馬菁

摘要：本文主要是以食品包裝設(shè)計為對象，討論以節(jié)約理念指導(dǎo)當下食品包裝設(shè)計的重要性。通過對相關(guān)文獻的研究，總結(jié)，以及對不同對象的對比，得出一定結(jié)論。節(jié)約理念對食品包裝設(shè)計的發(fā)展具有良好的導(dǎo)向作用，引導(dǎo)食品包裝成本最小化，資源利用最優(yōu)化。

關(guān)鍵詞：節(jié)約型社會 食品包裝 資源 減量

中圖分類號：J022 文獻標識碼：A

文章編號：1003-0069（2019）03-0088-02

引言

狹義的“節(jié)約”是指合理控制能源、資源消耗，以及原材料開采，阻止對生態(tài)環(huán)境的繼續(xù)破壞。廣義的“節(jié)約”，是提高資源利用率。為了實現(xiàn)資源的有效利用、循環(huán)利用，形成低開采、高利用、可持續(xù)的“資源—產(chǎn)品—再生資源”流程。盡可能讓所有原材料和能源在這個循環(huán)的流程中得到充分利用。本文主要是以食品包裝設(shè)計為例論述廣義概念的節(jié)約。

一、節(jié)約型食品包裝設(shè)計的重要性

（一）當前食品包裝設(shè)計中存在的問題

1.設(shè)計目的的迷失：維克多·巴巴納克曾說，“最近大部分設(shè)計只滿足了當前需求和欲望，而人類真正的需求常常被設(shè)計師所忽視”。好的設(shè)計師可能渴望在更有意義的挑戰(zhàn)中展示自己的專長，或者希望設(shè)計符合真正的需求、解決實際問題，而不是人為的創(chuàng)造欲望。人的欲望可以是無止境的，但是人的需求卻是有限的。因此，設(shè)計師面臨的最根本問題是：“我的設(shè)計要解決哪些需求”，在節(jié)約型社會環(huán)境中更是如此。

就我國消費市場中多數(shù)的食品包裝設(shè)計來看，某些企業(yè)和設(shè)計師片面追求包裝外觀形式的華麗繁復(fù)與大體量，使得包裝設(shè)計耗材多、工藝復(fù)雜，成本高，增加了包裝產(chǎn)品產(chǎn)出時的隱流物質(zhì)消耗。加之后期的回收利用環(huán)節(jié)薄弱，造成了資源浪費與生態(tài)污染。

2.結(jié)構(gòu)不合理：食品包裝的造型結(jié)構(gòu)不合理主要表現(xiàn)在第一：包裝結(jié)構(gòu)復(fù)雜化。層層疊疊，包裝開啟也不方便。第二：包裝空間利用不完全為了使產(chǎn)品體量看起來更大，在包裝內(nèi)放置產(chǎn)品以后，剩余空間以泡沫等填充物填滿，而消費者并不需要這些填充物，這些填充物還沒有得到完全利用就會被當作廢棄物處理。這樣的包裝設(shè)計有時甚至成為一種銷售上的“障眼法”，消費者會因為視覺信息，以為包裝內(nèi)的產(chǎn)品體量與包裝體量一樣，開啟包裝以后容易產(chǎn)生被包裝欺騙的心理。這不僅會影響企業(yè)在消費者心中的形象，更會讓消費者將設(shè)計師定義為通過“不誠實”手段，誘導(dǎo)消費行為的角色;第三：開啟結(jié)構(gòu)復(fù)雜。有些食品包裝開啟不便費時費力，或者開啟后難以密封，不易攜帶，都造成使用上的不便。

3.視覺污染：圖形語言是食品包裝視覺設(shè)計元素中的重要表現(xiàn)元素，除了傳達信息還能吸引消費者注意。這要求設(shè)計師對目標受眾的行為、習(xí)慣、需求有深入的了解，科學(xué)的分析，以增強圖形語言的準確性。

在消費市場中，有些企業(yè)缺乏對目標受眾的深入了解，以主觀意向做決策，跟風(fēng)市場中的主流圖形語言與色彩計劃。魯?shù)婪颉ぐ⒍骱Ｄ吩f過，“當某種特定的刺激一次又一次出現(xiàn)時，動物，甚至是那些很低級的動物，都會停止它們的反應(yīng)……”這種在食品包裝上經(jīng)常出現(xiàn)的事物的“常態(tài)形”，雖易于識別產(chǎn)品的功用，但是卻難以在同類食品中樹立差異化的形象，在琳瑯滿目的貨架上引起目標受眾的關(guān)注。

字體作為信息交流的主要載體，也是包裝視覺傳達設(shè)計的重要組成部分。市場中很多食品包裝設(shè)計注重字體設(shè)計的表現(xiàn)，雖然字形設(shè)計富有創(chuàng)意但過分追求個性，造成文字不易被識別。此外，色彩搭配不當、濫用高飽和度的色彩等都造成了消費者視覺上的不適應(yīng)，這些都是“視覺污染”。

4.有害物質(zhì)：塑料是食品包裝運用最廣泛的材料之一，除了用作產(chǎn)品的外包裝，在薯片這類食品中，多用塑料制作直接接觸食物的襯墊，如果使用含有有害物質(zhì)的塑料會嚴重危害食品安全。此外，如果有的生產(chǎn)廠商尤其是難以監(jiān)管的小作坊，回收利用不符合食品包裝標準的廢紙材料對食品進行包裝，也會影響食物質(zhì)量，損害消費者的身體健康。食品安全問題是自前消費者最關(guān)心的話題，設(shè)計師和企業(yè)有責任選擇安全無毒，環(huán)保健康的原材料對產(chǎn)品進行包裝設(shè)計，保護食品質(zhì)量和消費者權(quán)益。國家也應(yīng)加重對使用不達標原材料的企業(yè)的打擊。

（二）問題成因分析

1.消費心理：消費市場中，過度包裝的情況通常發(fā)生在禮品包裝上這是因為對于國內(nèi)主流消費者來說，外表華麗氣派的包裝具有更強的量感效應(yīng)，更能凸顯內(nèi)置產(chǎn)品的價值。禮品包裝的消費者只是它的購買者而非實際的使用者，這樣的過度包裝滿足了購買者的心理需求，但是否滿足了使用者的真實需求，通過過度包裝追求經(jīng)濟利益的生產(chǎn)商缺乏對資源的浪費、消費者的切身利益與實際需求的考慮，以及對消費行為、習(xí)慣的不良導(dǎo)向、考慮包裝是否符合節(jié)約型社會的發(fā)展要求等。

另一方面是由于消費者的非物質(zhì)化需求。消費心理大多由“趨同”發(fā)展至“趨異”，消費者借由消費行為來展現(xiàn)個性甚至展示地位、表達立場，例如購買限量版、珍藏版來區(qū)別于他人。為了最大程度地追求經(jīng)濟利益，很多企業(yè)開始忽視資源緊缺的實際情況，利用華而不實的包裝刺激消費者的購買欲，將包裝設(shè)計在形式和材料上復(fù)雜化，以此增加產(chǎn)品的附加值，促進銷售。

2.立法監(jiān)督不完善：相比發(fā)達國家，我國在規(guī)范包裝設(shè)計方面的立法還不完善。比如《限制商品過度包裝條例》，要求除初始包裝成本外商品包裝成本不得超過商品銷售價格的15%。但是該條例規(guī)定仍然不夠明確，比如“商品包裝成本不得超過商品銷售價格的15%”中的銷售價格是出廠價還是零售價。這種模糊的定義，讓企業(yè)有打“擦邊球”的機會，還增加了實施條例，監(jiān)管操作的難度。我國還頒布了《固體廢棄物污染環(huán)境防治法（修訂）》，該法中有些條款非常適用于包裝廢棄物的管理，比如誰污染誰負責原則，在處理包裝廢棄物的整個過程中，無論是生產(chǎn)者還是銷售商和包裝的使用者，在不同環(huán)節(jié)都需要承擔處理包裝廢棄物的責任。但是承擔回收包裝廢棄物責任的企業(yè)在缺少政府幫助的情況下很難直接建立完整的回收體系。在我國這種回收模式尚處于初始階段，實踐經(jīng)驗不豐富，仍待發(fā)展成熟，在復(fù)雜的市場和眾多企業(yè)中暫時不具備大范圍實施條件[1]。

二、節(jié)約型社會食品包裝設(shè)計的內(nèi)涵

（一）包裝設(shè)計成本最小化

節(jié)約型社會是在肯定資源、環(huán)境容量有限的前提下，遵循生態(tài)平衡規(guī)律，利用自然資源和環(huán)境容量。因此，要將節(jié)約理念引入食品包裝設(shè)計中，就要提早進行成本預(yù)算，將低成本意識貫穿于設(shè)計過程的始終。以最少的資源消耗、最簡化的生產(chǎn)程序、損耗最少的物流運輸方式、最高利用率的回收手段為要求，為企業(yè)增加利潤，滿足消費市場要求，平衡經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境保護之間的矛盾。

減少成本除了最大限度減少資源消耗，從源頭上進行合理控制以外，如何處理末端產(chǎn)生的食品包裝廢棄物也是減少成本的途徑之，。末端處理的主要方法有：第一，再利用。延長產(chǎn)品的生命周期，即通過對生產(chǎn)余料、廢料以及報廢、淘汰物品的再利用來延長食品包裝的生命周期。產(chǎn)品在設(shè)計時就應(yīng)該考慮到再利用的問題，消費者在日常生活中也應(yīng)該培養(yǎng)食品包裝再利用的習(xí)慣，尤其是一些便于再利用的食品罐頭、盒子等（如圖1）。第二：再資源化，這是末端的處理方法。它要求把廢棄物進行資源化處理后重新投入生產(chǎn)，形成一種物質(zhì)循環(huán)式的資源利用模式，而非以往的用畢即棄模式。食品包裝設(shè)計中常用的紙材、木材等就可以選擇這樣的方式進行末端處理。再資源化不僅減少了對原始資源的消耗，還縮小了最終廢棄物填埋與焚燒等的處理規(guī)模。環(huán)境污染的實質(zhì)是資源浪費，利用廢棄物只是減少污染的末端手段，環(huán)境保護與經(jīng)濟發(fā)展協(xié)調(diào)的最佳方式應(yīng)該是“減少廢物”，從源頭控制。

（二）適用于節(jié)約型社會食品包裝設(shè)計的發(fā)展框架

“從搖籃到搖籃”（Cradle to Cradle，C2C）也稱生態(tài)有效性，是目前流行的一種框架體系，具有可持續(xù)發(fā)展性。該框架認為，應(yīng)該系統(tǒng)而整體地審視產(chǎn)品的整個生命周期，還強調(diào)加強環(huán)境多樣性的必要性[2]。它的靈感來源于大自然，在自然界的生態(tài)系統(tǒng)中，沒有廢棄物這一回事，更不要談浪費。自然界中的任何過程或有機體都可能會產(chǎn)生某些物質(zhì)，而這些排出物都能成為其他有機體或生產(chǎn)過程的原料，形成了一個循環(huán)的過程，每個環(huán)節(jié)都可產(chǎn)生有用的物質(zhì)。

人類加工產(chǎn)品目前為止尚不能做到完全沒有廢棄物，對于廢棄物的處理也常采用填埋、焚燒的方式處理。不僅把自然環(huán)境當作一個資源取之不竭的倉庫，從中任意索取，更把它當作一個沒有容量限制的垃圾桶，不斷增加其降解的壓力。

雖然從搖籃到搖籃的框架也存在弊端。如：沒有涵蓋金融問題、社會問題、過于籠統(tǒng)，沒有提出衡量標準，偏向于技術(shù)性解決方案等。但是它提出的理念使得回收利用的概念的到升華，“沒有廢棄物”這，觀點有利于企業(yè)提高效率，降低生產(chǎn)成本。“從搖籃到搖籃”的發(fā)展框架雖然不能解決過度消費問題，也不能改變?nèi)藗兊南M觀念，但能更實際地解決因 “從搖籃到墳?zāi)埂钡陌l(fā)展框架大量消耗、大量浪費產(chǎn)生的問題。

（三）影響節(jié)約型社會食品包裝設(shè)計的綜合因素

1.科學(xué)技術(shù)：食品包裝保護食品的外觀避免損壞，減少不必要的經(jīng)濟損失。以及保護食品的質(zhì)量，食品是具有保鮮期的，對保存環(huán)境的濕度、溫度、光照條件都有要求。實現(xiàn)食品安全保護和預(yù)期貨架期很大程度上取決于包裝的原材料和生產(chǎn)工藝。因此，包裝技術(shù)發(fā)展越來越受到重視，新材料、新技術(shù)、新工藝的發(fā)展，推動著食品包裝轉(zhuǎn)變，比如讓包裝運輸變的更高效，回收利用更便捷，甚至讓包裝可食用。包裝技術(shù)的發(fā)展可以提供更好的包裝質(zhì)量，降低成本，更好地滿足消費者需要，還能開辟新的流通渠道，改善后續(xù)的回收利用。尤其是在建設(shè)節(jié)約型社會的進程中，利用包裝技術(shù)減少原材料的用量和包裝廢棄物的產(chǎn)生已成為一種發(fā)展趨勢。

大豆油墨、石頭紙、可食性包裝材料等新興的食品包裝材料都能降低包裝生產(chǎn)過程中的消耗和污染（如圖2）。比如，以豆渣為原料的可食性包裝紙豆腐渣這種食物纖維無味無臭，在室溫下可永久性保存，可以根據(jù)需要加工成溶解紙。加工溶解紙時，配以適當比例的山藥、低聚糖等可增加黏性。這種可食用紙可放心接觸食物，用水很容易將其溶化是一種不用撕掉而可以食用的紙[3]。食品包裝設(shè)計需要更多像創(chuàng)新型的新技術(shù)，為節(jié)約型食品包裝設(shè)計提供更為廣闊的技術(shù)支持，擴大節(jié)約型食品包裝設(shè)計的研究空間和研究思路。

2.情感需求：威廉莫里斯曾1880年在《生活之美》中提到，適合所有設(shè)計物品的完美的原則，就是讓使眼前一切物品都讓你覺得有用且美麗。人們對食品包裝的追求亦是如此，包涵功能與形式，物質(zhì)層面與非物質(zhì)層面，而非單一的追求與取舍。

包裝設(shè)計的目的除了保護產(chǎn)品，還為了滿足消費者的需求。那么消費者需求有哪些呢？通常有由外而內(nèi)的三個層次：一是可以通過語言說明的外顯需求，二是可以通過行為習(xí)慣觀察到的潛在需求，三是非物質(zhì)層面的情感需求?，F(xiàn)在食品包裝市場的包裝幾乎都能滿足消費者的外顯需求，即實用功能的完好。潛在需求是在觀察消費者使用過程中表現(xiàn)出的行為習(xí)慣以及遇到的使用障礙，通過設(shè)計讓食品包裝的使用過程更佳流暢，讓消費者有.良好體驗。最后的情感需求來源于心理層面，現(xiàn)代生活節(jié)奏快、負荷重、人們心理壓力大，歸屬感、安全感變?nèi)?。近年來，“情懷”成為各個領(lǐng)域的關(guān)鍵詞之，，懷舊和復(fù)古風(fēng)潮來襲，消費者也樂于為此買單，食品包裝設(shè)計也受到影響，比如北京飲料“北冰洋”就帶著最初的包裝設(shè)計進入消費市場，勾起相當一部分消費者的回憶?！白匀弧币彩窍M者潛在的需求之，，食品安全問題層出不窮、環(huán)境日益惡化，都增加了消費者對自然單純的產(chǎn)品的需求，在食品包裝上適當加入肌理、質(zhì)感，讓消費者在購買食品的同時，通過包裝親近自然，通過肌理的觸感提升消費者感官的感受，更能引起消費者的共鳴。

結(jié)論

本文以食品包裝設(shè)計為切入點的分析目前包裝市場中的問題，討論將節(jié)約型理念引入包裝設(shè)計中的合理性與必要性，分析對比其他國家的相關(guān)案例探究在我國節(jié)約型社會背景下的食品包裝設(shè)計內(nèi)涵及原則。

參考文獻

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