李華 唐玲光

近年來隨著孕期知識(shí)的宣傳普及，許多人都知道女性在懷孕前一個(gè)月及懷孕后三個(gè)月要注意攝取或補(bǔ)充葉酸，以防止胎兒發(fā)生神經(jīng)管畸形。但對(duì)于葉酸怎么攝取更科學(xué)，攝取葉酸有什么禁忌卻并不是很了解。

哪些食物富含葉酸

葉酸是一種水溶性的維生素，但人體不能自己合成葉酸，只能從食物中攝取。

葉酸普遍存在于綠葉蔬菜中，如菠菜、芹菜、卷心菜、生菜、蘆筍、小白菜等，水果如香蕉、草莓、橙子、櫻桃、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、石榴、葡萄、獼猴桃等，動(dòng)物肝臟、豆類、奶制品等也富含葉酸。

葉酸怕光 儲(chǔ)存蔬果注意避光

由于葉酸遇光就不穩(wěn)定，容易失去活性，所以蔬菜水果貯藏要注意避光，否則葉酸流失，孕婦就很難從飲食中獲得足夠的葉酸量。

蔬菜貯藏2-3天后，葉酸損失50%-70%；鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸也損失很大。因此，水果、蔬菜盡量買新鮮的，并當(dāng)天吃完，如果貯藏盡量放在無光處。

葉酸怕熱 蔬菜最好生吃

煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%以上；高溫烹調(diào)或微波爐烹調(diào)，也可破壞葉酸的有效成分。因此，為減少蔬菜中的葉酸被破壞，孕婦吃蔬菜盡量涼拌或蘸醬吃。

葉酸不宜與維生素C同吃

懷孕后，因怕營養(yǎng)缺乏，許多孕婦服用維生素丸。實(shí)驗(yàn)表明，葉酸在酸性環(huán)境中易被破壞，在堿性和中性環(huán)境中比較穩(wěn)定；而維生素C及維生素B2、B6丸要在酸性環(huán)境中其中所含的維生素才能比較穩(wěn)定，如果在吃含葉酸的食物或葉酸補(bǔ)充劑時(shí)，同時(shí)服用維生素C及維生素B2、B6丸，由于二者的穩(wěn)定環(huán)境相抵觸，因此吸收率都會(huì)受影響，因此，最好間隔半小時(shí)以上。

此外還要注意，在烹飪富含葉酸的蔬菜時(shí)，不要放醋，以免破壞葉酸。