豆腐性涼敗火，正好對(duì)應(yīng)春天上火。

藥食同源，豆腐性偏寒，正好清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃，清熱解毒。

古人認(rèn)為還可以治赤眼。

春天肝火旺，肝主目，很多人春天眼睛不舒服，即使沒(méi)到“赤眼”的程度，視物模糊，迎風(fēng)流淚，有異物感、干澀等比較常見(jiàn)，不妨吃豆腐咯。

春節(jié)剛過(guò)，清理一下裝過(guò)大魚(yú)大肉的胃腸，可以避免春季少生病，不生病。

豆腐的優(yōu)點(diǎn)人人皆知，但有幾條還是要?jiǎng)澲攸c(diǎn)：

促進(jìn)身體發(fā)育;

提高記憶力，注意力;

預(yù)防骨質(zhì)疏松;

預(yù)防老年癡呆;

養(yǎng)體美膚;

抑制血小板聚集，抗血栓;

對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育有益;

增加血液中鐵含量;

含皂苷，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，具顯著的抗癌活性。

預(yù)防抵制傷風(fēng)，預(yù)防流行性感冒;

消除脹滿，通大腸濁氣;

豆腐更適于熱性體質(zhì)，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者。

最令人鼓舞的是豆腐冷凍后會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)破壞人體內(nèi)積存的脂肪，而且豆制品又有強(qiáng)烈的飽腹感，可以減少饑餓感。

吃凍豆腐可以輔助減肥。

和所有食物一樣，豆腐自帶自己的缺點(diǎn)，也有不宜人群，故再好的東西也不能過(guò)量無(wú)節(jié)制，營(yíng)養(yǎng)均衡絕不是套話。

家庭做豆腐小注意：

過(guò)濾徹底口感更細(xì)膩;

凝固劑（鹽鹵、內(nèi)脂）一定要化開(kāi)，看不到明顯的顆粒;

豆?jié){假熟，需煮開(kāi)沸騰兩三分鐘再關(guān)火;

豆腐上面要壓重物，時(shí)短成嫩豆腐，時(shí)長(zhǎng)成老豆腐。壓一個(gè)小時(shí)，嫩豆腐就成型了，要吃老一點(diǎn)兒的，就多壓一會(huì)兒;

白醋可以代替凝固劑。