摘 要 本文主要針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的有效策略及相關(guān)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)展開(kāi)探討，以期為更好的保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及其安全性，減少甚至消除農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問(wèn)題作出貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全控制；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)技術(shù)

“民以食為天，食以安為先”。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)乎著人類的身心健康和生命安全，同時(shí)也是衡量人民生活質(zhì)量、國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和社會(huì)是否和諧穩(wěn)定的重要指標(biāo)。隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人們?cè)谏钇焚|(zhì)提升的同時(shí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及其農(nóng)藥殘留問(wèn)題的關(guān)注程度日益增高，開(kāi)展相關(guān)研究具有十分重要的意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全具體指所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品中不包含有害于人體的物質(zhì)和隱患，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，對(duì)保障廣大人民群眾的健康、安全存在積極影響，有必要對(duì)其開(kāi)展深入研究，并探尋出多種有效的控制手段。

1.1 加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化安全監(jiān)管

各級(jí)政府部門需要根據(jù)實(shí)際狀況針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全相關(guān)知識(shí)及技術(shù)等開(kāi)展大范圍、細(xì)節(jié)化的宣傳教育，積極優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的法律規(guī)定，并組織多元化、針對(duì)性較強(qiáng)、實(shí)效性較高的培訓(xùn)活動(dòng)，引導(dǎo)廣大農(nóng)戶在開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)操作各環(huán)節(jié)時(shí)樹(shù)立起優(yōu)良的產(chǎn)品安全意識(shí)，基于本質(zhì)層面上降低甚至消除農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)各種質(zhì)量安全問(wèn)題的幾率[1]。

同時(shí)，也需要?jiǎng)?chuàng)建并定期優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，并投入充足的資金為平臺(tái)的建設(shè)提供支持，注重確保農(nóng)產(chǎn)品信息的真實(shí)性和公開(kāi)性。開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的技術(shù)人員，需要積極學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)檢測(cè)技術(shù)及相關(guān)理論知識(shí)，提高自身檢測(cè)質(zhì)量及專業(yè)素養(yǎng)，確保發(fā)揮出安全監(jiān)督管控操作的實(shí)效性，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的創(chuàng)設(shè)進(jìn)程，降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。

1.2 健全生產(chǎn)供應(yīng)體系

農(nóng)戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全存在直接影響，所以，想要達(dá)到有效確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控、減少各種農(nóng)藥殘留問(wèn)題的產(chǎn)生，有必要基于源頭入手，強(qiáng)化對(duì)高毒、高殘留農(nóng)藥以及非法添加劑的管控質(zhì)量，有助于大幅降低各類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生的幾率。同時(shí)，也應(yīng)注重圍繞農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)創(chuàng)建農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，基于宏觀層面上，針對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展開(kāi)展有效的調(diào)控，確保農(nóng)產(chǎn)品的社會(huì)供給，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。采取多種合理、科學(xué)的手段，調(diào)動(dòng)農(nóng)戶開(kāi)展安全生產(chǎn)的熱情和積極性，且需要注重農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)相關(guān)環(huán)保技術(shù)的研究，并對(duì)其投入足夠的資金和資源作為支撐，創(chuàng)設(shè)健全的農(nóng)產(chǎn)品安全供應(yīng)體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量及安全性進(jìn)行高質(zhì)量管理。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

2.1 傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)

2.1.1 色質(zhì)聯(lián)用法

色質(zhì)聯(lián)用法是將色譜法與質(zhì)譜法聯(lián)合使用的分析方法。在實(shí)際開(kāi)展檢測(cè)過(guò)程中有效發(fā)揮了質(zhì)譜檢測(cè)結(jié)果精準(zhǔn)度高、色譜分離效率佳的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)由互補(bǔ)的方式對(duì)分析物開(kāi)展定性及定量檢測(cè)，也是基于這些優(yōu)勢(shì)，該方法在農(nóng)藥殘留量較高以及農(nóng)藥代謝物等方面的檢測(cè)中通?？梢园l(fā)揮較高實(shí)效性。但利用該方法開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的過(guò)程中，存在操作困難、儀器價(jià)格昂貴、操作流程繁瑣等特點(diǎn)，所以一般來(lái)講，只會(huì)在檢測(cè)最后的確認(rèn)階段應(yīng)用該技術(shù)，在一般的試驗(yàn)中使用該方法的頻率較低[2]。

2.1.2 氣相色譜法

氣相色譜法（GC）是利用氣體作流動(dòng)相的色層分離分析方法，具體是分析物基于不同分配系統(tǒng)中產(chǎn)生的差異化分離現(xiàn)象，再利用相應(yīng)檢測(cè)設(shè)備對(duì)物質(zhì)濃度進(jìn)行分析，同時(shí)將分析結(jié)果記錄下來(lái)的一種方式。一般來(lái)講，使用此方法的過(guò)程中可應(yīng)用的檢測(cè)設(shè)備包括電子捕獲檢測(cè)器、火焰光度檢測(cè)器等。該方法的使用需要將氣體作為載體，因此在揮發(fā)性農(nóng)藥性質(zhì)的檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)用較為廣泛。此外，該方法還存在靈敏度高、分析速度快、樣品用量少和檢測(cè)靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程中具有廣泛的應(yīng)用。

2.1.3 高效液相色譜法

高效液相色譜法（HPLC）在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用較為廣泛，大多數(shù)能用GC檢測(cè)的農(nóng)藥也能用HPLC分析，特別是針對(duì)一些分子量大、氣化難度大、極性及熱穩(wěn)定性較差的農(nóng)藥殘留分析，其檢測(cè)效果明顯。但是，HPLC檢測(cè)器的靈敏度不及GC檢測(cè)器。

2.2 快速檢測(cè)技術(shù)

2.2.1 免疫分析法

免疫分析法的種類較為豐富，其中，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用頻率最高的為酶聯(lián)免疫法。此方法在實(shí)際應(yīng)用時(shí)主要是依靠化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物機(jī)體活動(dòng)過(guò)程中形成的免疫抗體特性的方式達(dá)到檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品殘留的目的，在現(xiàn)階段的農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用[3]。

2.2.2 酶抑制法

酶抑制法在具體應(yīng)用的過(guò)程中，無(wú)需利用其它干擾物質(zhì)，也不必進(jìn)行相關(guān)的雜質(zhì)清除操作，同時(shí)具有檢測(cè)時(shí)間短、使用設(shè)備普遍、操作便捷及靈活性高等特點(diǎn)，在半定量檢測(cè)及現(xiàn)場(chǎng)定性過(guò)程中具有廣泛應(yīng)用，但該方法也有局限性，只適用于蔬菜、水果中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)。

2.2.3 速測(cè)靈化學(xué)法

該方法主要依靠催化化學(xué)反應(yīng)的方式對(duì)硫磷毒性氣體、甲胺磷等有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行殘留量的快速檢測(cè)。主要原理為：金屬離子存在催化作用，有機(jī)磷農(nóng)藥基于金屬離子的催化影響，通過(guò)分解會(huì)形成醇和磷酸，此類物質(zhì)會(huì)使顯色劑變色，檢測(cè)人員便可以獲取檢測(cè)結(jié)果。該方法成本較低，且具有檢測(cè)效率高、操作便捷等特點(diǎn)，很受歡迎。

3 小結(jié)

隨著國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視程度不斷提升，各相關(guān)部門逐漸開(kāi)始重視探尋有效手段和技術(shù)，開(kāi)展高質(zhì)量、高效率的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)操作，以便更好的確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)廣大人民群眾身體健康。使得各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)也從以往的高成本、難操作轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)如今的低成本、易操作、高穩(wěn)定性，對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)水平產(chǎn)生積極影響。

參考文獻(xiàn)

[1]劉金成.加強(qiáng)縣區(qū)級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系建設(shè)的思考——以安順市平壩區(qū)為例[J].貴州農(nóng)機(jī)化，2018（04）：41-44.

[2]劉全喜.基于供應(yīng)鏈全程監(jiān)管的湖南農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度研究[J].長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2018，25（04）：55-58.

[3]張旎，張淞，楊新建.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯建設(shè)，助力“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”扶貧新模式探究——以利川市為例[J].山西農(nóng)經(jīng)，2018（24）：37-38.

作者簡(jiǎn)介：張亞萍（1991.9-），女，云南玉溪人，本科，助理工程師，從事農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)研究工作。