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這幾年，廣西小吃螺螄粉就像“萬(wàn)人迷”，風(fēng)靡各地，不經(jīng)意間，帶紅了原本不起眼的幾個(gè)“土貨”：辣椒、酸筍、酸豆角等。于是，當(dāng)?shù)卣騽?shì)利導(dǎo)，發(fā)揮螺螄粉的“走紅”，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們脫貧。

螺螄粉原本是柳州特色小吃，由當(dāng)?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成。近年來(lái)，隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升，速食袋裝螺螄粉走俏海內(nèi)外市場(chǎng)，線上線下銷量持續(xù)高速增長(zhǎng)。從地方美食到俏銷全球，一碗7.5元的螺螄粉走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，其產(chǎn)值3年時(shí)間躍上30億元臺(tái)階，成為柳州發(fā)展的新動(dòng)能。隨著袋裝螺螄粉的需求越來(lái)越旺，也直接帶動(dòng)上游螺螄養(yǎng)殖，竹筍、豆角種植，以及下游網(wǎng)絡(luò)電商發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，農(nóng)民從中獲得收益。

初秋時(shí)節(jié)，正值青豆角種收季，柳州市魚(yú)峰區(qū)里雍鎮(zhèn)田間地頭活躍著村民們忙碌的身影，剛采摘完第一季青豆角，就馬不停蹄地?fù)尫N第二季青豆角。只見(jiàn)村民將三兩根竹竿捆綁起來(lái)穩(wěn)穩(wěn)地插在地上，豎起一排排整齊的架子，再用細(xì)細(xì)的棉線纏繞架子編織成網(wǎng)狀，一顆顆綠油油的青豆角苗兒順著網(wǎng)線齊刷刷向上攀爬，呈現(xiàn)出一派郁郁蔥蔥、生機(jī)盎然的景象。

2018年4月，螺螄粉特色小鎮(zhèn)成功入圍2018年廣西特色小鎮(zhèn)名單。借此契機(jī)，柳州圍繞螺螄粉大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)配套，推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。

豆角是螺螄粉主要配料之一，里雍鎮(zhèn)充分發(fā)揮魚(yú)峰區(qū)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的輻射帶動(dòng)作用，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)廣泛動(dòng)員和引導(dǎo)村民種植投資少、周期短、見(jiàn)效快的青豆角品種，并整村推進(jìn)，連片開(kāi)發(fā)，使青豆角由原來(lái)的零星種植、自產(chǎn)自食的模式發(fā)展到規(guī)模種植、連片經(jīng)營(yíng)的模式?！爸按謇锖芏嗪档囟挤N玉米、花生，收入很少，現(xiàn)在我們引導(dǎo)村民推廣種植青豆角，一年種兩季，一季可以采摘二十多天，就近運(yùn)到鎮(zhèn)里的兩個(gè)酸廠收購(gòu)，算下來(lái)一畝地能產(chǎn)四五千斤青豆角，按照1.3元/斤的價(jià)格算，一畝地每年能有五六千元收入。真沒(méi)想到，平常不起眼的豆角，竟讓我們農(nóng)戶嘗到了‘螺螄味’，走上了致富路。”里雍鎮(zhèn)龍團(tuán)村黨總支部書(shū)記楊來(lái)香談及青豆角產(chǎn)業(yè)信心滿滿。 目前，里雍鎮(zhèn)以高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富，全鎮(zhèn)青豆角產(chǎn)業(yè)規(guī)模已發(fā)展到三千多畝。

隨著螺螄粉的熱銷，搭乘螺螄粉產(chǎn)業(yè)“快車”，開(kāi)始種植豆角的農(nóng)民越來(lái)越多，也讓農(nóng)民看到了種植螺螄粉原材料的市場(chǎng)前景。

除了豆角，酸筍是螺螄粉另一個(gè)主要配料之一。

在距離柳州市區(qū)約40公里的柳城縣沙埔鎮(zhèn)古仁村，剛剛脫貧的陸福來(lái)一早就在自家竹林忙活開(kāi)了，2017年的十畝竹林收入近3萬(wàn)元，當(dāng)年底他就脫了貧。 陸福來(lái)2018年又種了10畝，一畝的產(chǎn)量在1250～1500公斤，種竹筍出來(lái)，根本上不愁賣的。近兩年，隨著螺螄粉的俏銷，酸筍的需求量越來(lái)越大，許多村民和他一樣，因?yàn)榉N筍腰包鼓了起來(lái)。

而新鮮采摘下來(lái)的竹筍，將直接被送到加工廠，經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵處理之后，成為螺螄粉配料中獨(dú)具特色的酸筍。

走進(jìn)沙埔鎮(zhèn)古仁村葉家屯“酸筍大王”葉亞亮的加工廠房，就能聞到一股特別的筍香味。葉亞亮主要發(fā)展大頭甜筍種植，從2015年的500畝到2017年已種植了850畝，他的酸筍加工廠每天收購(gòu)竹筍4000公斤到7500公斤左右，以前酸筍加工一年就幾千斤，現(xiàn)在一年可達(dá)幾十萬(wàn)斤。廠房里腌制有四百多桶酸筍，不僅滿足本地螺螄粉店的需要，還銷售到北京、上海、廣州、深圳、內(nèi)蒙古等地，每天訂單紛至沓來(lái)，自己每天都不停地忙碌著。

為了滿足酸筍供應(yīng)，2014年，葉亞亮帶頭成立了柳城縣眾林竹筍種植農(nóng)民專業(yè)合作社，柳城縣及時(shí)制訂《柳城縣竹筍原料示范基地建設(shè)實(shí)施方案》，依托基地建設(shè)帶動(dòng)村民發(fā)展竹筍種植。大頭甜筍個(gè)大肉厚，肉質(zhì)細(xì)膩，豐產(chǎn)期從7月一直到10月，每棵竹子大概能收75公斤筍，產(chǎn)量相當(dāng)可觀，村民只要種出來(lái)，葉亞亮包收。在他的帶領(lǐng)下，2017年當(dāng)?shù)鼐陀?12戶貧困戶實(shí)現(xiàn)脫貧。

螺螄粉，當(dāng)然要有螺螄。

每到酷夏時(shí)節(jié)，融水苗族自治縣拱洞鄉(xiāng)龍培村的梯田里，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在插秧前投放的田螺種苗在清冽的田水中棲息生長(zhǎng)。村民楊先鋒家養(yǎng)有6畝田螺，養(yǎng)成之后合作社統(tǒng)一收購(gòu)賣給螺螄粉企業(yè)。據(jù)介紹，拱洞鄉(xiāng)養(yǎng)殖香田螺近2000畝，每畝可增收1200多元。

在柳州市柳城縣太平鎮(zhèn)黃宜村稻田養(yǎng)螺示范基地，這片千畝稻田是柳州市第一個(gè)稻田養(yǎng)螺示范基地，將打造成該市螺螄粉產(chǎn)業(yè)原材料基地之一。據(jù)介紹，稻田養(yǎng)殖田螺時(shí)間短，4月可投放螺種，9月就能出螺；經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，單獨(dú)養(yǎng)螺每畝可產(chǎn)800～1000公斤，年純收入在4600～7000元，水稻套養(yǎng)田螺每畝可產(chǎn)螺300公斤，年純收入2000多元。

沙埔鎮(zhèn)古仁村葉家屯“酸筍大王”葉亞亮。

農(nóng)戶除水稻收入外還增加了螺螄收入。今年柳州將大力發(fā)展螺螄養(yǎng)殖，全年完成5000畝以上，預(yù)計(jì)2022年該市螺螄養(yǎng)殖面積超2.5萬(wàn)畝，建設(shè)螺螄養(yǎng)殖示范點(diǎn)10個(gè)以上。

柳南區(qū)螺螄粉小鎮(zhèn)是今年入圍的第一批廣西特色小鎮(zhèn)。小鎮(zhèn)核心區(qū)內(nèi)螺螄粉產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，已建成標(biāo)準(zhǔn)廠房4.5萬(wàn)平方米，入駐企業(yè)11家，去年螺螄粉產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)14億元。預(yù)計(jì)今年將實(shí)現(xiàn)甜竹筍種植面積4000畝、豆角種植面積1000畝、螺螄養(yǎng)殖面積1000畝。

數(shù)據(jù)顯示，截至2018年8月底，柳州螺螄粉網(wǎng)上店鋪達(dá)約1.2萬(wàn)家，日均銷量突破90萬(wàn)袋，注冊(cè)登記的預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)達(dá)85家。產(chǎn)值突破30億元，帶動(dòng)糧食、竹筍、豆角等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2018年1月至8月，螺螄粉出口共計(jì)18.157噸、貨值約7.5125萬(wàn)美元，出口國(guó)家主要為美國(guó)和加拿大。

螺螄粉產(chǎn)業(yè)的欣欣向榮開(kāi)辟柳州市“造血扶貧”新路徑，不僅推動(dòng)上游原材料的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，還引導(dǎo)農(nóng)民、專業(yè)合作社等與生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)銷對(duì)接，發(fā)展訂單式現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)民增收，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)人口約25萬(wàn)人，帶動(dòng)原料基地農(nóng)戶20余萬(wàn)人，帶動(dòng)貧困戶4500多戶2.3萬(wàn)人。如今，“鄉(xiāng)愁+扶貧”的模式在柳州越演越烈，一個(gè)集現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、餐飲服務(wù)、食品加工、電子商務(wù)、快遞物流、文化旅游于一體的產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系初見(jiàn)規(guī)模，一碗小小的螺螄粉，圓了萬(wàn)千人的“脫貧夢(mèng)”。