唐嘉熙

我的家鄉(xiāng)湘潭，有“蓮城”的美譽。蓮城大街小巷的美食可謂琳瑯滿目，應有盡有。而我獨獨鐘愛艾草粑粑。

艾草粑粑其實和糖油粑粑的制作方法差不多，但做法更講究，味道更醇香。

每到春季，山間田野里會長出一叢叢艾草，綠色的葉子青翠欲滴、層層疊疊，看起來像雪里紅，可它的用途比雪里紅大多了。它可以食用，淡淡的艾草香還可以驅蚊，點燃干艾草還可以除濕防潮、驅蟲防霉。難怪大家說艾草渾身都是寶。

我最喜歡的還是用艾草做的艾草粑粑。艾草粑粑，色澤誘人，余味悠長，是家鄉(xiāng)春季人人必嘗的食品。它的制作方法很簡單。首先，將艾草洗凈放入一個大盆，倒入開水，沒過艾草即可。10分鐘左右，將艾草撈出，并用涼水沖洗，這樣艾草中的苦澀味基本可去除。然后將“打蔫兒”的艾草剁成細末，這個過程尤為辛苦。接下來將剁碎的艾草和糯米粉均勻地攪拌在一起，根據(jù)個人的喜好加入花生碎末、芝麻、糖等做餡兒，平均分成數(shù)份，揉成團后壓成餅狀，這時可將其蒸、煮或油炸。我最喜歡油炸艾草粑粑了，將它們一個個放入油鍋里，兩面炸至微焦，再放入口中品嘗，口齒留香，連空氣中都彌漫著艾草的清香。

艾草粑粑，故鄉(xiāng)的味道。