劉璐

以食育人，聽起來(lái)很新鮮，卻是最貼近生活的教育。用每天都有的三餐來(lái)與孩子共同學(xué)習(xí)，讓廚房成為最好的教室，讓餐桌成為最好的課桌，讓食物成為最好的教材，讓興趣成為最好的老師，通過(guò)食物感受生命及自然、文化，最終達(dá)到身心健康、人格健全的目標(biāo)，這在我眼里就是最好且易得的教育。

食育是生存之本、教育之本。在食育教育過(guò)程中，非常重要的就是食物這個(gè)載體。如何看待食物，其中蘊(yùn)含著我們?cè)鯓涌创@個(gè)世界的大智慧。每個(gè)希望通過(guò)食育來(lái)教導(dǎo)孩子的父母都應(yīng)該先了解人與食物的關(guān)系。

一日三餐的食物是我們每天不可或缺的，那么，食物與人就是吃與被吃的關(guān)系嗎？我曾看過(guò)的一部電影叫《小豬教室》，老師組織一個(gè)班的同學(xué)一起養(yǎng)了一只小豬，后來(lái)開班會(huì)討論長(zhǎng)大的小豬吃還是不吃的問(wèn)題。有位小朋友說(shuō)：“小豬本來(lái)就是用來(lái)吃的?！绷硪晃恍∨笥褎t說(shuō)：“那是人類的決定?！边@個(gè)對(duì)話突然驚醒了我。人類一直自大地認(rèn)為自己就是世界的主宰，凡事喜歡站在自己的立場(chǎng)獨(dú)斷專行，卻忘了食物也是這個(gè)世界上獨(dú)立存在的生命。

一次偶然的機(jī)會(huì)，我看了一部紀(jì)錄片，講的是豆角生長(zhǎng)的全過(guò)程。看著它發(fā)芽、長(zhǎng)葉、攀爬，顫顫巍巍的藤蔓終于抓住了支架。那一刻，像極了剛會(huì)走路的孩子在摔倒的瞬間抓住了扶手。整個(gè)視頻只有3分鐘，雖然很短，但是豆角從生到死差不多要半年時(shí)間。從來(lái)沒(méi)有見過(guò)這個(gè)過(guò)程的孩子恐怕很難想象，一顆小小的豆角也要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間才能長(zhǎng)成我們可以吃的樣子吧。

食育中重要的一環(huán)就是讓孩子了解到，所有的食物都是擁有生命的，用餐的過(guò)程是生命間的相互饋贈(zèng)。有條件的家庭也可以讓孩子參與到種植當(dāng)中，讓孩子看著食物成長(zhǎng)。我們可以選擇用發(fā)豆芽或發(fā)芽苗菜，去感受小小的食物在獲得的過(guò)程中，也要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的時(shí)間和細(xì)心的照料，而非簡(jiǎn)單地在菜市場(chǎng)掃一掃就能獲得。這對(duì)于孩子增加對(duì)食物的興趣，懂得珍惜食物，戒掉挑食都非常重要。

除了對(duì)食物的情感外，我們還應(yīng)該懂得和了解飲食習(xí)慣是決定我們生病和死亡的重大因素之一。在傳統(tǒng)的理念里，孩子胖點(diǎn)兒好，小時(shí)候胖長(zhǎng)大就瘦了。這些固有的舊思想并不能被科學(xué)驗(yàn)證，有數(shù)據(jù)顯示：兒童時(shí)期肥胖的人到了成年以后，患慢性病的概率是普通人的10倍。所以，真正為孩子健康著想，應(yīng)該提高自身的健康素養(yǎng)（健康素養(yǎng)是指?jìng)€(gè)人獲取和理解健康信息，并運(yùn)用這些信息維護(hù)和促進(jìn)自身健康的能力）。因?yàn)檫@種能力是可以通過(guò)一日三餐的飲食方式和關(guān)于食物或長(zhǎng)或短的討論傳遞給孩子們的。

最簡(jiǎn)單的健康素養(yǎng)就包括膳食的結(jié)構(gòu)與平衡，學(xué)會(huì)挑選和購(gòu)買食品，學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，擁有制作美味而營(yíng)養(yǎng)的食物的技能。要知道，選擇對(duì)的飲食方式會(huì)越來(lái)越健康，反之則會(huì)將你推向疾病。樹立了這樣的新觀念之后，吃食物的時(shí)候才不會(huì)肆無(wú)忌憚地胡吃海塞。有所節(jié)制是飲食上的好習(xí)慣，更是生活中的智慧，也會(huì)成為一個(gè)孩子保持自我健康的基本能力。

在物質(zhì)豐富的今天，我們還應(yīng)該審視食物僅僅與情感、健康有關(guān)嗎？不，它還決定著我們的未來(lái)。在全世界，每年為人類消費(fèi)而生產(chǎn)的食物中，約有三分之一會(huì)被損失或浪費(fèi)。而這些食物被浪費(fèi)不僅僅是經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，更大的問(wèn)題是對(duì)環(huán)境的破壞，需要多生產(chǎn)出這三分之一的食物所使用的化肥、殺蟲劑等化學(xué)物質(zhì)在影響著我們的土地，處理這些腐爛食物產(chǎn)生的大量甲烷也在影響著大氣。歸根結(jié)底，地球是我們?nèi)祟惞餐募覉@，食物與我們的生存環(huán)境息息相關(guān)。從這個(gè)角度不斷地探索，能讓孩子更加懂得如何與這個(gè)世界相處。

食物與人的關(guān)系是豐富的、多面的，從待人接物到正確對(duì)待自己再到如何看待自己和這個(gè)世界。只有感受到自己與食物的關(guān)系，才能夠更好地踐行食育，規(guī)范自己的行為，為自己的健康負(fù)責(zé)，也為這個(gè)世界的美好盡一份力。