汪波 張哲 楊華 郭安國 劉姝，甘麗 蒯婕 傅廷棟 周廣生

油菜是我國第一大油料作物，國產(chǎn)菜籽油占國產(chǎn)油料作物產(chǎn)油量的55%以上，發(fā)展油菜生產(chǎn)對維護(hù)國家食用油供給安全具有重要的戰(zhàn)略意義[1]。隨著人民生活水平的不斷提高，油菜的功能不斷得到開發(fā)利用，除油用外，還可用作蔬菜、飼料、綠肥、觀賞和蜜源植物等。傅廷棟指出：“油菜是一、二、三產(chǎn)業(yè)結(jié)合得最好的作物，是與藏糧于地、農(nóng)牧結(jié)合、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)緊密相關(guān)的作物?！苯陙?，我國油菜科技工作者的大量研究充分證明了油菜的多功能利用價值。以油用為主，因地制宜地拓展飼用、肥用、菜用、花用、蜜用等功能，能夠大幅提高油菜種植效益。

1 油用

在幾代油菜科研人員的努力下，我國油菜品種目前已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了 “雙低化”（低硫苷、低芥酸）。雙低菜籽油不飽和脂肪酸含量7%左右，在大宗食用油中最低，油酸含量高達(dá)65%左右，還有合理的亞油酸和亞麻酸 （亞油酸含量20%左右，亞麻酸含量9%左右），加之含有豐富的植物甾醇和維生素等脂質(zhì)活性成分，是最健康的大宗食用植物油[1~3]。

近年來，菜籽油提取工藝不斷改善，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所利用新工藝提取出的菜籽油，與傳統(tǒng)菜籽色拉油相比，其活性成分含量大大提高，其中總甾醇、維生素 E、β－胡蘿卜素、葉黃素以及多酚含量是色拉油的2～30倍[1]。

2 用作蔬菜

甘藍(lán)型油菜是菜心與芥藍(lán)天然雜交的產(chǎn)物，口感也介于二者之間。在甘藍(lán)型油菜薹高30~40cm時，摘取15~20cm的菜薹，用作蔬菜。在長江流域10月播種，可在春節(jié)前后上市，667m2產(chǎn)量可達(dá)250~500kg。2017年年底，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)選育的 “獅山油菜薹”通過認(rèn)定，經(jīng)測定，其甘藍(lán)型油菜的胡蘿卜素、維生素A和鈣含量要遠(yuǎn)高于紅菜薹等冬季常用蔬菜品種 （測定結(jié)果未發(fā)表），既可以作為人民日常生活中的鮮食蔬菜，也可集中供應(yīng)學(xué)校、軍隊(duì)及相關(guān)企事業(yè)單位，還可制成腌菜或者干菜等進(jìn)行長途運(yùn)輸，有望緩解很多地區(qū)冬季蔬菜供應(yīng)不足的問題。

值的一提的是，如果采摘時期和栽培方式得當(dāng)，摘薹后依然可以獲得較高的油菜籽產(chǎn)量[4，5]。此外，一些功能型油菜品種正在被開發(fā)出來，如中國農(nóng)科院油料作物研究所選育的中油高硒1號和2號，對男性睪丸支持細(xì)胞具有增殖效果[1]。

3 觀花旅游

油菜作為觀花旅游資源，有著極大的優(yōu)勢：①花期長達(dá)1個多月；②可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化種植，成本低；③容易形成規(guī)模；④花朵密集，色彩多樣，目前已經(jīng)選育出各種花色不同的油菜花材料[6]；⑤能將觀花和收獲農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)結(jié)合。

油菜花旅游近年來成為旅游熱點(diǎn)項(xiàng)目，以江西婺源為例，2017年，婺源接待游客2100萬人次，僅門票收入就高達(dá)5.1億元，創(chuàng)造的旅游綜合收入達(dá)160億元，使得江西婺源的旅游各項(xiàng)主要指標(biāo)連續(xù)11a領(lǐng)跑江西省，也為全國油菜花旅游項(xiàng)目樹立了典范。目前我國云南羅平、青海門源、江蘇興化、廣東英德、陜西漢中、貴州安順、江西婺源等地區(qū)并稱為“中國七大油菜花旅游地”。湖北省的沙洋、黃岡、武穴、新洲等地的油菜花海也有著較高的人氣。

4 用作綠肥

我國將油菜作為綠肥（飼料）作物研究始于20世紀(jì)80年代[7]。與豆科綠肥作物相比，盡管油菜不能固氮，但其他優(yōu)勢明顯：①產(chǎn)量高于紫云英（紅花草）；②種子費(fèi)用低，每667m2紫云英種子需80~100元，油菜只需10元左右；③油菜根系分泌有機(jī)酸，能使難溶的磷分解為易于吸收狀態(tài)，可以提高土壤中養(yǎng)分利用率；④油菜氮、磷、鉀含量豐富（表 1）[8，9]；⑤油菜播種期彈性大，南方綠肥油菜秋季可以正常播種，如果茬口遲（湖北11月中旬后），可避開嚴(yán)冬，于次年2月初播種（要防鳥害，播種量0.5~0.75kg/667m2），至4月下旬，667m2鮮草量可超過1000kg。

西北、東北，可在小麥（或其他早熟作物）收后（7月下旬8月上旬）復(fù)種油菜作為綠肥。在山東濟(jì)南，3月中旬播種綠肥油菜，5月中旬開花，5月20日左右翻耕作綠肥（667m2產(chǎn)量約2000kg），6 月上旬可以移栽水稻。

5 用作飼料

1999年，傅廷棟把飼料油菜種植技術(shù)引入到甘肅省和政縣 （華中農(nóng)業(yè)大學(xué)油菜夏繁基地）[10]。 其后，飼料油菜生產(chǎn)受到我國多個地區(qū)的重視，先后在甘肅、寧夏、新疆、內(nèi)蒙、黑龍江等西北、東北地區(qū)試驗(yàn)推廣成功。利用麥（或其他作物）收后（7~8 月）到入冬前（10 月）2～3 個月的農(nóng)田空閑期秋閑地，種植以收獲鮮草為目的的專用飼用油菜，不但緩解了牛羊冬春飼料缺乏的問題，而且延長了農(nóng)田綠色覆蓋期，減少了水土流失，該項(xiàng)成果分別于2000年和2003年通過甘肅省和農(nóng)業(yè)部的專家鑒定。

近年來，湖北等南方省區(qū)也開始推廣種植飼料油菜，利用南方水稻、玉米等夏作收獲后（10~11月）到來年3~4月春播前的秋冬閑田種植飼料油菜，因水熱條件較好，鮮草產(chǎn)量高、效益好。眾多的研究表明，油菜非常適合作為飼料作物：①生長快，產(chǎn)量高（表2）；②飼料品質(zhì)好，粗蛋白含量高（干基20%左右），適口性好（表3）；③飼用方式靈活多樣，飼養(yǎng)效果好；④不影響糧食生產(chǎn)，緩解冬、春飼料不足的矛盾；⑤保持水土，改良土壤，生態(tài)效益好；⑥耐鹽堿，如華油雜62在新疆石河子鹽濃度0.4%、pH值 10.2~11.2的鹽堿荒地7月中旬播種，生長2個月時間，667m2產(chǎn)鮮飼料4200kg；在南方沿海氯化鈉為主的鹽堿地，在鹽濃度0.6%~0.7%條件下還能比較正常生長。利用鹽堿地發(fā)展飼料 （綠肥）油菜，應(yīng)用潛力大[10，11]。

表1 綠肥油菜的元素含量

表2 飼料油菜（飼油2號）在內(nèi)蒙不同地區(qū)種植的產(chǎn)量

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)和多家單位聯(lián)合開展研究發(fā)現(xiàn)：飼料油菜均采用雙低油菜品種，不僅基葉粗壯、葉片肥大、無辛辣味，而且營養(yǎng)豐富，是牛、羊等草食家畜良好的飼草，可以采取多種方法進(jìn)行飼喂。

①作鮮草飼料或隨割隨喂 在基礎(chǔ)日糧中額外添加3kg和5kg新鮮飼料油菜，2個處理組與對照 （基礎(chǔ)日糧中不添加飼料油菜）頭均日增重顯著提高（28.26%、31.52%），而 3kg和 5kg處理組間的頭均日增重差異不顯著[12]（表 4）。

②作青貯飼料 飼料油菜青貯后喂養(yǎng)，不僅能較好地保持其營養(yǎng)特性，減少養(yǎng)分損失，適口性好，而且能刺激家畜食欲、消化液的分泌和胃腸道蠕動，從而增強(qiáng)消化功能。然而新鮮油菜全株含水量高（85%左右），制作青貯飼料時需要干料混合使用，如玉米秸稈、稻草、麥草、玉米粉、花生蔓粉等，將含水量降到60%～65%，可長期安全地青貯[13]。青貯后飼喂效果好，甚至優(yōu)于發(fā)酵全混日糧（FTMR）[14]。

③草地放牧 若遇茬口原因，造成油菜遲播（北方如8月中下旬播種，南方2月上中旬播種），其生物量較低，則可直接放牧。本課題組在新疆拜城、湖北建始等地均用這種方式進(jìn)行了養(yǎng)羊和養(yǎng)鵝試驗(yàn)，效果良好。

表3 不同飼料作物營養(yǎng)成分比較%

表4 不同新鮮飼料油菜飼喂育肥牛平均日增重[12]

6 用作蜜源

油菜是主要的蜜源植物，我國蜂蜜生產(chǎn)中，約40%為油菜蜜，長江中下游地區(qū)油菜產(chǎn)區(qū)的油菜蜜產(chǎn)量甚至占當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蜂全年產(chǎn)蜜量的60%~70%[15]。1只蜜蜂每天能出動幾十次，每1min能采集30余朵花。每天出巢拜訪幾百朵花、并在一個時期內(nèi)僅采集同一作物的花蜜和花粉，能夠攜帶500多萬花粉粒，667m2油菜花可產(chǎn)蜜0.5~1.0kg。放蜂不但能產(chǎn)蜜，還能提高油菜籽產(chǎn)量，我國經(jīng)蜜蜂授粉的油菜可增產(chǎn)菜籽5000 多萬 kg[15]。

鑒于以上優(yōu)勢，我國不同種植區(qū)域結(jié)合區(qū)位特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和市場發(fā)展需求，因地制宜開發(fā)出了多種油菜多功能利用模式，如云南羅平的“花用+油用”模式、安徽桐城的“菜用+油用”模式、重慶開州的 “菜用+花用+油用”模式、重慶巫溪的“花用+蜜用+油用”模式等[16]。隨著研究和推廣工作的不斷深入，這些種植模式將不斷完善和成熟，促進(jìn)油菜多功能利用的發(fā)展，對油菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的穩(wěn)步推進(jìn)有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。