何佳蕊

摘 要：《舌尖上的中國(guó)》人文精神內(nèi)涵非常豐富，我們不管從哪方面來(lái)欣賞這部片子，都能感受到中國(guó)人文精神的自然與精準(zhǔn)的表達(dá)。因此，我們帶著思考去欣賞、去發(fā)現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化，這有利于我們弘揚(yáng)中國(guó)人文精神。

關(guān)鍵詞：舌尖上的中國(guó);人文精神;中華文化

一、美食故事背后的人文精神

人類(lèi)的生存離不開(kāi)飲食，飲食尤其是美食是一個(gè)全世界都會(huì)去關(guān)心的話題。而人文精神是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族文化的重要內(nèi)容，是衡量一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族文明進(jìn)步程度的重要標(biāo)尺。隨著信息化技術(shù)的提高，電視或視頻的“視覺(jué)”媒介最容易被傳播，易于被大眾所接受。《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)一個(gè)個(gè)與美食有關(guān)的故事來(lái)激發(fā)觀眾對(duì)味道、對(duì)食物的記憶及迷戀，其實(shí)這種記憶和迷戀更是一種潛意識(shí)的情節(jié)。這種情節(jié)在漫長(zhǎng)的歷史演變中，與獨(dú)特的地理和社會(huì)環(huán)境結(jié)合，和生活在同一地域的民族特點(diǎn)相互作用，積淀于該群體的集體無(wú)意識(shí)之中，再經(jīng)過(guò)外化的演變，固化為該民族自己的個(gè)性，即是民族性。中國(guó)地大物博，而在此大地上孕育的中華民族在飲食文化上有共性，亦有個(gè)性。比如在《舌尖上的中國(guó)》第二季的第三集中“這是中國(guó)最好的稻米。需要經(jīng)歷138天的漫長(zhǎng)生長(zhǎng)期，收獲還在繼續(xù)……滿月酒，要按照歷書(shū)，挑出最好的日子，菜單沿用五碗四盤(pán)的傳統(tǒng)。肉菜的多少檢驗(yàn)著主人家的誠(chéng)意，這是稻農(nóng)們盤(pán)點(diǎn)一年收成的時(shí)刻。春播種，夏長(zhǎng)贏，等到秋天，顆粒歸倉(cāng)，兒孫滿堂，這是中國(guó)人收獲的季節(jié)。”這里體現(xiàn)出中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，以倫理道德為核心價(jià)值，強(qiáng)調(diào)多元一體，強(qiáng)調(diào)人與人、人與社會(huì)、人與自然的和諧共生，注重整體思考，注意到萬(wàn)事萬(wàn)物的密切聯(lián)系，講究真、善、美的完整統(tǒng)一?！渡嗉馍系闹袊?guó)》最終給觀眾呈現(xiàn)出的人和故事背后都蘊(yùn)含著人與人、人與自然之間的關(guān)系，而且這些故事沒(méi)有道德典型，沒(méi)有假大空的說(shuō)教，全是來(lái)自社會(huì)基層的平凡人，讓觀眾有親切感，仿佛就在看身邊人的故事，容易有代入感，這正是《舌尖上的中國(guó)》展現(xiàn)給人們的中國(guó)人文精神。

二、美食故事中的家國(guó)大情懷與人文精神

在《舌尖上的中國(guó)》中，每一集的記錄對(duì)象大多是中國(guó)各地最常見(jiàn)的勞動(dòng)人民。他們保留著中華民族的傳統(tǒng)美德——勤勞簡(jiǎn)樸、誠(chéng)實(shí)務(wù)實(shí)，在和自然界相處的過(guò)程里，懷著感恩與敬畏之心摘取食材，懂得人與自然要和諧相處的道理，他們靠自身努力過(guò)著自足的生活。例如在第二季的第四集中，“桌椅出現(xiàn)之前，中國(guó)人吃飯是分食制。經(jīng)過(guò)了1400多年，才開(kāi)始圍桌合餐。四代同堂為豐收?qǐng)F(tuán)聚起來(lái)，盡管是最普通的家常飯菜，也要講究落座的順序和朝向……無(wú)論天南海北，只要屬于家庭的重要時(shí)刻，中國(guó)人都會(huì)團(tuán)聚在餐桌周?chē)?，感受著血緣親情的凝聚和抱團(tuán)生存的力量。這，也是一個(gè)家族在嚴(yán)酷環(huán)境下生生不息的奧秘?！睆倪@一個(gè)個(gè)故事中，可以很容易體會(huì)到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在這一集中山西勞動(dòng)人民善良的秉持、孝悌的恪守和禮義的遵從，并且勤勉勞動(dòng)、求實(shí)、創(chuàng)新出富有濃厚特色的饸饹，崇尚“己所不欲，勿施于人”的道德原則，在這里并沒(méi)有刻意渲染家過(guò)大情懷，而是在流暢的敘事中呈現(xiàn)出勞動(dòng)人們積極的生活態(tài)度。他們身上的勤勞質(zhì)樸、他們對(duì)故土的眷戀、對(duì)瑣碎生活的熱愛(ài)，借助這些小故事感染我。在這些看似“分散”的小故事中，實(shí)則成功地把中華民族的過(guò)去與現(xiàn)在、文化與傳承等宏大的命題感性呈現(xiàn)了。人物、地理、文化等元素在美食中結(jié)合起來(lái)，與中國(guó)的人文精神共同構(gòu)建出一個(gè)有感情、有自信、有氣度的家國(guó)大情懷。

三、美食故事中的工匠精神與人文精神

工匠的人文精神在《舌尖上的中國(guó)》里隨處可見(jiàn)，例如，在第二季的第二集中“在本幫菜的江湖里，83歲的李伯榮，靠一身功夫，贏得一世之名。拳不離手，曲不離口，功夫，沒(méi)有捷徑。李巍，李?lèi)偠际菑?4歲開(kāi)始跟隨李伯榮學(xué)習(xí)廚藝……極致刀功如同高深武術(shù)，只有手上功夫練到純熟無(wú)比，運(yùn)刀才能隨心所欲，游刃有余。”這里體現(xiàn)的是中國(guó)勞動(dòng)人民勤懇的工匠精神。在中國(guó)傳統(tǒng)人文文化里，匠人會(huì)對(duì)自己工作盡心、盡力、盡性，到達(dá)先修自己成道，始可望后人合于道，先己立而后立于人，先己達(dá)而達(dá)于后人的境界。李伯榮一身手藝工夫傳承給李巍，李?lèi)?，這既是一種儒家思想即修身、立行、立言、德性、禮儀的體現(xiàn)，也是與人為樂(lè)，互利互惠的工匠精神。

四、美食故事中的藝術(shù)效果與人文精神

故事要精彩，除了主題、素材之外，還要有藝術(shù)手法的參與?！渡嗉馍系闹袊?guó)》從紀(jì)錄片角度來(lái)看，是近5年里在內(nèi)容與表達(dá)形式上極具中國(guó)元素美的紀(jì)錄片。片中豐富的中國(guó)元素不僅展示在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)層面，還將中華民族傳統(tǒng)文化之美表現(xiàn)到極致，是一部用美食精心烹制的文化盛宴。有江南的溫柔，有徽州的朦朧，有靈動(dòng)之美，有水墨似的靜謐美，這些畫(huà)面在色彩、意象的選擇上都凸顯出中國(guó)古典繪畫(huà)藝術(shù)的精髓。除了畫(huà)面好看，紀(jì)錄片還很好“聽(tīng)”。片中加入了大量中國(guó)傳統(tǒng)文化樂(lè)器之聲、之曲，不僅很好地配合了畫(huà)面敘事，還可在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候烘托主題、渲染情懷。變化的故事情節(jié)中融入了不同背景音樂(lè)來(lái)推動(dòng)敘事前行，也讓觀眾有種身臨其境的視聽(tīng)感受。

五、結(jié)語(yǔ)

《舌尖上的中國(guó)》中人文精神非常豐富，這既是中國(guó)傳統(tǒng)文化的自然演繹，同樣還是中國(guó)人文精神的精準(zhǔn)表達(dá)。十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記在很多場(chǎng)合深刻闡述了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的價(jià)值與意義，認(rèn)為“中華文化積淀著中華民族最深沉的精神追求，是中華民族生生不息、發(fā)展壯大的豐厚滋養(yǎng)”。為此，我們必須放平心態(tài)，繼續(xù)弘揚(yáng)中國(guó)人文精神。