盧娜

前些日子，某品牌一則滑稽可笑的廣告讓筷子在網(wǎng)上火了一把?？曜?，作為中國(guó)人餐桌上必不可少的一樣工具，在我們的生活中占據(jù)著平凡而又深刻的地位。著名物理學(xué)家李政道曾夸贊筷子說(shuō)：“如此簡(jiǎn)單的兩根東西，卻高妙絕倫地應(yīng)用了物理學(xué)杠桿原理?？曜邮侨祟?lèi)手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高熱、不怕寒凍，真是高明極了?！蹦敲纯曜拥臍v史你知道多少呢？或許遠(yuǎn)遠(yuǎn)超乎你的想象哦！

筷子，又稱(chēng)“箸”，有文字記載的歷史就有三千年，《韓非子·喻老》言：“昔者紂為象箸，而箕子怖?！奔q，即商朝暴君紂王;象箸，指象牙做的箸。可見(jiàn)，3000多年前的中國(guó)就已經(jīng)出現(xiàn)象牙筷子，而且還是帝王驕奢淫逸的宮廷奢侈品，而西方人大概到16、17世紀(jì)才發(fā)明刀又。不過(guò)，雖然筷子的起源歷史悠久，但這時(shí)的它并不是吃飯的工具，而是用來(lái)?yè)朴袦牟恕?jù)《禮記·曲禮上》記載，那時(shí)人們吃飯或者喝湯的工具主要是餐匙（古代稱(chēng)匕、匙）。

除了文字記載之外，在考古發(fā)現(xiàn)中也不乏筷子的身影。我們目前發(fā)現(xiàn)的年代最久的筷子文物是河南省安陽(yáng)市殷墟出土的銅筷子;據(jù)《文物》1980年8期記載：“安徽貴池里山徽家沖窖藏出土，青銅箸一雙。由于歲月的腐蝕兩支銅箸長(zhǎng)短不齊，但相差無(wú)幾，平均為20公分，經(jīng)考證為春秋晚期之物?！彼宕L(zhǎng)安李靜訓(xùn)墓出土一雙銀箸，這是迄今為止是我國(guó)考古發(fā)現(xiàn)最早的銀箸。

在出土的一眾筷子文物中，最著名的為湖南長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)墓1973年出土的一雙長(zhǎng)17公分，直徑0.3公分的竹箸。這雙竹箸是二千一百多年前的西漢圓箸，當(dāng)時(shí)與三千多件精美文物一同出土，現(xiàn)藏于湖南博物館。其珍貴之處在于，漢代箸之形狀大多為首粗下足略細(xì)的圓形;而春秋時(shí)代的箸，多為上下一般粗細(xì)的圓柱體。

其實(shí)，在筷子在中華大地作為主要餐具的漫長(zhǎng)歷史中，其名稱(chēng)可謂幾經(jīng)演變。先秦時(shí)期，一般稱(chēng)“挾”或“莢”。東漢經(jīng)學(xué)家鄭玄有注：“挾，猶箸也，今人謂箸為挾提?！?/p>

到了漢朝，改稱(chēng)“箸”、“筋”。這是筷子名稱(chēng)演變過(guò)渡時(shí)期，兩者通用，一直延續(xù)至隋唐。例如，李白名詩(shī)《行路難》便有“停杯投筋不能食”之句，杜甫名詩(shī)《麗人行》則有“犀箸厭飲久未下”之句。

把筷子統(tǒng)一稱(chēng)為“箸”，始于唐朝，此后宋、元、明、清歷朝一直沿用，尤其是官方文書(shū)典籍。如清朝著名工具書(shū)《康熙字典》，僅收錄“箸”字，并不承認(rèn)民間稱(chēng)呼“筷”字。

然而，歷史演變發(fā)展并非統(tǒng)治者個(gè)人所能左右?！翱曜印敝Q(chēng)早在明朝就悄悄出現(xiàn)，逐漸流行。時(shí)人陸容《故園雜記》曾述其緣：因“箸”與“住”、“蛀”諧音，江南水鄉(xiāng)船夫漁民特別忌諱。原來(lái)，他們最怕船?！白　绷耍瑹o(wú)法做生意;更怕船“蛀”了，導(dǎo)致漏水沉沒(méi)，“故改箸為快”。每見(jiàn)“箸”，即稱(chēng)“快兒”，以圖吉利。再后來(lái)，索性從其制作材料竹子，稱(chēng)為“筷”，叫起來(lái)順口吉祥，不僅在民間流行開(kāi)來(lái)，連“士大夫亦呼箸為快子者，忘其始也。”

除了在自家的餐桌上盡職盡責(zé)地發(fā)揮作用，筷子還在文化傳播中扮演了重要角色。據(jù)記載，筷子首先從中國(guó)傳到朝鮮、日本和越南等漢字文化圈國(guó)家，接著傳到東南亞一些國(guó)家，

西漢在朝鮮半島北部置郡縣期間（前108-前24）.大批漢官員、學(xué)者、工匠和農(nóng)民來(lái)此定居，筷子也跟著傳到這里。兩漢之際（1世紀(jì)前后），韓民族建立高麗、百濟(jì)和新羅三個(gè)政權(quán)，史稱(chēng)三國(guó)時(shí)代（前57-668）。高麗與中國(guó)遼東陸上交界，與大陸北方各政權(quán)有密切聯(lián)系，百濟(jì)、新羅則與中國(guó)南方六朝有海上交往，在三國(guó)時(shí)代半島居民已以箸為進(jìn)餐工具，朝鮮語(yǔ)中“箸”讀作jeo，發(fā)音與漢語(yǔ)“箸”相近。

在筷子傳入日本前，日本人幾乎還在用手抓飯吃，史書(shū)《魏志·倭人傳》記載說(shuō)古代日本人“手食”。到了日本在古墳時(shí)代中期（392-504）.朝鮮半島百濟(jì)的漢人大批東渡，帶去了先進(jìn)的漢晉文化與技術(shù)，飛烏朝（592-710）更與隋建立正式關(guān)系并派遣留學(xué)生前往中國(guó)。

“箸”字最早出現(xiàn)于奈良朝（710-794）初期太安萬(wàn)呂（664-723）編寫(xiě)的《古事記》（712）中，日語(yǔ)讀作C未L/（HasHi）。圣德太子以小野妹子為遣隋使，出訪中土。小野妹子為中原朝野上下使用筷子的進(jìn)食方式所折服，就將筷子帶回日本。于是，圣德太子在一次招待以裴世清為團(tuán)長(zhǎng)的中國(guó)使節(jié)團(tuán)時(shí)，依照小野妹子的建議，用箸接待了客人。此后，箸在貴族群里得到使用，并慢慢向平民擴(kuò)散。公元8世紀(jì)時(shí)，箸在日本已相當(dāng)普及，成為各個(gè)階層都喜聞樂(lè)見(jiàn)的食具。當(dāng)時(shí)還把它稱(chēng)為“唐箸”，意為來(lái)自大唐的筷子。

除了東亞地區(qū).17世紀(jì)明末清初之時(shí)，筷子還傳到了歐洲。文藝復(fù)興后，曾經(jīng)用手抓飯的歐洲人才開(kāi)始普遍以刀又進(jìn)食。明萬(wàn)歷十年，意大利人利瑪竇來(lái)到中國(guó)，他在回憶錄《中國(guó)札記》中談到中國(guó)人的宴會(huì)時(shí)寫(xiě)道：“他們吃東西不用刀又或匙，而是用很光滑的筷子，長(zhǎng)約一個(gè)半手掌，他們用它很容易地把任何種類(lèi)的食物放入口中，而不必借助于手指?！庇终f(shuō)：“筷子是用烏木或象牙或其他耐久材料制成，不容易弄臟，接觸食物的一頭通常用金或銀包頭?！?/p>

清朝時(shí)期，除傳教土外，有更多外交使者、商人、游客自歐洲前來(lái)中國(guó)，而中國(guó)人也踏入西土，這就為筷子西傳創(chuàng)造了條件。

康熙二十年（1681），南京人沈福宗（1657-1692）隨比利時(shí)耶穌會(huì)土柏應(yīng)理攜40部中國(guó)書(shū)籍前往歐洲。1684年二人應(yīng)邀訪問(wèn)法國(guó)，受?chē)?guó)王路易十四世接見(jiàn)。沈福宗是法國(guó)國(guó)王接見(jiàn)的第一個(gè)中國(guó)人，巴黎《風(fēng)流信使》雜志1684年9月號(hào)報(bào)道說(shuō)：

“柏應(yīng)理神父帶來(lái)的中國(guó)青年，拉丁語(yǔ)講得非常之好，名為邁克爾·沈。本月25日，他們二人前往凡爾賽宮，受到國(guó)王陛下的召見(jiàn)。然后，他們?cè)谌{河上游覽，次日又蒙賜宴?！?/p>

宴席上，一貫熱愛(ài)中國(guó)物品的路易十四當(dāng)著王公大臣的面，要沈福宗教他如何用中國(guó)餐具進(jìn)餐。于是，沈福宗右手執(zhí)從中國(guó)進(jìn)口的象牙筷子，在宴席上邊說(shuō)邊做示范。從這以后，法國(guó)宮廷和上層社會(huì)便將用中國(guó)筷子進(jìn)餐當(dāng)作時(shí)尚。接著英國(guó)、德國(guó)和荷蘭等國(guó)也跟著效法。

康熙三十二年（1693）.俄國(guó)沙皇彼得一世派荷蘭人伊臺(tái)斯為首的使團(tuán)前來(lái)中國(guó)，使團(tuán)共22人，除使臣為荷蘭人外，其中12人為德國(guó)人，9人為俄國(guó)人。兩年后，使團(tuán)返國(guó)，伊臺(tái)斯及使團(tuán)成員德國(guó)人勃蘭德各以荷蘭文及德文寫(xiě)有游記，分別刊于1704年及1695年。勃蘭德的游記1695年還譯成英文出版。二者在游記中反復(fù)提到筷子。

因此可以說(shuō)，早在17世紀(jì)，中國(guó)的筷子就已通過(guò)中、歐雙方人員交流傳到葡萄牙、意大利、法國(guó)、英國(guó)、荷蘭、德國(guó)和俄國(guó)等歐洲國(guó)家。

時(shí)至今日，包括中日韓在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，地球上每天有大約17億雙筷子在夾起食物。早在明代萬(wàn)歷年間便見(jiàn)識(shí)過(guò)筷子的意大利人利瑪竇若是知道自己的后世同胞如此傲慢狹隘，不知會(huì)作何感想呢？