付業(yè)勤 陳亞南

(1.海南師范大學(xué)旅游學(xué)院，海南 海口 571158；2.江西理工大學(xué)建筑與測繪工程學(xué)院，江西 贛州 341000)

20世紀80年代以來，由于建筑業(yè)發(fā)展對資源環(huán)境壓力的顯現(xiàn)，建筑室內(nèi)環(huán)境問題影響了人類居住體驗和身體健康，綠色建筑應(yīng)運而生[1]。綠色建筑是以可持續(xù)發(fā)展理念為指導(dǎo)，基于系統(tǒng)工程方法和多學(xué)科成果，根據(jù)所在地環(huán)境和資源狀況，優(yōu)化組合住區(qū)功能結(jié)構(gòu)，打造健康舒適的工作居住活動空間，實現(xiàn)經(jīng)濟﹑社會、環(huán)境效益的新型建筑體系?！笆濉币詠?，星級酒店、酒店公寓、康養(yǎng)基地等旅游地產(chǎn)帶來7 969萬m2新增建筑面積，給海南自然資源和生態(tài)環(huán)境帶來巨大壓力[2]，提高了綠色建筑發(fā)展的必要性。2018年5月，在中央《支持海南全面深化改革開放的指導(dǎo)意見》引領(lǐng)下，海南省發(fā)布《關(guān)于促進建筑業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的實施意見》，提出大力發(fā)展綠色建筑，推進建筑業(yè)轉(zhuǎn)型升級和持續(xù)健康發(fā)展要求，增加了綠色酒店建筑應(yīng)用推廣的緊迫性。建筑能耗占據(jù)酒店能耗的較大份額[3]，然而目前對綠色酒店建筑評價研究較少，不利于節(jié)能減排、綠色經(jīng)濟在酒店領(lǐng)域的開展。綠色酒店建筑評價將為酒店設(shè)計、建造和管理提供參考，也為政府管理提供依據(jù)。以自然條件獨特、生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、酒店產(chǎn)業(yè)繁榮、資源環(huán)境壓力較大的海南為例，設(shè)計具有熱帶海島特色的綠色酒店建筑評價體系并實證研究，對綠色酒店建筑應(yīng)用推廣有重要價值，為自由貿(mào)易區(qū)(港)背景下的海南國際旅游消費中心建設(shè)提供生態(tài)保障。

1 研究回顧

美國接待業(yè)Hospitality(hotels,motels,inns,etc.)綠色建筑評價體系[4]從屬美國綠色建筑評價體系LEED，規(guī)定了照明、聲環(huán)境、熱舒適、用水量、停車空間和餐飲廢棄物管理等。澳大利亞全國建成環(huán)境評價系統(tǒng)NABERS旅館建筑評價[5]從地理環(huán)境、主要經(jīng)營場所、能源和水資源用量等進行。德國可持續(xù)建筑認證體系DGNB的新建旅館建筑評價DGNB for New Hotels[6]考慮了酒店需求、環(huán)境和經(jīng)濟因素等。住建部和中國飯店業(yè)協(xié)會編制的《綠色飯店建筑評價標(biāo)準》[7]包括酒店建筑節(jié)地、節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材、室內(nèi)環(huán)境、施工管理、運營管理等內(nèi)容。洪文藝[8]構(gòu)建了由設(shè)計建設(shè)、系統(tǒng)管理、社會支持、運營、安全健康、環(huán)境友好、社會和諧組成的評價體系。綜上，國內(nèi)外綠色酒店建筑評價主體包括研究機構(gòu)和個人，機構(gòu)主體評價標(biāo)準以評價認證為目的，結(jié)構(gòu)復(fù)雜、內(nèi)容完備、指標(biāo)眾多；個人主體的評價體系以學(xué)術(shù)研究為目的，突出酒店建筑特征，指標(biāo)精簡。國內(nèi)外綠色建筑評價研究有一定進展，但針對特定區(qū)域的實證研究缺乏。本研究擬探索構(gòu)建具有地方特色的綠色酒店建筑評價體系，以喚起學(xué)界重視，為我國綠色酒店建筑評價和應(yīng)用推廣提供借鑒。

2 評價體系構(gòu)建

2.1 指標(biāo)選取

基于《綠色飯店建筑評價標(biāo)準》《綠色建筑評價標(biāo)準》和《海南省綠色建筑評價標(biāo)準》等國家和地區(qū)標(biāo)準，結(jié)合海南地理環(huán)境、酒店產(chǎn)業(yè)、建筑產(chǎn)業(yè)及酒店建筑特征，參考相關(guān)成果[9-10]，通過指標(biāo)頻次統(tǒng)計、專家評價選取指標(biāo)，對指標(biāo)進行合并修訂調(diào)整，保證指標(biāo)的重要性、獨立性、可信度和有效性，構(gòu)建綠色酒店建筑評價體系。第一，資源利用。減少對土地、能源、水資源和建筑材料消耗，加強資源集約利用是實現(xiàn)綠色酒店建筑目標(biāo)的首要條件，包括對土地資源、能源、水資源、建筑材料利用評價的二級指標(biāo)。第二，環(huán)境質(zhì)量。營造對顧客、員工、社區(qū)居民和動植物無公害，環(huán)境友好，有益身心健康，可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)外環(huán)境，是綠色酒店建筑的又一重要目標(biāo)。將環(huán)境質(zhì)量作為第二個評價維度，包括對酒店建筑內(nèi)外空氣質(zhì)量、聲環(huán)境質(zhì)量、光環(huán)境質(zhì)量、濕熱環(huán)境質(zhì)量進行評價的二級指標(biāo)。第三，綠色酒店建筑資源利用和環(huán)境維護是通過建筑規(guī)劃設(shè)計實現(xiàn)的，將規(guī)劃設(shè)計作為綠色酒店建筑評價第三個評價維度，包括整體建筑規(guī)劃、建筑圍護結(jié)構(gòu)設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計和節(jié)能減排設(shè)計等。第四，管理運作。酒店投入運營后，綠色建筑目標(biāo)實現(xiàn)有賴于科學(xué)管理。管理運作是綠色酒店建筑應(yīng)用的制度和運作保障，需要長期堅持，從生態(tài)環(huán)境管理、運營管理、綠化管理、垃圾管理和交通管理等方面進行評價。

評價體系分為四個層次。第一層為目標(biāo)層，以綠色酒店建筑評價綜合指數(shù)為目標(biāo)。第二層為準則層，包括綠色酒店建筑的資源利用、環(huán)境質(zhì)量、規(guī)劃設(shè)計、管理運作。第三層次是因素層，包括18個因素。第四層次是指標(biāo)層，決定每個評價因素由哪些具體指標(biāo)表達，共46個指標(biāo)，見表1。

表1 綠色酒店建筑評價指標(biāo)體系及權(quán)重

2.2 指標(biāo)量化

2.2.1 測量方法

筆者利用作為評審專家參與海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會主持的海南省會議型酒店評定和中國綠色飯店評定活動的機會，對海南省多家星級酒店進行實地走訪、搜集資料、考察監(jiān)測酒店建筑設(shè)施設(shè)備和運營管理資料數(shù)據(jù)，調(diào)查時間從2017年6月到2018年3月。測量方法包括3種。第一，查閱資料。查閱與酒店建筑規(guī)劃設(shè)計、設(shè)施設(shè)備、運營管理相關(guān)的場地地形圖、環(huán)評報告、建筑設(shè)計圖、景觀設(shè)計圖、日照模擬分析報告、植物配植報告、施工文件、竣工圖紙、工程決算報告、電梯照明暖通空調(diào)產(chǎn)品說明、第三方檢驗機構(gòu)檢驗報告等，核對計算設(shè)備能效值，獲得二手數(shù)據(jù)。第二，實地考察。與酒店高層和工程、財務(wù)、餐飲等部門負責(zé)人座談，了解酒店管理者對建筑節(jié)能減排、能耗管理的態(tài)度和作為；在工程部負責(zé)人帶領(lǐng)下對酒店外圍區(qū)域、內(nèi)部經(jīng)營區(qū)域、后勤區(qū)域、大型設(shè)備機房、計算機控制中心等考察，對書面資料數(shù)據(jù)現(xiàn)場核實，現(xiàn)場考察綠化管理、垃圾管理和交通管理情況；通過酒店住宿、餐飲、會議等服務(wù)的實際體驗，對酒店室內(nèi)環(huán)境質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量進行評價。第三，實地監(jiān)測。利用空氣測試儀、濕度記錄儀、噪聲分析儀、照度計、二氧化碳分析儀、風(fēng)速儀和點溫槍等儀器設(shè)備，對室內(nèi)外聲光熱等環(huán)境質(zhì)量和圍護結(jié)構(gòu)保溫隔熱性能等實地測量，了解真實情況。

2.2.2 量化方法

獲得數(shù)據(jù)資料后，采用專家打分法進行量化。每項指標(biāo)的分值確定，以指標(biāo)來源的國家標(biāo)準取值為準[11]。本評價體系指標(biāo)來自《綠色飯店建筑評價標(biāo)準》，并參考《綠色建筑評價標(biāo)準》和《海南省綠色建筑評價標(biāo)準》。指標(biāo)量化時以《綠色飯店建筑評價標(biāo)準》各項指標(biāo)的評分標(biāo)準為準。

2.2.3 無量綱化

運用比重法進行轉(zhuǎn)化。對于正向的效益指標(biāo)，取值越大，評價值越高，公式為：Pi=Di/Ri×100；對于負向的成本指標(biāo)，取值越小，評價值越高，公式如下：Pi=Ri/Di×100。其中，Pi為經(jīng)過處理的無量綱化指標(biāo)值，Ri為該指標(biāo)參考值，Di為該指標(biāo)實際值。

2.3 指標(biāo)權(quán)重

由于綠色酒店建筑創(chuàng)建和評價方法尚未完善，難以獲得大量的酒店綠色建筑和節(jié)能減排數(shù)據(jù)，因而采取主客觀結(jié)合的層次分析法加權(quán)[12]。使用1～9比率標(biāo)度法判斷矩陣值，根據(jù)重要程度按1～9分打分，兩兩逐對比較指標(biāo)的相對重要性，完成參數(shù)模型。邀請酒店管理和綠色建筑研究領(lǐng)域25名專家打分，根據(jù)打分結(jié)果修正評價指標(biāo)的相對重要性，將數(shù)據(jù)導(dǎo)入Yaahp 12.0軟件得到評價體系權(quán)重。一致性檢驗發(fā)現(xiàn)三個等級的指標(biāo)判斷矩陣一致性比率CR均小于0.01，評價體系的判斷矩陣具有良好一致性，模型構(gòu)架合理[12]。

通過分析權(quán)重，了解專家對海南地區(qū)開展綠色酒店建筑評價和推廣的認知，一級指標(biāo)中，資源利用的權(quán)重最高，占總權(quán)重60%以上，管理運作、環(huán)境質(zhì)量位居第二、三位，規(guī)劃設(shè)計權(quán)重最低，對于海南這樣綠色酒店建筑發(fā)展滯后的地區(qū)，對已建成酒店推廣綠色酒店建筑技術(shù)，綠色酒店建筑目標(biāo)通過管理運作實現(xiàn)，資源的降低消耗和集約利用是專家最為看重的。在二級指標(biāo)中，資源利用類指標(biāo)權(quán)重較高，室內(nèi)環(huán)境、建筑規(guī)劃和垃圾管理等指標(biāo)權(quán)重較低。水資源利用、環(huán)境管理等指標(biāo)權(quán)重高，反映了作為海島地區(qū)的海南水資源缺乏、生態(tài)環(huán)境脆弱的特征。三級指標(biāo)中，資源利用尤其是水資源利用類指標(biāo)權(quán)重較高，綠色教育宣傳、物業(yè)管理等管理指標(biāo)權(quán)重高，體現(xiàn)了建成酒店推行綠色建筑技術(shù)以管理為主的特征。

2.4 評價模型

確定指標(biāo)層原始分值后，逐級乘以權(quán)重加總后得到綠色酒店建筑評價綜合指數(shù)值。通過與評價等級對比，明確酒店的綠色酒店建筑水平。綠色酒店建筑評價綜合指數(shù)GHBI表示為：

(1)

(2)

(3)

其中，A為目標(biāo)層分值，是綠色酒店建筑評價綜合指數(shù)，GHBI值越大，綠色酒店建筑評價指數(shù)越高，酒店節(jié)能減排，綠色建筑設(shè)計、規(guī)劃、設(shè)備、運營管理也越好；Wi為第i個指標(biāo)權(quán)重；B為準則層分值；C為因素層分值；D為指標(biāo)層分值。

參考相關(guān)研究[13-14]，結(jié)合實際情況，采取五等級評價結(jié)果劃分方法，將綠色酒店建筑評價綜合指數(shù)分為“優(yōu)秀、優(yōu)良、良好、合格、不合格”5個等級，見表2。其中，“優(yōu)秀”等級說明酒店綠色建筑軟硬件水平已經(jīng)超出平均水平，某些方面有突出之處；“優(yōu)良”說明酒店綠色建筑軟硬件較平均水平有一定提高，總體表現(xiàn)均衡；“良好”說明酒店綠色建筑軟硬件達到平均水平，在某些方面有優(yōu)勢；“合格”說明酒店綠色建筑軟硬件基本達到平均水平；“不合格”說明酒店綠色建筑軟硬件沒有達到平均水平。

表2 綠色酒店建筑評價的等級劃分標(biāo)準

3 評價體系實證研究

3.1 案例選擇

第一，典型性。本研究選擇案例為?？谀硣馄放聘咝羌壘频?，是海口地標(biāo)建筑，酒店綜合素質(zhì)高。第二，新建性。該酒店2016年開業(yè)，在建設(shè)過程中考慮了建筑節(jié)能環(huán)保問題。第三，易得性。酒店建筑技術(shù)數(shù)據(jù)容易搜集，酒店業(yè)主和管理人員容易溝通，愿意提供相關(guān)材料。第四，發(fā)展性。酒店建筑硬件基礎(chǔ)好，管理水平高，有推廣綠色建筑技術(shù)和持續(xù)改進的空間。

3.2 案例概況

案例酒店是國外著名酒店旗下奢華品牌，位于?？趪Q(mào)CBD商圈，毗鄰大型城市公園，酒店所在建筑為超高層辦公商業(yè)綜合樓，建筑高度153.40 m，地上地下42層，其中地下3層，總建筑面積95 363.72m2，酒店建筑面積40 199.02m2，酒店分布于大樓裙樓1、4、5層和主樓24到39層，有客房和套房249間，除酒店外還有商業(yè)銀行和寫字樓等。海南地處夏熱冬暖地區(qū)，空調(diào)制冷期長，建筑外圍護結(jié)構(gòu)采用幕墻玻璃，可充分利用自然光，但對遮陽和熱工性能要求高，每間客房有巨大落地窗。酒店建筑在建筑朝向、遮陽控制、中央空調(diào)、照明、生活熱水等方面都采用了一定的節(jié)能設(shè)計。

3.3 評價結(jié)果

計算出該酒店綠色酒店建筑指數(shù)5.555 8，等級為合格，表示該案例酒店綠色建筑軟硬件條件基本達到平均水平。一級指標(biāo)方面，環(huán)境質(zhì)量、規(guī)劃設(shè)計表現(xiàn)較好，達到綠色建筑要求，管理運作、資源利用與綠色建筑要求差距較大。二級指標(biāo)上，土地利用、能源利用、水資源利用、室外環(huán)境、室內(nèi)設(shè)計、環(huán)境管理、運營管理、綠化管理未達到綠色建筑要求，材料利用、室內(nèi)空氣質(zhì)量、室內(nèi)聲環(huán)境、室內(nèi)光環(huán)境、室內(nèi)濕熱環(huán)境、建筑規(guī)劃、圍護設(shè)計、節(jié)能設(shè)計、垃圾管理、交通管理表現(xiàn)較好。這與研究案例為地處市中心繁華地段的高星級豪華酒店，為彰顯酒店品質(zhì)、滿足客人高端奢華體驗，建筑高檔、裝修豪華、房價昂貴有關(guān)。在案例研究基礎(chǔ)上，對?？?、三亞其他高星級酒店進行調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，海南高星級酒店在建筑節(jié)能環(huán)保上普遍存在“重硬件、輕軟件”“重規(guī)劃、輕使用”“重土建、輕管理”“重豪華、輕環(huán)保”“重能源節(jié)約、輕水源節(jié)約”“重室內(nèi)環(huán)境、輕室外環(huán)境”，沒有將環(huán)境保護與提供奢華優(yōu)質(zhì)服務(wù)相結(jié)合等問題。

4 結(jié)論與對策

4.1 研究結(jié)論

基于綠色建筑和酒店管理理論，學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外綠色酒店建筑評價標(biāo)準，以海南為例，構(gòu)建包括資源利用、環(huán)境質(zhì)量、規(guī)劃設(shè)計、管理運作4個維度，18個二級指標(biāo)，46個三級指標(biāo)的綠色酒店建筑評價體系，相較國家標(biāo)準，指標(biāo)數(shù)量大幅度減少，思路清晰，簡潔可行，設(shè)計了切實可行的指標(biāo)量化方法，采用層次分析法計算權(quán)重，發(fā)現(xiàn)資源利用權(quán)重最高，管理運作、環(huán)境質(zhì)量其次，規(guī)劃設(shè)計權(quán)重最低。采用5級評價結(jié)果劃分方法，對海口某高星級酒店進行實證研究，發(fā)現(xiàn)海南高星級酒店存在“重硬件、輕軟件”“重規(guī)劃、輕使用”“重豪華、輕環(huán)?！薄爸厥覂?nèi)環(huán)境、輕室外環(huán)境”，沒有將環(huán)境保護與提供奢華優(yōu)質(zhì)服務(wù)相結(jié)合等問題。本研究亦對我國綠色酒店建筑技術(shù)應(yīng)用推廣起到促進作用。

4.2 相關(guān)對策

4.2.1 政府調(diào)控

第一，宏觀調(diào)控。協(xié)調(diào)建筑設(shè)計、開發(fā)、建設(shè)、施工、運營、管理、評估等機構(gòu)關(guān)系，加強綠色酒店建筑設(shè)計、施工過程控制和驗收管理，促進綠色酒店建筑市場有序發(fā)展。第二，專項規(guī)劃。對酒店建筑材料選用、節(jié)地節(jié)能節(jié)材節(jié)水、新能源應(yīng)用、綠色建筑試點、垃圾處理等問題進行規(guī)劃。第三，標(biāo)準化建設(shè)。推動綠色酒店建筑評價國家標(biāo)準實施，編制完善星級酒店規(guī)劃設(shè)計、用能用水、節(jié)能減排、能效標(biāo)識指南和標(biāo)準。第四，評定工作。爭取更多酒店參與綠色酒店建筑評定創(chuàng)建，授予達標(biāo)建筑榮譽稱號、綠色標(biāo)識和政策獎勵，提高酒店節(jié)能環(huán)保積極性。第五，財稅激勵。政府積極運用財政稅收杠桿，設(shè)立綠色酒店建筑和酒店節(jié)能減排專項資金，鼓勵酒店進行綠色酒店建筑打造。

4.2.2 酒店管理

第一，環(huán)境營造。將綠色建筑和節(jié)能減排融入酒店品牌、形象識別系統(tǒng)、管理文化和服務(wù)文化，營造綠色建筑和節(jié)能減排的良好氛圍。第二，過程管理。改變酒店建筑節(jié)能“重規(guī)劃、輕管理”情況，做好電力、給排水、供暖、通風(fēng)、空調(diào)、電梯、照明等設(shè)備管理；水資源和能源使用的計量統(tǒng)計、定額考核和獎懲管理；聘請專業(yè)機構(gòu)簽訂能源服務(wù)合同，為酒店提供專業(yè)節(jié)能管理；資源能源運營成本嚴格管理，責(zé)任落實分解。第三，物業(yè)管理。綠色酒店建筑運營管理主要通過物業(yè)管理部門實現(xiàn)。聘請專業(yè)物業(yè)管理公司，實現(xiàn)酒店建筑物業(yè)管理的信息化、數(shù)據(jù)化、制度化、標(biāo)準化和規(guī)范化，做好酒店節(jié)能節(jié)水管理、能耗監(jiān)控、綠化管理、環(huán)境質(zhì)量監(jiān)控、垃圾管理和交通管理等。第四，獎懲結(jié)合。將節(jié)能降耗和綠色建筑指標(biāo)作為部門和員工考核的績效指標(biāo)，建立獎懲機制。第五，社區(qū)關(guān)懷。針對實證研究發(fā)現(xiàn)的忽視周邊社區(qū)環(huán)境保護情況，酒店應(yīng)秉持社會責(zé)任理念，與市政部門協(xié)調(diào)合作，通過場外綠化、雨水回收、下水道改造、無障礙設(shè)施建設(shè)等方式，改善酒店周邊環(huán)境。

4.2.3 產(chǎn)品服務(wù)

第一，內(nèi)容展示。酒店營銷突出對酒店選址規(guī)劃、建筑特色、平面布局、空間利用、采光通風(fēng)、制冷隔熱、降噪隔音、空氣質(zhì)量等特色介紹。第二，服務(wù)創(chuàng)新。在前廳、客房、餐飲、廚房、康樂、洗衣等重點部門采用綠色技術(shù)和設(shè)施設(shè)備，為客人提供融入綠色環(huán)保理念的服務(wù)。第三，媒體宣傳。綜合應(yīng)用宣傳牌、解說牌、菜單、LED顯示屏、微信、微博等手段，向顧客展示綠色建筑、培養(yǎng)環(huán)保意識。第四，產(chǎn)品定價。通過各種方式降低、分攤綠色酒店建筑技術(shù)溢價，向客人說明原因，對綠色消費者給予折扣、積分和禮物。第五，會員計劃。將使用綠色客房設(shè)施和產(chǎn)品的獎勵條款加入會員計劃，激勵顧客綠色消費行為。