烏海職業(yè)技術(shù)學(xué)院化工系 內(nèi)蒙古烏海 016000

1 結(jié)締組織內(nèi)蛋白多糖的結(jié)構(gòu)與功能

蛋白多糖(proteoglycans)就是結(jié)締組織基質(zhì)中的蛋白質(zhì)與多糖以共價(jià)鍵相連結(jié)所組成的多種分子量復(fù)雜而且巨大的分子。蛋白多糖在動(dòng)物組織中分布廣泛，是細(xì)胞外基質(zhì)的主要組成部分，也存在于細(xì)胞質(zhì)膜[1]。蛋白多糖分子組成以多糖鏈為主，蛋白質(zhì)所占比例較低。往往一條多糖鏈上聯(lián)結(jié)許多條肽鏈。蛋白多糖的蛋白質(zhì)部分稱為核心蛋白，人體中核心蛋白的種類有許多，糖鏈?zhǔn)翘前肪厶?glycosaminoglycan),糖胺聚糖是因?yàn)槠渲斜睾刑前范妹梢允瞧咸烟前坊虬肴樘前穂2]。硫酸軟骨素(chondroitin sulfate)、透明質(zhì)酸(hyaluronic acid)、硫酸角質(zhì)素(keratin sulfate)和肝素(heparin)等是結(jié)締組織中最常見(jiàn)的氨基多糖。二糖單位是各種糖胺多糖的結(jié)構(gòu)單元，都含有糖醛和酸乙酰氨基已糖(硫酸角質(zhì)素含半乳糖而不是含糖醛酸)。

2 蛋白多糖中糖醛酸含量的測(cè)定方法

糖醛酸含量的測(cè)定方法參考Bitter,T.和Muir，H.(1962)的方法[3]試驗(yàn)步驟如下。

取3mL含有0.025 mol/L四硼酸鈉的濃硫酸溶液于試管中，放置到-70℃條件下冷卻30min。取出試管后迅速加入樣品0.5mL,封住試管口并不斷震蕩，使混合液的溫度不要超過(guò)室溫，待試管冷卻后將其置于沸水浴鍋中加熱10min，然后利用自來(lái)水將其冷卻至室溫。向試管中加0.1mL含0.125%咔唑的乙醇溶液，繼續(xù)震動(dòng)后置于沸水浴中加熱15min，用自來(lái)水將其冷卻至室溫。在530nm下比色定量。

3 試驗(yàn)材料及儀器

3.1 試驗(yàn)原料

選擇內(nèi)蒙古錫林郭勒盟白音錫勒牧場(chǎng)1月齡、6月齡、9月齡、12月齡和18月齡自然放牧條件下的烏珠穆沁羊。所選擇的各月齡的樣品是同一個(gè)羊群中年齡相同的去勢(shì)公羊，每個(gè)月齡采用了3只烏珠穆沁羊。宰后72h取樣，采樣完畢后將樣品放置在-20℃條件下保存，試驗(yàn)時(shí)在4℃下解凍。

3.2 試驗(yàn)藥品

氯化銫，BBI公司；

四硼酸鈉，天津市化學(xué)試劑三廠(AR)；

濃硫酸，天津市化學(xué)試劑三廠(AR)；

咔唑，BBI公司。

4 肌肉內(nèi)蛋白多糖中糖醛酸含量的測(cè)定結(jié)果

4.1 糖醛酸標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

首先配制不同濃度的糖醛酸標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度分別為2.667、8.00、20.00、40.00、60.00μg/mL和80μg/mL的6種待測(cè)溶液,用蒸餾水做空白，按試驗(yàn)步驟測(cè)定吸光值,根據(jù)測(cè)定的OD值得出以下方程：

y=65.515x+0.268

其中：

y——糖醛酸濃度(μg/mL)；

x——吸光值。

糖醛酸濃度與光密度值間幾乎呈直線相關(guān)(R2=0.9993)，見(jiàn)表1，圖1。

表1 糖醛酸標(biāo)準(zhǔn)曲線制定操作表Table 1 The operation table of Uronic acid Standard curve

4.2 肌肉內(nèi)蛋白多糖中糖醛酸含量的測(cè)定結(jié)果

不同月齡肌內(nèi)糖醛酸的含量見(jiàn)表2。

表2 不同月齡肌內(nèi)糖醛酸的含量 μg/gTable 2 Amount of Uronic acid in muscle

分離提取肌肉中蛋白多糖之后，分別對(duì)各個(gè)月齡的蛋白多糖中糖醛酸含量變化進(jìn)行測(cè)定。表2表示了每單位濕重量樣品中的糖醛酸含量的平均值和標(biāo)準(zhǔn)差。從表2和圖2中可以看出，肌肉中糖醛酸含量隨著月齡的增加而增加。從SAS的方差分析模型中可以得出，隨著月齡的增加各個(gè)月齡肌肉中的糖醛酸含量差異顯著(p<0.05)。

在David A. Carrino(1999)[4]里報(bào)道，利用放射性元素注射到肌肉內(nèi)做標(biāo)記，對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)，然后提取和測(cè)定被標(biāo)記蛋白多糖的特性，發(fā)現(xiàn)在肌肉培養(yǎng)的過(guò)程活體內(nèi)外都是從初期復(fù)合的大分子蛋白多糖轉(zhuǎn)變?yōu)楹笃诘男》肿拥鞍锥嗵堑陌l(fā)展過(guò)程。并且在肌肉成長(zhǎng)早期的肌外膜內(nèi)觀察到的核心蛋白，逐漸分布于肌外膜和肌束膜內(nèi)。說(shuō)明大分子的蛋白多糖合成比較早，在肌肉形成期合成的。小分子蛋白多糖在肌肉形成后期過(guò)程中合成。而在生長(zhǎng)過(guò)程中有些蛋白多糖被降解為小分子的原因可能是由于肌肉內(nèi)部的葡萄糖醛酸苷酶和其他一些溶酶體使蛋白多糖降解為小分子蛋白多糖[5，6]。所以出現(xiàn)糖醛酸含量增多的原因可能有兩個(gè)，首先蛋白多糖是蛋白質(zhì)與多糖以共價(jià)和非共價(jià)鍵相連構(gòu)成的多種巨大分子，蛋白多糖亞單位由一個(gè)核心蛋白(core protein)和共價(jià)連接其上的糖胺多糖組成，然而大分子蛋白多糖隨著月齡的增加逐漸轉(zhuǎn)變成為小分子蛋白多糖，這些小分子蛋白多糖的核心蛋白所結(jié)合糖鏈的機(jī)會(huì)就增多,并且Carrino和Caplan,1982,1989;Carrino,1994報(bào)道[7～9]，蛋白多糖的許多特性表明大分子蛋白多糖是硫酸軟骨素蛋白多糖，然而小分子蛋白多糖是硫酸軟骨素b和硫酸乙酰肝素類型的蛋白多糖，而這兩者分子結(jié)構(gòu)有所不同，就會(huì)使大分子和小分子之間含量有一定差異。其次，由于結(jié)締組織組成特點(diǎn)是細(xì)胞少而間質(zhì)多，其細(xì)胞間質(zhì)一般由基質(zhì)(ground substance)和纖維(fiber)兩部分組成?；|(zhì)為無(wú)定形的膠態(tài)物質(zhì)，主要成分為蛋白多糖(Proteoglycan)。所以隨著月齡的增加肌束膜和肌內(nèi)膜等結(jié)締組織也在生長(zhǎng),這樣也會(huì)導(dǎo)致蛋白多糖的含量逐漸增多。

5 結(jié)論與討論

隨著月齡的增加，各個(gè)月齡肌肉中蛋白多糖的糖醛酸含量變化差異顯著(p<0.05)?？傮w看來(lái)其含量是隨著月齡的增加而增加。說(shuō)明當(dāng)大分子蛋白多糖隨著月齡的增加轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿拥鞍锥嗵菚r(shí)，核心蛋白所結(jié)合的糖鏈的機(jī)會(huì)就增多，進(jìn)而糖醛酸含量隨著月齡的增加而增加。