蔣蓉 納美仙

摘要：我國是世界上最大的茶葉種植、加工、消費大國，茶葉的質(zhì)量安全直接影響消費者的健康和茶葉市場的穩(wěn)定和擴展。茶葉生產(chǎn)銷售的每一個環(huán)節(jié)都回影響茶葉的質(zhì)量安全問題，最典型的是茶葉種植環(huán)節(jié)，文章將對此進行分析，為促進我國茶葉種植質(zhì)量安全的提高提供一些有益的參考和啟示。

關鍵詞：茶葉;種植;質(zhì)量安全;問題;對策

我國具有悠久的茶葉種植歷史，生產(chǎn)的茶葉享譽海內(nèi)外，良好的茶葉質(zhì)量安全，不僅是廣大消費者飲用健康的重要保障，也是穩(wěn)定和擴展茶葉市場，維護我國茶葉大國聲譽的重要基礎。茶葉種植是茶葉最重要的基礎性階段，從種植環(huán)節(jié)入手，加強質(zhì)量安全管理，對提高茶葉的綜合品種具有重要意義。

一、茶葉種植環(huán)節(jié)常見的質(zhì)量安全問題

茶葉的質(zhì)量安全問題很多，種植環(huán)節(jié)也常出現(xiàn)問題，常見的影響茶葉質(zhì)量安全的有農(nóng)殘超標、重金屬超標、氟超標、病蟲害等，需引起高度重視。

1、農(nóng)殘超標

茶葉農(nóng)殘超標是指茶葉中殘留的微量元素超過國家相關檢測部門的標準值。農(nóng)殘超標是我國當前茶葉質(zhì)量安全問題中的首要問題，占總質(zhì)量問題的80%以上。茶葉農(nóng)殘超標，會影響茶葉的口感，農(nóng)殘的毒性直接被消費者引入口中，長期飲用對人體的健康有極大危害。不同的國家對農(nóng)殘的檢測標準和最大標準值有一定區(qū)別，但都規(guī)定嚴格，目前，我國在《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2012）中的涉茶部分，對25種農(nóng)藥MRL進行了規(guī)定。目前，歐盟和日本是世界上茶葉檢測、農(nóng)殘標準最嚴格的國家，分別列出了454種和255種農(nóng)農(nóng)藥的MRL儀器的檢出限，一旦相關儀器在茶葉中檢測出列出的農(nóng)藥品種，則視為超標。雖然我國的農(nóng)殘檢測水平在逐步提高，農(nóng)殘含量也有所下降，但在國際檢測中，農(nóng)殘超標依然是我國茶葉面臨的最嚴重問題。

2、重金屬超標

茶葉中的某些重金屬如果超標被消費者長期引入，會對身體機能具有嚴重損害，尤其是兒童，可能影響其正常發(fā)育，所以重金屬檢測一直是茶葉檢測中十分重要的領域。當前，茶葉重金屬超標重要是鉛含量和稀土含量的超標，過量飲用鉛會中毒，過量飲用稀土元素，會損傷腦補、腎臟功能，破壞免疫系統(tǒng)，影響女性生殖功能和心肺功能，嚴重的甚至會引起急性中毒。我國在《食品中污染物限量》（GB 2762—2012）中對茶葉的鉛含量和稀土元素含量做了嚴格規(guī)定，最大值分別為5 mg /kg和2 mg / kg，目前，我過茶葉鉛超標得到了一定控制，但黑茶、烏龍茶的稀土元素超標還還十分明顯。

3、氟超標

少量的氟有益身體健康，可以預防齲齒，保護牙齒，但超量的氟會引起中毒，造成氟骨癥或氟斑牙，造成人體骨骼變脆、密度變高，所以國際上對食品中的氟含量管控十分嚴格。茶樹是最常見的聚氟樹種，茶葉成熟度越高，含氟量越高，尤其是茶葉中的老葉，含氟量通常高達1000mg/kg，甚至更高。我國國家標準GB19665—2005規(guī)定，磚茶的氟含量的MRL值為300 mg / kg，日本和美國對人體每天的氟攝入量有了規(guī)定，為2. 1 ～ 2. 3 mg和1. 5 ～ 4. 0 mg，世衛(wèi)組織的規(guī)定是2. 5～4. 0 mg，目前，我國的茶葉中，綠茶含氟量較低，黑茶、尤其是磚茶，含量氟超標的現(xiàn)場比較多。

4、病蟲害

茶葉種植過程中，病蟲害是影響茶葉質(zhì)量安全的一大因素。茶葉種植中，茶小綠葉蟬、尺蠖、茶蚜、黑刺粉虱、葉蟬類害蟲等蟲害及茶碳疽病、茶餅病、赤星病等都是會影響茶葉質(zhì)量安全的病蟲害。

二、茶葉種植環(huán)節(jié)質(zhì)量安全問題改善對策

茶葉種植環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題是多種因素造成的，比如產(chǎn)地環(huán)境污染、肥料使用不當、農(nóng)藥使用管理不嚴格、病蟲害防治方法不足、采摘標準實行不嚴格等，都會造成質(zhì)量安全，應積極采取措施加以改善。

1、加強茶葉產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境管理

產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境管理，是預防茶葉污染的基本步驟。茶葉產(chǎn)地，絕不能建在工廠的下風向或污染水源的下游以及礦產(chǎn)資源開發(fā)地的周邊，工廠的廢氣、已污染的水、礦山附近重金屬富集的土壤都會直接影響茶葉的生長。應積極保護茶葉產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境，加強空氣、水源、土壤檢測，至少2年監(jiān)測一次，嚴格分析土壤的特性，針對不同含量進行積極的土質(zhì)改良和優(yōu)化，促進茶樹的健康成長。

2、加強肥料使用的管控

農(nóng)殘超標是目前我國茶葉質(zhì)量安全問題的最大問題，為了改善此情況，必須對茶葉種植過程中農(nóng)藥的使用進行嚴格管控。首先，應加強茶葉種植地的生態(tài)環(huán)境管理，增強產(chǎn)地的生態(tài)平衡，增強產(chǎn)地的水肥土的條件;然后，通過良好的田間管理提高茶葉的質(zhì)量，比如土壤管理、水源管理、科學的修剪、除草保肥等，促進茶葉的生長;最后，在茶葉的肥料使用上，盡可能的使用有機肥，極少使用化肥或不使用化肥，如果需要少量的使用化肥，應經(jīng)過嚴格的計算和品種選擇，確保用量在允許值內(nèi)，不再茶葉的采收季節(jié)使用，堅決杜絕含氟和重金屬元素含量超標的元素進入茶葉種植地，氮肥年施量不應超過300～450 kg /hm2，氮磷鉀肥的比例應保持在（2～5）：1∶1這個水平上，施氮肥時，每公頃不應超過300kg，有機肥含量應占30%左右

3、盡量減少農(nóng)藥使用

農(nóng)藥對茶葉質(zhì)量的影響十分重大，減少農(nóng)藥使用是控制農(nóng)殘的最根本手段。目前，我國的茶葉種植地一定要合理的使用農(nóng)藥，盡量少用或不用，如果一定要用，一定要選擇國家茶葉生產(chǎn)種植允許使用的種類，選擇毒性低、見效快、殘留期短、水溶性低的農(nóng)藥，農(nóng)藥的用量要經(jīng)過嚴格的計算，采用經(jīng)驗豐富的農(nóng)藥管理人員進行農(nóng)藥使用工作，注意農(nóng)藥使用的間隔期，茶葉采摘期間和鄰近采摘時不要使用農(nóng)藥，減少農(nóng)殘污染。

4、科學進行病蟲害防治

應積極采用物理的方法進行茶葉的病蟲害防治，比如采用利用病蟲的生活習性、生活特點，通過光、顏色、味道等誘殺害蟲、人工捕殺害蟲，減少蟲害。物理方法可配合科學的化學方法進行病蟲害防治，比如利用0.05%的博美度合劑噴灑茶園，修剪病害茶枝，利用適量的苦生堿、BT等生物藥劑進行病蟲害的預防等，這些都是預防病蟲害，能有效減少因病蟲害造成茶葉質(zhì)量安全問題的有效手段。

5、加強茶葉采收標準管理

茶葉的采收對茶葉的質(zhì)量安全也有重要影響，茶葉種植基地應加強國家相關標準、要求的宣傳和教育，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)安全法》、《無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》、《無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等相關法律法規(guī)的要求，積極完善茶葉的采收標準，提高茶葉的質(zhì)量安全。

結(jié)語：

我國是茶葉種植大國，茶葉的質(zhì)量安全關系著所有的茶葉消費者，十分重要。文章分析了常見種植環(huán)節(jié)常見的質(zhì)量安全問題，并提出了相應的對策，文章的研究值得參考和借鑒，具有一定現(xiàn)實意義。

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（作者單位：1.西雙版納傣族自治州勐?？h勐海鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務中心2.西雙版納傣族自治州農(nóng)業(yè)機械研究所）