祝何彥

小小的糖人牽動(dòng)無(wú)數(shù)人的童年回憶，每當(dāng)挑著扁擔(dān)、擔(dān)著糖和爐具的糖塑藝人出現(xiàn)在鄉(xiāng)間小路或街頭巷尾時(shí)，總有一大群孩子圍上前來(lái)，爭(zhēng)相要糖人師傅為自己吹個(gè)心儀的小玩意兒，既有趣又香甜的糖人成為孩子們快樂(lè)的源泉。在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，糖人更是成為一種令人向往的奢侈品。香甜的滋味在一代代人的心間縈繞，沉淀為與童年往事有關(guān)的甜蜜記憶。

人們對(duì)糖塑的認(rèn)識(shí)，多以稀奇有趣、味道香甜的糖人為主，而真正了解這門民間藝術(shù)的人卻很少。糖塑是中國(guó)民間傳統(tǒng)的手工藝術(shù)，以糖為原料，將糖熬化，再通過(guò)吹、挑、拉、揪、捏、畫等技巧制成人、物、鳥、獸等小玩意兒。造型精美、栩栩如生的糖塑作品，充分體現(xiàn)了人們對(duì)于日常生活的藝術(shù)描摹和創(chuàng)作，凝結(jié)著手工藝勞動(dòng)人民的生存智慧。

糖塑小史

糖塑藝術(shù)擁有悠久的歷史。唐宋時(shí)期，人們以模型制作乳糖獅子，糖塑藝術(shù)發(fā)展迅速。《夢(mèng)粱錄》中描繪了當(dāng)時(shí)的熱鬧場(chǎng)景：“湖中南北搬載小船甚多，如撐船賣糖獅兒、糖小兒?！庇秩纾骸靶簯蛩＜沂聝海鐟騽√枪悾盒袐上?、宜娘子、秋千稠糖葫蘆、火齋郎果子、吹糖麻婆子?！笨梢娞撬芤杨H受歡迎。

至明代時(shí)，人們將糖塑用于宴席或祭祀禮儀之中，有“享糖”或“獸糖”之稱?！侗静菥V目》中記載：“紫糖亦可煎化，印成鳥獸果物之狀，以充席獻(xiàn)?！薄短旃ら_物》中亦有關(guān)于糖塑宴席之用的記載：“凡獅、象糖模，兩合如瓦為之，杓瀉糖入，隨手覆轉(zhuǎn)傾下。模冷糖燒，自有糖一膜靠模凝結(jié)，名曰享糖，華筵用之。”

清代時(shí)，糖人已較為普遍。據(jù)《漢口竹枝詞》中描繪：“放學(xué)歸來(lái)日未曛，滾錢拋?lái)K鬧成群。阿娘膝下頻需索，吹了糖人捏面人?！贝堤侨艘殉蔀榻诸^巷尾常見的風(fēng)俗活動(dòng)。

因糖的甜味，人們以糖寓意甜蜜；也因糖人靈活生動(dòng)、形象喜人的造型，成為人們寄托美好希望的象征。人們以糖人表達(dá)孝道、祈求吉祥等寓意也在現(xiàn)今的婚禮慶典、壽誕和喪葬等活動(dòng)中得以流傳。

糖塑制作工藝

糖塑的制作頗有講究，蘊(yùn)藏著無(wú)窮的智慧。

在制作工具上，最初走街串巷的糖塑藝人用扁擔(dān)挑著制糖工具。扁擔(dān)的一頭挑著插糖人的木質(zhì)架子和其他小工具，另一頭挑著用于熬糖的爐具。爐具極有講究，因糖塑藝人往往挑著扁擔(dān)走街串巷，所以爐具一定要小巧，便于攜帶。熬糖的火候也有微妙的區(qū)分，以往用于吹糖人和捏糖人的糖，多用鋸末作燃料熬制，因?yàn)槲⑷嫉匿從┘饶鼙３趾銣厥固禽^軟且不至于凝固，又能防止糖被熬糊；而用于畫糖人的糖稀，多用煤油、木柴或煤等易購(gòu)買同時(shí)又便攜的燃料，便于掌握火苗大小，保障熬糖的火候；到現(xiàn)代，熬糖多以便攜又方便使用的電爐具為主。畫糖人還需要一柄盛糖的勺子、一塊案板以及將糖人與案板分離開的糖起子，作畫的案板多為天然的大理石板或者漢白玉石板。除此之外，吹糖人還需要準(zhǔn)備各類模具以便吹出造型各異的糖人。最后，塑造好的糖人要用木棍或竹簽粘上，以便把玩。

糖塑藝人經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的練習(xí)，諳熟糖塑的技法，通過(guò)吹、拉、扯、剪、畫等技巧，極短時(shí)間內(nèi)便能塑造出栩栩如生的糖人。

李氏糖人傳承人李鳳艷老師，多年與糖塑藝術(shù)相伴，糖塑已融入其生活之中，她向我們介紹：

常見的糖塑主要有三種：捏糖人、吹糖人和畫糖人，雖都由糖塑造而成，但在技藝上卻各有其巧妙之處。

提前熬糖是制作糖人的重要步驟，熬糖時(shí)要用勺子不斷攪拌，火候不宜過(guò)大，將糖熬制成合適的黏稠程度。因糖溫較高，捏糖人時(shí)手要耐得住高溫灼燙，吹糖人的糖溫較之降低，而畫糖人時(shí)不易燙傷雙手。

捏糖人也稱為塑糖人，捏糖人需靈活運(yùn)用色彩搭配，精通塑型技巧，因此要求糖塑藝人具備一定的美術(shù)基礎(chǔ)。捏糖時(shí)，雙手要快速地將溫度很高的糖一片片捏塑成型，并將其搭配組合，才能塑造出一尊精美的糖塑。

吹糖人是用麥芽糖與冰糖融化為糖稀，經(jīng)過(guò)反復(fù)拉扯，再向糖稀內(nèi)吹氣，伴隨糖稀逐漸膨脹，雙手同時(shí)靈活地捏塑糖稀，不一會(huì)兒，一個(gè)靈動(dòng)活潑的糖人便呈現(xiàn)出來(lái)。

畫糖人也稱為糖畫，畫糖人的技法較多，如勾線、提拉、抹片、組裝等，其中勾線是最基本的技法，李氏糖人在繪制糖人時(shí)就巧妙地結(jié)合了多種技法。在畫糖人前要將糖熬到可以拉絲的程度，然后用勺子盛少許糖，作糖畫時(shí)拿勺子的手要穩(wěn)，隨著手腕的抖動(dòng)將糖稀緩緩淋在光滑的石面上，極短時(shí)間內(nèi)一幅栩栩如生的糖畫就躍然于石板之上。

糖塑藝術(shù)的當(dāng)代發(fā)展

現(xiàn)代社會(huì)種類繁多的糖果、玩具日益擠占了傳統(tǒng)民間玩藝的生存空間，日常生活中街頭巷尾難以見到糖塑的身影，糖塑在當(dāng)今孩童的記憶中也逐漸消失，糖塑藝術(shù)在發(fā)展中日趨走向暗淡。但隨著傳統(tǒng)文化的復(fù)興，傳統(tǒng)民間藝術(shù)得以重燃希望，2008年糖塑藝術(shù)被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，使糖塑得以重現(xiàn)光彩。

精通民間藝術(shù)的手藝人也獲得生存的空間，得以繼續(xù)以手藝營(yíng)生，將這些傳統(tǒng)技藝傳承發(fā)揚(yáng)下去。糖塑不光是以糖為原料制成的小玩意兒，其中也注入了糖塑藝人的靈魂，烙印著生活文化的背景。保護(hù)傳統(tǒng)民間藝術(shù)的核心在于保護(hù)技藝的傳承者和活態(tài)的文化生存空間，“見物”的同時(shí)要“見人”“見生活”，傳統(tǒng)的民間技藝才能“如魚得水”，得以活態(tài)傳承，不斷生長(zhǎng)。