李 斌

重慶市秀山縣石耶鎮(zhèn)人民政府，重慶秀山409906

發(fā)酵飼料是通過使用現(xiàn)代食品發(fā)酵技術(shù)制備的飼料產(chǎn)品。植物纖維硬度可以通過發(fā)酵軟化，消除飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，將飼料大分子蛋白質(zhì)降解為小分子多肽類，而且發(fā)酵過程中也可以產(chǎn)生大量益生菌和乳酸，且飼料的pH 值降低，飼料的適口性提高，因此發(fā)酵飼料在健康養(yǎng)豬業(yè)中發(fā)揮獨特作用。本文擬簡述發(fā)酵飼料技術(shù)及其在養(yǎng)豬中的應(yīng)用情況，以期為發(fā)酵飼料的應(yīng)用提供參考。

1 發(fā)酵飼料的優(yōu)點

發(fā)酵飼料是一種新型的飼料，發(fā)酵飼料具有以下優(yōu)點：首先，發(fā)酵飼料具有獨特的發(fā)酵風(fēng)味，動物十分喜愛這種味道，可吸引動物主動采食飼料。飼料經(jīng)過發(fā)酵之后，適口性得到明顯提高，仔豬對發(fā)酵飼料十分喜愛，發(fā)酵飼料對仔豬的成長十分有益。其次，越來越多的研究表明，腸道菌群的穩(wěn)態(tài)對動物的健康生長具有十分重要的作用，發(fā)酵飼料中的有益細(xì)菌和消化酶種類十分多，這對動物大有裨益，動物腸道微生態(tài)保持平衡，有助于動物對各類營養(yǎng)的吸收，保持健康生長。再次，發(fā)酵飼料在發(fā)酵過程中，可以產(chǎn)生很多益生物質(zhì)，如B 族維生素、抗菌肽、生長因子等，這些物質(zhì)可提高仔豬的免疫力。最后，發(fā)酵飼料中有大量的益生菌，益生菌的代謝物可以對腸道致病菌產(chǎn)生抑制作用，從而對動物的健康起到改善和促進的作用。

2 發(fā)酵飼料的應(yīng)用現(xiàn)狀

2.1 提高了母豬的繁殖性能

發(fā)酵飼料可以促進動物生長并改善健康。發(fā)酵飼料營養(yǎng)豐富，良好的營養(yǎng)改善了母豬在哺乳期間的健康以及產(chǎn)奶量，提高了母豬的營養(yǎng)利用率和生產(chǎn)性能。同時，向母豬日糧中添加發(fā)酵飼料增加了母豬的產(chǎn)仔數(shù)。

2.2 促進了育肥豬生長，提高了肉品質(zhì)

豬在育肥階段是體重增加的最快階段，這一階段的養(yǎng)殖質(zhì)量直接關(guān)系到養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，關(guān)乎豬肉質(zhì)量。含有高活力細(xì)菌的發(fā)酵飼料促進了豬的生長和育肥豬的免疫功能及抗氧化性能，減少了腹瀉，改善了腸道功能，從而達(dá)到了提高肉質(zhì)的效果。

3 飼料的發(fā)酵方式

3.1 液體發(fā)酵

液體發(fā)酵飼料的含水量一般超過60%，水和飼料以適宜的比例混合后，加入相應(yīng)的發(fā)酵微生物，發(fā)酵5 d 后，形成一種低pH 值、穩(wěn)定且易于使用的飼料，易于動物消化和吸收。

3.2 固體發(fā)酵

固體發(fā)酵指微生物在沒有水的情況下在固體基質(zhì)上發(fā)酵。固體發(fā)酵和液體發(fā)酵之間的最大區(qū)別是固體發(fā)酵水分含量低，易于發(fā)酵操作。固態(tài)發(fā)酵飼料可以減少發(fā)酵后期的干燥過程，無廢水、廢氣產(chǎn)生，具有投資少、能耗低等優(yōu)點。

4 發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 發(fā)酵飼料應(yīng)用于母豬飼養(yǎng)

發(fā)酵飼料可有效改善母豬的繁殖性能。目前，一些研究人員在母豬泌乳期以及懷孕期間飼喂發(fā)酵飼料，與對照組相比，添加發(fā)酵飼料的整個過程可以改善母豬的采食量和斷奶仔豬的成活率，發(fā)現(xiàn)母豬血清中GH 含量顯著增高。同時，飼喂發(fā)酵飼料可以有效縮短母豬的分娩過程，而且在一定程度上促進斷奶母豬的發(fā)情。李志云等[1]通過對經(jīng)產(chǎn)母豬飼喂發(fā)酵配合飼料，發(fā)現(xiàn)與對照組相比，母豬發(fā)情率提高6.7%，產(chǎn)仔數(shù)增加21.03%，仔豬平均出生重增加28.41%，后備母豬平均產(chǎn)仔數(shù)增加10.71%，仔豬平均出生重增加30.50%，整個豬場的經(jīng)濟效益大幅度提升。

4.2 發(fā)酵飼料應(yīng)用于生豬養(yǎng)殖

發(fā)酵飼料可以改善生豬的飼料營養(yǎng)成分，使飼料中的粗脂肪、粗纖維和粗蛋白等營養(yǎng)含量增高，促進豬對營養(yǎng)的消化與吸收，提高消化率，且能有效改善排泄物對環(huán)境的污染。發(fā)酵飼料還可用作預(yù)防豬患腹瀉疾病，通過提高豬腸道中乳酸菌的含量來提高飼料利用率。此外，使用發(fā)酵飼料可以增加豬血清堿性磷酸酶的活性，降低生豬流行病的發(fā)病率。盧珍蘭等[2]研究發(fā)現(xiàn)，在生長育肥豬日糧中添加微生物發(fā)酵玉米秸稈飼料20%～30%時，生長育肥豬的腹瀉率及死亡率顯著降低，養(yǎng)殖成本也顯著降低，經(jīng)濟效益顯著提高，且以添加20%微生物發(fā)酵玉米秸稈飼料的效果最佳。

4.3 發(fā)酵飼料應(yīng)用于仔豬喂養(yǎng)

使用發(fā)酵飼料飼喂仔豬，可以改善仔豬的生長性能，降低腹瀉率，提高養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。同時，發(fā)酵飼料可以改善仔豬的腸道微生物環(huán)境和健康狀況，減少排泄物環(huán)境污染。有研究發(fā)現(xiàn)，仔豬使用發(fā)酵飼料后，在盲腸和空腸中，腸道粘膜的厚度增加，病原菌數(shù)量減少，雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌數(shù)量顯著增加。此外，發(fā)酵飼料還可以改善仔豬的免疫功能，提高仔豬粗纖維和粗蛋白的消化率。

4.4 發(fā)酵飼料對肉質(zhì)的影響

發(fā)酵飼料除了能更好地提高豬的生長性能外，對提高豬的肉質(zhì)也是有利的[3]，能積極改善豬肉質(zhì)量。具體來說，它可以改善豬肉的顏色、pH 值、肌內(nèi)脂肪含量和肌肉嫩度，從而提高豬肉的質(zhì)量。研究表明，發(fā)酵飼料還顯著提高了肥育豬肉保水能力、瘦肉率及日增重。

5 展 望

發(fā)酵飼料是養(yǎng)豬業(yè)的一種新型飼料，在許多方面具有顯著優(yōu)勢，具有很高的應(yīng)用價值。因此，有必要在養(yǎng)殖業(yè)中積極地進行飼料的發(fā)酵處理和科學(xué)應(yīng)用，從而不斷提高養(yǎng)殖效果并獲得更大的經(jīng)濟效益。