許澤國(guó) 吳 亮

寧夏回族自治區(qū)鹽池縣王樂(lè)井鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，寧夏鹽池751500

目前，我國(guó)利用微生態(tài)技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)豬主要包括2 個(gè)方面。一是用于腸道菌群的調(diào)理，二是用于糞便的發(fā)酵。豬腸道的微生物主要集中在大腸，尤其是盲腸和結(jié)腸。其中一些是益生菌，一些是致病菌，在正常情況下，益生菌占優(yōu)勢(shì)。益生菌群在豬腸道內(nèi)抑制病原菌的繁殖。腸道中的大多數(shù)致病細(xì)菌以條件致病菌的形式存在。如果豬群受到外部因素的刺激，致病菌將利用內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行大量繁殖，從而導(dǎo)致微生態(tài)環(huán)境失衡。筆者探討了微生態(tài)技術(shù)在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用，以幫助廣大養(yǎng)殖戶合理運(yùn)用微生態(tài)技術(shù)進(jìn)行養(yǎng)殖。

1 豬飼料中常用的益生菌及其特性

目前，飼養(yǎng)動(dòng)物中使用的益生菌種類很多。國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2013年發(fā)布《飼料添加劑品種目錄》中，有31 種益生菌可直接用于飼喂豬。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中主要的益生菌是乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌、光合細(xì)菌等。

1.1 乳酸菌

乳酸菌的最大特點(diǎn)是其在動(dòng)物體內(nèi)具有較強(qiáng)的發(fā)酵能力。乳酸、乙酸和其他有機(jī)酸可以通過(guò)粘附素和動(dòng)力學(xué)發(fā)揮作用。乳酸菌通過(guò)腸粘膜細(xì)胞緊密地結(jié)合在一起，附著在腸粘膜表面上，產(chǎn)生類似于細(xì)菌素的過(guò)氧化氫物，抑制甚至殺滅豬胃腸道內(nèi)的致病菌群。此外，乳酸菌也可以促進(jìn)維生素的合成，刺激消化酶的活性，提高豬腸道的免疫力。

1.2 芽孢桿菌

芽孢桿菌的細(xì)菌成分含有細(xì)胞壁糖、肽聚糖等，其可用作刺激腸道或作為胃腸免疫佐劑的抗原物質(zhì)，促進(jìn)豬的免疫器官發(fā)揮作用。芽孢桿菌在豬消化道中生存和繁殖的過(guò)程中，可以產(chǎn)生多種可以促進(jìn)豬生長(zhǎng)和發(fā)育的物質(zhì)，包括多種營(yíng)養(yǎng)元素和動(dòng)物激素，如維生素、蛋白質(zhì)和腎上腺素等。

1.3 釀酒酵母

釀酒酵母可以通過(guò)酵母細(xì)胞壁上的甘露聚糖和β-葡聚糖發(fā)揮作用。胃腸道中的致病菌結(jié)合起來(lái)可以降低釀酒酵母的活性。釀酒酵母本身富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和多種活性酶，谷類飼料中還含有豐富的抗氧化劑。

1.4 光合細(xì)菌

光合細(xì)菌的蛋白質(zhì)含量高達(dá)60%～65%，并富含多種生理活性物質(zhì)，如B 族維生素、泛酸、葉酸和輔酶Q 等。此外，光合細(xì)菌具有多樣氨基酸，特別富含蛋氨酸，其與動(dòng)物蛋白質(zhì)作用相似。

2 益生菌在養(yǎng)豬中的作用

2.1 促進(jìn)腸屏障的保護(hù)作用

益生菌不僅可以增強(qiáng)豬胃腸屏障的保護(hù)作用，還可以刺激胃腸蠕動(dòng)，修復(fù)腸道。有研究表明，在育肥豬的飲食中加入乳酸菌制劑可以明顯提高育肥豬腸道中乳球菌的含量，提高豬十二指腸中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，提高豬空腸的抗氧化能力，激活豬總超氧化物歧化酶活性和回腸過(guò)氧化氫化酶活性[1]。在斷奶仔豬的日糧中加入酪酸梭菌，可以明顯減少豬回腸凹陷深度，增加豬腸絨毛膜腺體的比例。酪酸梭菌可以改善豬胃腸粘膜的功能，減少腸粘膜的滲透性，并對(duì)其起保護(hù)作用。

2.2 調(diào)節(jié)腸道菌群平衡

益生菌可以抑制豬腸道中的致病菌，甚至殺滅病原菌。此外，益生菌可以有益于正常菌群的生長(zhǎng)，促進(jìn)有益細(xì)菌的生長(zhǎng)，為其增殖提供了良好的條件。添加益生菌制劑可以減少豬腸道中的致病菌數(shù)量，并增加有益細(xì)菌的數(shù)量，從而保持腸道菌群的平衡。飼料中添加益生菌微膠囊，可顯著降低豬腸道中致病性大腸桿菌的含量，而且豬腸道中的乳酸桿菌和雙歧桿菌的含量顯著增加[2]。

2.3 提高免疫力

益生菌制劑可以增加豬體內(nèi)免疫物質(zhì)的含量，提高豬的免疫能力，特別是控制仔豬腹瀉效果明顯。在斷奶仔豬中，無(wú)論是單一飼料還是復(fù)合飼料，添加適量的酵母培養(yǎng)物或乳酸菌培養(yǎng)物或兩者同時(shí)添加，可以增加斷奶仔豬血清中的IgG、IL-6 和IFN-γ 的含量[3]。然而，酵母菌對(duì)斷奶仔豬的免疫功能和生化指標(biāo)均優(yōu)于乳酸菌培養(yǎng)物。

2.4 促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

益生菌本身含有高水平的蛋白質(zhì)和維生素，還可以促進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和轉(zhuǎn)化，并促進(jìn)豬的生長(zhǎng)與發(fā)育。其中，在豬的日糧中適量添加屎腸球菌和枯草芽孢桿菌，可以增加豬的體重，并減少豬的胃腸道疾病。飼料與益生菌的添加比例科學(xué)，可以有效改善豬的生產(chǎn)性能。

2.5 優(yōu)化豬肉品質(zhì)

益生菌可以增強(qiáng)豬對(duì)飼料的消化能力，并且可以提高豬肉的品質(zhì)。在豬的谷物日糧中添加益生菌，不僅可以提高豬的生長(zhǎng)性能，還可以提高豬肉的顏色、嫩度、口感，可以降低生豬的背肌肉厚度，提高豬肉的瘦肉率，同時(shí)可以減少肌肉滴水損失，維持豬肌肉內(nèi)脂肪正常含量。此外，益生菌的添加，可以減少獸藥殘留，保障豬肉食品安全，促進(jìn)豬產(chǎn)品市場(chǎng)的健康發(fā)展。

3 結(jié) 語(yǔ)

養(yǎng)豬場(chǎng)長(zhǎng)期飼喂微生態(tài)制劑的豬中幾乎沒(méi)有細(xì)菌性腸道疾病。此外，益生菌還可以分泌蛋白酶、淀粉酶、肽酶、脂肪酶等，經(jīng)過(guò)酶水解將大分子營(yíng)養(yǎng)分解成小分子形式，促進(jìn)飼料的消化與吸收。長(zhǎng)期飼喂益生菌的豬在其糞便中也含有大量有益細(xì)菌，體外排泄后，可進(jìn)行二次發(fā)酵，從而減少硫化氫、氨、吲哚等有害氣體的排放。此外，豬圈空氣質(zhì)量的改善可以減少豬呼吸道疾病的發(fā)病率，促進(jìn)畜牧業(yè)的健康發(fā)展。