邢澤農(nóng) 辛 鑫 劉亞忠 李秋孝 張嘉園

辣椒原產(chǎn)于南美洲，后傳入我國(guó)，南方的四川、湖南、貴州和北方的陜西等省的人們，尤其喜歡辣椒。辣椒對(duì)生長(zhǎng)地要求不高，在我國(guó)的華北、西北、長(zhǎng)江流域、西南大部分地區(qū)都有種植，其種植模式也不盡相同。

1 旱地栽培模式

旱地栽培模式一般是3月初開始培育辣椒苗，4月底至5月中旬移栽辣椒苗，正式種植。一般到9月20日左右進(jìn)入收獲季，開始采摘鮮辣椒，至10月25日左右，即霜降前后即可采摘干辣椒。

1）選種及種子處理。在選擇品種時(shí)一定要根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥兰皻夂驐l件選擇適合的種子，注意選擇耐寒、耐熱性較好的品種。為了防止辣椒種霉變，選擇好辣椒種之后需要在陽光下曬1～2天。播種前浸泡種子，用55℃的水浸泡，連續(xù)攪拌15分鐘后，浸泡不少于11個(gè)小時(shí)，然后將辣椒種撈出、晾干，再將辣椒種置于28℃左右的環(huán)境中催芽。

2）播種移栽。旱地栽培辣椒一般在3月中下旬開始播種，此時(shí)的溫度較低，適宜辣椒幼苗生長(zhǎng)。在幼苗開始生長(zhǎng)的過程中，需要充足的光照和水分，除了正午時(shí)分光照較強(qiáng)外，其他時(shí)間可以讓幼苗多接觸陽光，同時(shí)適時(shí)適量澆水，以保證幼苗生長(zhǎng)有充足的水分。5月25日前后移植辣椒幼苗。選擇合適的地塊移植，并確保排水和灌溉設(shè)備完好。移植前進(jìn)行施肥，提高土壤肥力，為辣椒苗生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。移植過程要注意保護(hù)好辣椒苗的根系，保證移植后的成活率。

3）生長(zhǎng)期管理。辣椒苗生長(zhǎng)期需要做好護(hù)理工作，以保證辣椒的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。要定期除草，避免雜草影響辣椒苗生長(zhǎng)。根據(jù)辣椒苗的長(zhǎng)勢(shì)，適時(shí)適量追加肥料，保證辣椒苗生長(zhǎng)期的養(yǎng)分供應(yīng)。辣椒苗長(zhǎng)到7月中下旬的時(shí)候，要根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)情況，適當(dāng)?shù)男藜?，避免因枝葉過于密集，影響通風(fēng)，導(dǎo)致落果。

4）防治病蟲害。在辣椒生長(zhǎng)過程中，防治病蟲害也是一項(xiàng)重要的工作，否則會(huì)影響到辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。通常使用三種方法進(jìn)行防治：一是物理防治法，比如覆蓋地膜，可以防治蚜蟲；二是生物防治，利用七星瓢蟲等益蟲防治蟲害；三是化學(xué)防治法，通過噴灑農(nóng)藥，防治蟲害，但要嚴(yán)控農(nóng)藥劑量，正確操作。

2 大棚雙茬雙收栽培模式

1）栽培時(shí)間。這種模式在溫度較高的南方地區(qū)，一年四季都可進(jìn)行，但最好是在夏秋兩個(gè)季節(jié)進(jìn)行。春季栽培通常是在上年的11月前后開始育苗，辣椒幼苗的成長(zhǎng)期大致在80天，之后進(jìn)行移植，5—6月收獲。夏季栽培一般在2、3月開始育苗，幼苗成長(zhǎng)期需要60天左右，7—9月即可開始收獲。秋季栽培一般在8月前后育苗，幼苗成長(zhǎng)期1個(gè)月左右，10—11月收獲。

2）成長(zhǎng)期管理與收獲。雙茬雙收模式一般是春茬和秋茬，其收獲期在5—6月和10—11月。春茬相對(duì)來說管理期較為簡(jiǎn)單，與旱地栽培模式流程基本一致。秋茬育苗在8月前后收獲，此時(shí)溫度處于全年最高期，因此育苗過程中一定要嚴(yán)格控制溫度，保證幼苗在適宜的溫度下生長(zhǎng)，否則會(huì)影響幼苗成活率。移植的時(shí)候通常是在9月份，此時(shí)陰雨天氣較多，移植后一定要注意保證田間排水設(shè)備的完好，在田間出現(xiàn)積水的時(shí)候要及時(shí)進(jìn)行排水，以免導(dǎo)致辣椒根系腐爛，影響后期辣椒產(chǎn)量。

3 一茬多收模式

一茬多收模式是新近研發(fā)的一種新的栽培模式，完全區(qū)別于傳統(tǒng)的旱地栽培和大棚雙茬雙收的模式。一茬多收模式是通過營(yíng)養(yǎng)缽覆膜越冬、全生育期覆蓋、越夏修剪等多種技術(shù)實(shí)現(xiàn)一茬播種、多茬收獲的新型辣椒種植模式。其利用的是辣椒莖基部的潛伏芽可萌發(fā)再生的特性，當(dāng)年種下的辣椒不要拔除，保溫使之安全越冬后，次年加強(qiáng)肥水管理，使之再開花、再結(jié)果。其優(yōu)勢(shì)明顯，首先植株生育周期長(zhǎng)，可達(dá)460天左右，1年只需要種植1次；其次，收獲周期長(zhǎng)，可達(dá)240天左右，產(chǎn)量明顯大幅提升。此外，由于越夏修剪，植株通風(fēng)性和透氣性較好，可以有效預(yù)防蟲害。

1）播種時(shí)間。一茬多收模式一般在10月中旬開始播種，經(jīng)過1個(gè)月的生長(zhǎng)，幼苗長(zhǎng)出3～4片葉子的時(shí)候開始分苗，利用營(yíng)養(yǎng)缽假植覆膜越冬。

2）成長(zhǎng)期管理。采用營(yíng)養(yǎng)缽覆膜技術(shù)幫助幼苗越冬后，于次年2月中旬帶花蕾移植至大棚內(nèi)，采用黑色地膜覆蓋。采果結(jié)束后，于7月中旬開始進(jìn)行越夏修剪，防早衰的同時(shí)可促發(fā)新枝再結(jié)果，保持植株通風(fēng)透氣良好，避免發(fā)生蟲害。在大棚上鋪蓋遮陽網(wǎng)，控制棚內(nèi)的溫度。10中旬左右修剪枝條后，使用銀灰色地膜覆蓋保溫，留果越冬。來年春可再采收。

（參考文獻(xiàn)略）