齊春艷，劉曉亮，侯立剛，劉 亮，馬 巍

（吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所，長春 130124）

水稻是我國第一大糧食作物，約占糧食總產(chǎn)量的40%［1］。在我國人口中有65%以水稻為主食［2］，隨著人民生活水平不斷提高，從之前為解決溫飽問題長期偏重提高產(chǎn)量［3～4］，到現(xiàn)如今根據(jù)市場需求提高稻米品質(zhì)在市場上的競爭力，都充分表明加速優(yōu)質(zhì)稻米開發(fā)與生產(chǎn)的重要性和必然性［5］。生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，在不同地區(qū)引進(jìn)適宜的水稻品種是保證糧食產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵［6］。為了使優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種應(yīng)用于生產(chǎn)，本試驗(yàn)在兩個生態(tài)區(qū)同時對早、晚熟品種進(jìn)行種植，研究不同生態(tài)條件對早、晚熟品種米質(zhì)的影響，以期為當(dāng)?shù)厮痉N植提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)概況

試驗(yàn)地分別選在吉林省鎮(zhèn)賚縣大屯鎮(zhèn)英臺農(nóng)機(jī)農(nóng)業(yè)合作社和公主嶺市南崴子鎮(zhèn)水稻研究所基地。

1.2 試驗(yàn)材料

參試材料為吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所育成品種，晚熟品種“吉粳88”和早熟品種“吉粳113”，熟期分別為148 d和132 d，所需積溫分別為2 900～3 000℃和2 600～2 650℃。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計及管理

2016年，兩地同時進(jìn)行試驗(yàn)，采取盆栽試驗(yàn)方式，選用吉粳88、吉粳113品種，每個品種各50盆，總計100盆，兩地合計200盆。土壤由所內(nèi)統(tǒng)一配制，輕度鹽堿土壤（黑土∶純堿土＝3∶1），運(yùn)輸至鎮(zhèn)賚大屯100盆，南崴子100盆。氮磷鉀施用量分別為N 150 kg／hm2、P2O575 kg／hm2、K2O 100 kg／hm2。

土壤基礎(chǔ)理化性質(zhì)為：pH值7.87、EC 0.79 ms／cm、有機(jī)質(zhì)26.6 g／kg、全氮0.09%、堿解氮119.0 mg／kg、速效鉀79.7 mg／kg、速效 磷8.1 mg／kg。

每盆肥料具體施用量如下?；剩耗蛩?.65 g、二銨4.02 g、硫酸鉀2.46 g，共200套；蘗肥：尿素2.42 g，共200套；穗粒肥：尿素2.42 g、硫酸鉀2.46 g，共200套。同時移栽，苗由所內(nèi)提供。

處理編號分別為：公主嶺吉粳88，處理號為G88；公主嶺吉粳113，處理號為G113；鎮(zhèn)賚吉粳88，處理號為Z88；鎮(zhèn)賚吉粳113，處理號為Z113。

1.4 調(diào)查項(xiàng)目與方法

采集樣品1 kg，送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督管理檢驗(yàn)測試中心（武漢），分別測試供試樣品的碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)。

1.5 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析

試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)用SPSS 22.0軟件和Excel 2013進(jìn)行分析和制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 對碾米品質(zhì)的影響

從表1可以看出，不同生態(tài)條件對水稻碾米品質(zhì)具有影響。Z88的出糙率和整精米率均高于G88，兩個處理間差異達(dá)到顯著水平，說明不同生態(tài)條件對吉粳88的出糙率和整精米率有顯著影響。G113的出糙率和整精米率均高于Z113，兩個處理間差異未達(dá)到顯著水平。說明不同生態(tài)條件對不同熟期水稻品種的碾米品質(zhì)影響不同，晚熟品種的碾米品質(zhì)對生態(tài)條件變化較早熟品種碾米品質(zhì)易受影響。

表1 不同生態(tài)條件下對碾米品質(zhì)的影響

2.2 對外觀品質(zhì)的影響

從表2可以看出，不同生態(tài)條件對水稻外觀品質(zhì)有影響。G88的堊白粒率和堊白度均高于Z88，兩個處理間差異達(dá)到顯著水平，說明不同生態(tài)條件對吉粳88堊白粒率和堊白度有顯著影響。G113的堊白粒率與Z113相同，差異未達(dá)到顯著水平，堊白度低于Z113，兩個處理間差異達(dá)到顯著水平。說明不同生態(tài)條件對不同熟期水稻品種的外觀品質(zhì)影響不同，晚熟品種的外觀品質(zhì)對生態(tài)條件變化較早熟品種外觀品質(zhì)易受影響，早熟品種的堊白度受生態(tài)條件變化影響較大。

表2 不同生態(tài)條件下對外觀品質(zhì)的影響

2.3 對蒸煮品質(zhì)的影響

從表3可以看出，不同生態(tài)條件對水稻蒸煮品質(zhì)有影響。兩個品種的膠稠度在不同生態(tài)條件下差異均達(dá)到顯著水平。不同品種的直鏈淀粉含量變化較小，處理間差異未達(dá)到顯著水平。說明不同生態(tài)條件對不同熟期水稻品種的蒸煮品質(zhì)影響不同，早熟和晚熟品種的膠稠度均受生態(tài)條件變化的影響，兩個不同熟期品種的直鏈淀粉含量受生態(tài)環(huán)境變化影響較小。

表3 不同生態(tài)條件下對蒸煮品質(zhì)的影響

3 結(jié)論

不同生態(tài)條件對不同熟期水稻品種的碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)影響不同。晚熟品種的碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)和膠稠度易受生態(tài)條件變化影響，早熟品種的堊白度受生態(tài)條件變化影響較大，兩個不同熟期品種的直鏈淀粉含量受生態(tài)環(huán)境變化影響較小。