謝鵬貴，閆向民，沙比提·阿不都熱西提，魏 晨，楊菊清

（1.伊犁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，新疆 伊寧 835000；2.新疆畜牧科學(xué)院畜牧研究所，烏魯木齊 830001）

科學(xué)的犢牛培育是牛場關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，犢牛培育的好壞直接影響到牛場經(jīng)濟效益和可持續(xù)發(fā)展。相比國外養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達國家和地區(qū)，我國在犢牛早期斷奶技術(shù)的應(yīng)用和普及方面較為落后。我國從20世紀(jì)60年代開始研究犢牛早期斷奶技術(shù)，近年來取得了很大進展，但仍存在一些問題和爭議，例如，如果早期斷奶實施不得當(dāng)，會出現(xiàn)犢牛發(fā)育受阻、應(yīng)激死亡風(fēng)險增高、容易形成草腹等問題。因此，如何科學(xué)的實施犢牛早期斷奶技術(shù)，盡量避免因早期斷奶而造成的副作用應(yīng)引起牧場管理人員足夠重視。

1 犢牛早期斷奶的意義

在傳統(tǒng)帶犢哺乳飼養(yǎng)管理模式下，犢牛一般斷奶時間約為6～8個月。漫長的帶犢哺乳時間，造成母牛泌乳性乏情和母牛消瘦，延長了母牛產(chǎn)后發(fā)情時間的到來，從而極大的延長了母牛的產(chǎn)犢間隔時間，嚴(yán)重的影響了母牛的繁殖效率。孫東榮（1995）在犢牛的早期斷奶技術(shù)研究中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)犢3 d后實行一日一次、一日兩次限制哺乳的母牛比傳統(tǒng)哺乳的母牛產(chǎn)犢后初次發(fā)情的時間分別縮短了182.2 d和172.9 d，產(chǎn)犢間隔縮短到12個月（P＜0.01）[1]?？梢?，對犢牛實施早期斷奶技術(shù),可有效提高母牛的繁殖效率。此外，及早對犢牛進行補飼、實施早期斷奶可以促進犢牛瘤胃發(fā)育，盡快適應(yīng)固體性飼料的飼喂，為適應(yīng)轉(zhuǎn)入育成期后高粗飼料飼養(yǎng)模式做好準(zhǔn)備。巴登加甫（2013）在其對新疆褐牛早期斷奶研究中發(fā)現(xiàn)，4月齡斷奶犢牛培育成本比對照組(6月齡斷奶)頭均節(jié)約339.7元[2]。另外，李進杰（2005）的早期斷奶試驗表明，由于對犢牛實施了早期補飼和早期斷奶，犢牛的消化器官得到了鍛煉，表現(xiàn)出較好消化吸收能力，精粗料的采食量均顯著高于對照組，且節(jié)省鮮奶約260 kg，犢牛培育成本降低26.9%。表明早期斷奶可以節(jié)約犢牛的培育成本，從而可以增加牧場的經(jīng)濟收入[3]。

2 犢牛早期斷奶的關(guān)鍵技術(shù)

近年來，國內(nèi)外關(guān)于犢牛早期斷奶方法的研究較多，在實際生產(chǎn)中也逐步得到推廣普及，主要的方法為：隔欄飼喂、及早誘飼和補飼、逐漸減少喂奶次數(shù)和喂奶量、用代乳料替代逐漸鮮奶直至完全斷奶。然而，在實際生產(chǎn)中，很多牧場在具體應(yīng)用中還存在很多認(rèn)識誤區(qū)，實施結(jié)果并不理想。筆者認(rèn)為，要成功實施犢牛的早期斷奶需要把握好以下幾個關(guān)鍵點：

2.1 選擇合適的代乳料

朱相蓮（2015）認(rèn)為，對于犢牛來說，日糧是影響犢牛發(fā)育的最主要因素，日糧要符合犢牛各個發(fā)育階段的營養(yǎng)需求是基本的準(zhǔn)則，而實施早期斷奶的犢牛除一開始攝入初乳和過渡時期攝入部分鮮奶之外，犢牛所需營養(yǎng)都來自代乳料、優(yōu)質(zhì)牧草或干草[4]。因此，選擇合適的代乳料非常重要。代乳料大體上可分為代乳粉和開食料兩種。一般來說，代乳粉的選擇要符合：易消化、適口性好、配制原料優(yōu)等特點，且能提供犢牛生長發(fā)育所需的足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素及各種免疫因子。此外，選擇代乳粉在考慮犢牛的日增重的基礎(chǔ)上還應(yīng)重視減少犢牛的腹瀉、增強犢牛的抵抗力和免疫力。如果自配代乳粉，應(yīng)注意以下幾個方面，一般研究認(rèn)為，代乳粉首先應(yīng)能供給犢牛足夠的能量，為了提高代乳粉中的能量水平，犢牛代乳粉中應(yīng)含有10%～20%的脂肪[5]。其次，潘軍（1995）認(rèn)為為保證犢牛生長發(fā)育，犢牛代乳粉的蛋白含量應(yīng)不低于21%[6]，代乳料中的乳蛋白來源包括乳蛋白和非乳蛋白兩種，乳蛋白易消化，吸收好，但價格昂貴。非乳蛋白又包括動物蛋白和植物蛋白兩種，動物蛋白相對昂貴，為了降低成本可選用經(jīng)處理過的大豆蛋白。而代乳粉中的碳水化合物則以乳糖效果最佳，但有研究表明，代乳粉中乳糖含量過高，會增加犢牛腹瀉的發(fā)病率[7]，因此，犢牛代乳粉中乳糖的適宜添加量，有待研究。

開食料可使?fàn)倥１M早適應(yīng)固體飼料，犢牛的開食料應(yīng)具有營養(yǎng)全面、適口性好、易消化等特點。開食料多為粉狀或顆粒狀，其中，以顆粒料的使用效果較好，顆粒直徑以0.32 cm為宜。如果使用自配料，應(yīng)注意以下幾點，一般研究認(rèn)為，開食料的蛋白質(zhì)水平應(yīng)該在17.2%～21.2%之間[8]，選料可以根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源選擇豆粕、葵籽粕、亞麻粕、菜籽粕、芝麻粕、棉籽粕等。開食料中還應(yīng)含有一定量的纖維素，這樣有利于犢牛的健康和日增重的增加，有研究表明，在全混合開食料中含有25%～35%的粗飼料效果比較理想[9]。

2.2 制定合理的斷奶方案

早期斷奶技術(shù)并不是簡單粗暴的提早斷奶的時間，而是建立在遵循犢牛生理發(fā)育特點基礎(chǔ)上，配合科學(xué)的早期斷奶飼養(yǎng)管理實施的一個全方位的系統(tǒng)工程。因此，在實施之前一定要根據(jù)牛的品種、當(dāng)?shù)仫暡萘腺Y源、氣候特點、犢牛的體尺、體重狀況等情況因素才能制定出一個合理的早期斷奶計劃。犢牛早期斷奶大致可分兩個階段，第一階段是在犢牛出生后最初幾天飼喂初乳，之后幾天使用代乳粉逐步替代1/2～2/3的鮮奶。第二階段是在完成第一階段過渡后完全用代乳粉替代鮮奶并訓(xùn)練犢牛采食開食料、優(yōu)質(zhì)牧草，直至完全斷奶的階段。目前，伊犁河谷地區(qū)的牧場對犢牛代乳粉的應(yīng)用較少，常見的早期斷奶做法是0～7日齡飼喂初乳，7日齡后開始飼喂常乳，從第10～15日齡開始給犢牛誘飼開食料、優(yōu)質(zhì)牧草，并逐漸減少鮮奶的喂量，增加精飼料和粗飼料的喂量，直至完全斷奶。完全斷奶的時間應(yīng)根據(jù)所飼養(yǎng)的牛的品種不同和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)境差異而適當(dāng)做出調(diào)整。一般來說，當(dāng)犢牛連續(xù)3 d采食精料量達1 kg以上時，即可斷奶。大型牛，斷奶時的日均采食精料量可偏大些。小型牛斷奶時的精料采食量標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)降低一些，比如新疆褐牛（中小型品種），只要日均精料采食量達到800 g左右就可以斷奶。以上只是個大概方案，具體在實施早期斷奶時，筆者認(rèn)為還應(yīng)注意以下幾個要點。

2.2.1讓犢牛吃夠初乳

攝入足量的初乳能提高犢牛的免疫力，是早期斷奶能否成功實施的關(guān)鍵之一，犢牛日均初乳給量一般可根據(jù)犢牛的體重的8%左右供給，分兩次飼喂，首次飼喂初乳應(yīng)該以不超過初生犢牛體重的5%為宜。

2.2.2 合理安排開食料、優(yōu)質(zhì)牧草投喂時間

目前，不同研究結(jié)果對何時開始給犢牛補飼開食料為最適宜時間尚無定論，刁其玉研究表明，在犢牛第3周齡時投喂開食料最為適宜，過早或過晚都會影響到犢牛的生長發(fā)育[8]。也有研究結(jié)果顯示，從7～10日齡就開始對犢牛誘飼開食料和優(yōu)質(zhì)青草或柔軟干草，對犢牛后期生產(chǎn)發(fā)育無不良影響。因此，何時開始誘導(dǎo)犢牛采食開食料和優(yōu)質(zhì)牧草為最佳時間還有待研究。

2.2.3 合理利用添加劑

國內(nèi)很多學(xué)者研究表明，在開食料中添加適當(dāng)?shù)木S生素、礦物質(zhì)、酶制劑、益生素、香味劑等添加劑可以起到提高犢牛的免疫力、減少犢牛的腹瀉發(fā)病率[10]、促進犢牛生長[11]、提高犢牛對飼料的利用率[12]、提高開食料的適口性、促進犢牛采食等作用[13]。因此，在犢牛的培育中，可以選擇適當(dāng)?shù)奶砑觿﹣泶龠M犢牛生長發(fā)育和提高犢牛培育的成功率。

2.2.4 提早建立犢牛瘤胃微生物菌群降低犢牛腹瀉發(fā)病率

腹瀉是犢牛培育期間常發(fā)病，犢牛腹瀉輕則引起犢牛發(fā)育受阻，重則直接導(dǎo)致犢牛培育失敗（死亡），是令牧場主十分頭疼的疾病。筆者調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，犢牛培育期間腹瀉發(fā)病率與其瘤胃微生物菌群形成的時間早晚存在很大關(guān)系。下面將筆者采用成年牛瘤胃液投喂?fàn)倥嵤┰缙跀嗄痰脑囼灲Y(jié)果[14]，以及伊犁創(chuàng)錦牧業(yè)集團公司牛場采用發(fā)酵乳飼喂?fàn)倥嵤┰缙跀嗄痰慕?jīng)驗介紹如下，以供參考。

案例一：2014年，伊犁中洲奶牛場，在同等飼養(yǎng)條件下，選擇15頭荷斯坦小公牛（試驗Ⅰ組），分別在10日齡、13日齡、20日齡給犢牛投喂同群成年牛瘤胃液10 mL、50 mL、100 mL。選擇15日齡荷斯坦小公牛（試驗Ⅱ組）作為對照組（對照不投喂瘤胃液），試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組均在其15日齡開始補飼開食料。結(jié)果表明，試驗Ⅰ組與試驗Ⅱ組在達到同等體尺、體重水平（斷奶時間分別為70 d、75 d），試驗Ⅰ組斷奶時間比試驗Ⅱ組提前了約20 d，差異極顯著（P＜0.01）。且試驗Ⅰ組的腹瀉發(fā)病率比試驗Ⅱ組降低了33.3%（兩組的腹瀉發(fā)病率分別為40%、73.3%）。

案例二：2018年，伊犁創(chuàng)錦牧業(yè)集團公司牛場，品種：西門塔爾牛，該場的犢牛培育規(guī)程如下：犢牛出生當(dāng)天，母犢分離，初生犢牛按體重的8%計算飼喂初乳，分兩次飼喂，3日齡以內(nèi)的犢牛圈養(yǎng)在室溫為25℃的保育舍內(nèi)，每天哺喂初乳2次。4～9日齡的犢牛轉(zhuǎn)入犢牛島中（室溫25℃），并每天兩次定時使用自動發(fā)酵乳飼喂機哺喂發(fā)酵乳。從10日齡開始誘飼開食料和優(yōu)質(zhì)干草，1月齡后換犢牛精料補充料，觀察其采食精料量情況擇期斷奶，具體標(biāo)準(zhǔn)為，犢牛連續(xù)3日采食精料量達1 000 g時斷奶。經(jīng)調(diào)查其生產(chǎn)記錄，該場犢牛斷奶時間約為3～4月齡，腹瀉發(fā)病率在10%以內(nèi)。

案例分析：上述兩個案例雖然在犢牛的培育方式上不同，但都通過一定的方法給犢牛早期“接種”了瘤胃微生物，起到了犢牛瘤胃內(nèi)微生物菌群早期建立的作用，因而降低了犢牛腹瀉發(fā)病率。

3 總 結(jié)

犢牛的培育過程實際上就是一個由采食液體性飼料逐步過渡到采食固體性飼料，并逐漸適應(yīng)固體性飼料直至由固體性飼料完全替代液體性飼料的過程。在這個的過程中，不可避免的會對犢牛產(chǎn)生諸如發(fā)育受阻、應(yīng)激死亡等副作用。因此，合理的開食料投喂時間和配方以及優(yōu)質(zhì)牧草誘飼、補飼時間是保證犢牛平穩(wěn)度過過渡期的關(guān)鍵。相關(guān)從事犢牛培育工作的人員應(yīng)留意國內(nèi)外在此領(lǐng)域的最新研究成果并在實際生產(chǎn)中加以應(yīng)用。此外，犢牛瘤胃內(nèi)微生物群建立無疑對犢牛瘤胃接受由液體性飼料過渡到固體性飼料這個過程起到了舉足輕重的作用。設(shè)法使?fàn)倥Ａ鑫竷?nèi)微生物菌群盡早建立是我們在今后犢牛培育工作中應(yīng)該重視的問題。