李秋云 梁貴秋 陸呈宏 韋炳佩

(廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣站，南寧 530007)

改革開放以來(lái)，以多元化需求為導(dǎo)向，中國(guó)蠶桑資源綜合利用經(jīng)過(guò)蠶桑副產(chǎn)物綜合利用、蠶桑資源高效綜合利用、蠶桑資源多元化開發(fā)利用3個(gè)階段的發(fā)展，推動(dòng)著以蠶為中心的傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈向以蠶、桑為雙中心的現(xiàn)代蠶桑產(chǎn)業(yè)體系轉(zhuǎn)變。而隨著蠶桑資源綜合開發(fā)與多元化利用的推進(jìn)，傳統(tǒng)蠶桑產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)各種資源的藥食用途、飼料用途、新材料用途和文化生態(tài)等其它用途得以實(shí)現(xiàn)，蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值不斷提高。所謂的桑樹資源綜合利用就是包括對(duì)果桑、果葉兼用桑、藥桑、菜用桑、飼料用桑的綜合利用以及生態(tài)桑的環(huán)境治理等方面。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和研究的不斷深入，目前中國(guó)在桑樹資源綜合利用方面已研發(fā)出多種技術(shù)和產(chǎn)品并投放市場(chǎng)，蠶絲被、桑枝食用菌、桑葉茶和桑椹酒等產(chǎn)品受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注與喜愛，其中蠶絲被、桑枝食用菌呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的態(tài)勢(shì)，2015年以來(lái)果桑產(chǎn)業(yè)以桑椹、果桑園為依托，在全國(guó)各地出現(xiàn)了一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

1 桑資源的利用價(jià)值和開發(fā)現(xiàn)狀

1.1 桑葉開發(fā)利用

桑葉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可直接食用或加工為食品基料用于食品加工業(yè)。同時(shí)桑葉含有黃酮、多糖、生物堿等多種生物活性物質(zhì)[1]，對(duì)降血壓、降血脂、降血糖、增強(qiáng)免疫力等有一定作用。利用桑葉可生產(chǎn)具有保健功效的桑葉茶、桑芽菜、桑葉飲料等。利用桑葉生產(chǎn)的桑葉超微粉,作為一種新型的特色食品添加劑,在面點(diǎn)、冰激凌、果凍、酸奶和面條等食品中廣泛應(yīng)用。何斌，黃丹燕等[2]以桑葉、何首烏、黃芪等為原料制成桑葉洗發(fā)液，對(duì)斑禿和脂溢性脫發(fā)有一定的治療作用。桑葉中活性成分，特別是多酚，可強(qiáng)烈抑制大多數(shù)革蘭氏細(xì)菌以及部分酵母菌的生長(zhǎng)，具有天然防腐功效，可應(yīng)用在食品防腐中，高純度的DNJ成分也可添加到美容化妝品中。

1.2 桑果開發(fā)利用

桑果又稱桑椹，已被中國(guó)衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單，其含有豐富的氨基酸、果糖、維生素、各種礦物質(zhì)、花青素和白藜蘆醇等功能成分[3]，具有調(diào)節(jié)免疫、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、降血糖、降血脂、保肝護(hù)肝和提高免疫力等作用。近年來(lái)，桑果一直是國(guó)內(nèi)外食品學(xué)家開發(fā)研究的熱點(diǎn)。桑果既可以鮮食，也可用于生產(chǎn)桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果干、桑果膏、桑果罐頭和桑果醬等, 在多個(gè)省市已有研究并有產(chǎn)品面市[4]。

1.3 桑枝利用

桑枝含有豐富的木質(zhì)素、纖維素和半纖維素,可以作為食用菌的生產(chǎn)原料，利用桑枝條可培育黑木耳、銀耳、香菇、平菇和靈芝等等[5]。目前，利用桑枝栽培食用菌是中國(guó)在桑枝綜合利用技術(shù)推廣方面最為成功的一項(xiàng)技術(shù)。該技術(shù)在中國(guó)主要蠶區(qū)都有不同程度的推廣,結(jié)合不同蠶區(qū)的實(shí)際情況,涌現(xiàn)出不少成功的模式。另外,由于桑枝含有大量的生物活性物質(zhì)、強(qiáng)力大、延伸度好,也是醫(yī)藥保健、纖維板、人造棉和紙張的重要原料。

1.4 桑皮、桑籽的藥用價(jià)值開發(fā)

桑皮纖維的強(qiáng)度好于棉花和桑蠶絲，斷裂伸長(zhǎng)率亦好于棉、麻，次于蠶絲，質(zhì)量比電阻好于桑蠶絲、苧麻，與棉花相當(dāng)，且具有絲般光澤及良好的吸濕透氣性和保暖性。廣西柳州市科技局與廣西絹麻紡織研究所合作立項(xiàng)對(duì)大量廢棄的桑樹皮進(jìn)行提取，研究提取工藝，對(duì)新型天然紡織原料、桑纖維、桑樹皮進(jìn)行深度開發(fā)，使其附加值大大提高，目前已經(jīng)生產(chǎn)出桑皮纖維衣服樣品。廣西象州龍騰紙業(yè)有限公司投產(chǎn)一條價(jià)值700萬(wàn)的桑枝全枝造紙生產(chǎn)線，解決了一些關(guān)鍵技術(shù)，再添加廢紙、蔗渣，按照一定比例生產(chǎn)高級(jí)紙，有較好的銷路[6]。桑白皮還是復(fù)方藥劑的重要成分[7]，自古以來(lái)在臨床方面應(yīng)用廣泛。利用桑籽提煉的高級(jí)桑籽營(yíng)養(yǎng)油，具有良好降脂功能和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。

1.5 飼料用桑的開發(fā)

桑葉含粗蛋白25%左右、可溶性糖12%左右、粗脂肪5%左右，礦物質(zhì)含量高。桑葉作為動(dòng)物飼料尤其是青貯飼料最顯著的特性是具有較高的消化率。桑葉以及桑葉粉口感好，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可作為畜禽飼料或添加劑，現(xiàn)有研究結(jié)果表明：利用桑葉飼養(yǎng)牛、羊、豬、雞、兔等動(dòng)物，在改善肉質(zhì)品質(zhì)方面具有良好效果[8]。

1.6 桑樹生態(tài)治理與生態(tài)模式的開發(fā)

“桑葉養(yǎng)蠶、桑枝種菇、菌糠肥桑”的農(nóng)、副有機(jī)結(jié)合的生態(tài)循環(huán)模式是對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的集成和創(chuàng)新[9]，是目前最適宜蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展和示范區(qū)域最廣的高效生態(tài)模式之一，已在遼寧、廣東、廣西、四川等20余個(gè)省(市、區(qū))進(jìn)行了推廣，基本形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的格局。桑樹在新疆荒漠化地區(qū)，不僅發(fā)揮了荒漠化治理、水土保持、鹽堿地治理、生態(tài)防護(hù)等重要的生態(tài)作用，還通過(guò)開發(fā)桑葉養(yǎng)蠶、桑椹加工利用、飼料桑飼養(yǎng)畜禽、桑園套種套養(yǎng)等多種經(jīng)濟(jì)利用模式，初步形成了蠶桑生態(tài)產(chǎn)業(yè)的高效與多元化發(fā)展局面。陜西省榆林市黃土丘陵溝壑區(qū)半干旱帶種植桑樹，不僅起到了防風(fēng)固土的作用，由桑樹水平根和垂直根構(gòu)成的吸水固土網(wǎng)絡(luò)還在一定程度上改變了土壤的理化性狀和土壤結(jié)構(gòu)，提高了土壤保肥保水的能力。國(guó)家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗(yàn)站在十堰市鄖陽(yáng)區(qū)漢江消落帶建立的果?；?、生態(tài)桑種植基地和生態(tài)桑觀測(cè)基地，已取得初步進(jìn)展，擬通過(guò)科學(xué)的試驗(yàn)、系統(tǒng)的研究和示范推廣，探索出一條桑樹資源開發(fā)與環(huán)境治理相結(jié)合的高效生態(tài)發(fā)展之路。廣西在石漠化地區(qū)、重金屬污染地區(qū)種植桑樹，不僅取得了保水固土、改善生態(tài)環(huán)境、提升空氣質(zhì)量的成效，同時(shí)還利用種植的桑樹養(yǎng)蠶，增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

1.7 桑樹資源綜合利用產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)典型事例

重慶市萬(wàn)州區(qū)甘寧蠶種場(chǎng)結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，開展“觀亞洲一瀑，品精美桑椹”等系列活動(dòng)，逐步推出了“?！巍蹦Ｊ?。湖北省英山縣桑和平面繭專業(yè)合作社提出了“從一棵桑升級(jí)為‘七個(gè)一’[即一杯茶、一片藥、一桌菜、一杯酒(醋)、一床保健被、一臺(tái)戲、一日游]”戰(zhàn)略。浙江省建德市大同蠶桑專業(yè)合作社協(xié)同建德市農(nóng)業(yè)局全力探索以桑園基地為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，資源高效綜合利用為目的的“加工為主，種、養(yǎng)、研、加工相結(jié)合”的發(fā)展模式。廣東信達(dá)繭絲綢股份有限公司構(gòu)建了“公司+研究所+協(xié)會(huì)(理事會(huì))+基地+農(nóng)戶”的“信達(dá)繭絲綢產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式”。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所在蠶桑資源利用方面開展了桑樹資源藥食用開發(fā)、桑枝高效綜合利用、蠶沙無(wú)害化肥料化處理、蠶蛹蛋白飼料的固態(tài)發(fā)酵等研究，開發(fā)出相應(yīng)的技術(shù)應(yīng)用體系和產(chǎn)品，將蠶桑產(chǎn)業(yè)種、養(yǎng)、研有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，也為“信達(dá)模式”的完善和應(yīng)用提供了強(qiáng)大的人才保障和技術(shù)支撐。浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院蠶蜂學(xué)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合浙江仕強(qiáng)竹木業(yè)有限公司共同研發(fā)出桑枝重組木地板，深受消費(fèi)者歡迎。

2 桑樹資源綜合開發(fā)利用需要解決的問題

桑樹資源綜合開發(fā)利用前景廣闊，完全可以成為蠶桑產(chǎn)業(yè)的增效助推劑和穩(wěn)定劑。然而，與傳統(tǒng)蠶桑技術(shù)相比綜合利用是門新學(xué)科,其研究基礎(chǔ)薄弱,技術(shù)未形成體系,在發(fā)展過(guò)程中存在不少問題需要進(jìn)一步解決。

2.1 桑樹資源高效利用的技術(shù)有待突破

目前桑樹資源利用技術(shù)正處在初加工階段,在技術(shù)方面仍未取得突破性進(jìn)展。要實(shí)現(xiàn)桑樹資源的高效利用，必須從桑枝、桑果、桑葉等資源利用入手，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段開展精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究，提高桑蠶產(chǎn)業(yè)附加值。

2.2 桑樹資源綜合利用的學(xué)科和技術(shù)體系有待完善

目前桑樹資源高效利用的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究還比較薄弱,尚缺少完善的理論基礎(chǔ)和系統(tǒng)的技術(shù)體系。雖然對(duì)桑樹資源的綜合利用已有眾多研究,但產(chǎn)品開發(fā)水平重復(fù)多、創(chuàng)新性不足，普遍存在加工粗糙、技術(shù)含量低，開發(fā)產(chǎn)品多、形成商品少等不足；同時(shí)還存在產(chǎn)品市場(chǎng)開拓難度大、利用的資源少、產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)值不高、精深加工產(chǎn)品并不多見的缺點(diǎn)。針對(duì)桑樹資源高效利用的發(fā)展現(xiàn)狀,有必要從桑樹資源的加工特性、功能評(píng)價(jià)、多功能品種選育等方面構(gòu)建桑樹資源高效利用的學(xué)科和技術(shù)體系, 做好、做精、做細(xì)、做深現(xiàn)有商品的開發(fā)和利用。

2.3 桑樹資源綜合利用人才隊(duì)伍培養(yǎng)有待加強(qiáng)

桑樹資源綜合利用涉及農(nóng)、理、工、醫(yī)、商等多學(xué)科領(lǐng)域，目前從事該學(xué)科教學(xué)科研開發(fā)的人才十分短缺，與學(xué)科的發(fā)展不適應(yīng)，需要采取多種途徑加快人才隊(duì)伍建設(shè)和人才培養(yǎng)。

2.4 桑樹資源綜合利用的扶持與服務(wù)力度有待提高

要加大桑樹資源綜合利用開發(fā)的宣傳，積極開發(fā)蠶業(yè)新產(chǎn)品，改變傳統(tǒng)的單一種桑只為養(yǎng)蠶的觀念，給傳統(tǒng)的蠶桑產(chǎn)業(yè)賦予新的內(nèi)涵，做大做強(qiáng)廣義上的大蠶業(yè)，并加大資金的扶持力度。同時(shí)要搞好培訓(xùn)和服務(wù)，及時(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)桑樹資源綜合利用的健康和可持續(xù)發(fā)展。

2.5 桑樹資源綜合利用的研究力度有待提高

桑樹資源綜合利用的研究?jī)?nèi)容：一是開發(fā)食品、食品添加劑和保健品，二是開發(fā)醫(yī)藥新素材和化妝品，三是開發(fā)畜禽飼料，四是發(fā)揮生態(tài)作用。由于這些內(nèi)容涉及多學(xué)科和多行業(yè),因此要提高桑樹資源精深加工利用的研究力度，各蠶業(yè)生產(chǎn)部門有必要加強(qiáng)與相關(guān)科研院所和企業(yè)的聯(lián)系與合作，聯(lián)合攻關(guān)，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，提高桑樹資源副產(chǎn)品的附加值。

3 展望

桑樹全身都是寶，采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),充分利用豐富的桑樹資源,不斷研發(fā)各種功能食品、保健產(chǎn)品和環(huán)保產(chǎn)品，對(duì)促進(jìn)傳統(tǒng)桑蠶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、豐富人們的生活、增加蠶業(yè)綜合效益等都具有重要的意義。在今后的研究發(fā)展中,以桑樹資源的不同用途為目的,以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的鑒評(píng)為支撐,對(duì)桑樹品種有針對(duì)性地進(jìn)行選育并制定完善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),建立相應(yīng)的配套開發(fā)技術(shù)和深加工利用技術(shù)體系,是實(shí)現(xiàn)桑樹資源高效綜合利用的根本保證。另外，桑資源利用的路徑還應(yīng)順應(yīng)國(guó)家生態(tài)治理工程，發(fā)揮桑樹生態(tài)治理優(yōu)勢(shì)，將飼料桑、果桑、桑葉食品、生態(tài)旅游為主導(dǎo)重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈，融入大農(nóng)業(yè)、食品加工等大產(chǎn)業(yè)；結(jié)合地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，可以采取現(xiàn)代蠶業(yè)、桑農(nóng)復(fù)合、桑畜復(fù)合、生態(tài)治理等多種生態(tài)發(fā)展模式，以發(fā)揮桑樹生態(tài)治理優(yōu)勢(shì)為中心的多元化蠶桑產(chǎn)業(yè)[9]。