黃煥炤，袁曉梅

高安市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局 （江西高安 330800）

食品安全是公共安全的重要組成部分，在食品安全中，消費(fèi)者的自我保護(hù)能力和意識(shí)均有重要作用[1]。農(nóng)村居民普遍食品安全意識(shí)淡薄，且文化水平相對(duì)較低，為其身體健康埋下安全隱患，但是在我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)中，農(nóng)村居民身體素質(zhì)起著非常重要的作用[2-3]。為了全面了解農(nóng)村居民食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為，抽樣選擇720名農(nóng)村居民進(jìn)行聊天訪談、問卷調(diào)查。本研究探究農(nóng)村居民食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為及影響因素，現(xiàn)報(bào)道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

2017年4月采用抽樣的方法抽取高安市720名農(nóng)村居民，通過自行設(shè)計(jì)的問卷調(diào)查調(diào)查農(nóng)村居民食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為，并分析其影響因素。農(nóng)村居民指被調(diào)查者居住、生活在農(nóng)村。

1.2 方法

1.2.1 調(diào)查方式

選擇符合條件的在校大學(xué)生作為調(diào)查人員。先統(tǒng)一培訓(xùn)調(diào)查人員，之后確定問卷，預(yù)調(diào)查后，以發(fā)放問卷的形式展開調(diào)查[4]。在寒假期間，大學(xué)生帶自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷回到周邊農(nóng)村地區(qū)或家庭所在地行隨機(jī)調(diào)查[5-6]，選擇詢問或自填的方式填寫問卷，當(dāng)場(chǎng)回收問卷。

1.2.2 知識(shí)、態(tài)度、行為理論模式（knowledge，attitude/belief，practice，KAP）評(píng)分方法

食品安全科普知識(shí)問卷共設(shè)計(jì)22道題目，均是單選題，總分39分。其中10道知識(shí)類題目，共10分，判斷時(shí)選擇食品專業(yè)有關(guān)知識(shí)，答錯(cuò)不計(jì)分，答對(duì)1題得1分；9道是食品安全相關(guān)行為類題目，共20分，按照對(duì)健康的影響程度及專業(yè)知識(shí)設(shè)置不同的分?jǐn)?shù)[7]；3道食品安全相關(guān)態(tài)度類題目，按照態(tài)度積極、消極、中立，是否愿意接受食品安全宣傳活動(dòng)及有關(guān)知識(shí)評(píng)分，共9分。KAP各單項(xiàng)評(píng)分之和是KAP總分，KAP單項(xiàng)評(píng)分≥60%單項(xiàng)滿分時(shí)判斷為及格[8]。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

采用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，計(jì)數(shù)資料以率表示，采用χ2檢驗(yàn)，計(jì)量資料以±s表示，采用t檢驗(yàn)，P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2 結(jié)果

2.1 一般情況比較

共發(fā)放720份問卷，全部回收，其中有效問卷716份（99.44%），見表1。

表1 一般情況比較（±s）

表1 一般情況比較（±s）

基本特征 例（%）行為評(píng)分（分） 知識(shí)評(píng)分（分） 態(tài)度評(píng)分（分）學(xué)歷大學(xué)專科以上 160（22.35）10.07±1.66 8.60±1.18 4.03±1.32小學(xué)或以下 220（30.73） 7.24±2.70 5.88±2.48 2.61±1.64中學(xué)/中專 340（47.49） 9.26±2.48 7.91±1.63 3.53±1.50性別女380（53.07） 8.93±2.57 7.52±1.97 3.20±1.68男336（46.93） 8.74±2.69 7.38±2.30 3.54±1.48月總收入（元）＞8 000 240（33.52） 9.28±2.42 7.79±1.60 3.55±1.48＜3 000 120（16.76） 6.50±2.73 4.85±2.55 2.63±1.85 3 000～8 000 356（49.72） 9.29±2.32 8.06±1.64 3.48±1.51年齡（歲）≤ 20 80（11.17）8.65±2.41 8.10±1.29 3.58±1.68 21～40 306（42.74） 9.33±2.06 8.18±1.64 3.60±1.41 41～60 270（37.71） 8.90±2.96 7.02±2.14 3.15±1.61≥ 61 60（ 8.38） 6.31±2.64 4.85±2.14 2.85±2.06

2.2 農(nóng)村居民食品安全相關(guān)態(tài)度

食品安全相關(guān)態(tài)度總分為9分，平均（3.36±1.59）分，服從正態(tài)分布，及格80名（11.17%），不同學(xué)歷、年齡、家庭月收入農(nóng)村居民食品安全相關(guān)態(tài)度評(píng)分比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05）。且在調(diào)查中，認(rèn)為政府最需要做的是公布抽檢結(jié)果、加大有關(guān)力度的農(nóng)村居民有340名（47.49%），其中認(rèn)為最需要舉行食品安全宣傳活動(dòng)的農(nóng)村居民有280名（39.11%）。

2.3 農(nóng)村居民食品安全影響因素分析

KAP總分39分，及格160名（22.35%），不同家庭月收入、年齡、學(xué)歷農(nóng)村居民食品安全KAP總評(píng)分比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05），而不同學(xué)歷、家庭月收入方程的偏回歸系數(shù)比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＜0.05），學(xué)歷、家庭月收入是KAP總評(píng)分的影響因素，其他變量無(wú)影響。見表2（正負(fù)表示影響方向）。

3 討論

大多數(shù)農(nóng)村居民文化水平偏低，對(duì)食品安全的一些宣傳知識(shí)理解起來(lái)有點(diǎn)困難，另外農(nóng)村地區(qū)相對(duì)于城市來(lái)說(shuō)，地域相對(duì)封閉，食品流動(dòng)性小，并且居民能夠自產(chǎn)自足，很大一部分吃著自家菜園的綠色蔬菜，食品不安全事件的出現(xiàn)可能很少能影響到當(dāng)?shù)鼐用?，關(guān)注較少。本研究采用抽樣的方法抽取高安市720名農(nóng)村居民，及格80名（11.17%），不同學(xué)歷、年齡、家庭每月總收入農(nóng)村居民食品安全相關(guān)態(tài)度評(píng)分比較，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，且在調(diào)查中，認(rèn)為政府最需要做的是公布抽檢結(jié)果、加大有關(guān)力度中的農(nóng)村居民有340名（47.49%），其中認(rèn)為最需要舉行食品安全宣傳活動(dòng)的農(nóng)村居民有280（39.11%）；KAP總分是39分，及格160名（22.35%），而不同學(xué)歷、家庭每月總收入方程的偏回歸系數(shù)比較差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，學(xué)歷、家庭每月總收入是KAP總評(píng)分的影響因素，其他變量無(wú)影響。

表2 回歸分析農(nóng)村居民KAP評(píng)分

綜上所述，有關(guān)部門進(jìn)行食品安全宣教是農(nóng)村居民喜聞樂見的方式，可用于轉(zhuǎn)變不良行為，提升農(nóng)村居民對(duì)食品安全知識(shí)的興趣。