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(1.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院辣椒研究所，貴陽(yáng) 550006； 2.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴陽(yáng) 550006)

貴州辣椒資源豐富、優(yōu)勢(shì)明顯，“獨(dú)山辣椒”、“福泉線(xiàn)椒”、“大方皺椒”、“花溪辣椒”等都是知名的地方良種。全國(guó)“七五”入庫(kù)辣椒資源中，百宜平面椒干物質(zhì)排名第一，福泉線(xiàn)椒Vc含量排名第二[1]。特高Vc含量品種占全國(guó)的23.7%，特高干物質(zhì)含量品種占全國(guó)的5.88%[2]。但近年來(lái)，由于農(nóng)戶(hù)長(zhǎng)期自留自種，沿襲傳統(tǒng)的栽培模式，即叢株式栽培(每穴數(shù)株)，連作、粗放管理、不規(guī)范種植，導(dǎo)致品種退化嚴(yán)重、產(chǎn)量低﹑抗逆性差，嚴(yán)重影響地方辣椒的利用率，制約了貴州地方名椒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展[3]。為此，開(kāi)展貴州地方名椒提純復(fù)壯工作，以更好地保存和利用地方優(yōu)勢(shì)資源、促進(jìn)貴州地方辣椒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)將改良地方椒比較試驗(yàn)總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地基本情況

試驗(yàn)地位于貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)百宜鎮(zhèn)洛壩村(N 26°82′，E 106 °98′)，試驗(yàn)地海拔1 320 m，年平均氣溫12.5 ℃。試驗(yàn)地土壤為黃壤，前茬種植苦蒜，其土壤理化性質(zhì)見(jiàn)表1。

1.2 試驗(yàn)材料

參試改良地方椒品種為黃平線(xiàn)椒、百宜平面椒、福泉線(xiàn)椒、大方線(xiàn)椒、大方皺椒等5個(gè)品種，以各地方椒當(dāng)?shù)胤N植水平為對(duì)照。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2017年4月14日在貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)百宜鎮(zhèn)洛壩村示范基地進(jìn)行，采用小拱棚冷床育苗，2017年6月7日定植。定植前，施用商品有機(jī)肥300 kg/667 m2、復(fù)合肥50 kg/667 m2作為底肥，并在整個(gè)生育期適時(shí)適量追施復(fù)合肥、尿素等。采用高畦覆膜方式栽培、畦上雙行單株定植，株距35 cm，行距40 cm，進(jìn)行隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)品種重復(fù)3次，每個(gè)小區(qū)種200株，小區(qū)面積為45 m2，露地栽培。辣椒生長(zhǎng)期間，遵照“預(yù)防為主、綜合防治”的原則[4]，主要病蟲(chóng)害可使用吡蟲(chóng)啉、阿維菌素、高效氯氰菊酯、核型多角體病毒等藥劑防治。定植后進(jìn)行常規(guī)管理，掛果后觀(guān)察記錄相關(guān)農(nóng)藝性狀。參試改良地方椒品種適時(shí)采收紅熟椒果計(jì)產(chǎn)。

表2 測(cè)試指標(biāo)及測(cè)定方法

表3 不同辣椒品種綜合性狀

1.4 測(cè)產(chǎn)時(shí)間及方法

測(cè)產(chǎn)時(shí)間：測(cè)產(chǎn)于2017年9月11日進(jìn)行，即第3～4臺(tái)果實(shí)達(dá)采收要求，進(jìn)入盛果期時(shí)進(jìn)行測(cè)產(chǎn)。

測(cè)產(chǎn)方法[5]：每小區(qū)按照5點(diǎn)取樣法，隨機(jī)選取5個(gè)點(diǎn)，每點(diǎn)連續(xù)取5株，共計(jì)25株，測(cè)每株的總果數(shù)(含已采收紅椒和青椒)和紅鮮椒單果質(zhì)量，算出單株平均產(chǎn)量；測(cè)量田間株行距，計(jì)算鮮紅椒產(chǎn)量(y)。

y=t1×j×m；

t1=n×t2。

式中，y為紅鮮椒推算產(chǎn)量(kg/667 m2)，t1為單株紅鮮椒推算產(chǎn)量(g/株)，n為平均單株總果數(shù)(個(gè))，t2為紅鮮椒單果均重(g/個(gè))，j為校正系數(shù)，線(xiàn)椒類(lèi)和牛角椒類(lèi)為0.72，m為密度(株/667 m2)。

1.5 分析測(cè)定

主要測(cè)試指標(biāo)及測(cè)定方法見(jiàn)表2。實(shí)驗(yàn)所用試劑均為優(yōu)級(jí)純，水為超純水，所用器皿使用前均用10% HNO3浸泡過(guò)夜，用超純水清洗干凈。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種辣椒經(jīng)濟(jì)性狀比較

由表3可看出，改良后的黃平線(xiàn)椒、百宜平面椒、福泉線(xiàn)椒、大方線(xiàn)椒、大方皺椒等5個(gè)品種的株高均較改良前要矮，株幅偏小，株型偏緊湊，其中改良后的黃平線(xiàn)椒和大方線(xiàn)椒在株高上變幅最大，百宜平面椒變幅最小，其余品種中等。

對(duì)比改良前后辣椒產(chǎn)量可以看出，改良后的地方椒均比改良前增產(chǎn)50%以上，其中大方皺椒增幅最大，比對(duì)照增產(chǎn)212.8%；其次是大方線(xiàn)椒，比對(duì)照增產(chǎn)171.1%；第三是福泉線(xiàn)椒，比對(duì)照增產(chǎn)85.7%；百宜平面椒和黃平線(xiàn)椒比對(duì)照分別增產(chǎn)65.8%和54.3%。

2.2 不同品種辣椒果實(shí)品質(zhì)比較

對(duì)改良前后的5個(gè)地方椒果實(shí)維生素C、粗脂肪、粗纖維、干物質(zhì)含量、辣椒素、蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果(表4)表明，改良后的辣椒品質(zhì)均較改良前有所改善，其中改良后的福泉線(xiàn)椒維生素C含量最高，為283.8 mg/100 g，大方皺椒含量最低，為134.1 mg/100 g；改良前后各地方椒果實(shí)粗脂肪含量變化不大，含量基本處于0.2～0.4 g/100 g之間；粗纖維很難被人體所消化吸收，但可以促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，在一定程度上幫助消化，辣椒粗纖維含量的高低，直接影響其口感和質(zhì)地性狀[14]，改良后的福泉線(xiàn)椒粗纖維含量均高于其他品種，其含量為24.5%，百宜平面椒粗纖維含量第二，其含量為21.3%，其余3個(gè)品種粗纖維含量相當(dāng)，含量均在17%左右；改良前后的5個(gè)地方椒干物質(zhì)含量均有變化，其中百宜平面椒干物質(zhì)含量最高，增加最多，為25.3%，比較適宜用作干椒和發(fā)酵辣椒原料，其次是大方皺椒，為18.8%，黃平線(xiàn)椒改良前后的干物質(zhì)含量變化不大，為15.4%，福泉線(xiàn)椒和大方線(xiàn)椒較改良前有所降低，分別為12.4%，15.6%；辣椒中的辣味主要成分是辣椒素，是辣椒品質(zhì)鑒定的重要指標(biāo)之一[15]，表4中，大方線(xiàn)椒辣椒素含量最高，為0.55 g/kg，是黃平線(xiàn)椒含量的2.89倍；百宜平面椒、福泉線(xiàn)椒和大方皺椒3個(gè)辣椒品種的辣椒素含量差異較?。桓牧己蟮?個(gè)辣椒品種中黃平線(xiàn)椒粗蛋白含量最高，為20.96%，百宜平面椒第二，為16.51%，其余3個(gè)辣椒品種變化不大，含量在13%左右。

表4 不同辣椒品種的主要品質(zhì)含量

綜上可知，改良后的5個(gè)地方辣椒品種各營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較改良前更優(yōu)，其中福泉線(xiàn)椒維生素C含量高，但干物質(zhì)含量較低，適宜鮮食；百宜平面椒的干物質(zhì)、粗纖維含量均高，適宜用作發(fā)酵辣椒加工原料品種，企業(yè)可根據(jù)所加工產(chǎn)品的要求，選擇合適的辣椒品種，提高辣椒產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)品質(zhì)[14]。

2.3 不同品種辣椒間抗性比較

試驗(yàn)過(guò)程中，在定植前，清除田間雜草，深翻土壤，并對(duì)整片試驗(yàn)地均勻撒施五硝多菌靈進(jìn)行土壤消毒，在辣椒整個(gè)生育期間，在防病蟲(chóng)害措施實(shí)施的情況下，未見(jiàn)青枯病。在苗期和初花期各品種未發(fā)生病毒病、疫病、炭疽病等病害；至盛花期，大方皺椒有輕微病毒病、疫病發(fā)生，其他品種均無(wú)發(fā)生，較為抗病毒??；在盛果期，大方線(xiàn)椒感炭疽病最為嚴(yán)重，其他品種則是輕度或無(wú)感染；在苗期和初花期，正值梅雨季節(jié)，5個(gè)改良地方椒均受到不同程度的影響，但影響較小，說(shuō)明改良后的5個(gè)地方椒在抗逆性方面均較強(qiáng)。

3 結(jié)論與討論

通過(guò)對(duì)改良前后貴州地方椒的農(nóng)藝學(xué)性狀、產(chǎn)量、品質(zhì)、抗性4個(gè)方面進(jìn)行比較表明，改良后的地方椒均比改良前有超過(guò)50%的增長(zhǎng)量，其中大方皺椒增幅最大，且改良后較改良前品質(zhì)更優(yōu)，福泉線(xiàn)椒維生素C含量高，但干物質(zhì)含量較低，適宜鮮食，百宜平面椒的干物質(zhì)、粗纖維含量均高，適宜用作發(fā)酵辣椒加工原料品種。通過(guò)對(duì)地方椒的提純復(fù)壯，使地方優(yōu)良品種得以保存，而且對(duì)地方優(yōu)勢(shì)資源的保護(hù)和利用、促進(jìn)貴州地方辣椒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有積極作用。