張 穎

（黑龍江省畜牧總站，哈爾濱 150069）

隨著中國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人民生活水平的日益提高，市場(chǎng)對(duì)于牛肉及其制品的需求也與日俱增。根據(jù)近十年來(lái)的相關(guān)報(bào)道可知，中國(guó)畜牧產(chǎn)品持續(xù)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，其中養(yǎng)牛業(yè)已經(jīng)成為飼養(yǎng)業(yè)增收的重要方式之一。近年來(lái)，牛肉及其制品在市場(chǎng)上的需求越來(lái)越大，所以飼養(yǎng)者在綜合提高肉牛生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益方面加大力度，并且促使肉牛生產(chǎn)向市場(chǎng)化、規(guī)?；较蛑饾u的發(fā)展，最終可以實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)者獲得理想經(jīng)濟(jì)效益的目的。本文主要介紹肉牛育肥的技術(shù)要點(diǎn)，以保證飼養(yǎng)者的經(jīng)濟(jì)效益。

1 牛舍的建造

中國(guó)大部分地區(qū)在冬季的氣溫普遍都比較低，所以在最初建造牛舍的時(shí)候應(yīng)該考慮全面，直接給屋頂選擇隔熱、保暖性能好的建筑材料，并且具要有一定的厚度，同時(shí)還應(yīng)該保證結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單而經(jīng)久耐用的優(yōu)點(diǎn)。牛舍的墻壁建筑應(yīng)該盡量堅(jiān)固，但是墻的高度應(yīng)該保證適宜而切忌太高。生產(chǎn)中主要有單坡式、平頂式、脊式三種類型，每種類型都有各自不同的建筑要求，生產(chǎn)中應(yīng)該合理設(shè)計(jì)。通常牛舍的窗戶面積為牛舍占地面積的1/10~1/16，控制窗戶的大小適中，生產(chǎn)中以0.8~1 m比較合適。而牛舍的地面以磚或者水泥材質(zhì)比較合適牛只生存，保證了堅(jiān)固耐用的同時(shí)還方便進(jìn)行清掃和消毒處理。牛舍在建筑的時(shí)候通常會(huì)采用半封閉式的形式，寒冷的冬天應(yīng)該給棚頂覆蓋塑料棚膜，以良好的保溫。在牛舍的外部應(yīng)該設(shè)置拴牛樁，便于在臨床生產(chǎn)中牛只可以自由的在舍外進(jìn)行活動(dòng)并且接受陽(yáng)光照射，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育具有比較好的效果。此外牛場(chǎng)還應(yīng)該設(shè)有青貯窖和氨化窖，主要就是用于實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)于飼料開(kāi)展青貯和氨化方式的加工處理。

2 品種選擇

根據(jù)多年的工作經(jīng)驗(yàn)可知，牛場(chǎng)在進(jìn)行品種選擇的時(shí)候可以選用雜交一代或二代品種，如將西門(mén)塔爾、夏洛來(lái)、利木贊等外來(lái)優(yōu)良品種的種公牛與當(dāng)?shù)仄贩N母牛雜交后代的公犢牛作為育肥牛，而母犢牛大多可以作為后備牛利用。生產(chǎn)中可以發(fā)現(xiàn)這種犢牛在雜交方面表現(xiàn)出非常明顯的優(yōu)勢(shì)，耐粗飼的同時(shí)也具有很強(qiáng)的抗病力，生長(zhǎng)速度快而且飼料報(bào)酬比較高，產(chǎn)出的肉質(zhì)好也具有較高的育肥經(jīng)濟(jì)效益。飼養(yǎng)生產(chǎn)中大多選擇6~24月齡，同時(shí)體重200~300 kg的牛進(jìn)行育肥用，因?yàn)檫@樣的牛育肥生產(chǎn)比較容易，生長(zhǎng)速度也相對(duì)比較快，同時(shí)在節(jié)省飼料方面表現(xiàn)突出。

3 育肥前的準(zhǔn)備

應(yīng)該在牛育肥前先對(duì)圈舍進(jìn)行定期的消毒處理，直到牛進(jìn)舍之后還應(yīng)該對(duì)牛體采取消毒處理，實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中通常是采取0.3%過(guò)氧乙酸以噴灑的方式進(jìn)行一次消毒措施，牛在舍內(nèi)生活3 d之后需要進(jìn)行體表寄生蟲(chóng)的驅(qū)殺，臨床中通常是采用蠕蟲(chóng)凈化劑或敵百蟲(chóng)擦拭牛體以滅蟲(chóng)。體內(nèi)寄生蟲(chóng)同樣需要驅(qū)除，一般飼養(yǎng)者都是采用丙硫咪唑發(fā)揮驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲(chóng)的功能，之后還可以給育肥?？诜斯}。布氏桿菌、口蹄疫等疾病都應(yīng)該定期的給牛只接種疫苗，如果在臨床中發(fā)現(xiàn)任何異常情況，都應(yīng)該及時(shí)的加以有效的治療。生產(chǎn)中應(yīng)該以短韁繩給育肥牛進(jìn)行拴系，這樣可以很好的限制其活動(dòng)范圍，韁繩一般在半米長(zhǎng)比較合適，因?yàn)檫@樣可以阻止牛只呈趴臥的姿勢(shì)。

4 育肥牛的飼養(yǎng)

生產(chǎn)中在實(shí)際的過(guò)渡期階段應(yīng)該重點(diǎn)觀察牛的消化吸收狀態(tài)，此階段應(yīng)該在每天的早晚時(shí)間給牛飼喂2次，并且保證牛只每次進(jìn)行采食的時(shí)間>2 h，同時(shí)應(yīng)該保證牛只能夠飲用充足的水，通常是每天保證牛只飲水3~4次，如果是在每年的炎熱的夏季應(yīng)該酌情給牛只增加飲水的次數(shù)，如果飼養(yǎng)場(chǎng)的條件允許，最好可以保證牛只進(jìn)行自由飲水的方式。

牛只經(jīng)過(guò)此過(guò)渡階段之后如果體重達(dá)到300 kg，即可進(jìn)入育肥期的飼養(yǎng)階段，每天給牛群飼喂之后都應(yīng)該對(duì)其食糟進(jìn)行打掃，并且保證，每間隔5~7 d進(jìn)行1次徹底的洗刷處理，同時(shí)保證牛體每天都進(jìn)行刷拭。通常育肥后期在40~50 d同樣保證每天給牛飼喂2次，飼養(yǎng)員保證每天清潔和擦拭的次數(shù)與育肥前期相同即可，牛只的飲水方式應(yīng)該盡量滿足自由的方式飲用。

5 注意事項(xiàng)

生產(chǎn)中通常會(huì)給牛只飼喂秸稈飼料，但是操作過(guò)程中應(yīng)避免將秸稈切得過(guò)細(xì)，通常保證在2~3 cm比較合適，同樣對(duì)玉米也不能粉得太細(xì)，一般保證在0.2~0.3 cm比較合適；啤酒糟是飼喂給牛只最佳的糟渣類飼料，而生產(chǎn)中采用的白酒糟應(yīng)該保證通過(guò)質(zhì)檢之后再給牛只飼喂，因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的醇類及酸類雜質(zhì)，會(huì)在一定程度上影響育肥的效果；其實(shí)生產(chǎn)中能夠給牛只添加甜菜渣效果最好，但是缺點(diǎn)是價(jià)格比較高；而醬油渣當(dāng)中的鹽分偏高，所以實(shí)際飼喂的過(guò)程中需要嚴(yán)格控制用量；豆腐渣因?yàn)槠渲杏锌挂鹊鞍酌?，所以必須蒸熟后再給牛只飼喂；日常生產(chǎn)中采食的餅類飼料一定要經(jīng)過(guò)粉碎然后再加以浸泡才能給牛飼用。