蔡喜佳 （江蘇省江陰市顧山鎮(zhèn)經(jīng)濟社會服務中心 214413）

水是維持動物生命的主要物質，占動物組織成分的55%～60%。水能溶解動物體內所需的營養(yǎng)物質，運送營養(yǎng)、排除廢物，水的數(shù)量和質量都會產(chǎn)生影響。因此，采取必要的凈化消毒措施，使畜禽飲用潔凈衛(wèi)生飲水，是確保動物健康安全的必要條件。

1 養(yǎng)殖場的水源標準

1.1 水的衛(wèi)生學標準 畜牧場水源的衛(wèi)生學標準必須在執(zhí)行CG/T 18407.3-2001的基礎上，具體落實在NY 5027-2001 無公害食品《畜禽飲用水水質標準》以及NY 5028-2001 無公害食品《畜禽產(chǎn)品加工用水水質標準》上。畜禽飲用水水質標準主要包括感官性狀、化學性狀、毒理學指標和細菌學指標，其中水的感官性狀、化學性狀、毒理學指標反映了水質受到有毒有害物質的污染情況，細菌學指標反映了水質受到微生物污染的狀況，必須符合《標準》要求。

1.2 水的細菌學標準 （1）評價水質衛(wèi)生的細菌學指標通常有細菌總數(shù)和大腸桿菌群數(shù)。雖然水中的非致病性細菌含量較高時可能對動物機體無害，但在飲水衛(wèi)生要求上總的原則是水中細菌越少越好。畜禽飲用水每100ml的細菌總數(shù)成年家畜應不超過10個，幼齡家畜和禽類不超過1個。（2）細菌總數(shù)是指37℃培養(yǎng)24h后所產(chǎn)生的細菌菌落數(shù)。大腸桿菌群數(shù)是指水中大腸菌群的數(shù)量，一般用大腸菌群指數(shù)或大腸菌群值來表示，大腸菌群指數(shù)是指1L水中所含大腸菌群的數(shù)目，其與大腸菌群值互為倒數(shù)關系。（3）細菌學檢查特別是腸道菌的檢查，可作為水受到污染程度的有力證據(jù)，在流行病學上具有重要意義。在正常情況下，腸道中主要大腸菌落、糞鏈球菌和厭氣芽孢菌三類，它們都可隨著糞便進入水體。由于大腸菌群在腸道中數(shù)量最多，生存時間比糞鏈球菌長而比厭氣芽孢菌短，生活條件又與腸道病原菌相似，因而能反映水體被糞便污染的時間和狀況。該指標檢查技術簡便，作為水質衛(wèi)生指標，可直接反映水體受人畜糞便污染的狀況。

2 水的人工凈化

地面水常含有泥沙等懸浮物和膠體物質，比較混濁，細菌的含量較多，需要采用混凝沉淀、砂濾和消毒法來改善水源水質，才能達到NY5027無公害食品《畜禽飲用水水質要求》。

2.1 混凝沉淀 （1）從天然水源取水時，當水流速度減慢或靜止時，水中原有懸浮物可借本身重力逐漸向水底下沉，使水澄清，稱為“自然沉淀”。但水中軟細的懸浮物及膠質微粒，因帶有負電荷，彼此相斥不易凝集沉降。當加入明礬、硫酸鋁和鐵鹽(如硫酸亞鐵、氯化鐵)等凝聚劑時，能與水中的重碳酸鹽生成帶正電荷的膠狀物，與水中原有的帶負電荷的極小的懸浮物及膠質微粒凝聚而加快沉降，此稱為混凝沉淀。（2）混凝沉淀的效果與一系列因素有關，如渾濁度大小、溫度高低、混凝沉淀時間的長短和不同的混凝劑用量等?？赏ㄟ^混凝沉淀試驗來確定，普通河水用明礬時，需要用量40～60mg/L，渾濁度低的水及在冬季水溫低時，往往不易混凝沉淀，可投加助凝劑，如硅酸鈉等，以促進混凝而提高凈化效果。

2.2 砂濾 （1）砂濾的原理是阻隔、沉淀和吸附作用，是把混濁的水通過砂層得到凈化。濾水的效果決定于濾池的構造、濾料粒徑的適當組合、濾層的厚度、濾過的速度、水的渾濁等因素。（2）集中式給水的過濾，一般分為慢砂濾池和快砂濾池兩種，目前大部分自來水廠采用快砂濾池，而簡易自來水廠多采用慢砂濾池。（3）分散式給水的過濾，可在河或湖邊挖滲水井，使水經(jīng)過地層自然濾過，從而改善水質。如能水源和滲水井之間挖一砂濾溝，或建筑水邊砂濾井，則能更好地改善水質，此外也可采用砂濾缸或砂濾桶來過濾。

3 水的消毒

（1）在規(guī)模畜禽養(yǎng)殖場采用集中式供水時，經(jīng)凈化處理(混凝沉淀和過濾)后的水，還必須進行消毒，地下水可不經(jīng)凈化處理，但通常仍需消毒。飲水消毒的方法很多，如氯化法、煮沸法、紫外線照射法、臭氧法、超聲波法、高錳酸鉀消毒法碘制劑消毒法等，目前應用最廣的是氯化消毒法，此法殺毒力強、設備簡單、使用方便，費用低。（2）集中式給水的加氯消毒主要用液態(tài)氯，經(jīng)加氯機配成氯的水溶液或直接將氯氣加入管道；分散式給水多用漂白粉精。漂白粉的殺菌力取決于其所含“有效氯”，新制漂白粉一般含有效氯25%～35%，但漂白粉易受空氣中二氧化碳、水分、光線和高溫等影響而發(fā)生分解，使有效氯含量不斷減少。因此，必須將漂白粉裝在密閉、避光、低溫、干燥處，并在使用前檢查其中有效氯含量，如果有效氯低于15%，則不能作為飲水消毒使用。

4 供水系統(tǒng)的清洗消毒

（1）供水系統(tǒng)包括貯水池、水塔、飲水管線、飲水器等，應每周沖洗1～2次，通?？上炔捎酶邏核疀_洗供水系統(tǒng)內腔，而后加入清潔劑，經(jīng)約1h后排出藥液，再以清水沖洗。（2）清潔劑通常分為酸性清潔劑(如檸檬酸、醋等)和堿性清潔劑(如氨水)兩類，使用清潔劑可除去供水管道中沉積的水垢、銹跡、水澡等，并與水中的鈣或鎂相結合。（3）采用飲水投藥的防治疾病時，飲水投藥前2d 對剛消毒后的飲水系統(tǒng)更應徹底沖洗，以免殘留的清洗消毒藥物影響藥效。投藥結束后對飲水系統(tǒng)再次進行清洗， 防止粘稠度較大的藥物粘連于飲水管表面而滋生氧化膜，防止營養(yǎng)藥物(如電解多維等)殘留飲水中滋生細菌。