黃秀鑫 賴榕輝 黃海英 肖麗紅 伍衛(wèi)才 劉容飛

（梅州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，梅州 514071）

梅州茶區(qū)是廣東重要的茶葉主產(chǎn)區(qū)之一，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，遠(yuǎn)在公元800—1000年間，梅州就開始種茶，農(nóng)民素有種茶、制茶的傳統(tǒng)。歷史上，梅州茶區(qū)種植的茶樹品種以小葉種為主，葉片小，產(chǎn)量低，不能滿足現(xiàn)代日漸豐富的物質(zhì)需求。隨著人力成本的提高，品種改良成了當(dāng)務(wù)之急。

20 世紀(jì)80年代開始，梅州逐漸從福建、浙江等地引進(jìn)梅占、金萱、黃旦、奇蘭等優(yōu)良品種，極大改善了茶葉的品種結(jié)構(gòu)。近年來，梅州從福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所引進(jìn)高香型的茶樹新優(yōu)品種金牡丹，通過幾年的調(diào)查研究，逐步形成了一套適合梅州的栽培管理模式。

1 金牡丹的引種過程

茶樹新優(yōu)品種金牡丹是福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所以鐵觀音為母本，黃旦為父本，采用雜交育種法育成，1990年以來，在附近烏龍茶區(qū)示范種植，為“九五”國家科技攻關(guān)一級(jí)優(yōu)異種質(zhì)。2010年通過全國茶樹品種鑒定委員會(huì)鑒定，編號(hào)為2010024。2010年以來，梅州市農(nóng)科院組織相關(guān)技術(shù)人員和企業(yè)先后多次到福建省茶區(qū)調(diào)研考察，對(duì)金牡丹品種進(jìn)行細(xì)致的了解。梅州市農(nóng)科院于2010年引進(jìn)金牡丹品種2000 株進(jìn)行試種，2013年開始進(jìn)行推廣應(yīng)用，目前金牡丹在梅州的種植面積達(dá)到1000 畝。

2 金牡丹的引種表現(xiàn)

經(jīng)2013年至2015年田間觀察對(duì)比分析，明確了該品種在梅州種植的生物學(xué)特性、物候期、抗性、適應(yīng)性、產(chǎn)量、生化成分及品質(zhì)特征等主要特性。

2.1 生物學(xué)特性

金牡丹品種植株中等，樹姿較直立。葉片呈水平狀著生，橢圓形，葉色綠，具光澤，葉面隆起，葉身平，葉緣微波，葉尖鈍尖，葉齒較銳淺密，葉質(zhì)較厚脆。花冠直徑3.4cm，花瓣8 瓣，子房茸毛中等，花柱3 裂。

2.2 物候期調(diào)查

春季萌發(fā)期較早，3月中上旬開始一芽二葉初展，芽葉生育能力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，芽葉紫綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重70.9g。

2.3 抗性和適應(yīng)性

經(jīng)過多年的田間觀察，金牡丹至今未大面積爆發(fā)過炭疽病、云紋葉枯病等危害嚴(yán)重的病害，在病蟲害爆發(fā)期，相比金萱品種，小綠葉蟬、茶蚜蟲、茶蛾類等少60%，通過春茶測(cè)產(chǎn)，受極端天氣影響少，減產(chǎn)比金萱等品種少50%以下，相比之下，金牡丹的抗性和適應(yīng)性明顯比金萱品種強(qiáng)?？剐耘c適應(yīng)性強(qiáng)，種植成活率高達(dá)95%。

2.4 產(chǎn)量表現(xiàn)

金牡丹的春芽萌發(fā)較早，芽葉生育能力強(qiáng)，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重70.3g，投產(chǎn)以來，相比金萱等品種產(chǎn)量較高，在正常條件下，每667 m2年產(chǎn)紅、綠茶干茶100kg 以上，烏龍茶干茶150kg 以上，高產(chǎn)量帶來更高的收益。

2.5 生化成分及成茶品質(zhì)

春茶一芽二葉含茶多酚18.9%、氨基酸5.0%、咖啡堿3.5%、水浸出物49.1%。經(jīng)過多年的茶葉加工試驗(yàn)，金牡丹適制烏龍茶、綠茶、紅茶，品質(zhì)優(yōu)，制優(yōu)率高。制烏龍茶，香氣馥郁芬芳，滋味醇厚甘爽，“韻味”顯，具有鐵觀音的香氣特征；制紅、綠茶，花香顯，味醇厚。

表1 金牡丹與金萱的感官品質(zhì)對(duì)比

3 金牡丹的主要栽培技術(shù)

根據(jù)金牡丹的特征、特性，結(jié)合梅州市的土壤、氣候條件和種植習(xí)慣，經(jīng)過多年的試驗(yàn)、示范，總結(jié)出一整套金牡丹主要栽培技術(shù)，從選苗種植、高標(biāo)準(zhǔn)建園，到栽培管理的施肥、整形修剪、綜合防治病蟲害等。該技術(shù)為金牡丹在梅州市的大面積應(yīng)用發(fā)展提供了技術(shù)支撐。

3.1 選擇適栽環(huán)境，合理建園

茶區(qū)應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好，土壤、水源、大氣未受污染的區(qū)域，土壤以pH 4.0-6.0 的肥沃沙壤土最佳。茶園基地應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，與主干公路、荒山、林地和農(nóng)田等的邊界應(yīng)設(shè)立緩沖帶、隔離溝、林帶或物理障礙區(qū)。建立合理的道路系統(tǒng)，建立完善的水利系統(tǒng)，能蓄能排。茶園開墾應(yīng)注意水土保持，茶園適當(dāng)種植遮陰樹和防護(hù)林，遮光率應(yīng)控制在10%～30%。

3.2 選擇健壯種苗、適時(shí)種植

選用的種苗應(yīng)一年足齡以上，苗高≥20cm，徑粗≥2mm，側(cè)根數(shù)≥2，無病蟲害，純度100%。春季種植為2月上旬至3月上旬，秋季種植為11月上旬至12月上旬。

結(jié)合實(shí)際情況，選擇適合的種植方式如單條栽或雙條栽，金牡丹品種應(yīng)適當(dāng)密植。平地茶園應(yīng)直線種植，坡地茶園橫坡等高種植。陡坡窄幅梯坎茶園，建議單條栽，行距130cm～150cm，叢距25 cm，每叢種茶苗1～2株，帶寬2m，每畝種植茶苗1500 株～2500 株；緩坡或?qū)挿菘膊鑸@，建議雙條栽，大行距150cm，小行距30cm，叢距30cm，兩小行茶叢成“品”字形排列，每叢種植茶苗1～2 株，每畝種植茶苗4000～5500 株。茶行確定后，種植溝內(nèi)施足底肥，以有機(jī)肥為主，施肥量應(yīng)適當(dāng)，與底土拌勻。種植時(shí)茶苗根莖入土2cm～3cm，茶根自然伸展，覆土壓實(shí)，澆足定根水。

3.3 茶園肥水管理

根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹長勢(shì)、預(yù)計(jì)產(chǎn)量、制茶類型和氣候條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時(shí)間，平衡施肥，防止缺肥和過量施肥。以有機(jī)肥為主，化學(xué)肥和有機(jī)肥配合使用，可施用茶樹專用肥，避免單純使用化學(xué)肥和礦物源肥。

茶園施肥一般分為基肥和追肥，基肥一般結(jié)合秋冬季深耕時(shí)施用；追肥一般在各茶季采摘前30 天～40 天施用，全年3 次～4 次。

茶園施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，必要時(shí)配施其他肥料，幼齡茶園氮磷鉀肥比例以2：1：1 為宜，每畝施用全氮量5kg～10kg；采摘茶園提高氮肥比重，氮磷鉀比例以2～4：1：1 為宜，具體要根據(jù)土壤肥力狀況和生產(chǎn)茶類適當(dāng)調(diào)整比例，鼓勵(lì)開展測(cè)土配方施肥。

茶園應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充水分，種植后一個(gè)月保持土壤濕潤。當(dāng)土壤含水量較低時(shí)，應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行澆淋水或灌溉。灌溉用水應(yīng)符合NY/T 5010 要求。

3.4 茶園土壤管理

每年中耕除草2 次～3 次，保持茶園土壤疏松和無雜草。在各茶季茶芽萌發(fā)前的晴天進(jìn)行，雜草曬干后覆蓋土表或翻埋入土。在幼苗期除草，應(yīng)盡量淺耕或進(jìn)行割草，避免傷害茶苗，嚴(yán)禁使用國家禁止在茶園使用的除草劑。

淺耕10cm 左右，中耕15cm 左右，深耕30cm 左右，淺耕和中耕結(jié)合各季的除草與追肥進(jìn)行，深耕結(jié)合清園埋壓雜草和施用有機(jī)肥進(jìn)行，每年或隔年進(jìn)行1 次。

冬季清除茶園行間枯枝落葉，與表土一起翻埋，防止葉病類病菌和在表土中越冬害蟲。清園可結(jié)合冬季開溝施用有機(jī)肥進(jìn)行。

3.5 合理修剪，培養(yǎng)樹冠

3.5.1 定型修剪

幼齡期茶樹或臺(tái)刈更新后茶樹，定剪次數(shù)為3 次～4 次。第一次在茶苗移栽定植時(shí)，在離地15cm～20cm處剪去上部枝梢，第二次在第二年2月中下旬或春茶后，第三次在第三年早春（宜在2月中下旬），每次在上年剪口上提高10cm～15cm 處修剪，剪去主干枝，然后平剪。

3.5.2 輕修剪及深修剪

成齡投產(chǎn)茶樹每年應(yīng)輕修剪1 次～2 次，宜在春茶萌發(fā)前或春茶、夏茶結(jié)束后，剪去樹冠面5cm～10cm 的枝葉。投產(chǎn)多年樹冠產(chǎn)生大量雞爪枝的茶樹，宜立春前或春茶采摘后10 天內(nèi)進(jìn)行深修剪，及時(shí)剪去樹冠枝梢10cm～15cm。

3.5.3 重修剪及臺(tái)刈

對(duì)樹勢(shì)趨向衰老或未老先衰的茶樹，宜在春茶結(jié)束后至5月底前，在離地面30cm～45cm 處進(jìn)行修剪。對(duì)樹勢(shì)嚴(yán)重衰老的茶樹，宜在春茶結(jié)束后，在離地面10cm～25cm 處保留較強(qiáng)分枝后進(jìn)行臺(tái)刈，重新全面塑造樹冠。

3.6 綜合防治病蟲害

按照預(yù)防為主、綜合防治的原則，應(yīng)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和適量適度化學(xué)防治相結(jié)合的防治方式，強(qiáng)化采剪、耕作、施肥等農(nóng)業(yè)技術(shù)的綜合運(yùn)用，創(chuàng)造不利于病蟲草等有害生物滋生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性。利用害蟲的趨性，進(jìn)行燈光誘殺、色板誘殺和信息素誘殺。采取分批、多次及時(shí)采摘，抑制小綠葉蟬、茶橙癭螨和白星病等危害茶樹芽葉的病蟲；保護(hù)害蟲的天敵，注意保護(hù)和利用茶園中的草蛉、瓢蟲、蜘蛛、捕食螨和寄生蜂等有益昆蟲，減少因人為因素對(duì)天敵的傷害。

4 結(jié)論

通過多年的推廣應(yīng)用，金牡丹在梅州種植的表現(xiàn)得到了廣泛的認(rèn)可和肯定。金牡丹品種的引種和推廣將使梅州的資源優(yōu)勢(shì)得到更充分的發(fā)揮，將對(duì)加快梅州茶葉品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)提升梅州茶葉的品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益起到重要作用。