張磊

[摘? ? ? ? ? ?要]? 實行校企合作，培育大批高級技術(shù)技能型人才，是職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢。宣城市工業(yè)學(xué)校深化校企合作育人模式，以政府為主導(dǎo)，學(xué)校主建，企業(yè)參與，構(gòu)建了“前廠后?！钡碾p軌運行培養(yǎng)模式，并從課程體系開發(fā)、“導(dǎo)生制”建設(shè)、職業(yè)化思維模式的貫穿、多元評價體系等方面提供一系列的保障。采取與企業(yè)合作的方式，有針對性地為企業(yè)培養(yǎng)人才，實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)資源、信息共享的雙贏模式。

[關(guān)? ? 鍵? ?詞]? 校企合作;旅游管理專業(yè);紅星大酒店

[中圖分類號]? G717 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標(biāo)志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）36-0296-02

一、實施背景

《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020）》指出：“職業(yè)教育”要把提高質(zhì)量作為重點，以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、推進教育教學(xué)改革。實行工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實習(xí)的人才培養(yǎng)模式。強調(diào)校企合作在培養(yǎng)高素質(zhì)高技能型人才中的重要地位，也為中職院校優(yōu)化教育教學(xué)模式，加強校企合作提出了更高的要求。

校企合作的教學(xué)模式將學(xué)校與用人單位相結(jié)合，將學(xué)生與實際勞動者相結(jié)合，讓學(xué)生在實習(xí)工作中培養(yǎng)實際工作能力，在理論與實際相結(jié)合的過程中不斷總結(jié)反思。目前旅游市場火熱，酒店與旅游管理相關(guān)人才需求量大，但是許多對口專業(yè)的畢業(yè)生卻流失到其他崗位，主要是由于學(xué)生不了解市場行情和本專業(yè)就業(yè)前景，酒店的薪資水平及職業(yè)發(fā)展前景對學(xué)生沒有很大的吸引力。而這些問題在校企合作中可以得到解決，學(xué)生在酒店實習(xí)中提高學(xué)習(xí)社會化程度，提前了解酒店相關(guān)行業(yè)的就業(yè)前景，企業(yè)也可以通過學(xué)生和教師的反饋完善人才管理和晉升機制。

二、主要做法

（一）面試選拔環(huán)節(jié)

校企合作實習(xí)實踐活動安排在中職院校學(xué)生最后一學(xué)年的第一學(xué)期，在實習(xí)活動前學(xué)校與意向企業(yè)進行聯(lián)系，對意向企業(yè)進行資質(zhì)審核，此次本校的合作方為紅星大酒店。在實習(xí)開始前學(xué)校安排酒店到校內(nèi)進行宣講，由專業(yè)老師對實習(xí)生選拔招聘要求和實習(xí)崗位的設(shè)置進行講解。學(xué)生在進一步了解紅星酒店之后，根據(jù)自身的情況和意愿選擇崗位。之后在學(xué)校的協(xié)助下組織學(xué)生當(dāng)場進行初步面試，結(jié)合學(xué)校教師意見擬定復(fù)試名單，接下來由教師帶領(lǐng)參加復(fù)試的同學(xué)到酒店進行參觀，由用人崗位部門負責(zé)人進行復(fù)試并擬定實習(xí)生名單。

（二）頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)

通過面試的學(xué)生在兩名專業(yè)教師的帶領(lǐng)下到紅星大酒店進行實習(xí)，同時酒店會給到不同崗位實習(xí)的學(xué)生提供一名帶教老師，學(xué)生在校內(nèi)、校外雙導(dǎo)師的帶領(lǐng)下進行頂崗實習(xí)。學(xué)校教師在實習(xí)過程中注意觀察學(xué)生的學(xué)習(xí)工作情況，協(xié)助學(xué)生和酒店協(xié)調(diào)在實習(xí)過程中出現(xiàn)的困難，幫助學(xué)生掛排解工作壓力，鼓勵學(xué)生培養(yǎng)積極的工作態(tài)度。學(xué)生進入酒店之后先經(jīng)過一周培訓(xùn)后開始實習(xí)工作，培訓(xùn)安排如下：

實習(xí)學(xué)生通過實操和筆試考核后正式進入實習(xí)崗位，學(xué)生的實習(xí)崗位為前臺接待、中西餐服務(wù)、禮賓服務(wù)、預(yù)訂和銷售等，酒店為每個崗位的實習(xí)上配備一名經(jīng)驗豐富的領(lǐng)班導(dǎo)師進行指導(dǎo)和培訓(xùn)。

（三）實習(xí)考核環(huán)節(jié)

由學(xué)校和酒店共同完成對實習(xí)學(xué)生的考核，在實習(xí)開始前學(xué)校向每位學(xué)生發(fā)放一本《實習(xí)日志》，學(xué)生需要記錄每天的實習(xí)收獲，并每周進行一次集體討論和總結(jié)反思，在周總結(jié)中學(xué)生對自己本周的表現(xiàn)打分，之后由帶隊教師和酒店分別根據(jù)學(xué)生的實習(xí)工作情況打分，最終周總結(jié)的自評分數(shù)、教師打分、企業(yè)打分分別占比20%、40%、40%計入實習(xí)考核分數(shù)。此外，在實習(xí)結(jié)束后學(xué)生需要根據(jù)實際情況撰寫《實習(xí)綜合報告》并參加工作考核，之后由教師和酒店根據(jù)《實習(xí)綜合報告》和考核結(jié)果對實習(xí)學(xué)生進行成績評定。

三、成果與成效

（一）學(xué)校層面

通過校企合作，讓中職院校的教師能夠進入企業(yè)，教育者與雇傭者對人才的知識結(jié)構(gòu)、技能水平和綜合素質(zhì)的需求進行對接，有利于學(xué)校擬定更加適合企業(yè)需求的針對性人才培養(yǎng)方案。紅星酒店為實習(xí)學(xué)生提供了真實的服務(wù)環(huán)境和設(shè)備，在一定程度上彌補了學(xué)校在教學(xué)場地和教學(xué)設(shè)施方面的短缺。教師在以往和校企合作中的角色是參與者和旁觀者，在本次校企合作中，教師到紅星酒店和學(xué)生一起頂崗鍛煉，身體力行和體會酒店服務(wù)工作，為今后教學(xué)活動和實施積累實踐經(jīng)驗，教師參與到酒店工作中可以更為直接地獲取酒店服務(wù)行業(yè)的新資訊、新科技和經(jīng)營管理經(jīng)驗，提高教師的專業(yè)素質(zhì)。

（二）酒店層面

對于酒店而言，通過校企合作為在校中職學(xué)生提供實習(xí)崗位能夠在學(xué)生中篩選合適的員工，為酒店員工招聘和培訓(xùn)節(jié)約成本，培養(yǎng)在校實習(xí)生，能夠提高酒店員工的學(xué)歷層次，而且在系統(tǒng)的教學(xué)和培訓(xùn)中能夠有效提高酒店員工的整體服務(wù)水平，在校企合作中為酒店儲備高素質(zhì)技術(shù)人才。酒店為學(xué)生提供專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)，與學(xué)校的教育和科研形成優(yōu)勢互補，樹立良好的公眾形象和公共關(guān)系。

（三）學(xué)生層面

中職學(xué)生在經(jīng)過紅星酒店的實踐培訓(xùn)過程中學(xué)到了專業(yè)知識和技能，這次校企合作給學(xué)生提供了直觀地感受職業(yè)環(huán)境的機會，獲得了許多課本之外的服務(wù)技能和管理知識，此次實習(xí)機會提高了學(xué)生的就業(yè)競爭力。另外，本次實踐活動幫助學(xué)生形成了怎樣選擇的初步判斷，并激勵學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中向既定的目標(biāo)努力。當(dāng)前的就業(yè)形勢較為嚴峻，有效的校企合作能夠幫助學(xué)生更好地實現(xiàn)學(xué)校與工作崗位的對接。

四、體會與思考

學(xué)校教育的目的是教書育人，而企業(yè)的經(jīng)營目的是盈利，這是在校企合作過程中最為主要的矛盾所在。學(xué)生到企業(yè)實習(xí)的目的是學(xué)習(xí)專業(yè)技能并了解職場，而酒店在經(jīng)營的同時為中職學(xué)生提供實習(xí)崗位和導(dǎo)師，也需要考慮自身的經(jīng)營需要，在不影響酒店經(jīng)營的前提下進行校企合作實習(xí)活動。

在校企合作過程中學(xué)校和酒店都應(yīng)該關(guān)注社會聲譽的提升，可以通過在當(dāng)?shù)嘏e辦紅星酒店冠名贊助的省級技能大賽，通過比賽的形式提高學(xué)生學(xué)習(xí)技能的積極性和技能水平，在一定程度上能夠提高學(xué)校和企業(yè)的社會知名度，起到宣傳作用。

由于時間等因素的限制，學(xué)生在校企合作實踐活動中不能充分地體驗酒店的各個崗位，在實踐活動中企業(yè)和學(xué)校都是學(xué)生“關(guān)鍵能力”的培養(yǎng)者，共同承擔(dān)著理論知識和實踐能力的傳授和培養(yǎng)任務(wù)。對于酒店與旅游管理專業(yè)的學(xué)生而言，關(guān)鍵能力在于客房服務(wù)、宴會擺臺技能和基礎(chǔ)管理能力，而這些看似流程化的工作中有許多的細節(jié)需要工作者不斷摸索和總結(jié)。若是學(xué)生在酒店實習(xí)中實行“輪崗”，那么學(xué)生對酒店的各個崗位都會有粗略的認識，但多數(shù)學(xué)生只是記住了“師傅”傳授的技巧，而沒有充足的時間進行練習(xí)就輪崗到其他崗位，若學(xué)生在酒店固定的崗位上進行實習(xí)則不能全面地掌握酒店經(jīng)營管理的各項要素。因此學(xué)生在實習(xí)中的崗位安排是校企合作時間活動中需要反復(fù)斟酌的主要內(nèi)容。

學(xué)生在校企合作活動中占據(jù)著主體地位，學(xué)生離開學(xué)校到酒店進行實習(xí)，這一過程中難免會出現(xiàn)心理上的變化，如書本上學(xué)到的知識不適用于酒店服務(wù)實際，沒有完成實踐任務(wù)、服務(wù)過程中與顧客發(fā)生沖突等都可能給學(xué)生帶來壓力，學(xué)校和酒店都應(yīng)該為學(xué)生創(chuàng)造宣泄壓力的條件和環(huán)境，在實習(xí)期間重視和學(xué)生之間的有效溝通，幫助學(xué)生解疑答惑。

還需要進一步完善政策法規(guī)。李克強總理曾說過：“改革開放以來，我國職業(yè)教育取得長足發(fā)展，培養(yǎng)大規(guī)模的技能人才，衛(wèi)經(jīng)濟發(fā)展、促進就業(yè)和改善民生做出了不可替代的貢獻?！苯陙?，特別是十九大以來，國家把發(fā)展職業(yè)教育擺在更加突出的位置，也非常重視校企，卻沒有建立相關(guān)保障機制來確保合作的有效性和順利進行，這方面還需要政府加大一些指導(dǎo)力度。

參考文獻：

[1]王金玲.“前店后校、雙軌并行”人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新與實踐[J].中國職業(yè)教育，2016（11）：91.

[2]張志強.校企合作存在的問題和對策研究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2012（4）.

◎編輯 武生智