文 本刊記者 施京京

2019年6月18日上午，全國食品安全宣傳周活動在京啟動。本屆宣傳周以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題，由國務院食品安全辦、中央文明辦、教育部、工業(yè)和信息化部、公安部、司法部、生態(tài)環(huán)境部、農業(yè)農村部、商務部、文化和旅游部、衛(wèi)生健康委、海關總署、市場監(jiān)管總局、廣電總局、網信辦、銀保監(jiān)會、糧食和儲備局、林草局、民航局、共青團中央、中國貿促會、中國科協(xié)、中國鐵路總公司等23個部門共同主辦。

國務院食品安全辦主任、市場監(jiān)管總局局長肖亞慶在發(fā)言中指出，要通過宣傳周活動，深入貫徹落實習近平總書記關于食品安全工作的系列重要指示批示精神，強監(jiān)管、守底線，防風險、保安全，著力加強監(jiān)管執(zhí)法，下大力氣解決群眾反映強烈的食品安全問題；著力強化風險監(jiān)測和監(jiān)督抽檢，防范化解各類食品安全風險隱患；著力加強制度建設，構建保障食品安全的長效機制。市場監(jiān)管部門要把貫徹落實《中共中央 國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》作為食品安全工作新的起點，守初心、擔使命、找差距、抓落實，不斷加大工作力度，努力保障人民群眾“舌尖上的安全”。一要按照“四個最嚴”要求，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，在現(xiàn)場檢查、監(jiān)督抽檢、執(zhí)法辦案等各項工作中，依法嚴懲重處違法行為。二要加強監(jiān)管，切實落實企業(yè)食品安全主體責任，強化“雙隨機”抽查和飛行檢查，嚴格落實“處罰到人”要求，督促企業(yè)樹立尚德守法意識，用良心做食品。三要加大“餐桌污染”治理力度，在國產嬰幼兒配方乳粉、校園食品安全、保健食品專項整治、餐飲質量安全提升等多個方面持續(xù)發(fā)力，加快建設食品放心工程，讓人民群眾切實感受到身邊的食品安全。

6月18日至30日宣傳周期間，國家層面將先后開展法律法規(guī)宣講、道德誠信教育、科學知識普及、科技成果展示、技術技能培訓等50多項食品安全主題宣傳活動。各地也將同步組織開展內容豐富、形式多樣的主題活動。

食品安全大家談

在2019年全國食品安全宣傳周主場活動中，來自地方政府、食品企業(yè)、社團組織、科普宣傳、中小學校的代表，結合各自領域的工作作了主題發(fā)言，闡述各方參與食品安全工作的責任義務、創(chuàng)新探索，為共同推動食品安全全社會共治共享所做的努力，讓我們來聽聽他們的心聲。

◎ 上海副市長 許昆林：堅持保障安全與提升質量并舉

“上海市不斷強化黨政同責，完善食品安全治理體系，堅持保障安全與提升質量并舉的措施，通過推動產業(yè)能級提升、優(yōu)化保障環(huán)境，促進食品安全水平不斷提高。我們持續(xù)推進依法監(jiān)管、科學監(jiān)管、智慧監(jiān)管。在生產領域試點應用視頻監(jiān)控信息識別預警系統(tǒng)，在餐飲行業(yè)推進‘透明廚房’‘視頻廚房’‘互聯(lián)網+明廚亮灶’工程，還開展了食品安全自主管理、組建食品安全社會監(jiān)督員隊伍、建設社區(qū)食品藥品安全科普展等有益嘗試，匯聚各方力量，推進食品安全社會共治?！?/p>

◎ 同和居飯莊第六代傳人 于曉波：做食品就是做良心

“同和居對于食材十分重視，力求從源頭上保證食材品質安全。在后廚管理中，我們對每一道操作工序都建立嚴格的食品安全管理規(guī)范，絕不讓規(guī)矩走樣。確保食品安全其實并非多難的事兒，只要把每一個客人都當作自己的家人，每一道菜都當作為自己家人做，把保障食品安全刻在心里、化進骨子里，像呼吸一樣真正變成習慣和本能?！?/p>

◎ 科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任 鐘凱：探索食安科普新天地

“聳人聽聞的食品安全謠言不僅影響消費信心，也對行業(yè)、產業(yè)帶來直接的危害，強化科普傳播遏制食安謠言，強化食品安全科普傳播勢在必行，也迫在眉睫?；ヂ?lián)網技術給食品安全科普帶來了強大動能和無限可能，希望未來能有更多的平臺、更多的機構加入進來，形成多樣化、常態(tài)化的科普傳播格局，共同探索打造食品安全科普新天地?！?/p>

◎ 北京市廣渠門中學校長 李志偉：把食品安全融入教書育人環(huán)節(jié)

“對學校而言，保障食品安全與營養(yǎng)健康不僅是壓力與責任的問題，它關乎孩子一輩子的健康基礎，是良知和底線。為筑牢安全底線，我們建立了陪餐制度；安排校園食堂管理員和食品安全檢查員，每周隨機抽查兩次食堂后廚；嚴格落實每周帶量食譜公示制，讓學生吃得明白。做這些事，就一個標準：視家長為親朋、視學生為親子?！?/p>