張炳武 ，李杰 ，艾忠?guī)r

（1.四川省南江縣小河職業(yè)中學(xué)，四川 南江 636611；2.四川省巴中市巴山土雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，四川 南江 636611）

巴山土雞1989年入選《秦巴山區(qū)家畜家禽及經(jīng)濟動物品種志》。2012年被國家工商行政管理總局注冊為地理標志商標，成為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。在隨后多年的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟生產(chǎn)發(fā)展歷程中，巴山土雞的地域性、獨特性、傳承性等天然特性發(fā)生了漸變。

1 雞種形成與原產(chǎn)地

1.1 文化歷史 據(jù)有關(guān)史料證明，巴山土雞約有兩千年歷史，從秦嶺——大巴山地區(qū)（以下簡稱“秦巴山區(qū)”）的旬陽縣、南鄭縣等出土漢代陶雞中，有與如今巴山土雞相似的體型外貌特征。從清代至建國后六、七十年代，秦巴山區(qū)經(jīng)濟落后、道運不暢、信息閉塞，未曾引進外來雞種，主要以農(nóng)戶散養(yǎng)方式飼養(yǎng)巴山土雞。20世紀90年代后，伴隨著社會工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進程，加速改變了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式和結(jié)構(gòu)，但對地處邊遠的農(nóng)村山區(qū)影響程度甚小。因此，在欠發(fā)達地區(qū)依然傳承了飼養(yǎng)巴山土雞的傳統(tǒng)，而城鎮(zhèn)及城市近郊的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，商品肉雞及其產(chǎn)品顛覆性地成為市場消費主體。

1.2 原產(chǎn)地與分布 巴山土雞，起始稱為“秦巴雞”，原產(chǎn)于川東北山區(qū)和陜西南部的秦嶺腹地山區(qū)，主要分布在川東北巴中市南江縣和通江縣、廣元市朝天區(qū)和旺蒼縣、陜西安康市的旬陽縣和石泉縣及陜西漢中市的漢陰、西鄉(xiāng)、商洛三縣。自2013年底，普查發(fā)現(xiàn)巴山土雞種質(zhì)資源分布的核心區(qū)位于巴中市南江縣域內(nèi)，尤其在南江縣沙壩鄉(xiāng)、匯灘鄉(xiāng)、紅巖鄉(xiāng)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，數(shù)量分布較多，占調(diào)查區(qū)飼養(yǎng)總量的58.41%。也有學(xué)者提出，南江縣楊壩鎮(zhèn)、北極鄉(xiāng)和通江縣的勝利鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、沙溪鄉(xiāng)、板凳鄉(xiāng)的巴山土雞品種較為純正。

1.3 種群變化 自2013年以來，巴山土雞養(yǎng)殖規(guī)模不斷增加，以土雜雞數(shù)量居多，但品質(zhì)較差，群體退化嚴重，純正原始基因流失明顯，純度很低。在養(yǎng)殖群體中，以紅羽、黑羽類型為主，數(shù)量近3萬只，白羽和星羽迅速被市場淘汰，現(xiàn)存養(yǎng)殖數(shù)量較少。

2 巴山土雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

2.1 優(yōu)質(zhì)群體數(shù)量少，保種選育工作難度較大巴山土雞作為古老地方雞種群，因品種認定尚未進行，更未經(jīng)過系統(tǒng)選育研究，對其種質(zhì)資源的優(yōu)劣無從鑒定、對比、分析從而得出更為科學(xué)可靠的結(jié)論。僅2014年巴中巴山土雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院對巴山土雞開展了初步的基礎(chǔ)性研究工作，表明巴山土雞群體數(shù)量小、分散地域廣、性狀不穩(wěn)定、后代品質(zhì)退化明顯等，都是這一原始家禽物種的缺陷。在廣元朝天區(qū)和旺蒼縣，達州萬源、巴中平昌和南江均有巴山土雞養(yǎng)殖場（戶），養(yǎng)殖規(guī)模多在150～1 000只不等，但羽色混雜、品質(zhì)較低，關(guān)鍵是缺失巴山土雞種雞核心擴繁的群體，也未開展系統(tǒng)化的分群飼養(yǎng)選育，展開初步的淘汰、篩選，這是保種選育工作現(xiàn)階段最大的困難。

2.2 生產(chǎn)主體轉(zhuǎn)變，缺乏遺傳物質(zhì)基礎(chǔ) 巴山土雞來源于秦巴山區(qū)深處的千家萬戶，但由于落后的經(jīng)濟制約因素，讓傳統(tǒng)巴山土雞養(yǎng)殖業(yè)極度縮減，原來的生產(chǎn)主體紛紛進城務(wù)工，從而引發(fā)了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的徹底改變。農(nóng)民由原來的巴山土雞生產(chǎn)者轉(zhuǎn)變?yōu)槌擎?zhèn)消費者，后來由于市場化推動，巴山土雞傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)濟效益嚴重下降，巴山土雞規(guī)?；l(fā)展失去了基礎(chǔ)性條件，失去了基礎(chǔ)遺傳資源和養(yǎng)殖業(yè)群體，這一現(xiàn)象成為組建核心群體、開展提純復(fù)壯的軟肋。

2.3 市場主導(dǎo)優(yōu)勢漸顯，產(chǎn)業(yè)內(nèi)生發(fā)展動力不足近年，巴山土雞作為“生態(tài)、綠色”食品的代表，走向更多秦巴山區(qū)乃至都市百姓的餐桌，逐步得到消費市場認可，促進了巴山土雞肉品和蛋品價格的穩(wěn)定，帶動了部分農(nóng)戶發(fā)展巴山土雞產(chǎn)業(yè)的積極性。在市場需求大幅度提升和巴山土雞優(yōu)質(zhì)種雞供給缺乏的現(xiàn)實下，市場中流通的巴山土雞優(yōu)良品質(zhì)就難以保證，加之巴山土雞體型外貌特征的判斷標準未在消費者心中形成共識，消費者對“什么是巴山土雞”和“巴山土雞的標準特征”概念模糊，市場中以次充好、以假亂真的現(xiàn)象普遍存在，嚴重干擾了市場常態(tài)化運行。致使近兩年內(nèi)產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、規(guī)?；慈〉瞄L足進展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)生動力嚴重不足。

3 地理標志產(chǎn)品的保護與開發(fā)策略

3.1 完善保種選育機制，加大群體保護力度 在當(dāng)下面臨群體數(shù)量遞減、品種形成難度大、遺傳資源混雜、生物資源即將消亡的情況下，必須采取有效措施保存優(yōu)質(zhì)的地方土雞遺傳基因。首先，應(yīng)爭取政府主導(dǎo)和政策傾向支持，由農(nóng)業(yè)主管部門牽頭，建立跨省保種選育機構(gòu)，組建川陜土雞資源保護聯(lián)盟，由巴中巴山土雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院為具體任務(wù)實施主體，發(fā)起“巴山土雞地方種質(zhì)資源保護”行動，在巴山土雞種質(zhì)資源分布集中的優(yōu)勢區(qū)域，建設(shè)核心種群基地和科研選育中心，在生態(tài)優(yōu)勢區(qū)和自然資源優(yōu)勢區(qū)，形成巴山土雞種質(zhì)資源保護區(qū)和群體擴繁區(qū)，在地緣優(yōu)勢區(qū)建立集生產(chǎn)、加工、轉(zhuǎn)運、銷售等系統(tǒng)化基地群，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、經(jīng)濟盈利、社會增福的多元化利益共享鏈接機制。

3.2 推進地理標志產(chǎn)品發(fā)展，竭力打造地域品牌 一是依靠政府推動地域品牌建設(shè)為突破口，立足山、水、空氣等自然要素和生物資源等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素，做好產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計，找準產(chǎn)品稀缺性定位，樹立品牌意識，做好品牌培育。二是保證巴山土雞品質(zhì)，以“品質(zhì)第一”的金字招牌立足市場，加強地理標志維護和管理，實現(xiàn)品牌保護。三是加大品牌宣傳，提升產(chǎn)品影響力，提高市場消費重要途徑，發(fā)揮品牌效應(yīng)，拓寬宣傳推介渠道和營銷平臺。在地理標志產(chǎn)品的品牌塑造基礎(chǔ)上，提升產(chǎn)品身價，是企業(yè)及其他經(jīng)營主體增收的關(guān)鍵因素，更是經(jīng)營主體生存、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)生驅(qū)動力。

3.3 著力培育新型市場經(jīng)營主體，強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展驅(qū)動力 就生產(chǎn)方式而言，巴山土雞的工廠化養(yǎng)殖違背了地理標志產(chǎn)品的客觀生產(chǎn)要素，必須依賴獨具地方優(yōu)勢的山、水、空氣及林下生物資源，在偏遠農(nóng)村山區(qū)的資源優(yōu)勢區(qū)，發(fā)展適度規(guī)模的林下放牧喂養(yǎng)循環(huán)經(jīng)濟，避免環(huán)境污染和破壞生態(tài)。其中增加的運輸和銷售成本，制約著經(jīng)營主體的成長壯大，因此，選好經(jīng)營主體和發(fā)展模式至關(guān)重要。首先應(yīng)立足農(nóng)村、涉足市場，對接龍頭企業(yè)作為經(jīng)營主體，提高農(nóng)業(yè)部門、行業(yè)協(xié)會的科技服務(wù)能力和技術(shù)指導(dǎo)能力，聯(lián)合專業(yè)合作社和養(yǎng)殖大戶，輻射帶動散養(yǎng)戶發(fā)展，建立良性的利益聯(lián)結(jié)機制，塑造培育多級生產(chǎn)經(jīng)營主體，提升多方位產(chǎn)品推介功能。