蘭天康 李濤

摘 要：選取安康市10個(gè)紅茶產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)隨機(jī)采集紅茶3份，提取并測(cè)定紅茶中γ-氨基丁酸的含量。結(jié)果表明，平利三里埡紅茶γ-氨基丁酸含量的平均值最高為0.707mg/g，紫陽(yáng)高橋紅茶γ-氨基丁酸含量的平均值最低為0.420mg/g;各產(chǎn)區(qū)紅茶γ-氨基丁酸含量的差異不顯著。研究為深入發(fā)掘不同產(chǎn)區(qū)紅茶品種的應(yīng)用開(kāi)發(fā)提供了理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：紅茶;γ—氨基丁酸;測(cè)定;安康市

中圖分類(lèi)號(hào) S272.52文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2019）24-0051-02

γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）是茶葉中的一種天然活性成分，它是一種非蛋白質(zhì)氨基酸。研究表明，GABA對(duì)動(dòng)物的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有重要的調(diào)節(jié)作用[1]，具有抗焦慮[2]、降血壓[3]等作用。本實(shí)驗(yàn)隨機(jī)采取10個(gè)紅茶產(chǎn)區(qū)30份紅茶，測(cè)定并分析了各紅茶中的γ-氨基丁酸含量，以期為深入發(fā)掘安康市不同產(chǎn)區(qū)紅茶品種，提高紅茶品質(zhì)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 紅茶 本實(shí)驗(yàn)所用紅茶來(lái)自安康市紅茶產(chǎn)區(qū)，分別為平利縣廣佛村、平利縣八仙村、平利縣大貴村、平利縣三里埡村、平利縣龍頭村、紫陽(yáng)縣煥古東河村、紫陽(yáng)縣煥古大連村、紫陽(yáng)煥古臘竹村、紫陽(yáng)和平村、紫陽(yáng)高橋村共10個(gè)產(chǎn)區(qū)。每個(gè)產(chǎn)區(qū)隨機(jī)采集紅茶3份。紅茶于75℃烘干至恒重后磨碎，過(guò)60目篩子，-20℃密封保存。

1.1.2 主要試劑和儀器

1.2.1.1 儀器 配有紫外檢測(cè)器的高效液相色譜儀（島津儀器（蘇州省有限公司） LC-20AT）。色譜柱：C180，4.6mm×250mm，5μm。

1.2.1.2 試劑 甲醇：色譜級(jí);乙腈：色譜級(jí);鄰苯二醛（OPA）;三乙胺;結(jié)晶乙酸鈉;四氫呋喃;γ-基丁酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度不小于99.0%;2-巰醛乙醇。

1.2.1.3 衍生試劑 稱(chēng)取0.1g鄰苯二醛（OPA），用1mL乙腈溶解，加130μL巰基乙醇，用0.4mol/L硼酸緩沖液定容至10mL。

1.2 方法

1.2.1 標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備 準(zhǔn)確稱(chēng)取0.05gγ-氨基丁酸標(biāo)準(zhǔn)品（準(zhǔn)確至0.0001g），用水溶解定容至100mL，用0.22μm濾膜過(guò)濾，收集濾液，作為標(biāo)準(zhǔn)溶液。

1.2.2 檢測(cè)樣品的制備 準(zhǔn)確稱(chēng)取0.5g粉碎試樣（準(zhǔn)確至0.001g），用水溶解定容至100mL，經(jīng)超聲提取后用0.22μm濾膜過(guò)濾，收集濾液，作為待測(cè)樣品溶液。

1.2.3 檢測(cè)方法 采用高效液相色譜法檢測(cè)，衍生試劑與樣品溶液按照1∶1混合，經(jīng)0.22μm針孔過(guò)濾器過(guò)濾后，進(jìn)行高效液相色譜分析。色譜條件：A相：0.8%乙酸鈉，調(diào)pH7.20;B相：0.8%乙酸鈉∶乙腈∶甲醇=1∶2∶2。柱溫為40℃;檢測(cè)波長(zhǎng)：338nm。洗脫梯度如表1所示。

1.3 計(jì)算公式 采用SPSS 19.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。樣品中γ—氨基丁酸的含量按下列公式計(jì)算：

[X1=c×vm]

式中：X—樣品中γ—氨基丁酸的含量（mg/g）;

C—樣品中γ—氨基丁酸的濃度（mg/mL）;

m—稱(chēng)取樣品的質(zhì)量，單位為克（g）;

V—樣品的稀釋體積，單位為毫升（mL）。

計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位數(shù)字。

2 結(jié)果與分析

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線 在338mm波長(zhǎng)處，測(cè)得GABA標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸收光值，以吸收度為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，見(jiàn)圖1。由圖1可知，GABA標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程：y=8257.2x+119102，相關(guān)系數(shù)R2=0.9993。標(biāo)準(zhǔn)曲線顯示出，在一定的范圍內(nèi)濃度與吸光值之間有較好的線性關(guān)系。

2.2 測(cè)定結(jié)果 分別對(duì)10個(gè)紅茶產(chǎn)區(qū)30份實(shí)驗(yàn)樣品提取的γ-氨基丁酸進(jìn)行了含量測(cè)定。由表2可知，平利三里埡紅茶γ-氨基丁酸含量的平均值最高為0.707mg/g，紫陽(yáng)高橋紅茶γ-氨基丁酸含量的平均值最低為0.420mg/g。通過(guò)方差分析可知，不同產(chǎn)區(qū)紅茶γ-氨基丁酸含量差異不顯著（表3）。

3 結(jié)論與討論

由本次實(shí)驗(yàn)可知，不同產(chǎn)區(qū)紅茶的γ-氨基丁酸含量差異不顯著，其中平利三里埡的最高，紫陽(yáng)高橋的最低。本實(shí)驗(yàn)確定紅茶中γ-氨基丁酸的檢測(cè)方法，為紅茶中γ-氨基丁酸檢測(cè)方法國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂奠定了一定的基礎(chǔ)。

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