許多兒童都有過敏食品

在全球范圍內(nèi)，有越來越多兒童比以往任何時候更容易患上食物過敏癥。而且，很多過敏癥非常嚴(yán)重，甚至威脅生命。

最近英國和澳大利亞都發(fā)生幾起青少年由于食物過敏導(dǎo)致死亡事件，不得不引起人們的重視。

能造成過敏的食物很多，例如像花生、芝麻等普通堅果類、奶制品等。最近幾十年，食物過敏的人數(shù)不斷上升，特別是在西方國家。例如，在英國大約7%的兒童有不同程度的食物過敏，澳大利亞更高占9%。而從全歐洲來看，成人食物過敏比例占2%。

在最嚴(yán)重的過敏病例中，即使有一點點引發(fā)過敏的食物殘留都能導(dǎo)致過敏。例如，對奶類制品過敏的人，就連市場上出售的醬油也要仔細(xì)研究，如果存在一丁點的懷疑都不能購買和食用，更不用提到外面就餐了，這就給過敏者本人以及他們的家人帶來巨大的限制和負(fù)擔(dān)，讓他們每天生活在恐懼和焦慮中。

但究竟是什么原因?qū)е氯藗兊倪^敏現(xiàn)象呢？到底有沒有辦法來解決過敏問題？

過敏原因和癥狀

對花生過敏的兒童不在少數(shù)

那么，什么是過敏？過敏是免疫系統(tǒng)在人體接觸環(huán)境中部分對一般人影響不大的過敏原因子后，所引發(fā)的一系列超敏反應(yīng)現(xiàn)象。人體免疫系統(tǒng)把這些物質(zhì)當(dāng)作攻擊的目標(biāo)，于是就導(dǎo)致了過敏反應(yīng)。

過敏反應(yīng)有各種各樣，包括：皮膚瘙癢、紅腫、起麻疹等。嚴(yán)重的有嘔吐、腹瀉、呼吸困難以及過敏性休克。個別極其嚴(yán)重的還會導(dǎo)致死亡。

一些導(dǎo)致兒童過敏的最常見食物包括：

英國少女娜塔莎由于誤食了含有芝麻的面包三明治而過敏死亡

牛奶

雞蛋

花生

核桃、杏仁、松子、巴西堅果、山核桃

芝麻

魚類

貝類（如甲殼類動物和軟體動物）

過去30年，食物過敏頻率增加，特別是在工業(yè)化社會。比如，在英國，在1995至2016年之間對花生過敏的人增加了五倍，根據(jù)倫敦王國學(xué)院對1300名三歲幼童所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有2.5%的孩子對花生過敏。澳大利亞人食物過敏率最高，根據(jù)一項研究發(fā)現(xiàn)，一歲兒童中有9%對雞蛋過敏，3%對花生過敏。

過敏率增加原因可能是多方面的。一方面是人們對過敏意識增加以及對過敏癥的診斷;另一方面也有環(huán)境因素在起作用。此外，還有西方生活方式的影響。

發(fā)展中國家過敏率低

通常發(fā)展中國家的過敏率比較低，而且城市地區(qū)的過敏癥要高于鄉(xiāng)村地區(qū)。這其中的原因跟污染、飲食變化、接觸微生物機會減少有關(guān)，因為這些會影響我們的免疫機制如何做出反應(yīng)。

還有一點值得注意的是，跟原住國相比一些移民到了新的國家后更容易出現(xiàn)食物過敏以及哮喘高發(fā)情況，這一現(xiàn)象也再一步證明環(huán)境因素影響的重要性。

做過敏試驗以確定過敏原

而從全歐洲來看，成人食物過敏比例占2%

可能性解釋

雖然，科學(xué)界對全球過敏的人不斷增多找不到一個單個原因，但科學(xué)家認(rèn)為大概有幾種理論可以幫助解釋該現(xiàn)象。

其中的一個原因是，衛(wèi)生改善讓孩子被感染機會減少，尤其是寄生蟲感染。因為人體免疫系統(tǒng)在對“過敏原”進行抗擊時與其在對付寄生蟲感染時啟動的機制是一樣的。由于沒有什么寄生蟲可讓免疫系統(tǒng)來打擊了，免疫系統(tǒng)就開始攻擊那些本來無害的物質(zhì)。

另外一個原因可能跟維生素D有關(guān)。維生素D可以幫助增強我們的免疫力，使我們不易過敏。目前，全世界大多數(shù)人口由于種種原因都無法得到足夠的維生素D。在美國，據(jù)信在過去10年維生素D缺乏癥幾乎翻了一番。

一種更新的理論是，是否會對食物過敏取決于與該過敏原接觸的形式、時間以及劑量多少之間的平衡。比如有些人是通過皮膚來產(chǎn)生過敏抗體的，尤其是那些在嬰兒期得過濕疹的孩子，但據(jù)說如果在孩子斷奶時吃一些日后可能引發(fā)過敏的食物可以讓腸道免疫系統(tǒng)得到“鍛煉”，催發(fā)它的“健康反應(yīng)”以避免發(fā)生過敏，因為這時腸道的免疫系統(tǒng)做好了容忍細(xì)菌以及外來物質(zhì)，即食物的準(zhǔn)備。

根據(jù)倫敦王國學(xué)院的研究顯示，如果讓孩子從出生的第一年開始經(jīng)常吃花生的話，到這些孩子五歲的時候，可以把他們對花生過敏的概率降低80%。該研究也讓美國重新修改了關(guān)于嬰兒期喂食花生的指南。

無藥可治？

目前，對食物過敏癥還沒有什么靈丹妙藥，只能避免吃讓自己過敏的食品，并準(zhǔn)備一個應(yīng)急方案以防萬一。

要想知道對哪些食物過敏，最穩(wěn)妥的做法是做過敏試驗。例如，倫敦國王學(xué)院研制的驗血測試跟已知測驗花生過敏方法相比更加準(zhǔn)確。同時，該測試涵蓋了造成兒童食物過敏原90%左右的食品，并希望在未來兩年可以得到應(yīng)用，但問題是即使知道對哪些食物過敏，意外和錯誤仍有可能發(fā)生。

目前，醫(yī)生可以使用脫敏療法減輕過敏者對過敏原的敏感性，以及保護過敏癥患者意外接觸過敏物兒發(fā)生過敏反應(yīng)。最近的一項免疫治療藥物試驗發(fā)現(xiàn)，67%的花生過敏受試者在參加實驗一年后，可以稍微吃一點點花生（相當(dāng)于兩個花生仁），而這一比例在對照組只有4%，盡管如此，當(dāng)然他們?nèi)匀粚ㄉ^敏。研究人員也在尋找其他治療方法，但與此同時，那些對食物過敏的人還是應(yīng)該做好自我保護最重要。（摘自英國廣播公司新聞網(wǎng)）

（編輯/諾伊克）