余滿堂 陳國(guó)良

多少年來，我國(guó)大、中型餅干與糕點(diǎn)廠家所需的弱筋小麥大多靠進(jìn)口，進(jìn)口的弱筋小麥不但含量指標(biāo)不理想，并且價(jià)格昂貴。因此，想辦法生產(chǎn)出理想的弱筋小麥勢(shì)在必行。

一、研究依據(jù)的基本原理

氮（N）是小麥蛋白質(zhì)、葉綠素、酶、維生素、生物堿和一些激素的組成部分，是弱筋小麥生產(chǎn)三要素（畝穗數(shù)、穗粒數(shù)、千粒重）的主要營(yíng)養(yǎng)元素之一，氮肥見效快，效果明顯，能促使麥苗迅速分蘗與生長(zhǎng)，并具有抗寒、提高單位面積產(chǎn)量等功效。

磷（P）是植物體內(nèi)的許多有機(jī)化合物（核酸、核蛋白、磷酸、植素等）的組成部分，也是植物體內(nèi)各項(xiàng)代謝活動(dòng)（如糖類，含氮化合物等）過程的參加者；能提高農(nóng)作物的抗逆性，以及對(duì)外界環(huán)境條件的適應(yīng)性。

鉀（K）可以促進(jìn)植物葉綠素合成，改善葉綠體結(jié)構(gòu)，促進(jìn)葉片對(duì)二氧化碳的同化，促進(jìn)光合產(chǎn)物的運(yùn)輸和蛋白質(zhì)的合成，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透等作用；可增強(qiáng)農(nóng)作物的抗逆性，如抗旱、耐寒、抗病害、抗倒伏、抗早衰和抗高溫等。

二、水澆地與旱薄地施肥配方比分析

氮肥能促進(jìn)弱筋小麥旺長(zhǎng)，分蘗力增強(qiáng)，但施量過大會(huì)導(dǎo)致弱筋小麥分蘗過多，通風(fēng)透光形差，易發(fā)生病害，進(jìn)而會(huì)影響弱筋小麥品質(zhì)，一般來說，旱薄地氮肥施量必須小于水澆地。

磷肥是小麥體內(nèi)許多有機(jī)化合物的組成部分，合理多施磷肥（高磷）能夠增加弱筋小麥的千粒重，提高株桿的強(qiáng)度和韌性，成熟期落黃好，并能提高抗旱、耐寒與抗病蟲害等抗逆性能力。一般來說，水澆地磷肥施量必須高于旱薄地。

以華北麥區(qū)而言，水澆地、旱薄地均以少施鉀肥為主，因?yàn)槿A北地區(qū)土壤中含鉀礦物質(zhì)較多，而且水分較少、氣溫也相對(duì)較低，所以，礦物質(zhì)風(fēng)化速度比較慢，水溶性也較弱。就施肥量而言，旱薄地鉀肥施量必須低于水澆地。

三、弱筋小麥配方肥施肥方法

水澆地施肥：水澆地施量以100-120斤為宜。如果雨水均勻，弱筋小麥返青及拔節(jié)季節(jié)可施追肥一次，施量為水澆地底肥的十分之一。弱筋小麥開花授粉后，如果雨水過多，可再施一次追肥，施量是水澆地底肥的十二分之一。

旱薄地施肥：旱薄地施量以80-100斤為宜。如果雨水均勻，返青及拔節(jié)季節(jié)可施追肥一次，施量為旱薄地底肥的十五分之一。如果雨水缺少，絕不可施追肥。

上述追施的肥料必須是弱筋小麥理想的配方肥，切不可追施純氮肥或高氮肥。弱筋小麥?zhǔn)┑追驶蛘呤┳贩?，?yīng)該根據(jù)不同地區(qū)、不同土壤、氣候條件，因地制宜、因時(shí)制宜；不能死搬硬套，應(yīng)該根據(jù)具體情況靈活掌握。

四、應(yīng)用情況

通過先多點(diǎn)示范，后小規(guī)模推廣的模式，“弱筋小麥配方肥及其使用辦法”已被農(nóng)戶認(rèn)可，用過一年的農(nóng)戶都要連續(xù)應(yīng)用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，多年來，該成果以小面積推廣應(yīng)用累計(jì)達(dá)150萬畝以上，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益約2.75億元人民幣。社會(huì)效益方面，有力地促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，尤其是種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整。種植農(nóng)戶高產(chǎn)高價(jià)雙重受益。

五、定性比較

現(xiàn)在化肥市場(chǎng)流通的主要是高氮、中氮品種，它們適應(yīng)強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋與中筋小麥品種；高氮、中氮肥料使用能提高小麥的粗蛋白、濕面筋含量指標(biāo)，能夠放緩面團(tuán)形成時(shí)間與穩(wěn)定時(shí)間等。

弱筋小麥本身就是低氮品種，氮肥需求量相當(dāng)小，而農(nóng)戶習(xí)慣使用的追肥一般都是純氮肥或高氮肥，所以，施追肥不當(dāng)不但影響弱筋小麥的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)減收。根據(jù)弱筋小麥應(yīng)低氮施肥情況，該發(fā)明大大降低了種植投入成本。

六、研究結(jié)果所產(chǎn)生的作用

提高了弱筋小麥單位面積產(chǎn)量；提高了弱筋小麥質(zhì)量；減少了種植弱筋小麥成本；擴(kuò)大了弱筋小麥在我國(guó)的種植面積；解決了餅干、糕點(diǎn)廠家的原材料；提高了餅干、糕點(diǎn)的品質(zhì)等。

七、主要技術(shù)突破

生產(chǎn)理想的弱筋小麥，不但需要弱筋小麥新品種，還需要配合理想的弱筋小麥配方肥及施肥方法。該發(fā)明突破了弱筋小麥只能在黃淮南片南部麥區(qū)種植的局限性，使黃淮南片的中北部麥區(qū)，黃淮北片及其他麥區(qū)的水澆地、旱薄地也可以種植，如果肥料使用得當(dāng)，同樣能生產(chǎn)出理想的弱筋小麥。

弱筋小麥配方肥其配方必須是低氮高磷者。如果施追肥雨水、氣候必須適應(yīng)，切忌施用高氮、純氮肥料；還應(yīng)該根據(jù)不同生態(tài)氣候，因地制宜、因時(shí)制宜，并根據(jù)具體情況靈活運(yùn)用，才能達(dá)到事半功倍的效果。

八、不適應(yīng)地區(qū)

弱筋小麥配方肥及使用方法，適應(yīng)大部分地區(qū)水澆地與旱薄地，但不適應(yīng)特殊地區(qū)、特殊地塊氮肥殘留量大的土壤。