◎謝基立

筆者小時(shí)候（解放前），觀察到一個(gè)社會(huì)現(xiàn)象，那些生活富裕、平素吃喝標(biāo)準(zhǔn)數(shù)上乘，“三日一大宴，五日一小宴”的富貴人家，未必健康長(zhǎng)壽，當(dāng)中好多人過(guò)早地離開(kāi)了人世；而生活結(jié)結(jié)巴巴，“糠菜半年糧”免以糊口的窮苦人家當(dāng)中不少人卻健康長(zhǎng)壽，活到七八十歲，這未免有些令人匪夷所思。

一項(xiàng)有趣的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

科學(xué)家做過(guò)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。任意挑兩組小白鼠加以喂飼：一組給予營(yíng)養(yǎng)豐富的配方飼料，任其隨心所欲，飽食終日；另一組給予低熱量食譜，不讓吃飽喝足，每天減少30%的飼料，讓它們處于輕微饑餓狀態(tài)。結(jié)果怎樣呢？后一組小白鼠雖然不及前一組長(zhǎng)膘，肥肥胖胖，卻顯得生龍活虎，有耐力，而且很少鬧病，它們的壽命比前一組小白鼠約延長(zhǎng)30%，最多延長(zhǎng)50%。

要想長(zhǎng)壽就少吃一點(diǎn)

科學(xué)家所做的實(shí)驗(yàn)研究，表明輕微饑餓有益健康，從而延年益壽。細(xì)胞死亡是機(jī)體衰老的一個(gè)重要因素，保持輕微饑餓可以激發(fā)機(jī)體的潛能，延長(zhǎng)細(xì)胞的壽命，減少細(xì)胞的衰亡，對(duì)機(jī)體有益。亦有研究表明，少食、偶然斷食或間歇斷食，限制熱量，是延長(zhǎng)哺乳動(dòng)物壽命有效的方法之一，為此提出“要想長(zhǎng)壽就少吃一點(diǎn)兒”的忠告。一日三餐要悠著點(diǎn)，最好吃七八成飽，不要吃過(guò)頭，“細(xì)水長(zhǎng)流”才能長(zhǎng)壽。

總之，管住嘴才能走向長(zhǎng)壽，如果采取“少吃”的飲食模式，在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下限制能量攝入，長(zhǎng)期處于輕微饑餓狀態(tài)，反而有益于健康。特別是老年人，讓胃腸道經(jīng)常保持輕微饑餓，對(duì)大腦、植物神經(jīng)、內(nèi)分泌、消化、循環(huán)和免疫系統(tǒng)能產(chǎn)生良好的作用，可以改善其功能，增強(qiáng)機(jī)體耐力和抵抗力，從而延年益壽。

過(guò)度進(jìn)食誘發(fā)許多疾病

吃得過(guò)分飽，會(huì)加重機(jī)體的負(fù)擔(dān)，為了促進(jìn)消化功能，血液大多集中于胃腸道，大腦供血相對(duì)不足，昏昏欲睡，反應(yīng)遲鈍，工作效率降低，還會(huì)加速大腦的衰老。

自幼就隨心所欲過(guò)度進(jìn)食，會(huì)促使機(jī)體過(guò)早發(fā)育成熟，十分不利于身體健康，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，身體過(guò)分肥胖，誘發(fā)高脂血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟和腦血管疾病、脂肪肝、糖尿病、老年癡呆癥等。有調(diào)查結(jié)果表明，老年癡呆癥患者中，30%～40%從中年開(kāi)始就有經(jīng)常飽食的習(xí)慣。吃得太飽，甚至還可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

保持輕微饑餓延年益壽

統(tǒng)計(jì)資料顯示，長(zhǎng)期保持輕微饑餓狀態(tài)，可以延緩衰老，比飽食終日者壽命延長(zhǎng)20%～30%。世界衛(wèi)生組織老齡委員會(huì)專家發(fā)現(xiàn)，在不同的經(jīng)濟(jì)條件下，25個(gè)國(guó)家的1250名百歲老人中，70%以上平素有節(jié)制飲食的習(xí)慣，他們通常以清淡的低熱能膳食為主，從不暴飲暴食。

我國(guó)古代醫(yī)家，認(rèn)識(shí)到節(jié)制飲食與健康長(zhǎng)壽的關(guān)系，提出“要想長(zhǎng)壽，腸中常凈”的觀點(diǎn)。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》有如下記載：飲食有節(jié)，度百歲乃去；飲食自倍，脾胃乃傷。我國(guó)民間還有“每餐留一口，活到九十九”的諺語(yǔ)，乃至理名言也。

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

輕微饑餓，并非盲目節(jié)制飲食，甚至進(jìn)行“辟谷”（餓上幾天不進(jìn)食），而是照常飲食，保證機(jī)體獲得需要的營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)食低熱量的清淡食譜，食物的品種搭配盡可能多樣化，以谷類食物為主體，保證適量的優(yōu)價(jià)蛋白質(zhì)（存在于肉、魚(yú)、禽、蛋、牛奶、豆制品中）。還應(yīng)攝入適量的蔬菜和水果，其中含有礦物質(zhì)、維生素（維生素A、C、E被喻為抗氧化的“鐵三角”）和膳食纖維。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，切忌大吃大喝、暴飲暴食，也不要挑食偏食，樣樣都吃，就會(huì)一樣不缺，保證機(jī)體獲得所需要的能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。只有持之以恒，才更有助健康長(zhǎng)壽。