雞蛋，是生活中十分常見的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體極易吸收的蛋白質(zhì)。它的吃法非常多，既可以煮和蒸，又可以炒和煎。但要說最健康的吃法，可能還是水煮蛋。

水煮蛋一般不會(huì)打碎蛋殼，會(huì)把整個(gè)雞蛋放進(jìn)水里煮，所以基本不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)素溶出，可以說整個(gè)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)幾乎都被吃到肚子里了。

但在生活中，愛吃水煮蛋的人其實(shí)并不多。原因也很簡(jiǎn)單，相比于荷包蛋和炒雞蛋等，水煮蛋的口感較差，其蛋黃吃起來太噎人了。

可是并不是所有水煮蛋的蛋黃都是干硬噎人的。剛凝固不久時(shí)的蛋黃，和蟹黃一樣細(xì)膩鮮美，口感是非常棒的。而且非常容易被人體的腸胃吸收，因?yàn)榈包S太硬就不容易被嚼碎，消化酶的作用還會(huì)大大減弱。

只是在生活中，大家要不就煮得火候不夠，煮成了溏心蛋，可能就存在沙門氏菌的感染風(fēng)險(xiǎn)。要不就煮得火候太過了，讓蛋白質(zhì)凝聚的程度過高，蛋黃變得過硬。

那到底怎樣才能煮出嫩嫩的水煮蛋呢？下面教大家一招：

首先在鍋中放入雞蛋和冷水，然后煮到徹底滾開后馬上關(guān)掉火。這里給大家強(qiáng)調(diào)一下，需要等到“徹底滾開”，而不是微微沸騰就關(guān)火。接著就是最關(guān)鍵的一步，蓋上蓋子燜上6分鐘，最后再放入冷水里冷卻一段時(shí)間就可以了。

可能有些人不信，靠“燜”的方式竟然可以煮熟雞蛋？但在我國(guó)很多地區(qū)，其實(shí)都會(huì)用“燜”的方式來烹飪食物。許多人小時(shí)候家里用柴火燒飯，也會(huì)把紅薯和土豆等直接埋在燒完的“柴火灰”里，20-30分鐘后就能燜熟，味道非常好。

所以大家下次吃雞蛋的時(shí)候，不妨試試這種煮法，相信你會(huì)愛上這種嫩嫩的水煮蛋。此外，這種水煮蛋還有一個(gè)很可貴的好處——耐保存。

有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在蛋殼沒有任何破損的情況下，煮的比較老的雞蛋放入冰箱里可以保存一周左右，但這種嫩煮蛋，可以存放兩周而不壞。

至于放在常溫，如果是在冬天，這種嫩雞蛋比“老雞蛋”的保質(zhì)期要長(zhǎng)的多，能放一周以上。不過現(xiàn)在天氣炎熱，為了安全起見，建議大家室溫存放雞蛋不要超過兩天。