席 麗，秦新喜，李志強，韓進誠

（商丘師范學院生物與食品學院，河南商丘 476000）

快速生長的選擇導致采食量間接成為現(xiàn)代肉雞品種選擇的重要標準。除了確保充足、均衡的營養(yǎng)攝入外，飼料采食量被認為是決定肉雞生長速度的最重要因素。較高的采食量會增加體重，降低維持體重的能量占體重增加的比例。影響肉雞采食量和營養(yǎng)攝入的因素很多，包括飼料（飼料形態(tài)、營養(yǎng)密度和抗營養(yǎng)因素）、管理（飼養(yǎng)密度、溫度、光照、應激和供水）、動物本身（基因型、性別、日齡和消化道容量）（李中習，2018）。本文主要研究飼料加工（顆粒大小、飼料形態(tài)和全谷物飼料）對肉雞采食量的影響。

1 飼料粒度對采食量的影響

生產(chǎn)過程中，大多數(shù)飼料成分，特別是谷物，在混合到日糧之前都要粉碎。粉碎可以降低顆粒大小，改變原料的物理特性，增加表面積，提高混合能力和均勻性，減少養(yǎng)分分離，促進制粒。在過去的20年里，顆粒大小在家禽營養(yǎng)中的重要性越來越被關注。此外，已發(fā)表的關于肉雞顆粒大小對采食量影響的數(shù)據(jù)不一致，這一差異主要是由于飼料物理形態(tài)不一造成的。在肉雞飼料生產(chǎn)中廣泛應用的制粒工藝可以平衡粒度分布的差異（Hafeez等，2015），并使粒度分布的差異趨于平衡，這導致了粉料中顆粒大小的影響比顆粒料或者破碎料更明細，因為很難準確區(qū)分肉雞的實際采食量與飼料浪費量（Zang等，2009）。

1.1 粉料對雞食量的影響 家禽能通過喙內(nèi)機械感受器分辨飼料顆粒大小，仔雞4日齡就具有辨別飼料顆粒大小細微差別的能力（Nir等，1990）。肉雞根據(jù)喙和口腔的大小選擇飼料顆粒，兩者都隨著年齡的增長而增長。此外，肉雞對較大的飼料顆粒表現(xiàn)出啄食偏好，且偏好的顆粒大小隨年齡增長而增加（Nir等，1990）。通常飼料顆粒大小和營養(yǎng)濃度是決定肉雞采食量的兩個主要因素。如在不改變飼料成分的情況下改變飼料顆粒大小會影響蛋雞采食量。Portella等（1988）證明肉雞飼料消耗與顆粒大小直接相關，與營養(yǎng)成分的相關性較弱。但需要注意的是平均粒度并不是影響采食量的唯一特性，日糧中顆粒的形狀、均勻性和大小也可能對雞的采食量產(chǎn)生影響。Amerah等（2007）認為，減少尋找和選擇采食飼料的時間，飼喂含有更均勻顆粒的日糧對生長性能有有益的影響。通常用粒度幾何平均直徑和幾何標準偏差來描述顆粒大小和顆粒大小的變化，幾何標準偏差越低均勻性越好。值得注意的是，雖然飼料原料中主要顆粒的粒度對飼料粒度分布有較大影響，但飼料成品粒度的均勻性也受其他原料粒度的影響。谷物和其他成分的幾何標準偏差越相近，成品飼料的均勻度越高（幾何標準偏差越?。?。但飼料顆粒不太均勻時，家禽對粗顆粒的偏愛可能不利于生長性能。

Amerah等（2007）報道，肉雞飼喂粗顆粒（7 mm）小麥飼料比飼喂中顆粒（3 mm）多消耗近13%的飼料，顯著提高增重和飼料效率。Yasar（2003）在一項關于小麥的研究中發(fā)現(xiàn)，可溶性非淀粉多糖的有害影響在細粉日糧中比中粗顆粒日糧中更明顯，因為細粉碎后更多的非淀粉多糖被溶解釋放到腸道中，減慢了腸道內(nèi)容物的運輸速度，導致采食量降低。Naderinejad等（2016）報道，相對于中粗粉碎，玉米細碎后肉雞每千克增重的飼料用量較低，但采食量相似。盡管豆粕約占肉雞日糧的1/3，但豆粕顆粒大小對肉雞生長性能的影響研究有限。雖然飼喂粗飼料可以增強消化道前段的發(fā)育，但必需考慮顆粒大小的分布與所使用的谷物和家禽年齡的關系。因此，在肉雞日糧中應避免細粉小麥，因為細粉后消化道內(nèi)容物黏度增加，導致采食量降低。同時，當肉雞采食以玉米為基礎的飼料時，特別是幼齡肉雞，需考慮粗顆粒可能增加肌胃物理消化所需的能量，進而可能會降低用于生長的能量。

1.2 顆?；蚱扑榱蠈﹄u采食量的影響 有許多研究報告表明，當飼糧中含有不同硬度或磨碎到不同大小的谷物時，飼糧制粒會產(chǎn)生類似的性能反應，這可能是由于日糧粒度分布的差異通過制粒過程得到平衡（Zang等，2009）。Engberg等（2002）報道稱，制粒大大降低了飼料顆粒大小，并平衡了粗粉和細粉之間的差異，同時，小麥谷物無論細粉（錘式粉碎）或粗粉（輥壓）后制粒對采食量均無顯著影響。在小麥和玉米為基礎的日糧中，顆粒大小同時影響采食量和飼料效率，粗粉降低采食量，但提高飼料效率。

顆粒大小對肉雞采食量的影響也可能與其對顆粒物理質量的影響有關。但一些研究沒有發(fā)現(xiàn)顆粒大小對顆粒質量有影響（Amerah等，2007），但以中粗粉小麥為原料的日糧制成的顆粒耐久性高?；谏鲜鲅芯拷Y果可以發(fā)現(xiàn)，肉雞對不同顆粒大小飼料的反應不能推斷顆粒飼料或碎料飼料的優(yōu)缺點。當肉雞飼喂破碎料或顆粒料時，粗粒飼料的使用似乎不會降低采食量，并可能提高飼料利用率。

2 飼料形態(tài)對雞采食量的影響

無論谷物類型和雞的日齡如何，飼喂顆粒飼料一直被證明可以提高家禽生長速度和飼料效率（Engberg等，2002），這種優(yōu)勢歸因于很多因素，包括提高營養(yǎng)濃度，減少選擇性采食和飼料浪費（Jensen，2000）。由于飼料制粒對肉雞生長的有利影響與對飼料采食量的影響相似，因此.生長性能的提高在很大程度上可以歸因于制粒對采食量的刺激作用（Abdollahi等，2014）。Lilly等（2011）研究表明，將肉雞日糧中完整的顆粒比例從30%增加到60%～90%，可以提高采食量，增加體重。總的來說，飼喂顆粒飼料對小麥和高粱為基礎的飼料能量利用和養(yǎng)分消化率產(chǎn)生負面影響，但對玉米為基礎的飼料中主要營養(yǎng)素（如氮和淀粉）的消化率沒有顯著影響（Selle等，2013）。因此，顆粒飼料對雞生長速度和飼料效率的提高似乎主要是由于飼料浪費減少、飼料和營養(yǎng)攝入量增加，但對營養(yǎng)利用率影響不大。

在比較飼料形式（顆粒料和粉料）對肉雞采食量的影響時發(fā)現(xiàn)，顆粒的粉碎程度非常重要。在原料細粉制成的顆粒日糧中，制粒效率比中粗顆粒制成的日糧高。有報道稱，細粉制粒效果在采食量、增重和飼料效率方面顯著高于粗粉制粒，主要是由于與粗粉原料相比，細粉原料降低了采食量和隨后的生長抑制。Ferket和Gernat（2006）認為，由于淀粉引起的雞口腔和唾液形成粘團，如果粘性谷物被磨細而沒有成顆粒會影響飼料攝入量。肉雞顆粒日糧的宏觀結構特征[如物理質量（完成顆粒百分比、耐久性和硬度）和尺寸（長度和直徑）]也可能影響肉雞的采食量和生長反應。除了顆粒硬度外，物理質量對家禽生長性能的重要性在肉雞行業(yè)中得到證實（Corzo等，2011）。生產(chǎn)上顆粒硬度、直徑和長度對顆粒質量的影響通常被忽略，當顆粒質量由耐久性和細粒率來定義時通常不考慮這些因素。

Abdollahi和 Ravindran（2013）發(fā)現(xiàn)，7～ 14 d肉雞飼料粒徑 3.0 mm較5 mm顯著提高采食量，并一直延續(xù)到15～21 d，飼料粒徑從3.0到5.0 mm使肉雞采食量減少，生長速度降低。在比較不同飼料加工對家禽生長性能影響的研究中并沒有真正考慮飼料的浪費，而飼料浪費可以受到飼料形狀和其他特性的影響，如顆粒大小和硬度。綜上所述，我們有理由假設，任何能改善顆粒物理質量、降低細粒比例、更重要的是提高采食量的制粒策略都會導致肉雞攝入更多的養(yǎng)分和能量，進而提高生長性能。同時，如果能確定不同年齡群體的適宜飼料顆粒大小就有可能改善生長性能。

3 全谷物日糧對采食量的影響

全谷物飼料在全球家禽營養(yǎng)中得到廣泛應用。將全谷物喂給肉雞的主要目的是降低飼料加工成本，改善前腸的發(fā)育和功能。此外，全谷物飼養(yǎng)也被認為可以改善腸道微生物群、預防球蟲病、改善動物健康和福利，調(diào)節(jié)飼料采食量，增強消化酶的分泌（Svihus等，2010）。盡管全谷物在肉雞飼料中已得到廣泛應用，但由于相關研究數(shù)據(jù)相互矛盾，對生長性能的影響仍不確定。作者推測相關研究結果不一致的原因可能與試驗方法不同有關，包括不同的全谷物類型、特點（硬度和纖維含量）、飼料形式、飼養(yǎng)管理方法及動物日齡。

全谷物中最常見的是全麥，添加方法有兩種，即前制粒和后制粒。在前制粒方法中，整粒谷物粉碎混勻后制粒，在制粒后的方法中，其他飼料成分被混合后制粒，然后整粒谷物與顆粒精料混合。Wu等（2004）的研究結果表明，全麥后制粒對采食量無抑制作用。小麥籽粒大小和硬度對剛孵出的雛雞具有抑制作用，如采食量顯著減少7.0%。而全麥制粒后導致采食量降低的一個原因可能是全麥在腸道上段停留的時間較長，進食后內(nèi)容物運輸速度慢。此外，全麥和肌胃中的物理感受器也可能影響采食量，F(xiàn)erket和Gernat（2006）研究發(fā)現(xiàn)，谷物的膨脹對壓力很敏感，如果受到刺激會降低采食量。因此，全麥制粒后雖然能改善消化道前段發(fā)育和功能，但如果采食量降低生長速度也可能受到抑制。

全谷物飼喂策略增強肌胃發(fā)育的潛力可能會被最小化，甚至在添加全谷物后制粒飼料時被消除（Liu等，2015）。為肉雞提供全谷物飼料時應關注幾個重要問題：（1）肉雞肌胃發(fā)育可以完全磨碎全谷物；（2）全谷物添加比例不應提高肌胃研磨時對能量的需求，否則對飼料效率會產(chǎn)生不良影響；（3）在飼喂全谷物日糧時應有一個適應階段，在正式采食全谷物日糧時應先用粗料、破碎料或前制粒谷物預飼。

4 結論

為了實現(xiàn)現(xiàn)代肉禽的遺傳潛能，必須嚴密監(jiān)測采食量并使其達到最大化。如果采食量受到抑制，快速生長的肉雞更容易受到應激影響，其生長性能顯著下降。盡管粉料中的粗顆粒對采食有好處，但必需考慮采食量也受顆粒大小、谷物類型、肉雞日齡影響。在肉雞飼料中應避免小麥細粉，特別是在沒有外源飼料酶添加的情況下，因為小麥淀粉會引起糊嘴，導致消化道黏度增加，使采食量降低。飼料中粗粉的玉米可能會增加幼齡肉雞肌胃研磨所消耗能量，抑制生長速度。由于顆粒飼料中粗顆粒和細顆粒之間的尺寸差異相對粉料不太明顯，因此不能將肉雞飼料中不同顆粒大小的粉料對采食量的影響延伸到顆粒飼料中。為了防止采食量抑制，維持全谷物飼喂對飼料效率的有益影響，在過渡到這種飼喂策略前應考慮肉雞日齡、全谷物在飼料中的比例和適應期。