江曉凌 馬 璐 應(yīng)正河 楊 馳 林衍銓

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，福建福州350014）

廣葉繡球菌（Sparassis latifolia），又名繡球蕈、繡球菇，是一種很有開發(fā)潛力的食藥用菌。近年來，繡球菌栽培技術(shù)取得突破性進展，已在福建省尤溪、福清等地實現(xiàn)工廠化栽培，日產(chǎn)1.5 t。繡球菌菌渣是繡球菌栽培出菇后產(chǎn)生的培養(yǎng)基廢料，工廠化生產(chǎn)繡球菌只出一潮菇，因此，培養(yǎng)基質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)沒有完全消耗殆盡，還有極大的利用價值。常規(guī)的處理方法是把菌渣堆置在固定區(qū)域，一部分用作燃料。目前有香菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇等菌渣再利用的相關(guān)報道，而對繡球菌菌渣的研究未見報道。因此，筆者測定繡球菌菌渣中的營養(yǎng)成分及重金屬含量，分析菌渣燃燒后產(chǎn)生的廢氣對空氣的影響，為繡球菌廢棄菌渣的循環(huán)綜合利用提供可參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料及處理

菌渣：來自福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所工程中心，為出菇一潮的工廠化栽培繡球菌廢棄菌包（初始配方：松木屑76%，麩皮18%，玉米粉2%，石膏1.5%，蔗糖1.5%，過磷酸鈣1%。含水量63%）。試驗挑選廢棄菌包要求無污染、無霉變。

從廢棄菌包中隨機抽取10個，烘干粉碎備用。傳統(tǒng)原料如木屑、棉籽殼、玉米粉等，均購買于市場。

1.2 測定方法

1.2.1 菌渣營養(yǎng)成分測定

粗蛋白含量按GB∕T 5009.5—2003方法測定；粗纖維含量按GB∕T 5009.10—2003方法測定；粗脂肪按GB∕T 5009.6—2003方法測定；水分含量按GB∕T 5009.3—2003方法測定；灰分測定按參考文獻[1]、[2]；總糖含量按GB∕6194—1986方法測定。除水分含量測定外，均送至福建省農(nóng)業(yè)科院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準與檢測技術(shù)研究所檢測。

1.2.2 菌渣重金屬含量測定

將繡球菌菌渣烘干，經(jīng)過HNO3-HClO4（LabTech-DigiBlock消解儀）消解后采用電感耦合高頻等離子體原子發(fā)射光譜法測定[3]鎘、鉛、銅、鉻的含量，采用原子熒光法[4]測定砷、汞的含量。每種重金屬元素測定重復(fù)3次。

1.2.3 廢棄菌渣燃燒氣體的監(jiān)測

在菌渣燃燒點附近隨機采點，采用傅里葉紅外光度法測定SO2、CO、NO的濃度[5]；采用《固定污染源排氣顆粒物測定與氣態(tài)污染物采樣方法》[6]測定燃燒排氣參數(shù)；采用氣象色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS：Gas Chromatograph-Mass Spectrometer-computer）測定VOC的含量[7]。

1.5 評價標(biāo)準

《城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準》（GB 8172—1987）[8]；《危險廢物鑒別標(biāo)準》（GB 5058—2007）[9]；《大氣污染物綜合排放標(biāo)準》（GB 16297—1996）[10]。

2 結(jié)果與分析

2.1 繡球菌菌渣的成分分析

繡球菌廢棄菌渣的營養(yǎng)成分含量受多種因素影響，如原種來源、栽培原料、培養(yǎng)環(huán)境、出菇量等。對繡球菌菌渣營養(yǎng)成分測定結(jié)果見表1。由表1可知，繡球菌菌渣與其他傳統(tǒng)栽培原料（木屑、棉籽殼、玉米粉）相比，還原糖、總糖、粗纖維、灰分含量相對較低，粗蛋白、粗脂肪以及水分含量均相對較高，尤其是含水量極高，將近其他原料6倍。

表1 繡球菌菌渣的營養(yǎng)成分測定結(jié)果 %%

2.2 繡球菌菌渣重金屬含量

由表2可知，繡球菌菌渣未檢測出Hg、Cr這兩種重金屬元素；檢測出的Cd、Pb、As含量均遠遠低于《城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準》（GB 8172—1987）中相應(yīng)的要求。

表2 繡球菌菌渣中重金屬含量測定結(jié)果 mg/kg%

2.3 繡球菌菌渣燃燒廢氣監(jiān)測

由表3可知，通過監(jiān)測菌渣燃燒后廢氣中的CO、SO2和NOx排放濃度以及排放速率，指標(biāo)均滿足《大氣污染物綜合排放標(biāo)準》（GB 16297—1996）二級標(biāo)準要求。

表3 繡球菌菌渣燃燒廢氣檢測

3 小結(jié)與討論

繡球菌菌渣中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中粗蛋白的含量為8.62%，高于木屑、棉籽殼且接近玉米粉，若將其替代部分傳統(tǒng)原料，可大大降低生產(chǎn)成本，也節(jié)約林木資源，對生態(tài)環(huán)境保護有一定積極作用。只要菌渣不發(fā)生霉變，也可直接飼喂一些草食動物，節(jié)約精飼料，可降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益。

通過監(jiān)測，繡球菌菌渣重金屬含量均低于《城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標(biāo)準》（GB 8172—1987）中的指標(biāo)，菌包堆置一般不會對環(huán)境造成危害；菌渣燃燒產(chǎn)生的廢氣中的CO、SO2和NOx濃度均符合《大氣污染物綜合排放標(biāo)準》（GB 16297—1996）二級標(biāo)準。因此，廢棄的繡球菌菌渣用作燃料是切實可行的。

廣葉繡球菌作為近幾年開發(fā)的食用菌新品種，隨著生產(chǎn)規(guī)模擴大菌渣量將逐年增長，對其合理利用，具有重要經(jīng)濟、生態(tài)價值。今后應(yīng)在菌渣再利用過程中處理技術(shù)及合理用量方面進行深入研究。