文│何冉婭（重慶市合川區(qū)云門街道辦事處畜牧獸醫(yī)站）

據(jù)重慶市合川縣志記載，合川黑豬是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育形成的地方品種，距今已有1600多年的歷史。合川黑豬，全身黑毛，體型中等偏大，體格健壯。合川黑豬具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、繁殖力高、產(chǎn)仔數(shù)多等優(yōu)點(diǎn)。合川黑豬豬肉呈鮮紅色，肌間脂肪豐富，肌肉中氨基酸等含量豐富，具有肉嫩多汁、風(fēng)味鮮美等特性。

合川黑豬為農(nóng)村增收致富、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和保證城鄉(xiāng)肉類食品供應(yīng)立下了汗馬功勞，是合川區(qū)僅有的兩個(gè)列入重慶市畜禽地方品種目錄的畜種之一，2011年合川黑豬被原國(guó)家工商總局正式認(rèn)定為全國(guó)地理標(biāo)志商標(biāo)，2018年合川區(qū)憑借“合川黑豬”被認(rèn)定為首批重慶市特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。

但近年來(lái)，合川黑豬存欄數(shù)量大幅減少，由于飼養(yǎng)過(guò)于集中，如遇重大疫病，有瀕臨滅絕的危險(xiǎn)。因此，做好“合川黑豬”遺傳資源保種和開發(fā)利用迫在眉睫。據(jù)筆者從區(qū)畜牧獸醫(yī)中心了解到，合川區(qū)畜牧獸醫(yī)中心通過(guò)遺傳資源調(diào)查，采取“建場(chǎng)、組群、培優(yōu)、引新、增值”等十字措施，全力做好“合川黑豬”遺傳資源保種和開發(fā)利用，力爭(zhēng)擦亮“合川黑豬”特色品牌，重振“合川黑豬”昔日輝煌。

一、“合川黑豬”發(fā)展現(xiàn)狀

1.合川黑豬公豬數(shù)量與血緣情況。目前，合川區(qū)境內(nèi)有成年合川黑豬公豬15頭，血緣6個(gè)，與2009年原合川區(qū)畜牧獸醫(yī)局調(diào)查全區(qū)存欄成年合川黑豬公豬51頭相比，減少了36頭，合川黑豬公豬數(shù)量急劇減少，如不采取措施，合川黑豬公豬的數(shù)量將難以達(dá)到品種資源保種及開發(fā)利用要求，品種將瀕臨滅絕的風(fēng)險(xiǎn)狀態(tài)。同時(shí)，由于合川黑豬長(zhǎng)勢(shì)慢、飼料轉(zhuǎn)化率低、肥肉率高，商品豬肉產(chǎn)品開發(fā)利用較少，同時(shí)合川黑豬公豬的利用率不高，只有在純繁時(shí)才會(huì)采用合川黑豬公豬進(jìn)行配種，存在合川黑豬公豬、母豬生產(chǎn)利用率低，品種資源保種成本高等問(wèn)題，養(yǎng)殖場(chǎng)戶飼養(yǎng)積極性較差。

2.合川黑豬母豬數(shù)量情況。目前，合川區(qū)境內(nèi)有成年合川黑豬母豬3287頭，其中合川黑豬市級(jí)保種場(chǎng)有成年合川黑豬母豬242頭，由于沒(méi)有進(jìn)行母豬品種鑒定登記，純種的合川黑豬母豬存欄不足3000頭。與2009年原合川區(qū)畜牧獸醫(yī)局調(diào)查全區(qū)存欄合川黑豬母豬8.12萬(wàn)頭相比，減少了7.7913萬(wàn)頭，合川黑豬母豬存欄數(shù)量與10年前相比急劇下降。

二、主要措施

1.建“場(chǎng)”保障純種豬源。通過(guò)遺傳資源調(diào)查，規(guī)劃建立了品種資源保種核心區(qū)。保護(hù)區(qū)涵蓋沙魚鎮(zhèn)、錢塘鎮(zhèn)、隆興鎮(zhèn)等傳統(tǒng)飼養(yǎng)鎮(zhèn)街，整個(gè)保護(hù)區(qū)面積達(dá)255平方千米。同時(shí)，引進(jìn)重慶市翰榆農(nóng)業(yè)有限公司建設(shè)核心保種場(chǎng)，于2018年被原重慶市農(nóng)委認(rèn)定為“重慶市合川黑豬遺傳資源保護(hù)場(chǎng)”，也是合川區(qū)起步較早的一批由社會(huì)投資者介入，打造的合川黑豬保種繁育場(chǎng)。該場(chǎng)圈舍面積達(dá)4600平方米，可飼養(yǎng)300頭合川黑豬母豬的市級(jí)資源保種場(chǎng)，達(dá)到年供合川黑豬種豬500頭、商品豬3000頭的能力。

2.組“群”挖掘種質(zhì)資源。對(duì)區(qū)內(nèi)現(xiàn)有合川黑豬公

豬進(jìn)行DNA測(cè)序檢測(cè)，組建合川黑豬基礎(chǔ)群，形成合川黑豬評(píng)價(jià)體系。目前，已完成269頭合川黑豬種豬及后備種豬體型外貌和性能測(cè)定，在核心群內(nèi)建立家系，選留優(yōu)秀個(gè)體作核心群世代更替，擴(kuò)大母豬群的飼養(yǎng)量，為開發(fā)利用提供種質(zhì)資源。

3.引“新”培育配套系。2019年引進(jìn)重慶農(nóng)殿山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，在錢塘鎮(zhèn)啟動(dòng)存欄1500頭能繁母豬的合川優(yōu)質(zhì)黑豬繁育場(chǎng)建設(shè)。公司依托重慶市畜牧科學(xué)院，引入外品種黑豬血緣，經(jīng)定向選育，培育一個(gè)專門化合川優(yōu)質(zhì)黑豬新品種。目前已選育出第三世代種豬427頭，開展了繁殖性能、生產(chǎn)性能及毛色篩選測(cè)定，提高了合川優(yōu)質(zhì)黑豬的群體性能，從種豬供應(yīng)上推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)向綠色、可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，從而帶動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

4.增“值”開發(fā)系列產(chǎn)品。開展合川黑豬商品育肥豬試驗(yàn)，并進(jìn)行飼喂桑葉、構(gòu)樹葉等青綠飼料以及生飼與熟飼等飼養(yǎng)水平條件對(duì)生產(chǎn)性能及豬肉品質(zhì)的影響研究，開發(fā)“桑葉（構(gòu)樹）黑豬”“龍殿山黑豬”等合川優(yōu)質(zhì)黑豬肉系列產(chǎn)品，同時(shí)加強(qiáng)合川優(yōu)質(zhì)黑豬推廣宣傳，構(gòu)建合川優(yōu)質(zhì)黑豬品牌直銷店及營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)，力爭(zhēng)打造合川黑豬生態(tài)豬肉產(chǎn)品品牌，提升、擴(kuò)大合川黑豬影響力和附加值。

三、對(duì)策與建議

1.加強(qiáng)品種資源保種的組織領(lǐng)導(dǎo)，爭(zhēng)取多方資金、技術(shù)支持。成立由分管區(qū)領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)的“合川黑豬品種資源保種領(lǐng)導(dǎo)小組”，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推動(dòng)有關(guān)工作開展。區(qū)畜牧獸醫(yī)中心制訂合川黑豬遺傳資源保護(hù)與開發(fā)利用方案，爭(zhēng)取各級(jí)財(cái)政部門支持安排保種經(jīng)費(fèi)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)資金。加強(qiáng)與重慶市畜牧科學(xué)院的技術(shù)合作，科學(xué)規(guī)劃、大力支持合川黑豬保種場(chǎng)、繁育場(chǎng)的建設(shè)，加大培育合川黑豬產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的龍頭企業(yè)，為合川黑豬遺傳資源保種和開發(fā)利用提供組織保障。

2.嚴(yán)格純種選配，做好鑒定登記和飼養(yǎng)檔案管理。按照合川黑豬地方標(biāo)準(zhǔn)，已對(duì)合川黑豬的品種特征特性、種豬等級(jí)評(píng)定進(jìn)行了明確規(guī)定。一是積極推動(dòng)保種區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)生產(chǎn)合川黑豬純種繁育，適當(dāng)開展雜交利用，嚴(yán)防群體混雜；二是做好保種區(qū)內(nèi)種豬的血緣鑒定與良種登記，加強(qiáng)選種選配和飼養(yǎng)檔案管理；三是實(shí)施合川黑豬種公豬鑒定評(píng)比和母豬良種登記計(jì)劃，對(duì)飼養(yǎng)純種合川黑豬母豬以及純種繁育的養(yǎng)殖場(chǎng)戶，給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)助；四是鼓勵(lì)保種場(chǎng)向保種區(qū)、生豬人工授精站投放優(yōu)良純種的合川黑豬種豬，并在保種區(qū)發(fā)現(xiàn)性狀特別優(yōu)秀的個(gè)體選進(jìn)保種場(chǎng)。

3.嚴(yán)防疫病風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)施多點(diǎn)式、多手段保種利用。一是積極應(yīng)對(duì)重大動(dòng)物疫病對(duì)品種資源保種的影響，加強(qiáng)與重慶市畜牧科學(xué)院合作，采取多點(diǎn)式保種利用，設(shè)立合川黑豬遺傳資源冷凍保存庫(kù)，以胚胎冷凍保存、DNA文庫(kù)保存、公豬精液冷凍保存等，實(shí)現(xiàn)合川黑豬遺傳資源的長(zhǎng)期保存。二是從當(dāng)前生豬重大疫病防控的風(fēng)險(xiǎn)考慮，推行多場(chǎng)多點(diǎn)保種，在現(xiàn)有保種場(chǎng)基礎(chǔ)上再新建1個(gè)合川黑豬保種場(chǎng)，分解保種風(fēng)險(xiǎn)。三是開展合川黑豬種公豬測(cè)定，按照每年全區(qū)合川黑豬種公豬的年更新率和50%左右的選留率確定測(cè)定數(shù)量，性能優(yōu)異和體質(zhì)外形優(yōu)良的合川黑豬公豬優(yōu)先選留到保種場(chǎng)更替，其余選留推廣到養(yǎng)殖農(nóng)戶飼養(yǎng)。

4.加強(qiáng)研發(fā)和宣傳，打造品牌知名度。一是積極引導(dǎo)合川黑豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)與重慶市畜牧科學(xué)院、西南大學(xué)等科研院所合作開展合川黑豬種質(zhì)特性、保種利用、資源管理等方面課題的研究，著力研究培育合川黑豬的高產(chǎn)仔、肉質(zhì)優(yōu)良的專門化品系。二是利用畜牧業(yè)博覽會(huì)、產(chǎn)品展示會(huì)等大型節(jié)會(huì)加大合川黑豬宣傳力度，不斷提高合川黑豬產(chǎn)品知名度。三是積極發(fā)展合川黑豬豬肉產(chǎn)品加工業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶積極開辦合川優(yōu)質(zhì)黑豬豬肉及其產(chǎn)品專賣店，同時(shí)積極入駐連鎖超市，拓展市場(chǎng)銷售渠道，打造合川黑豬知名品牌，推動(dòng)合川黑豬特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)建設(shè)。