文│王會(huì)生（甘肅省禮縣畜牧獸醫(yī)局）

王豐 康志華（甘肅省禮縣鹽官鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

韓慶彥（甘肅省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

甘肅省隴東南地區(qū)某縣是傳統(tǒng)的養(yǎng)雞大縣，多年來(lái)雞存欄量達(dá)80萬(wàn)只以上，但以散養(yǎng)雞為主，近年來(lái)規(guī)模養(yǎng)雞在該縣的比例越來(lái)越大，尤其是蛋雞生產(chǎn)，規(guī)模養(yǎng)雞幾乎占到全縣雞存欄的80%以上。存欄萬(wàn)只以上的大型養(yǎng)雞場(chǎng)達(dá)到12家，5000～10000只的養(yǎng)殖場(chǎng)23家，5000只以下的養(yǎng)雞場(chǎng)45家，幾乎遍及全縣。其中蛋雞60萬(wàn)只，占比74.1%，肉雞20萬(wàn)只，占比25.9%。為減少抗生素殘留，保證畜產(chǎn)品的安全提供一些參考數(shù)據(jù)，筆者開(kāi)展了規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)生物安全防護(hù)調(diào)查。

一、調(diào)查方法

采用現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查的方法，分別調(diào)查存欄1萬(wàn)只以上蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)7個(gè)，存欄0.5萬(wàn)～1萬(wàn)只的養(yǎng)殖場(chǎng)10個(gè)（蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)7個(gè)，肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)3個(gè)），存欄0.5萬(wàn)只以下的養(yǎng)殖場(chǎng)8個(gè)（3戶(hù)蛋雞規(guī)模場(chǎng)和5戶(hù)肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)），總計(jì)25個(gè)。采用方法為與業(yè)主等場(chǎng)內(nèi)人員交談，然后訪問(wèn)駐場(chǎng)獸醫(yī)以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)人員、村級(jí)防疫員等，以便完善和驗(yàn)證調(diào)查數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。

二、調(diào)查內(nèi)容

主要調(diào)查養(yǎng)殖基本情況、飼養(yǎng)管理、生物安全防護(hù)、污物和病死禽處理、防疫等5個(gè)方面41個(gè)問(wèn)題，包括對(duì)蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)雞病，疫苗和抗菌藥使用情況的調(diào)查。

三、調(diào)查的結(jié)果

1.養(yǎng)殖基本情況。該縣沒(méi)有雞苗孵化廠，所有的雞苗都來(lái)自外地。蛋雞品種以海蘭褐殼蛋雞為主，肉雞品種以青腳麻雞為主。從飼養(yǎng)階段看，不論是蛋雞還是肉雞，都是商品雞，為了防控疫病都采用了全進(jìn)全出的飼養(yǎng)方式，只有個(gè)別的肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)可能會(huì)采用半場(chǎng)飼養(yǎng)方式。在調(diào)查的25個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)中，做到全進(jìn)全出的有14個(gè)（7個(gè)大型規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)、5個(gè)中型規(guī)模場(chǎng)和2個(gè)小型養(yǎng)殖場(chǎng)），而其余11個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)都采用半場(chǎng)飼養(yǎng)，其中有1個(gè)肉雞散養(yǎng)場(chǎng)幾乎采用隨進(jìn)隨出的飼養(yǎng)方式。

2.飼養(yǎng)管理情況的調(diào)查。經(jīng)調(diào)查，大型的蛋雞場(chǎng)（存欄在1萬(wàn)只以上者）都采用了人工給料設(shè)備（主要可以節(jié)省人力資本），占比64%（16/25），而小型的蛋雞場(chǎng)尤其是肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)都采用人工給料；同樣蛋雞場(chǎng)不混養(yǎng)其他動(dòng)物，而肉雞場(chǎng)可能會(huì)與豬鴨鵝等混養(yǎng)，但占比不大，在調(diào)查的25個(gè)肉雞場(chǎng)中混養(yǎng)場(chǎng)有1個(gè)，占比4%；不論是蛋雞場(chǎng)還是肉雞場(chǎng)大部分都有嚴(yán)格的免疫檔案，蛋雞場(chǎng)免疫注射的疫苗很多，肉雞場(chǎng)注射疫苗相對(duì)較少，并且大部分有嚴(yán)格的免疫程序。疫苗往往以雞苗供應(yīng)商推薦為主，畜牧獸醫(yī)站統(tǒng)一發(fā)放的重大動(dòng)物疫病疫苗為輔。蛋雞場(chǎng)對(duì)飲水進(jìn)行消毒，但對(duì)進(jìn)出的飼養(yǎng)人員不能做到每次進(jìn)出都消毒；不會(huì)使用回收的蛋托和蛋箱；在技術(shù)培訓(xùn)上，包括飼養(yǎng)人員都會(huì)得到一定的技術(shù)培訓(xùn)；沒(méi)有專(zhuān)職的獸醫(yī)；對(duì)死亡的雞只一般采用焚燒或深埋處理，場(chǎng)內(nèi)沒(méi)有專(zhuān)用的無(wú)害化處理設(shè)備。

3.生物安全防護(hù)調(diào)查。由于近幾年管理趨嚴(yán)，雞場(chǎng)都有獸醫(yī)行政管理部門(mén)頒發(fā)的動(dòng)物防疫條件合格證，但是由于辦場(chǎng)的時(shí)間大多在幾年以前甚至十幾年前，而且該縣建設(shè)養(yǎng)雞場(chǎng)往往是親友之間仿照建設(shè)，距離都不太遠(yuǎn)，有部分的雞場(chǎng)位于居民區(qū)內(nèi)或者離居民區(qū)不遠(yuǎn)。一般來(lái)說(shuō)，較大型的養(yǎng)雞場(chǎng)都會(huì)建立隔離網(wǎng)與野禽野鳥(niǎo)隔離，生產(chǎn)區(qū)和管理區(qū)都會(huì)分開(kāi)，但沒(méi)有較嚴(yán)格的隔離區(qū)。飼養(yǎng)人員和車(chē)輛進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)進(jìn)行完全徹底消毒的情況較少，棟舍間飼養(yǎng)人員和用具可能會(huì)交叉使用；對(duì)進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)的車(chē)輛和人員，養(yǎng)殖場(chǎng)一般都會(huì)進(jìn)行消毒（個(gè)別小型養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)忽視），但對(duì)進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料、蛋箱和蛋托都不消毒。

4.污物和病死禽的無(wú)害化處理調(diào)查。由于該縣林果業(yè)發(fā)達(dá)，畜禽糞便往往供不應(yīng)求，大部分雞糞被施用于果樹(shù)和蔬菜，施用前采用堆積發(fā)酵方法進(jìn)行無(wú)害化處理。但有的散養(yǎng)雞規(guī)模場(chǎng)不會(huì)去采用無(wú)害化處理措施，未進(jìn)行無(wú)害化處理糞便的有3家，占比12%。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，所有的養(yǎng)殖場(chǎng)堆積發(fā)酵處理糞便都是就地堆積，沒(méi)有采取防滲漏、防雨、防溢流等措施。對(duì)于病死禽過(guò)去一般采用焚燒處理，目前由于環(huán)保措施的加強(qiáng)都采用土埋的辦法，但在土埋時(shí)有不噴灑消毒劑和深度不夠等問(wèn)題出現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)觀察調(diào)查18戶(hù)，其中合格掩埋者8戶(hù)，占比44.4%。

5.禽病預(yù)防情況。對(duì)于蛋雞場(chǎng)和肉雞場(chǎng)來(lái)說(shuō)，嚴(yán)格的免疫程序是生產(chǎn)的生命線，都會(huì)制定嚴(yán)密的免疫程序，雞新城疫、減蛋綜合征、傳染性支氣管炎、傳染性法氏囊病、雞痘等疫苗都會(huì)進(jìn)入免疫程序，但只有80%的養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行免疫程序，對(duì)于重大動(dòng)物疫病尤其是禽流感等在產(chǎn)蛋高峰期不進(jìn)行免疫或者選擇性免疫的情況發(fā)生。在肉雞場(chǎng)中，85%的場(chǎng)會(huì)在出欄前兩個(gè)月內(nèi)不再注射疫苗。疫苗的費(fèi)用占到防治總費(fèi)用的50%以上，僅次于消毒藥。由于免疫做得較好，該縣近三年來(lái)未發(fā)生重大動(dòng)物傳染病。

在疫病防治方面，育雛期使用一定量的抗生素；蛋雞在產(chǎn)蛋期一般不使用抗生素，一般都使用中藥保健藥品如雙黃連口服液、麻杏石甘湯口服液、白頭翁口服液等，個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)在早期還采用抗生素和中藥制劑聯(lián)合使用的方法。

四、規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)的生物安全隱患調(diào)查分析

1.飼養(yǎng)管理人員帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)。由于該地規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)在建設(shè)初期大多屬于資金帶動(dòng)型，場(chǎng)主之間有親緣關(guān)系，不僅養(yǎng)雞場(chǎng)建設(shè)地域較近，飼養(yǎng)管理人員互相來(lái)往也較親密，可能會(huì)給規(guī)模場(chǎng)生物安全帶來(lái)隱患，而且在飼養(yǎng)中雖然進(jìn)行專(zhuān)人飼養(yǎng)，但進(jìn)出消毒不嚴(yán)，更衣消毒制度形同虛設(shè)，在調(diào)查中，進(jìn)出更衣并消毒者僅占12%（3/25）。建議完善規(guī)章制度建設(shè)，將安全措施落到實(shí)處。

2.養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)上的安全隱患。

飼養(yǎng)場(chǎng)都沒(méi)有完整的圍墻，直接以雞舍墻壁面對(duì)外界，更沒(méi)有建立隔離帶，車(chē)輛進(jìn)出飼養(yǎng)車(chē)間沒(méi)有嚴(yán)格消毒，沒(méi)有野生動(dòng)物防護(hù)網(wǎng)，對(duì)鼠害等沒(méi)有完整的防備措施。需要建立完整的圍墻，并讓管理者思維里形成生物安全的“圍墻”，確保建立一個(gè)完全隔離的生物飼養(yǎng)環(huán)境。

3.獸醫(yī)管理上存在安全隱患。調(diào)查發(fā)現(xiàn)所有的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)都沒(méi)有專(zhuān)職的獸醫(yī)，存在盲目和臨時(shí)聘用獸醫(yī)的現(xiàn)象，幾個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)使用一個(gè)獸醫(yī)的現(xiàn)象很普遍。同時(shí)，獸醫(yī)室沒(méi)有完整的用藥記錄，雞苗早期大劑量使用抗生素，在成年雞飼養(yǎng)過(guò)程中也有使用抗生素的嫌疑，而且中藥制劑使用不規(guī)范。建議規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行專(zhuān)職獸醫(yī)制度，加強(qiáng)基層畜牧獸醫(yī)站對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管，建立安全的用藥制度，避免藥物殘留，并建立完善的記錄制度。

五、結(jié)論

通過(guò)對(duì)規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)養(yǎng)殖基本情況、飼養(yǎng)管理、生物安全防護(hù)、污物和病死禽的處理情況、防疫情況等5個(gè)方面41個(gè)因素進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)雞場(chǎng)不在居民區(qū)，距離縣道1千米以上的占36%（有9個(gè)雞場(chǎng)位于居民區(qū)內(nèi)，16個(gè)雞場(chǎng)距離交通要道1千米以?xún)?nèi)）。分區(qū)布局合理，且凈道與污道完全分開(kāi)，人員、車(chē)輛進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)經(jīng)過(guò)消毒的占24%。有動(dòng)物防疫合格證的占100%。防疫記錄完整的占72%，無(wú)記錄的占12%（僅記錄免疫等單項(xiàng)情況）。棟舍之間的飼養(yǎng)人員獨(dú)立操作的占60%。生產(chǎn)用具均能單獨(dú)使用。被調(diào)查雞場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)入口均無(wú)噴淋設(shè)施。均沒(méi)有專(zhuān)職獸醫(yī)。病死禽均采用掩埋處理，但處理不規(guī)范者占比52%。所有雞場(chǎng)除經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站采樣監(jiān)測(cè)禽流感和新城疫免疫抗體外無(wú)其他實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)。雞場(chǎng)糞便定點(diǎn)存放，有防雨、防滲漏、防溢流措施的占24%。

隨著畜牧養(yǎng)殖方式的改變，規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)的安全措施越來(lái)越受到畜牧從業(yè)者的重視，但是由于資金和意識(shí)的限制，建立較為完整的生物安全防護(hù)體系還需要很長(zhǎng)時(shí)間。尤其在飼養(yǎng)管理、規(guī)模場(chǎng)建設(shè)和獸醫(yī)管理上有很多的漏洞，因此防疫工作依然任重而道遠(yuǎn)。