陳慧娜，陳 燦，黃 璜

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，長沙410128）

蓮藕屬于睡蓮科的根莖，在中國有3000年的栽培歷史。據(jù)測定，鮮藕含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、鎂、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素、尼克酸及棉子糖、水蘇糖、果糖及多酚化合物等。蓮藕用途多，既是食品，又是藥物，還可供觀賞。鮮藕富含營養(yǎng)，芳香甘醇，易消化吸收，是理想的滋補食品。蓮藕可涼拌、炒食、煮食、煨湯，除鮮銷外，還可加工成蓮藕汁、藕粉、鹽漬藕、水煮藕、荷葉茶等100多種系列產(chǎn)品。長江流域蓮藕產(chǎn)區(qū)，有許多蓮藕利用途徑，藕段可制作菜肴，如藕夾、藕餅等；荷葉可制作蒸菜的包裹材料，使菜肴清香四溢；荷花瓣可作配料使菜肴風(fēng)味獨特；5～6月蓮藕未膨大前，采食地下匍匐莖（藕帶），風(fēng)味獨特；蓮藕可以在種子未老熟前，采收蓮蓬，剝食蓮籽，也是一種很好的休閑食品；干制通心蓮籽則是傳統(tǒng)滋補佳品。藕的整個植株均可入藥，按各部分所含成分不同有鎮(zhèn)靜安神、降血壓、強心、止血、止瀉等功能，特別是藕節(jié)是有名的止血藥［1］。

最近幾年來，蓮藕的種植面積隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整不斷擴大。鮮藕的市場價格波動比較大，為減小和避免單純種藕的風(fēng)險，藕田中套養(yǎng)小龍蝦等魚類的生態(tài)種養(yǎng)模式在創(chuàng)新和發(fā)展后取得了顯著的生態(tài)效益和經(jīng)濟效益。小龍蝦肉質(zhì)飽滿，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的一種名貴蝦，其市場需求日益增加，銷售價格逐年上漲。

1 “荷花—蝦”生態(tài)種養(yǎng)模式

荷花蝦綜合種養(yǎng)模式是一種小龍蝦與蓮藕共用池塘，并利用池塘的水環(huán)境加以人工管理，通過種植和養(yǎng)蝦來提高池塘的效益，是典型的生態(tài)種養(yǎng)模式。小龍蝦可以利用底棲生物、浮游生物和水草等作為飼料，其糞便和殘余飼料為蓮藕的生長提供肥料，實現(xiàn)藕蝦綜合種養(yǎng)的良性循環(huán)。湖北省老河口市丹水水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社在蝦藕共生試驗中取得了成效［2］；江蘇省泰州市姜堰區(qū)在漁業(yè)科技示范戶中大力推廣蓮藕、小龍蝦生態(tài)種養(yǎng)模式［3］；2017年潛江市推廣面積已達4000 hm2，每公頃產(chǎn)值15萬多元［4］。

1.1 荷藕種植

（1）荷花田選擇和田間工程。選擇靠近水源、水質(zhì)良好、進排水方便、歷史最高水位不是太高、平整肥沃的田塊。在田塊的四周開挖環(huán)溝寬2～3 m、深0.6～1 m，0.6 hm2地左右開挖一條遛溝寬1～1.5 m、深0.5 m。加固四周池埂，埂寬1.5 m、高0.5 m，同時做好防逃隔離設(shè)施［5］。小龍蝦和蓮藕不能在一個田塊共生。當(dāng)蓮藕出來時，小龍蝦往往會破壞蓮藕的生長，影響蓮藕的產(chǎn)量。因此，在傳統(tǒng)的蓮藕栽培中，藕田應(yīng)清除小龍蝦。該模式通過挖掘荷塘（田間）的溝渠和田溝，在溝渠中種植水草，根據(jù)蓮藕的生長調(diào)節(jié)水位，有效地解決了這一矛盾。

（2）蓮藕品種選擇。目前各地蓮蝦田，一般是選用以產(chǎn)蓮子為主的太空蓮，其品種有太空3號、太空36號、鄂子蓮2號、寸三蓮等；其次是對種藕的選擇，不但要求品種純正，單產(chǎn)高，未發(fā)生病害的留種田里的種藕，而且要做到邊選邊挖，以具有本品種特色，即色澤新鮮、藕身粗壯、節(jié)間短、無病斑、頂芽完整，具有3個節(jié)以上的主藕和2節(jié)以上種藕。田藕種藕應(yīng)該選擇淺土、淺水、質(zhì)量好、產(chǎn)量高的品種。種植前可以選擇厚實且整齊和節(jié)間比較細的種藕作為藕種。如果栽種在當(dāng)天沒有完成，應(yīng)該灑水覆蓋保濕。外源品種在運輸過程中應(yīng)注意保濕，防止擦傷［6］。

（3）荷藕種植與管理。栽植荷藕前施足基肥，最好施有機肥，基肥用量占總施肥量的60%以上。每公頃施有機肥22 500 kg，尿素225 kg。每年5～6月，當(dāng)大規(guī)格小龍蝦即將起捕完畢，也就是荷藕開始長出立葉時，每公頃追施尿素120 kg，當(dāng)荷葉基本長滿塘面時，再每公頃追施尿素225 kg［7］。

清明谷雨之前和之后，當(dāng)外池水溫保持在12℃時就可以在整個池塘種植種藕。用多菌靈浸泡種藕30 min，每公頃種植9000～10 500株植物。將藕種平放入約10 cm深的泥中且后入泥5 cm，種植密度合理［8］。根據(jù)氣候和水溫靈活進水排水，水位遵從淺深淺的原則，從10 cm的淺水位開始，隨著溫度逐漸升高，水位增加到20 cm。合理調(diào)整水深以促進蓮藕的正常光合作用和生長。6月份的水位要求達到1.2～1.5 m。天氣轉(zhuǎn)冷后，水位逐漸降低。從9月中旬到10月底，水深保持在30 cm。冬季保持在5 cm的淺水或土壤濕潤即可［3］。

（4）蓮藕的挖采。在終止葉片（葉背面呈紅色）出現(xiàn)后，基部葉片的邊緣開始變黃，證明蓮藕已經(jīng)成熟，可以根據(jù)市場需求進行挑選采摘。為了實現(xiàn)高產(chǎn)量和高效率，最好使用整藕繁殖或子藕繁殖方式，連續(xù)種植蓮藕也不需要更換池塘，也就是說，在上一個生產(chǎn)期結(jié)束時，根據(jù)新塘的種植密度，以整藕采8留2、子藕采5留5的比例行間行采藕，留出均勻、交叉的合適間隔距離［6］。

1.2 小龍蝦放養(yǎng)

（1）蝦種投放。在7月下旬和8月上旬，選擇來自不同地方成熟的親本蝦，體重約30 g／只，雌雄比2∶1，投入量大約每公頃300 kg。

（2）小龍蝦喂養(yǎng)。8月的蝦通常在10月交配和繁殖，之后打洞越冬。在翌年的第二到第三個月出洞進食和生長。主要食物是殘藕、螺螄、水生植物和其他天然誘餌?？梢愿鶕?jù)“開始時較少，中間較多，后期較少”的原則在淺水位和小龍蝦密集區(qū)投喂適量復(fù)合飼料［9，10］。

（3）預(yù)防蝦病。在投種前將蝦種浸泡3～5 min。在小龍蝦生長期間，每15～20 d使用150～225 kg／hm2生石灰融水后在整個水池潑撒以調(diào)節(jié)水質(zhì)和預(yù)防疾?。?1］。

1.3 捕撈和銷售

小龍蝦生長速度較快，從3月底即可用地籠捕獲上市出售，此時未到小龍蝦大量上市之時，價格比較高。每天傍晚將地籠網(wǎng)、蝦籠放入環(huán)形溝中，采取捕大留小，逐步上市的方法。荷藕在中秋之前到翌年3、4月份均可銷售，應(yīng)集中在中秋節(jié)、春節(jié)期間大量銷售。

2 “荷花—鰍”生態(tài)種養(yǎng)模式

蓮藕與泥鰍的套養(yǎng)模式是當(dāng)前需要大力推廣的健康養(yǎng)殖模式，產(chǎn)出的蓮藕品質(zhì)高、口感好，泥鰍的色澤鮮艷、賣相好，比單種蓮藕或單養(yǎng)泥鰍的投入產(chǎn)出比高，并且泥鰍發(fā)病少。

2.1 蓮藕池的建造

荷花池應(yīng)選在陽光充足，排水、灌溉方便的地方。水池的深度控制在100～120 cm，水深控制在20～30 cm，水池中的土壤厚度通常為30～40 cm。最好使用河塘泥或水稻土，或菜園土壤。還要在入口和出口處安裝防逃網(wǎng)［11］。

2.2 藕種栽植與泥鰍種放養(yǎng)

清明節(jié)前后，當(dāng)氣溫升至15℃以上時，以行距1 m，株距0.5 m，2250～3000 kg／hm2的密度種植蓮藕。蓮藕栽種深度為10 cm。種植后使用20 mg／kg生石灰進行消毒。7 d后，將新水注入池中，水深應(yīng)控制在30～40 cm。泥鰍在5月初至6月中旬投放，放養(yǎng)前一定要用3%～5%的鹽水浸泡和消毒，品種應(yīng)選擇性狀良好，體型勻稱，體色清新的個體，規(guī)格為4～6 cm，放養(yǎng)密度為450 000～600 000尾／hm2，以保證產(chǎn)品在同一年內(nèi)出售［12］。

2.3 施肥管理

泥鰍的主要餌料來自天然餌料。因此，藕田需施用更多的基肥和更少的化肥。根據(jù)水質(zhì)，合理追肥，以分解的有機肥為主。施肥時施肥量不宜過大，做到既適應(yīng)蓮藕的生長同時又不影響泥鰍的生長。

2.4 水位調(diào)控

一般來說，應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整水位。如果水位太淺，則需要及時補充水分。如果水質(zhì)太濃，有必要及時更換新水。藕田水位的調(diào)節(jié)應(yīng)同時滿足蓮藕和泥鰍生長發(fā)育的需要。因此，應(yīng)盡可能提高水位以不影響蓮藕的生長，又為泥鰍提供大量生長和生活水空間。

2.5 日常管理

堅持每天巡查，檢查防逃設(shè)施是否完好，水位和水體顏色，水溫和pH值（7.0到7.5之間），泥鰍的攝食和敵害等都要及時查看和解決。

2.6 病害防治

在夏季的高溫季節(jié)，每20～30 d，每公頃用150～225 kg生石灰整田潑撒一次，起到消毒和防病的作用。盡量減少用藥或不用化學(xué)藥物。

2.7 適時捕撈收獲

在泥鰍休眠前的11月左右或者翌年開春時用地籠捕撈和人工挖獲，可以用小網(wǎng)箱暫養(yǎng)，等到市場售價較高時出售。

3 “荷花—魚”生態(tài)種養(yǎng)模式

近年來，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，藕田養(yǎng)魚成為了一種高效的生態(tài)種養(yǎng)模式。藕田養(yǎng)魚，魚藕共存，蓮藕的生長可以為魚提供充足的食物，魚的排泄物可以為蓮藕提供充足的養(yǎng)分，兩者互利，帶來經(jīng)濟利益和生態(tài)效益的共同發(fā)展。藕田養(yǎng)魚生態(tài)種養(yǎng)高效模式在廣西田陽縣、江西奉新縣等地均取得了良好的效益。

3.1 藕田選擇與田間工程

選擇有水源且水質(zhì)好，排水和灌溉方便，陽光充足，保水性強的田地。提前15～30 d，將田埂加至50 cm寬60～80 cm高并壓實。在田地的一端或角落挖一個50 cm深，60 cm寬的小水池。該池占總面積的8%至15%。然后安裝比場地高20～30 cm的竹柵欄或者金屬網(wǎng)等防逃欄。

3.2 荷藕栽培

選用優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)品種，可栽植花蓮也可栽植藕蓮或子蓮，具體根據(jù)生產(chǎn)用途來確定。如選擇藕蓮，品種有鄂蓮1號、鄂蓮4號、鄂蓮7號、雪藕8號等。蓮藕種藕下種氣溫在15℃以上的3月左右。要求藕種新鮮，同時要確保藕種無病芽和斷芽，并且是兩節(jié)以上的完整藕段［13］。

3.3 魚種放養(yǎng)

魚種的放養(yǎng)可早不可遲，水溫穩(wěn)定在6～8℃即可放養(yǎng)。為防止魚種帶病并引起疾病發(fā)生，魚塘和魚溝應(yīng)在放養(yǎng)前10 d用300～1200 kg／hm2生石灰潑灑。投種前將魚種放入3%～4%食鹽水中浸泡10～15 min，或者用15～30 mg／L高錳酸鉀溶液浸泡20 min。以草食性魚類（草魚、團頭魴、鰱魚、鳙魚、彭澤鯽魚）為主的每公頃放養(yǎng)重量525 kg以內(nèi)3150～3750尾；以雜食性魚類（鯉魚、草魚、鯽魚）為主的每公頃放養(yǎng)450 kg以內(nèi)3900～5400尾；以優(yōu)質(zhì)鯽魚為主的每公頃放養(yǎng)5700～6750尾［14］。

3.4 田間日常管理

（1）管水。水位應(yīng)該按照淺深淺原則適當(dāng)調(diào)節(jié)，及時更換新水改善水質(zhì)，但每次水交換率不應(yīng)超過30%。生石灰不僅可以調(diào)節(jié)水質(zhì)，還可消毒和預(yù)防疾病，在魚類生長季節(jié)，可以用濃度為15～20 mg／kg的石灰水每20 d撒1次。

（2）喂食。蓮田中天然餌料遠不夠魚的生長所需，除在魚池和魚溝上方距水面15 cm處掛黑光燈誘蟲喂魚外，還必須補充精、青飼料（浮萍、牧草、米糠、枯餅類和配合飼料等）。并且要定質(zhì)、定量、定時（2～3次／天）、定位投喂魚體總重量5%左右的飼料。

（3）追肥。追肥主要是立葉肥和結(jié)藕肥。追肥時需要將魚趕入魚池和魚溝內(nèi)。立葉肥、結(jié)藕肥均分2次施入，每次用3750～4500 kg／hm2腐熟人糞尿，也可施用化肥。結(jié)藕肥以深施最好。藕葉封行后，可葉面噴施l～2次1%尿素+0.1%～0.2%磷酸二氫鉀+0.05%～0.1%硼酸溶液［13］。

3.5 采捕

魚根據(jù)市場行情適時起捕，也可以暫養(yǎng)在魚池或池塘中待翌年再放回藕田作魚種用。當(dāng)藕田長出許多終止葉時，即可隨時采藕上市。

4 “荷花—鴨”生態(tài)種養(yǎng)模式

蓮藕—鴨生態(tài)種養(yǎng)在空間上是一種立體種養(yǎng)模式。安鄉(xiāng)縣初步試驗表明，該模式較常規(guī)蓮藕單一種植模式增加7350元／hm2的收入［15］。技術(shù)關(guān)鍵是蓮田的選擇和田間工程、蓮藕品種選擇、播種時間、水肥的管理、蟲害防治，鴨子品種的選擇、鴨棚和圍欄的搭建、鴨苗的準備、放養(yǎng)的密度和時間、飼料的補給、疾病防控等。

5 荷花+漁效益及前景分析

5.1 經(jīng)濟效益

多年來通過不同地區(qū)的試驗和示范，均表明荷花蝦、荷花鰍、荷花魚、荷花鴨等生態(tài)種養(yǎng)模式比傳統(tǒng)種植更具經(jīng)濟效益［11，15］。在荷花魚生態(tài)種養(yǎng)模式整個種養(yǎng)殖過程中，魚類的飼料投入量低，降低了生產(chǎn)成本，藥物使用量少，產(chǎn)品更安全，是綠色有機食品。

5.2 生態(tài)效益

荷花魚生態(tài)種養(yǎng)將水產(chǎn)（小龍蝦等）的養(yǎng)殖與蓮藕的栽培相結(jié)合，不僅對藕的產(chǎn)量沒有影響，還能促進魚類生長，并且有效減少了病蟲害的發(fā)生、減少了化學(xué)肥料和藥物的使用，降低了生產(chǎn)成本，同時提高了蓮藕和小龍蝦的品質(zhì)，有效保證了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，所以它是一種高效的生態(tài)種養(yǎng)模式。

5.3 社會效益

荷花魚生態(tài)種養(yǎng)能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化、增加農(nóng)民收入、提高農(nóng)業(yè)效益的目標。可為水產(chǎn)品加工企業(yè)提供加工原料，促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，間接推動當(dāng)?shù)匚锪?、包裝、運輸、餐飲等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增值，并能提供新的就業(yè)機會，緩解社會就業(yè)壓力，有利于社會的和諧穩(wěn)定。并且能提高優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力，激發(fā)農(nóng)民的積極性。荷花魚生態(tài)種養(yǎng)的價格較高，比單種更有效，相對穩(wěn)定，更具抵抗市場風(fēng)險的能力。