(山西省陽(yáng)城縣南環(huán)路畜牧局，山西 陽(yáng)城 048100)

有毒植物，是指在天然草地或人工栽培草地上生長(zhǎng)的凡含有生物堿、配糖體、揮發(fā)油和有機(jī)酸類(lèi)等有毒物質(zhì)，被家畜采食后能引起生理上的異?，F(xiàn)象,損害家畜的健康,間接或直接地造成家畜中毒甚至死亡的一類(lèi)植物。

在天然草地上，大約有10%的植物不同程度地含有毒性。在人工種植的牧草中，也有少部分植物含有毒性。一般分布在天然草地上的有毒植物,屬于高毒性植物。如狼毒、天仙子、烏頭、醉馬草、毛茛、龍膽草、龍葵和獨(dú)行菜等。這些毒草若被家畜采食，會(huì)對(duì)家畜的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)及機(jī)體組織，產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。

而在人工栽植的牧草中，含有毒性的則屬于低毒牧草，只有在家畜采食過(guò)量和調(diào)制處理不當(dāng)?shù)那闆r下，才引起家畜中毒。如箭筈豌豆、玉米幼苗、草木樨、高粱幼苗、亞麻葉、三葉草、木薯和蘇丹草等。這些低毒的牧草都是優(yōu)良牧草，其引起中毒的主要原因是利用不當(dāng)或加工調(diào)制不到位。因此，只有從加工這一主要環(huán)節(jié)上進(jìn)行去毒加工處理，才能在合理利用的前提下,確保家畜的健康安全。

1 箭筈豌豆

箭筈豌豆，為一年生或越年生草本植物，是進(jìn)行短期草田輪作的適宜草種。它適應(yīng)性強(qiáng)，青草和種子產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜單播、麥田套復(fù)種和混播，不與糧爭(zhēng)地，可達(dá)收草肥田之利。適口性良好，是各類(lèi)家畜喜食的優(yōu)質(zhì)牧草，可利用作青飼、青貯、放牧及調(diào)制干草。它與燕麥、大麥、蘇丹草等禾草混播，可大大提高牧草產(chǎn)量和品質(zhì)。其產(chǎn)草量和籽實(shí)量較普通豌豆高而穩(wěn)定。一般每667 m2產(chǎn)青草2～2.5 t，籽實(shí)產(chǎn)量最高可達(dá)200 kg，是一種適應(yīng)性極廣的糧草兼用作物。

1.1毒性及危害 箭筈豌豆中含有兩種有毒物質(zhì)：即生物堿和氰甙。生物堿含量過(guò)多，會(huì)引起動(dòng)物腸道和神經(jīng)紊亂，發(fā)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝障礙,并具有抑制膽堿酯酶的作用。氰甙本身是無(wú)毒的,但經(jīng)過(guò)動(dòng)物采食進(jìn)入胃內(nèi)后，經(jīng)酶水解，再和鹽酸作用后，氰甙即可釋放出劇毒的氫氰酸。氫氰酸能破壞動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞氧的正常輸送，引起劇烈疝痛、下痢、脹氣、急性胃腸炎、肝損傷、尿閉及痙攣等癥，嚴(yán)重時(shí)可引起呼吸，運(yùn)動(dòng)中樞神經(jīng)麻痹或死亡。

1.2無(wú)害化處理

1.2.1稀釋并粉碎 將箭筈豌豆籽實(shí)與其他谷實(shí)類(lèi)飼料混合稀釋后,進(jìn)行磨碎或粉碎,可降低毒素含量，使其達(dá)到安全利用的目的。

1.2.2制成顆粒飼料和進(jìn)行擠壓處理 在熱制顆粒飼料的過(guò)程中,蒸汽處理和高壓銼擠可改變其物理性狀和消化性。由于擠壓時(shí)溫度達(dá)到150～190 ℃,壓力達(dá)到2.5～5兆帕，處理時(shí)間達(dá)70-90 s，因而擠壓處理后，可使形成毒物質(zhì)的各種因子受到破壞，從而使毒素消失。

1.2.3浸泡與蒸煮 箭筈豌豆籽實(shí)經(jīng)水浸泡后,吸水膨脹，細(xì)胞內(nèi)酶的活動(dòng)加快,不斷使有毒物質(zhì)釋放,從而降低毒素含量。蒸煮籽實(shí),可破壞其中的毒物形成因子和抗胰蛋白酶因子,使有毒物質(zhì)形成的條件不復(fù)存在，達(dá)到直接去毒。

1.2.4青貯發(fā)酵 將適宜青貯的箭筈豌豆苗,同其他青貯原料混合青貯。在青貯后的厭氧條件下,由于乳酸菌活動(dòng)產(chǎn)生乳酸，可抑制有害微生物活動(dòng)，使有益微生物分解氫氰酸，達(dá)到去毒的目的。

此外,對(duì)含有氰甙的植物，在利用時(shí)要限制飼喂量,并在用鮮草飼喂時(shí)同禾草及其他牧草予以搭配；也可以將含氰甙的植物進(jìn)行青干草或草粉的加工調(diào)制，或同其他多汁塊莖類(lèi)飼料打漿發(fā)酵后飼喂,可使其含毒量減少或消失。

2 草木樨

草木樨屬豆科一年生或二年生草本植物，在我國(guó)分布很廣，尤以西北地區(qū)種植最多。草木樨是家畜重要的優(yōu)質(zhì)牧草之一,可作為青飼、調(diào)制干草、放牧或青貯等用，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.1毒性及危害 草木樨中含有的香豆素和雙香豆素,是芳香族化合物。草木樨被動(dòng)物咀嚼以后，游離香豆素即釋放出來(lái),產(chǎn)生不良的氣味和苦味,使適口性降低。

據(jù)研究表明,有毒物質(zhì)香豆素與雙香豆素的含量，隨生長(zhǎng)期的延長(zhǎng)而呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。處于營(yíng)養(yǎng)期的草木樨，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然較高(粗蛋白質(zhì)與粗脂肪含量分別為20.6%和3.5%)，但有毒物質(zhì)總香豆素(0.94%～1.07%)和雙香豆素含量(3.47 mg/kg)也相對(duì)較高，而此期間植株本身含水量較高，產(chǎn)草量又較低，此時(shí)不宜利用。

據(jù)檢測(cè)，草木樨在開(kāi)花期之前或孕蕾期,單位面積產(chǎn)草量較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于結(jié)實(shí)期，而香豆素和雙香豆素含量也較營(yíng)養(yǎng)期低。因此，此時(shí)收割利用最為理想。

一般來(lái)講,香豆素本身無(wú)毒,但香豆素可使家畜發(fā)生潛在的慢性中毒。但在炎熱的條件下，草木樨易發(fā)霉，其中的香豆素在煙曲霉、黑曲霉菌等霉菌的作用下,可轉(zhuǎn)變成雙香豆素，使它在草木樨中的含量劇增。

草木樨被動(dòng)物采食后,其中的香豆素和雙香豆素在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成能取代維生素的抗凝血素K，阻止凝血素的形成，常引起動(dòng)物內(nèi)出血，往往造成出血過(guò)多,導(dǎo)致死亡。

2.2 去毒加工與合理利用

2.2.1 浸泡浸泡可以軟化青飼料的纖維素和角質(zhì)層，消除苦、澀、辣或其他怪味。草木樨經(jīng)水浸泡時(shí),草粉與水的比例為1∶8,浸泡24 h，可除去84%的香豆素和41%的雙香豆素。此外，還可用熱水悶泡4-6 h，然后濾去水分，混合其他飼料飼喂，這樣可以改善飼料的適口性，提高飼料的消化率，又消除了中毒的隱患。

2.2.2混合青飼 選擇適口性好的禾草，再摻一些干草，與草木樨混合直接飼喂，這樣可以降低香豆素的異味和含量，起到防止中毒的作用；或每隔一周輪換其他飼料，也可防止積累性毒性中毒。

2.2.3調(diào)制成草粉 采用高溫快速干燥法,將其調(diào)制成草粉，放在預(yù)熱空氣溫度高達(dá)900～1100 ℃環(huán)境內(nèi)，在數(shù)分鐘內(nèi)完成干燥。在干燥過(guò)程和高溫環(huán)境下，香豆素分解后釋放，異味隨水蒸氣排出，可有效地降低有毒物質(zhì)含量，并消除異味，提高其利用率。

2.2.4調(diào)制干草 選擇在草木樨的最佳刈割時(shí)期，即現(xiàn)蕾期進(jìn)行刈割。在采用人工干燥法調(diào)制的過(guò)程中，由于受到一定溫度和熱氣流的作用，隨著水分的去除,香豆素的釋放量降低，相應(yīng)地毒素含量也減少。因此，通過(guò)干燥調(diào)制的不同階段的物理作用，達(dá)到去毒加工的目的。

2.2.5科學(xué)飼喂，合理搭配 草木樨不宜單一飼喂，要與其他飼料混合,喂量要逐漸增加，當(dāng)其喂量大時(shí)，要喂2周停1周，并多飲清水。對(duì)妊娠后期的牛和綿羊,最好不喂,以防產(chǎn)犢、產(chǎn)羔時(shí)出血而不凝固，對(duì)1歲的犢牛和羔羊不要喂，霉?fàn)€的草木樨干草和青貯料，必須棄除，不能飼喂家畜。如發(fā)現(xiàn)家畜因食草木樨中毒，應(yīng)立即停喂，并增加其他富含維生素K的青綠飼料，同時(shí)內(nèi)服維生素K制劑。

3 沙打旺

3.1有毒成分及致毒原因 沙打旺屬低毒黃芪屬植物，含有多種脂肪族硝基化合物。該類(lèi)化合物在家畜體內(nèi)主要代謝為3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，對(duì)家畜產(chǎn)生毒害作用。其中3-硝基丙醇的毒性大于3-硝基丙酸。二者不存在于同一植株內(nèi)。構(gòu)成脂肪族硝基化合物的，主要是3-硝基丙酸。中毒的程度因畜禽的敏感性不同而異。牛、羊一般不發(fā)生中毒,這是因?yàn)榕?、羊等反芻家畜每ml的瘤胃液，含亞硝基(NO2)的量不超過(guò)1 mg的水平時(shí)，牛瘤胃液微生物能使脂肪族硝基化合物水解，在牛瘤胃中經(jīng)4 h可水解為3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，再經(jīng)28 h即代謝為無(wú)毒的物質(zhì)。在綿羊瘤胃中只經(jīng)7 h即可完成此代謝過(guò)程，因此，不致引起中毒。

另外,3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，對(duì)反芻家畜的最低致死量,分別為每kg體重50 mg亞硝基(牛)和125 mg亞硝基(綿羊)。經(jīng)試驗(yàn)測(cè)定，每kg沙打旺鮮草中含亞硝基60～70 mg。以牛為例，1 頭200 kg體重的牛，日采食沙打旺鮮草15 kg，食入亞硝基的量為900～1050 mg，折合每kg體重含有4.5～12.7 mg，僅為最小致死量的百分之幾，均在安全界限內(nèi)，所以不致引起反芻家畜中毒。單胃畜禽豬和雞，對(duì)沙打旺中的有毒成分較敏感，易發(fā)生中毒。當(dāng)每kg飼料中含量超過(guò)200 mg時(shí)，即可引起豬、雞中毒。

其中毒機(jī)理，為沙打旺中的脂肪族硝基化合物,在畜禽消化道內(nèi)代謝為3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，這兩種成分經(jīng)腸道吸收后進(jìn)人血液，影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并將血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦邇r(jià)血紅蛋白，使機(jī)體運(yùn)氧功能受阻，從而引起畜禽中毒。

3.2無(wú)害化處理

3.2.1調(diào)制成干草或干草粉 新鮮的沙打旺苦味較濃，家畜一般不喜食，甚至有些地區(qū)的家畜不采食，但刈割后曬制成干草或加工成干草粉則苦味減少,適口性提高。

3.2.2青貯 沙打旺在青貯過(guò)程中，脂肪族硝基化合物代謝為3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，青貯所產(chǎn)生的乳酸和醋酸等，可與3-硝基丙醇起酯化反應(yīng)，使其失去毒性。

3.2.3調(diào)制人工瘤胃發(fā)酵飼料 模仿牛、羊瘤胃的條件,將沙打旺進(jìn)行發(fā)酵，使脂肪族硝基化合物代謝為無(wú)毒的物質(zhì)。這種發(fā)酵飼料用于喂豬和雞,不致發(fā)生中毒。

3.2.4限制喂量 沙打旺用于喂牛、羊時(shí)，應(yīng)與其它飼草相搭配，以減少瘤胃的苦味和提高利用率。其草粉用于喂雞,最大添加比例為6%;喂豬，宜添加20%～30%;喂兔，宜添加30%～40%。

4 小冠花

小冠花可作為飼草、水土保持、綠肥、觀賞和蜜源等多種用途的植物，但它含有毒物質(zhì)。

4.1有毒成分及致毒原因 其有毒成分為3-硝基酸和六種3-硝基丙酸糖甙。據(jù)試驗(yàn)研究報(bào)道，每g小冠花干草中含亞硝基12 mg。亞硝基的含量與生育期、植株部位和氣溫有關(guān)。其含量在各生育期中，以盛花期為最高;在同一植株中,以花為最高,莖最低，葉居中。

此外，小冠花還含有生物堿、黃酮、酚類(lèi)和氫氰酸等有毒物質(zhì),因這幾種成分含量很低,故不致引起家畜中毒。小冠花中毒,主要發(fā)生在豬、雞等單胃動(dòng)物中，反芻家畜牛、羊一般不發(fā)生中毒。牛、羊瘤胃微生物在4 h內(nèi)可使其中的三種3-硝基丙酸糖甙，代謝為3-硝基丙酸，3-硝基丙酸在4 h后，又逐漸變成無(wú)毒的化合物。但瘤胃微生物的解毒能力有一定的限度,當(dāng)每ml瘤胃液中含亞硝基超過(guò)1 mg時(shí)，反芻家畜也會(huì)發(fā)生中毒。其中毒機(jī)理是3-硝基丙酸糖甙，在畜禽體內(nèi)代謝產(chǎn)生亞硝酸根離子,經(jīng)吸收進(jìn)入血液后,使低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使低鐵血紅蛋白喪失攜氧功能。另一方面，3-硝基丙酸及其糖甙也能部分進(jìn)入畜禽體內(nèi)某些部位(如腦細(xì)胞和肌肉),而直接發(fā)揮毒性作用。

4.2無(wú)害化處理

4.2.1青貯去毒 小冠花經(jīng)青貯后,通過(guò)乳酸菌的作用，產(chǎn)生酸香味。無(wú)論是反芻家畜,還是單胃家畜均喜食，而飼喂后不會(huì)發(fā)生中毒。其原因是青貯過(guò)程中脂肪族硝基化合物,代謝為3-硝基丙醇和3-硝基丙酸，而青貯所產(chǎn)生的乳酸和醋酸等，則可與3-硝基丙醇起酯化反應(yīng)而使之失去毒性，達(dá)到脫毒之目的。

4.2.2調(diào)制干草 小冠花在花期的亞硝基含量為最高。因此，宜選擇在小冠花的最佳刈割時(shí)期，即開(kāi)花前進(jìn)行刈割調(diào)制成青干草。此期的小冠花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)量相對(duì)較高，在調(diào)制干草或草粉的過(guò)程中,由于原料受到一定溫度和熱氣流的作用，以及水分蒸發(fā)、機(jī)械加工等物理作用，可以通過(guò)損耗的水分帶走一部分有毒物質(zhì)，因而可使其毒素含量降低。

4.2.3混合飼喂 小冠花用于喂牛、羊時(shí)，應(yīng)與其它飼草相搭配，以降低其有毒物質(zhì)含量和提高利用率。單獨(dú)飼喂必須限制喂量，以避免中毒。用其草粉喂雞，最大添加量為5%，喂豬最大添加量為15%～20%。