史曄華

（河北省任丘市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 062550）

發(fā)酵工藝現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于飼料生產(chǎn)中，其主要途徑是通過(guò)微生物對(duì)飼料進(jìn)行發(fā)酵處理，利用微生物自身的生理代謝活動(dòng)對(duì)飼料中的多糖、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)等大分子物質(zhì)或抗?fàn)I養(yǎng)因子等進(jìn)行分解或轉(zhuǎn)化，使飼料適口性提高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易被動(dòng)物消化吸收，降低或消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量，提高飼料品質(zhì)。

1 發(fā)酵飼料對(duì)畜禽生長(zhǎng)性能的影響

生長(zhǎng)性能是體現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵指標(biāo)，研究表明，在肉雞料中添加20%復(fù)合益生菌發(fā)酵全價(jià)料組相比對(duì)照組，肉雞平均日增重提高10.89%，平均日采食量提高5.86%，料重比降低4.38%。胡新旭等 [1]發(fā)現(xiàn)，在肉雞料中添加20%復(fù)合益生菌發(fā)酵全價(jià)料組平均日增重相比對(duì)照組提高6.37%，料重比下降5.54%。邢文會(huì)等 [2]研究發(fā)現(xiàn)，添加復(fù)合益生菌發(fā)酵甘薯渣能提高育肥豬生產(chǎn)性能，其中10%添加組效果最佳。同樣有研究表明，添加75%復(fù)合益生菌固態(tài)發(fā)酵棉籽粕相比未發(fā)酵組，肉仔雞日增重提高16.32%，平均日采食量提高11.96%。有研究指出，通過(guò)復(fù)合益生菌固態(tài)發(fā)酵菜籽粕飼喂肉雞，肉雞平均日增重相比對(duì)照組提高3.73%。菜籽粕經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，使其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子減少，能有效提高肉雞生產(chǎn)性能。孫建廣等 [3]研究發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌配合釀酒發(fā)酵酵母固態(tài)發(fā)酵飼料組比對(duì)照組平均日增重提高8.5%，平均日采食量提高5.2%，料肉比下降3%?？偨Y(jié)發(fā)現(xiàn)，飼料經(jīng)發(fā)酵后能去除或降解一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高適口性，有效提高畜禽的日采食量，進(jìn)而提高日增重，改善料肉比，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能。

2 發(fā)酵飼料對(duì)畜禽養(yǎng)分消化率的影響

在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率方面，添加復(fù)合益生菌液態(tài)發(fā)酵飼料能顯著提高斷奶仔豬粗蛋白質(zhì)和粗纖維的消化率，其中20%添加組粗蛋白質(zhì)和粗纖維比對(duì)照組分別提高6.02%和17.19%。有研究表明，將固態(tài)發(fā)酵復(fù)合蛋白飼料添加至育肥豬飼糧中超過(guò)7%時(shí)，粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著降低。發(fā)酵豆粕組粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣的消化率最高。吳小燕等 [4]發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加復(fù)合益生菌發(fā)酵飼料可以不同程度的提高泌乳奶牛對(duì)各養(yǎng)分的表觀消化率，且隨著添加量增加消化率提高。利用3%復(fù)合益生菌固態(tài)發(fā)酵棉粕飼喂肉仔雞發(fā)現(xiàn)，其可提高肉仔雞對(duì)各養(yǎng)分的消化率。若將樹(shù)葉經(jīng)枯草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵處理后可提高各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，其中粗脂肪、粗纖維和磷的效果最佳。總結(jié)發(fā)現(xiàn)，飼料經(jīng)發(fā)酵處理后能降解一些大分子物質(zhì)并產(chǎn)生各種各樣的酶，可以有效改善畜禽對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。

3 發(fā)酵飼料對(duì)畜禽血液生化指標(biāo)的影響

肖軻等[5]在育肥豬試驗(yàn)研究中發(fā)現(xiàn)，添加固態(tài)酵母菌發(fā)酵中藥組相比未發(fā)酵組能有效提高育肥豬血糖含量，降低育肥豬血液中膽固醇及甘油三酯含量，但蛋白含量有所降低。胡永娜等 [6]研究發(fā)現(xiàn)，在肉仔雞飼糧中添加25%復(fù)合益生菌固態(tài)發(fā)酵菜籽粕組比未發(fā)酵組能顯著提高肉仔雞血清中總蛋白及血糖含量，顯著降低尿素氮及膽固醇含量。肉仔雞飼糧中添加固態(tài)酵母菌發(fā)酵中藥組比未發(fā)酵組能有效提高血糖含量，降低血液中膽固醇及甘油三酯含量，但蛋白含量有所降低。李小燕等[7]研究指出，與對(duì)照組相比，發(fā)酵飼料試驗(yàn)組中斷奶仔豬血清總蛋白有提高的趨勢(shì)，血清尿素氮有下降趨勢(shì)。更有研究指出，發(fā)酵豆粕組肉仔雞血清中尿素氮含量相比對(duì)照組降低32.99%，白蛋白含量提高7.56%?？偨Y(jié)發(fā)現(xiàn)，添加或使用發(fā)酵飼料能有效提高畜禽血液中葡萄糖及總蛋白含量，降低血液中尿素氮及脂類含量。

4 發(fā)酵飼料對(duì)畜禽腸道的影響

畜禽腸道健康越來(lái)越受到畜牧研究者的關(guān)注，健康的腸道環(huán)境可以有效保障畜禽生產(chǎn)性能。研究表明，飼喂復(fù)合益生菌液態(tài)發(fā)酵飼料能使斷奶仔豬腸道中大腸桿菌數(shù)顯著降低，乳酸菌數(shù)顯著提高。鄺哲師等 [8]研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞飼料中添加20%復(fù)合益生菌固態(tài)發(fā)酵桑葉粉能顯著提高盲腸乳酸菌含量，且桑葉粉組和發(fā)酵桑葉粉組都能降低大腸桿菌數(shù)量。肉仔雞試驗(yàn)中，30%和60%復(fù)合益生菌固態(tài)發(fā)酵蛋白飼料組比對(duì)照組大腸桿菌數(shù)量分別降低9.91%和6.98%，且30%添加組略微提高乳酸桿菌數(shù)量。周映華等 [9]指出，發(fā)酵飼料組相比對(duì)照組育肥豬糞便中乳酸桿菌數(shù)量提高8.75%，大腸桿菌數(shù)量降低13.78%。郭樂(lè)樂(lè)等 [10]研究表明，在肉雞飼糧中添加5%發(fā)酵玉米秸稈組相比對(duì)照組，其糞便中的乳酸菌數(shù)量提高55.22%，大腸桿菌數(shù)量降低8.22%。總結(jié)發(fā)現(xiàn)，飼料經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生大量有益菌，飼喂畜禽能有效改善其腸道微生態(tài)環(huán)境，提高畜禽腸道有益菌數(shù)量，降低有害菌數(shù)量。

5 小結(jié)

飼料加工方式中，發(fā)酵工藝能有效去除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，并產(chǎn)生香味，提高飼料適口性，使畜禽采食量提高，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能； 降解大分子物質(zhì)，并產(chǎn)生各種各樣的酶，提高畜禽消化利用率； 改善畜禽機(jī)體新陳代謝機(jī)能； 調(diào)節(jié)畜禽腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)畜禽健康生長(zhǎng)發(fā)育。