趙延勝，陳 桐，周洪斌，秦海蘭，周存山，董 英

（1.江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，江蘇鎮(zhèn)江 212013；2.鎮(zhèn)江出入境檢驗檢疫局，江蘇鎮(zhèn)江 212000）

食品是一門綜合性較強的學(xué)科，其培養(yǎng)過程既要求注重學(xué)生對理論基礎(chǔ)知識的掌握，又要求學(xué)生具備較強實踐能力的培養(yǎng)[1]。因此，學(xué)生除了需要掌握扎實的理論基礎(chǔ)外，還需要具有較強實際動手能力，以及分析問題、解決問題的能力[2]。食品專業(yè)理論及其實踐性極強的特點，決定了校企合作的重要性和必要性。通過高校和企業(yè)的合作，能夠結(jié)合各自的特點，充分發(fā)揮雙方在人才培養(yǎng)上的優(yōu)勢，既符合當(dāng)前新形勢下社會和企業(yè)發(fā)展的需求，又能不斷提高高校在人才培養(yǎng)上的水平、能力和影響力。因而，校企合作、產(chǎn)教融合是高校創(chuàng)新辦學(xué)模式，培養(yǎng)理論與應(yīng)用型技術(shù)人才的重要路徑[3-4]，也是目前食品學(xué)科工程認(rèn)證背景下，提高學(xué)生工程素養(yǎng)和工程實踐能力的關(guān)鍵手段。

結(jié)合江蘇大學(xué)-鎮(zhèn)江出入境檢驗檢疫局本科實踐教學(xué)基地的建設(shè)過程，就校企合作模式下，實踐教學(xué)基地對于食品學(xué)科的人才培養(yǎng)，以及人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式的探索，進(jìn)行總結(jié)和探討，從而更好地為食品學(xué)科創(chuàng)新實踐性工程人才的培養(yǎng)提供經(jīng)驗和參考，促進(jìn)校企合作模式下食品學(xué)科人才的創(chuàng)新性培養(yǎng)。

1 校企合作實踐教學(xué)基地建設(shè)及人才培養(yǎng)存在的問題

1.1 校企之間的支撐問題

在當(dāng)前形勢下，由于高校和企業(yè)的發(fā)展定位和模式不同，導(dǎo)致高等院校對學(xué)生的培養(yǎng)要求和企業(yè)對學(xué)生的培養(yǎng)要求不盡相同。從高校人才培養(yǎng)的角度看，需要學(xué)生在實踐過程中將所學(xué)的理論應(yīng)用到實踐中，注重更多的是學(xué)生認(rèn)識問題和初步實踐應(yīng)用能力的培養(yǎng)；而從企業(yè)培養(yǎng)的角度，則更多的是注重學(xué)生實際操作和動手能力的培養(yǎng)，或是能夠?qū)δ骋惶囟ㄉa(chǎn)環(huán)節(jié)任務(wù)的承擔(dān)，即高校的目的在于人才培養(yǎng)，而企業(yè)則主要追求經(jīng)濟(jì)利益和社會效益的最大化。因此，校企合作缺乏持續(xù)性和穩(wěn)定性的原因在于缺乏二者利益的統(tǒng)一，要找到二者利益的契合點，首先要保證雙方的共贏，這是企業(yè)愿意與高校合作的動力[5]。也就是說，校企合作開展實踐教學(xué)基地建設(shè)及人才培養(yǎng)，雙方必須都能夠提供對方的有效支撐，工作才能順利開展。然而在實踐教學(xué)基地實際運行過程中，企業(yè)往往忙于生產(chǎn)，僅僅提供實習(xí)實踐崗位，而忽略了學(xué)生工程實踐水平的提高和能力的培養(yǎng)，而在實踐教學(xué)之外甚至在實踐教學(xué)期間，學(xué)校也很難提供給企業(yè)必要的支持，導(dǎo)致有些企業(yè)在實踐過程中走過場，極大地影響了實踐教學(xué)的效果。

1.2 校企之間的溝通問題

從高校對學(xué)生的教學(xué)培養(yǎng)計劃及其過程來看，學(xué)校始終是教學(xué)活動的主體，在校企合作過程中占據(jù)主導(dǎo)地位。然而，由于高校和企業(yè)相互之間并不存在從屬關(guān)系，因此，在校企合作開展實踐教學(xué)過程中，實施的主體、實踐地點和實踐內(nèi)容等都由企業(yè)掌控，校方實際上基本喪失了對學(xué)生培養(yǎng)的主導(dǎo)權(quán)。盡管在實踐教學(xué)過程中有學(xué)校教師和企業(yè)導(dǎo)師的共同參與，但是在實際執(zhí)行階段，由于缺乏激勵和約束機制，加之企業(yè)導(dǎo)師工作繁忙，企業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)也可能往往流于形式。如果在此過程中，校企雙方缺乏有效的溝通，就會導(dǎo)致企業(yè)方面對學(xué)生的培養(yǎng)可能無法完全依據(jù)校方的培養(yǎng)計劃、目標(biāo)和要求進(jìn)行，從而容易造成與預(yù)期培養(yǎng)目標(biāo)產(chǎn)生偏離甚至脫節(jié)，影響實踐教學(xué)和人才培養(yǎng)效果，既不利于實踐教學(xué)培養(yǎng)工作的開展，也不利于校企之間的長期合作和共同發(fā)展。

2 實踐教學(xué)基地建設(shè)及人才培養(yǎng)模式探索

2.1 明確實踐教學(xué)基地建設(shè)的目的

如前文中所述，從培養(yǎng)目的上，高校和企業(yè)關(guān)于實踐教學(xué)基地的建設(shè)目標(biāo)存在一定程度的不一致性。而要解決這個問題，就應(yīng)當(dāng)嘗試從雙方的共同需求出發(fā)，求同存異，尋求雙方都能認(rèn)可并接受的切入點，并以此為基礎(chǔ)，實現(xiàn)對學(xué)生素質(zhì)和能力更好地培養(yǎng)。因此，從實踐教學(xué)基地設(shè)置之初，就應(yīng)當(dāng)首先明確校企雙方的預(yù)期目標(biāo)，使得雙方能夠在人才培養(yǎng)過程中產(chǎn)生共同的實質(zhì)性驅(qū)動力。

以鎮(zhèn)江出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術(shù)中心（以下簡稱綜合技術(shù)中心）為例，作為較早一批江蘇大學(xué)本科實踐教學(xué)基地，其在與學(xué)校開展合作之初就基本明確了雙方的共同切入點。綜合技術(shù)中心是檢驗檢疫系統(tǒng)范圍內(nèi)指定的食品檢測實驗室，除了擁有國內(nèi)領(lǐng)先水平的檢測技術(shù)裝備和專業(yè)技術(shù)隊伍外，依托行業(yè)優(yōu)勢，在爭取國家重大科研項目、制訂各類國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、研究檢測方法方面也具有良好的資源和條件。然而，由于技術(shù)中心日常檢測業(yè)務(wù)和科學(xué)項目研究任務(wù)繁忙，亟需具備一定能力和水平的人員能夠協(xié)助分擔(dān)或者參與部分工作，而江蘇大學(xué)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的學(xué)生恰好能夠承擔(dān)此類工作，同時在本科生培養(yǎng)環(huán)節(jié)中，對于綜合技術(shù)中心所能提供的食品分析檢測技術(shù)的實踐內(nèi)容也存在較為迫切的需求。因此，雙方在此基礎(chǔ)上不僅有了建設(shè)本科實踐教學(xué)基地的積極性，合作承擔(dān)本科生認(rèn)識實習(xí)和生產(chǎn)實習(xí)的培養(yǎng)任務(wù)，而且可以通過此種方式選派優(yōu)秀學(xué)生利用寒暑假和課余時間，在綜合技術(shù)中心繼續(xù)開展實習(xí)實踐活動。既能夠圓滿完成本科生的實踐教學(xué)工作，提高學(xué)生的實踐能力及技術(shù)水平，同時又滿足了技術(shù)中心對于人才的需求，實現(xiàn)了較好的實踐教學(xué)培養(yǎng)效果。

2.2 建立良好有效的校企溝通交流機制

良好有效的溝通機制是順利開展實踐教學(xué)工作的重要保障。而校企溝通不僅應(yīng)當(dāng)是面上的溝通，更多的是需要注重校企雙方之間的實質(zhì)性往來和交流，加強校內(nèi)教學(xué)負(fù)責(zé)人與實踐基地相關(guān)人員的溝通，并且借助實踐教學(xué)基地的平臺，在培養(yǎng)計劃要求的必要環(huán)節(jié)之外，開展更為豐富多彩、形式多樣的實踐活動，使得校企雙方的溝通更為密切，從而有利于各項工作的順利開展。

江蘇大學(xué)在與綜合技術(shù)中心合作過程中，除了必要的實踐教學(xué)基地日常開展的實踐活動內(nèi)容之外，還通過各種形式積極拓展、加強雙方的人員往來和聯(lián)系。比如，在食品安全周組織學(xué)生開展實驗室開放日、邀請技術(shù)中心專家為學(xué)生定期開展食品安全講座、聘請專家承擔(dān)部分課程教學(xué)，以及鼓勵雙方人員在相關(guān)領(lǐng)域共同開展科學(xué)研究和項目合作等。在此類活動過程中，不僅加強了學(xué)生對技術(shù)中心的認(rèn)識，也為校企雙方的互相了解和溝通合作，提供了更多的機會和平臺，反過來更有利于各項實踐教學(xué)工作的積極開展和推進(jìn)。

2.3 建設(shè)多維的校企合作平臺

在實踐教學(xué)基地工作開展的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步挖掘并提升實踐教學(xué)基地的內(nèi)涵建設(shè)和水平，緊緊圍繞學(xué)生的培養(yǎng)和實踐，建立起更加多維且全面的校企合作平臺，不僅有助于提高實踐教學(xué)基地的建設(shè)水平，滿足企業(yè)方面的發(fā)展需求，更有利于促進(jìn)校企雙方的共同發(fā)展，打造互惠共贏的新局面。

有鑒于此，綜合技術(shù)中心在江蘇大學(xué)本科實踐教學(xué)基地建設(shè)的基礎(chǔ)上，又繼續(xù)開展了江蘇大學(xué)研究生工作站的建設(shè)，繼成為校級研究生工作站后，于2014年申報成為江蘇省省級研究生工作站，開始承擔(dān)江蘇大學(xué)食品工程類專業(yè)碩士研究生實踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)，并通過內(nèi)部選拔、競聘，為研究生工作站配備優(yōu)秀的技術(shù)人員指導(dǎo)研究生的科研工作。近年來綜合技術(shù)中心已經(jīng)承擔(dān)完成了多名碩士研究生的培養(yǎng)工作，包括論文選題、開題報告答辯、實踐研究報告指導(dǎo)和畢業(yè)答辯等多個環(huán)節(jié)，為碩士研究生的人才培養(yǎng)提供了良好的科研平臺和工作環(huán)境。更進(jìn)一步地，綜合技術(shù)中心于2015年依托江蘇大學(xué)博士后流動站申報成為江蘇省博士后創(chuàng)新實踐基地，從而使得其對人才的培養(yǎng)層次和服務(wù)水平更上一個新的臺階，為校企雙方開展更多的合作交流，打下了堅實的基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

綜上所述，本科實踐教學(xué)基地的建設(shè)和人才培養(yǎng)絕不是校企合作模式的終點，而是雙方共同發(fā)展合作的起點。在充分了解并滿足雙方需求的基礎(chǔ)上，開展實踐教學(xué)基地的建設(shè)，在此過程中加強人員溝通和聯(lián)系，構(gòu)建良好有效的校企交流模式，并結(jié)合雙方在人才培養(yǎng)等方面的發(fā)展需要，進(jìn)一步深入開展多維校企合作平臺的建設(shè)，為高水平、高層次人才的培養(yǎng)，提供更好的工作環(huán)境和發(fā)展平臺。