袁誠(chéng)，趙建華，程艷華

（1.全椒縣武崗鎮(zhèn)水產(chǎn)站，安徽 全椒 239500；2.湖州師范學(xué)院，浙江 湖州 313000；3.靈璧縣楊疃鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)站，安徽 靈璧 234200）

近年來，常年稻蝦共作的土壤研究發(fā)現(xiàn)，稻蝦共作的土壤長(zhǎng)期浸沒在水下，致使土壤的理化指標(biāo)和微生物種類發(fā)生了較大的改變。一是土壤容氧量減少會(huì)抑制水稻根系生長(zhǎng)，土壤病菌集聚會(huì)危害蝦類健康；二是土壤還原性物質(zhì)不斷積累，對(duì)稻、蝦產(chǎn)生毒害作用；三是土壤次生潛育化，土壤變得黏閉板結(jié)，不利于水稻根系的充分伸展和土壤養(yǎng)分的釋放；四是冬春季節(jié)土壤表層易滋生青泥苔（主要是綠藻中的水綿、水網(wǎng)藻），不僅影響蝦池中水草的生長(zhǎng)，還會(huì)影響小龍蝦攝食、活動(dòng)。

為保障稻蝦綠色健康和可持續(xù)發(fā)展，筆者對(duì)稻蝦共作模式進(jìn)行了優(yōu)化，建立了菜-蝦-稻綠色增效綜合種養(yǎng)模式。即采用油菜+小龍蝦+水稻的模式，實(shí)現(xiàn)“一菜兩賣”、“一蝦兩養(yǎng)”、“一稻兩插”、“以田養(yǎng)田”、“用養(yǎng)結(jié)合”綠色增效的目標(biāo)?，F(xiàn)將技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

1 大田種菜 環(huán)溝育苗

1.1 深耕土壤 播種油菜

水稻收割時(shí)將秸稈切段散開，對(duì)土壤進(jìn)行深耕翻垡20 cm左右，將秸稈埋在垡下還田，增加土壤的透氣性，增肥地力。經(jīng)過秋冬季的曬垡凍垡，可有效改良土壤的物理性質(zhì)和菌群結(jié)構(gòu)。深翻后的土垡無需碎化，直接撒播油菜。土垡間形成的空隙為第二年春季小龍蝦進(jìn)入大田提供天然洞穴，利于脫殼和躲藏。

1.2 植草肥水 集中育蝦

水草是蝦苗的附著物和食物，同時(shí)起到凈化水質(zhì)并作為蝦苗蛻殼時(shí)的隱蔽物。在環(huán)溝內(nèi)間植伊樂藻和輪葉黑藻，每間隔3 m種植1簇。在親蝦投放前1周，向環(huán)溝內(nèi)的水體施肥，培育生物餌料，控制水體透明度在30 cm左右。筆者通過比較發(fā)現(xiàn)，到11月上旬，一般蝦苗的個(gè)頭在2 cm以上，部分規(guī)格達(dá)到3 cm，少數(shù)能超過5 cm。該方式培育的蝦苗數(shù)量多、規(guī)格大、體色亮，較常規(guī)大田育苗成本低、品質(zhì)好。在越冬期間，應(yīng)保持水位穩(wěn)定，防止洞穴內(nèi)的親蝦凍傷或悶死。

2 一菜兩賣 淹青養(yǎng)蝦

2.1 冬賣菜苗 春賣菜薹

進(jìn)入冬季，大田中種植的油菜苗長(zhǎng)到3～5片真葉時(shí)，菜苗青嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種維生素和纖維素是冬季綠色食葉型蔬菜中的佳品。早春季節(jié)，花蕾初期的油菜薹也是大眾喜愛的時(shí)令蔬菜，既可鮮食也可腌制加工成風(fēng)味小菜出售。

2.2 淹青肥水 龍蝦還田

3月1日前后，氣溫逐漸回升，是小龍蝦從環(huán)溝進(jìn)入大田生長(zhǎng)時(shí)期，也是淹青培水的最佳時(shí)期。新鮮的菜葉是小龍蝦優(yōu)質(zhì)食物，被淹沒的菜葉和菜莖腐爛后釋放營(yíng)養(yǎng)元素，既可培育豐富的浮游動(dòng)植物供小龍蝦攝食，又可顯著提升土壤肥力和改善土壤結(jié)構(gòu)。蝦田注水淹沒土垡10～15 cm即可，以后每隔1周左右添水10 cm，最終淹沒土垡上部的水深不超過60 cm，以保持早春水溫維持在高位上，利于小龍蝦快速生長(zhǎng)。4月中下旬后，淹青肥力下降，小龍蝦生長(zhǎng)速度較快，可適量補(bǔ)充人工配合飼料，以滿足小龍蝦對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

2.3 早捕勤捕 提高產(chǎn)量

4月初即可將孵完苗的親蝦以及達(dá)規(guī)格的蝦苗起捕出售，一直陸續(xù)捕撈到水稻插秧前。此階段強(qiáng)調(diào)早捕蝦、勤捕蝦、捕大蝦，通過捕撈來調(diào)節(jié)小龍蝦存池量，降低養(yǎng)殖密度，促進(jìn)蝦苗生長(zhǎng)，增加養(yǎng)殖總產(chǎn)量。該階段的蝦產(chǎn)量約占全年總產(chǎn)量的70%左右。

3 調(diào)開茬口 稻蝦共生

3.1 分時(shí)插秧 科學(xué)調(diào)節(jié)

每年5月下旬至6月中旬是稻田養(yǎng)殖小龍蝦出售集中時(shí)間段，也是價(jià)格低谷期?？蓪⑥r(nóng)田分為5月中旬和6月中旬兩個(gè)時(shí)間段插秧，便于調(diào)配小龍蝦的存池量，以達(dá)到緩解市場(chǎng)低價(jià)的影響。選取水源充足，地勢(shì)偏低，環(huán)溝規(guī)范的田塊作為5月的早秧田，面積約占養(yǎng)殖總面積的1/4～1/5。面積較小的田塊適合手工插秧大苗，利于稻田上深水，早進(jìn)蝦，但勞動(dòng)力成本高。面積較大的，可采用缽體毯式育苗機(jī)插秧，既可達(dá)到大苗移栽的效果，又能降低成本。6月中旬前后是大面積插秧時(shí)期，此時(shí)早秧田中的有效分蘗基本結(jié)束，可加深水位至10～15 cm，將后期大田中規(guī)格為10 g/尾～15 g/尾以上的成蝦按照35～50 kg/667 m2的量投放到早秧田中飼養(yǎng)，要保障稻田水位相對(duì)穩(wěn)定，便于親蝦選擇適宜的位置掘洞進(jìn)入繁殖期。

3.2 合理安排 生態(tài)種養(yǎng)

根據(jù)水稻品種特性和小龍蝦市場(chǎng)行情確定大田插秧時(shí)間。一般大田插秧在6月中旬左右。待第二批秧苗分孽的基本苗達(dá)到生產(chǎn)要求時(shí)（約在插秧后30 d），可將早秧田中未掘洞的成蝦及蝦苗起捕到第二批秧苗的大田中繼續(xù)培育，讓其自然生長(zhǎng)繁殖。大多數(shù)小龍蝦是在7—9月才進(jìn)入繁殖期，也正是水稻在大田生長(zhǎng)的旺季。繁茂的秧苗為小龍蝦提供了遮陰避暑的優(yōu)良環(huán)境，稻田內(nèi)生物餌料種類相對(duì)豐富，淺水層為小龍蝦穴居提供了生存的水源。大田中的蝦苗放養(yǎng)30～40 d后開始捕撈部分成蝦出售，至8月下旬結(jié)束，余下的成蝦返回到蝦溝中培育成親蝦繁殖蝦苗。

4 小結(jié)

4.1 秸稈還田 深耕曬垡凍垡

這是菜-蝦-稻模式改良土壤的技術(shù)核心。常規(guī)的稻蝦共作模式在水稻收割后土壤不作翻耕，雖有少數(shù)農(nóng)戶會(huì)將秸稈打捆移出農(nóng)田，不僅勞動(dòng)強(qiáng)度極大，費(fèi)工耗時(shí)，而且因秸稈體積龐大，無處存放。絕大多數(shù)農(nóng)戶還是對(duì)秸稈實(shí)行就地還田，然后直接注水即投入蝦種或蝦苗。由于秋季氣溫較高，稻茬和秸稈經(jīng)水浸泡后會(huì)加快分解，造成水質(zhì)污染嚴(yán)重。即使采取了多種物理的、化學(xué)的措施來換水改水，但污水對(duì)小龍蝦的危害在所難免，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致小龍蝦病死。菜-蝦-稻模式實(shí)行深耕翻垡、掩埋秸稈，再經(jīng)秋曬冬凍，可增加土壤有機(jī)質(zhì)、氮和磷含量，增加稻田土壤總孔隙度，減少容重，改善土壤物理性質(zhì)。

4.2 種植油菜 淹青肥水

這是菜-蝦-稻模式改良土壤的技術(shù)關(guān)鍵。油菜作為直根系作物，其根系長(zhǎng)度可達(dá)30～40 cm，其分泌物可增強(qiáng)土壤微生物和土壤生化活性作用，并能溶解和利用土壤中礦物態(tài)磷，提高土壤有效磷水平。油菜體內(nèi)含有豐富的硫苷，能有效地殺死有害細(xì)菌、蟲卵、雜草等。油菜經(jīng)淹青后可以減少田間雜草及螟蟲越冬基數(shù)，改善土壤物理性質(zhì)。淹青肥水養(yǎng)殖小龍蝦可節(jié)省飼料30%以上，小龍蝦出售時(shí)間較常規(guī)養(yǎng)殖要提前一周以上，油菜田養(yǎng)殖小龍蝦較冬閑田養(yǎng)殖小龍蝦收益可增加35%左右，同時(shí)還避免了春季蝦池青苔的發(fā)生。種植油菜既能帶來非?？捎^的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，又能取得良好的生態(tài)效益。

4.3 水旱輪作 分區(qū)管理

這是菜-蝦-稻模式增加收益的技術(shù)手段。秋冬季節(jié)，稻田中小龍蝦群體數(shù)量較少且活動(dòng)量小。大田翻耕后種植油菜，不僅能改良土壤、減少稻田病蟲草害的發(fā)生，還能增加可觀的經(jīng)濟(jì)收益。經(jīng)調(diào)研得知，每667 m2可產(chǎn)油菜苗100 kg左右，產(chǎn)值約500元；產(chǎn)油菜薹200～300 kg，產(chǎn)值約1 000元。這種“一菜兩賣”模式，每667 m2創(chuàng)收可達(dá)1 500元以上。同時(shí)將蝦苗和親蝦引入環(huán)溝里生活，不僅易于培肥、便于管理，還有利于降低生產(chǎn)成本和預(yù)防青苔的發(fā)生。春季淹青是個(gè)重要的養(yǎng)殖技術(shù)，通過淹青將洞穴中蝦苗和抱卵親蝦逼出來，可促進(jìn)蝦提早攝食和蝦苗孵化，利于培育早苗和成蝦養(yǎng)殖，防止出現(xiàn)“宅蝦”。要實(shí)現(xiàn)稻田養(yǎng)殖小龍蝦低成本、高回報(bào)，自繁自育苗種是重要手段。將小龍蝦生物學(xué)特性和水稻生長(zhǎng)發(fā)育階段性有機(jī)結(jié)合，將農(nóng)田分為2個(gè)階段插秧，可有效避免插秧高峰期小龍蝦集中出貨價(jià)格低迷對(duì)養(yǎng)殖效益的影響，分區(qū)管理有利于稻田親蝦培育和成蝦養(yǎng)殖。

4.4 稻蝦共生 互利互惠

這是菜-蝦-稻模式綠色增效的技術(shù)保障。稻田是個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的小生態(tài)圈，為小龍蝦的生長(zhǎng)和繁育提供了良好的自然環(huán)境。夏秋季節(jié)，水稻莖葉成為小龍蝦遮蔭、藏身和覓食的場(chǎng)所，水稻根系可凈化水質(zhì)，改善小龍蝦生存環(huán)境。小龍蝦能攝食稻田雜草和害蟲，排泄物是良好的生物肥料，爬行有助疏松土壤，有利于水稻增產(chǎn)。因小龍蝦對(duì)藥肥敏感，稻蝦共生可大大減少農(nóng)藥、化肥的施用量，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，有助于生產(chǎn)綠色、安全的小龍蝦和優(yōu)質(zhì)稻米。