□ 綦 特 白山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所

隨著野山參價(jià)格的增長(zhǎng)，過(guò)度開(kāi)挖野山參的現(xiàn)象變得十分嚴(yán)重，部分人員不論野山參體型大小與真?zhèn)嗡烈獠墒眨瑖?yán)重的破壞了野山參良好的生長(zhǎng)繁衍環(huán)境。隨著采挖的迅速擴(kuò)張，野山參量逐漸減少，“池底子”“老栽子”與園參等通過(guò)加工處理當(dāng)作野山參進(jìn)行售賣。以此，對(duì)野山參真?zhèn)舞b別技術(shù)進(jìn)行分析探究具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

野山參真?zhèn)舞b別

野山參的蘆和艼

“蘆”主要為根部上端位置的根莖部分，野山參的蘆，相對(duì)較為細(xì)長(zhǎng)，同時(shí)存在彎曲度，因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)間較久，基部蘆頭形狀以圓柱形居多，常被稱作“圓蘆”，即蘆頭相對(duì)呈圓滑狀態(tài)。野山參鑒別階段，應(yīng)對(duì)圓蘆呈現(xiàn)出的形態(tài)是否自然與真實(shí)進(jìn)行仔細(xì)觀察。蘆的形態(tài)自上至下可以劃分成二節(jié)蘆與三節(jié)蘆，二節(jié)蘆包括馬牙蘆以及圓蘆，三節(jié)蘆包括馬牙蘆、圓蘆與堆花蘆。堆花蘆位于圓蘆上部，蘆碗相對(duì)較為密集，形似堆花，故稱之“堆花蘆”，馬牙蘆位于堆花蘆上段位置，形似馬牙，因此稱為“馬牙蘆”。野山參的艼屬于蘆上抽出的形似釘狀的不定根，因?yàn)樯L(zhǎng)時(shí)間較久，艼體垂直向下延伸，這也成為野山參的特征。

野山參的體和腿

“體”為主根部分，“腿”為側(cè)根部分。一般而言，野山參體形分為文形與武形兩種。文形的人參主體較為筆直與文靜，武形則體態(tài)較為玲瓏且自然，因此價(jià)格相對(duì)較貴。野山參的腿以兩個(gè)居多，呈現(xiàn)八字形，分腿較為靈活，不存在擰腿或是并腿的情況，這也成為野山參的特征。

野山參的皮和紋

“皮”為人參外表皮，“紋”為主根位置生長(zhǎng)的橫紋。生長(zhǎng)時(shí)間更久的野山參，表現(xiàn)為皮緊紋深，表面呈灰黃色。主根上端位置（即肩膀頭）存在環(huán)狀紋，且緊密深陷，紋略微呈現(xiàn)出上兜，又稱之為“緊密紋”，不過(guò)主根中下部并沒(méi)有生長(zhǎng)此種紋路，這也成為野山參的特征。

野山參的須和點(diǎn)

“須”為須根部分，野山參的須呈勻稱、自然且錯(cuò)落有致的狀態(tài)，柔韌但無(wú)法輕易折斷，亦被稱之為“皮套紋”?！包c(diǎn)”為須根位置存在的疙瘩，位于須上，是肉眼可見(jiàn)的珍珠點(diǎn)，亦被稱之為“珍珠疙瘩”，這也成為野山參的特征。

野山參類型鑒別

純野山參

蘆因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)，相對(duì)較長(zhǎng)。以三節(jié)蘆居多，如圓蘆與馬牙蘆和堆花蘆；同樣存在二節(jié)蘆，如竹節(jié)蘆與線蘆、縮脖蘆。野山參同園參相比，蘆相對(duì)更長(zhǎng)，蘆碗十分緊密，根據(jù)蘆碗能夠估算其生長(zhǎng)時(shí)間。艼屬于蘆上生長(zhǎng)的不定根，以棗核艼居多，毛毛艼相對(duì)較少，艼主要呈現(xiàn)下垂?fàn)顟B(tài)。體為野山參主根，體上部圓形位置屬于膀，圓潤(rùn)形狀稱之為圓膀，橫靈體以及疙瘩體居多，順體相對(duì)較少。紋為主根存在的皺紋，紋僅在膀處有所生長(zhǎng)，相對(duì)細(xì)密，同時(shí)呈現(xiàn)出螺旋狀，較深且連續(xù)。皮以黃白色以及金黃色居多，皮老同時(shí)細(xì)膩緊實(shí)。須通常超過(guò)兩條，分檔自然，并八字分開(kāi)，較長(zhǎng)，同時(shí)清疏不亂，韌性較好，須根位置存在肉眼可見(jiàn)的珍珠疙瘩。

野山參生長(zhǎng)發(fā)育階段，主根由于病蟲(chóng)害的影響會(huì)出現(xiàn)爛根與蟲(chóng)食等情況，參艼經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)變?yōu)橹黧w，此種情況屬于艼便，特點(diǎn)主要為：蘆出現(xiàn)偏斜同主根具有一定的角度，在蘆下部能夠發(fā)現(xiàn)原主根殘痕。關(guān)于體，不存在原主體，艼變?yōu)橹黧w并不存在靈體，以順體居多。關(guān)于紋，生長(zhǎng)時(shí)間較短則膀不存在紋或相對(duì)較少，生長(zhǎng)時(shí)間較久則存在斷紋或粗淺紋。關(guān)于皮，純野山參較嫩，須并未體現(xiàn)出明顯差異。

移山參

野山參幼苗經(jīng)過(guò)人工移栽之后，保持自然生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)后被采挖，被稱為“山趴”。蘆以二節(jié)蘆居多，相對(duì)較長(zhǎng)，蘆碗扭轉(zhuǎn)情況相對(duì)較多，也被稱之為雁脖或回脖蘆。艼相對(duì)較長(zhǎng)且較為白嫩，以毛毛艼居多，上艼或是旁伸。體以橫靈體以及疙瘩體居多，主根下部相對(duì)肥大。紋以粗紋、斷紋和浮紋居多，不存在螺旋紋，紋路向下延伸。關(guān)于皮，粗糙且不存在光澤。須相對(duì)雜亂且密集，無(wú)清疏與自然感，存在再生須，韌性較為較差，分檔位置存在合并情況，并存在珍珠疙瘩。

充山參

園參或其種子初期經(jīng)過(guò)人工管理或人工播種后，后期保持自然生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)獲得的“池底子”“老栽子上山”與“籽?！钡缺环Q作充山參。

“池底子”又名園趴，園參移栽過(guò)程中遺留于畦位置的參，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的自然生長(zhǎng)后采挖獲得，蘆以二節(jié)蘆居多，蘆碗較大也十分稀疏，并存在回脖蘆。艼以毛毛艼居多，相對(duì)較長(zhǎng)且較大，上蹺或是旁伸。以笨順體居多，橫靈體以及疙瘩體相對(duì)較少。同時(shí)，斷紋相對(duì)較多，通常橫紋至底部，皮較為粗糙，松泡，多呈現(xiàn)出皺皮。須相對(duì)較長(zhǎng)，以斷須和燒須居多，珍珠疙瘩相對(duì)較少。

對(duì)于“老栽子上山”，從園參或是人工移栽園參幼苗中，選擇體形同山參橫靈體以及疙瘩體較為相似的，于山林中栽種，使其保持自然生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)的人參,蘆相對(duì)較長(zhǎng)，碗相對(duì)較大且須多，以二節(jié)蘆居多。艼相對(duì)較大，粗細(xì)腳步均勻，上蹺或是旁伸相對(duì)較多，以毛毛艼居多，橫靈體以及疙瘩體同樣相對(duì)較多，順體以及笨體相對(duì)較少。紋相對(duì)粗淺，延伸至主根下部。皮呈現(xiàn)出黃白色或是黃褐色，存在皺皮，較為粗糙。須相對(duì)雜亂且密集，無(wú)清疏與自然感。

目前，野山參市場(chǎng)中，將園參和西洋參以接蘆與接須的方式偽造成野山參，同樣存在部分向野山參中插入特殊鉛條等方法進(jìn)行偽造的情況，因此深入分析研野山參真?zhèn)舞b別技術(shù)，對(duì)野山參真?zhèn)蔚蔫b別具有十分重要的意義。