□ 魏梓玉 咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院

隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，進(jìn)入新的時代后對農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工提出了更高的要求。本文基于現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀分析結(jié)果，并結(jié)合國內(nèi)外的發(fā)展現(xiàn)狀，對我國的現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工業(yè)的定位和發(fā)展策略進(jìn)行了初步的分析和討論，結(jié)合筆者的工作經(jīng)驗提出了一些個人的觀點和看法。

我國一直以來都擁有非常大的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工市場，但是我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工業(yè)一直都存在著大而不精、競爭力低下的問題。在新的時代背景下，我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)面臨著更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和競爭。如何肩負(fù)起國民的飲食安全，走出一條符合我國人民食品結(jié)構(gòu)特點的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的自主創(chuàng)新之路，是擺在我國所有農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工企業(yè)面前的一個共同問題。

當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及目標(biāo)

我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，已經(jīng)從早期單一的產(chǎn)品加工和落后的加工方法，發(fā)展為涵蓋種類齊全、加工方法多樣的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)。但是目前我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)還存在著許多的問題和發(fā)展困惑。

目前我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)存在的問題

在我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展早期，由于技術(shù)和方法落后，都是照抄西方發(fā)達(dá)國家的方法和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。目前我國在“摸著石頭過河”的階段取得了不錯的成績，雖然和西方國家對比的方法在短期內(nèi)促進(jìn)了我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的人均產(chǎn)量，但這種盲目的攀比卻忽略了中西方飲食文化的差別和對不同營養(yǎng)品的需求。例如，中國人和西方歐美人對蛋白質(zhì)的需求量是不同的，因此一味的以西方國家人均蛋白質(zhì)攝取量為指標(biāo)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工是不對的，這樣的數(shù)據(jù)對比也是沒有意義的。

因此，我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工業(yè)存在的主要問題是缺乏具有符合國人飲食特點的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的標(biāo)準(zhǔn)，而在沒有具體標(biāo)準(zhǔn)的前提下只知道盲目追求國際化和功能化，從而造成了大而不精的現(xiàn)狀。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工業(yè)沒有清晰的產(chǎn)品定位和發(fā)展戰(zhàn)略，從而造成我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工發(fā)展進(jìn)入了一個誤區(qū)—太過于追求食品的醫(yī)藥功能，忽略了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的飲食功能。

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展目標(biāo)

根據(jù)新時代我國國民的飲食特點和發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)出我國農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展目標(biāo)應(yīng)當(dāng)滿足以下幾個標(biāo)準(zhǔn)和定位。

首先，作為農(nóng)產(chǎn)品，其最主要的功能是飲食功能。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工首先需要滿足國民的飲食特點和食品健康結(jié)構(gòu)需求，同時農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工還需要滿足目前我國國民社會消費水平；其次，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工業(yè)還應(yīng)當(dāng)肩負(fù)起時代的責(zé)任，主動和我國的食品安全戰(zhàn)略相結(jié)合，為國構(gòu)建起健康安全的食品安全屏障；最后，我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工業(yè)急需走出一條符合國人特點和要求的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)道路，堅持創(chuàng)新，提高農(nóng)產(chǎn)品的加工效率，走出一條自主創(chuàng)新的綠色發(fā)展道路。

新時代中國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略

以國民食物安全準(zhǔn)則為發(fā)展準(zhǔn)則

安全是現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)發(fā)展的前提和最為重要的底線。只有堅持安全準(zhǔn)則才能確保我國的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的又快又好發(fā)展。因此，現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展必需以我國的食品安全準(zhǔn)則為發(fā)展準(zhǔn)則，加快我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，從而達(dá)到提高我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)發(fā)展競爭力的目的。

優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級

在早期，我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)一直追求量的增加，以滿足人們對溫飽的追求。但是進(jìn)入新時代后，人們已經(jīng)不再滿足吃飽，而是需要吃好。因此，現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)摒棄只重視量的追求，走出一條精細(xì)化的發(fā)展道路。精細(xì)化發(fā)展就需要優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷豐富農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品種類，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提升。

另外，加快農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也是提高我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的全球競爭力的關(guān)鍵所在。目前隨著全球化經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，國外先進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工企業(yè)對我國的市場也產(chǎn)生了極大的沖擊。在激烈的競爭下，要想實現(xiàn)我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，那么提高我國傳統(tǒng)食品企業(yè)的市場占有率和保障國民食品安全便具有非常重要的意義。

基于振興農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略，促進(jìn)加工企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的轉(zhuǎn)變

在我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展過程中，大多只關(guān)注企業(yè)自身的發(fā)展，沒有將自身的發(fā)展和帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展相互聯(lián)系起來。新時代的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工業(yè)應(yīng)當(dāng)基于振興農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略，以企業(yè)的自身發(fā)展促進(jìn)“三農(nóng)問題”的解決為導(dǎo)向，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。農(nóng)業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展又能夠反過推動農(nóng)產(chǎn)品的貯藏與加工質(zhì)量的提高。

新時代的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)堅持自主創(chuàng)新的發(fā)展戰(zhàn)略，振興農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略可以使農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工業(yè)和我國巨大的農(nóng)業(yè)市場緊密結(jié)合。以振興農(nóng)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展戰(zhàn)略，助力我國傳統(tǒng)食品工業(yè)走出現(xiàn)有的困局。

結(jié)語

本文通過對目前我國的農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和特點進(jìn)行分析，就新時代農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略提出了一些個人的看法以供參考。