舒銳，焦健，臧傳江，劉少軍，孫亞玲，岳林旭

（山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密261500）

草莓（Fragaria Xananassa）原產(chǎn)于南美洲，是薔薇科（Rosaceae）多年生草本植物。草莓不僅鮮美多汁、營養(yǎng)豐富，而且還具有很高的經(jīng)濟價值。據(jù)統(tǒng)計，草莓富含膳食纖維和果膠，可以促進胃腸蠕動，有利于消化，還可以降低血脂和血糖，適合高血脂和糖尿病人食用。此外，草莓還含有蘋果酸、檸檬酸、水楊酸等多種有機酸，具有健胃潤肺功效。草莓在全球經(jīng)濟作物中具有非常重要的地位，近年來，我國草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。

1 我國草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 草莓生產(chǎn)情況

改革開放以來，隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和消費水平的不斷提高，我國草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，栽培面積不斷擴大，經(jīng)濟效益大幅提高，從而刺激我國草莓產(chǎn)業(yè)的快速興起和蓬勃發(fā)展[1]，至1999 年我國草莓產(chǎn)量超越美國，成為世界草莓第一生產(chǎn)大國[2]。2015 年我國草莓產(chǎn)量為331.9 萬t，占全球產(chǎn)量的39%，居世界第一位，草莓是世界第二大生產(chǎn)國——美國（127.2 萬t）的2.6 倍。2016 年我國草莓產(chǎn)量達到380 萬t，占全球總產(chǎn)量的42%。2017 年，我國草莓的產(chǎn)量400 多萬t，總產(chǎn)值達600 多億人民幣。從2007 年至2016 年，我國草莓產(chǎn)量的年平均增長率為8.1%，居世界第二位[3]。我國草莓產(chǎn)業(yè)在逐步壯大的同時，草莓新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式的推廣應(yīng)用得到普及，種植布局也趨于優(yōu)化，國內(nèi)涌現(xiàn)出一批知名產(chǎn)區(qū)，如北京昌平、遼寧東港、河北滿城、山東臨沂、江蘇溧水、安徽長豐、四川雙流和浙江建德等，它們已成為國內(nèi)一線城市草莓鮮果供應(yīng)的主要來源。國內(nèi)草莓主產(chǎn)區(qū)主要分布在河北、山東、遼寧、江蘇、浙江、四川和安徽等地，主栽品種有果形大、外觀美、口感好的“章姬”“紅顏”等品種，以及抗病性好、產(chǎn)量高的“甜查理”等品種[4]。大部分主栽品種都是從國外引進的，雖然近年來國內(nèi)培育出不少新優(yōu)品種，但其知名度和市場占有率不高。

目前我國草莓種植面積不斷擴大，但栽培管理技術(shù)相對滯后。設(shè)施草莓栽培模式和栽培管理技術(shù)粗放，集約化程度低，草莓種植戶多數(shù)憑經(jīng)驗而很少按照草莓標準化栽培技術(shù)種植，不科學(xué)、不規(guī)范的栽培管理措施，嚴重影響了草莓的產(chǎn)量和品質(zhì)[5]，導(dǎo)致草莓長勢較差，畸形果增多，病蟲害嚴重等。與國外草莓發(fā)展相比，我國草莓生產(chǎn)還未形成標準化、規(guī)?；慕?jīng)營模式，在一定程度上制約了草莓生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

1.2 草莓加工消費情況

我國草莓需求主要以國內(nèi)消費為主，出口規(guī)模較小；草莓消費主要以鮮食為主，約占總消費量的95%；加工比例較小[6]，主要以草莓醬、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐頭等初級加工品為主。我國是世界上最大的草莓消費國，全球草莓市場在2016 年為920 萬t，我國占全球總量的41%。2016 年我國草莓消費的年增長率為8.3%，居世界第三位。雖然我國草莓消費總量居世界第一位，但人均消費量還處在相對較低的水平。隨著社會的發(fā)展，越來越多的消費者喜愛和追求健康食品，對草莓消費的需求表現(xiàn)出強勁的增長勢頭，市場潛力巨大。

2 我國草莓產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 缺少優(yōu)良品種

目前國內(nèi)栽培的草莓品種主要引自國外，其中日本的“紅顏”和美國的“甜查理”兩個品種就占草莓栽培面積的70%左右。這兩個主栽品種由于種植年限比較長，已經(jīng)出現(xiàn)抗逆性減弱、品質(zhì)下降等品種退化問題。國內(nèi)雖然培育出不少新優(yōu)品種，但由于知名度和認可度還比較低，市場占有率不高。我國缺少口感好、外觀美、抗病佳的綜合性優(yōu)良品種。

2.2 脫毒苗使用率低

我國現(xiàn)在很多地方還存在傳統(tǒng)的自繁自育的草莓栽培模式，多年連續(xù)栽培而未進行種苗脫毒，品質(zhì)普遍較差。草莓長期的無性繁殖會導(dǎo)致種苗質(zhì)量下降，造成品種退化、抗病力下降、外觀和口感變差等，影響草莓產(chǎn)量和品質(zhì)[7]。另外，我國的脫毒技術(shù)還不夠完善，脫毒種苗繁育體系也不健全，脫毒苗成本高，農(nóng)民不愿負擔(dān)，導(dǎo)致草莓質(zhì)量參差不齊，制約著我國草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 標準化生產(chǎn)水平低

我國草莓種植重茬問題比較嚴重，品種性能退化，普遍缺乏抗病能力，在生產(chǎn)過程中農(nóng)藥使用量過多、農(nóng)藥殘留超標問題時有發(fā)生。還有一些種植戶為了追求草莓果實碩大，在開花結(jié)果后多次使用植物生長調(diào)節(jié)劑，在一定程度上給食品安全帶來了隱患，也影響了消費者的購買欲望。另外我國從事草莓生產(chǎn)的研究人員較少，技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)不到位，導(dǎo)致標準化生產(chǎn)難以實現(xiàn)。

2.4 加工運輸環(huán)節(jié)薄弱

我國草莓消費主要以鮮食為主，加工比例低，以草莓醬、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐頭等初級加工品為主。資料顯示，未來草莓的主要競爭力來源于衍生產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)，如草莓化妝品和草莓藥品等[8]，在這些產(chǎn)品的加工方面，我國與發(fā)達國家相比還存在較大差距。另外我國冷鏈運輸體系不完善，冷鏈流通率只有20%左右，草莓鮮果運輸主要以汽運為主，遠距離運輸難免會影響保鮮效果，腐損率平均高達25%～30%，而發(fā)達國家低于5%。

2.5 缺少知名品牌和知名企業(yè)

目前國內(nèi)的草莓生產(chǎn)主要以農(nóng)戶種植為主，雖然近年來各地出現(xiàn)了很多的草莓生產(chǎn)合作社和生產(chǎn)企業(yè)，但大多小而不強，并且缺乏品牌經(jīng)營理念和管理營銷知識，知名企業(yè)少，品牌帶動效應(yīng)差，這是制約我國草莓產(chǎn)業(yè)做大做強的一個瓶頸。

3 我國草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

3.1 加強優(yōu)良品種的選育

加大科研投入，建設(shè)現(xiàn)代化草莓種質(zhì)資源圃和育苗試驗田，搜集國內(nèi)外草莓種質(zhì)資源，考慮草莓不同品種的豐產(chǎn)性、口感、外觀、耐儲性、抗逆性和適熟性等特點，通過應(yīng)用先進的育種技術(shù)，結(jié)合當?shù)貙嶋H情況選育、培育適合當?shù)厣a(chǎn)栽培的各類優(yōu)質(zhì)草莓新品種，重點培育口感好、外觀美、抗病佳的綜合性優(yōu)良品種。通過新品種的選育，豐富國內(nèi)草莓栽培品種，解決國內(nèi)草莓品種老舊退化問題，改善目前國內(nèi)草莓新優(yōu)品種匱乏的現(xiàn)狀。

3.2 提高脫毒種苗使用率

優(yōu)質(zhì)種苗是提高草莓產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素，因此在國內(nèi)的草莓生產(chǎn)中，應(yīng)加強草莓科研機構(gòu)與種苗企業(yè)的合作，建立專業(yè)的草莓育苗基地，培育和建設(shè)完善的草莓脫毒種苗繁育體系，改良脫毒種苗培育技術(shù)，降低脫毒種苗生產(chǎn)成本，大力推廣普及優(yōu)質(zhì)草莓脫毒種苗，確保大田生產(chǎn)2～3 年更新1 次無毒種苗。同時種苗企業(yè)應(yīng)該做好種苗的售后服務(wù)工作，指導(dǎo)生產(chǎn)提高種苗的成活率，打造種苗品牌，做大做強種苗企業(yè)。

3.3 建立草莓標準化種植模式

加強草莓高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培新技術(shù)的創(chuàng)新與研究，示范應(yīng)用草莓綠色防控新技術(shù)、病蟲害物理防治措施，有效減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，減少對環(huán)境的破壞。改良草莓高架立體基質(zhì)栽培方式和深溝高畦栽培方式，減少草莓連作障礙和土傳病害。建立水肥一體化新型種植模式，應(yīng)用滴灌設(shè)備進行自動化施肥和灌溉，起到節(jié)約水肥、提高肥料利用率，降低勞動力成本、改善土壤環(huán)境、提高果實產(chǎn)量和質(zhì)量的作用。通過轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，以規(guī)?；F(xiàn)代化、專業(yè)化為導(dǎo)向，制定統(tǒng)一規(guī)范的栽培管理技術(shù)，建立草莓標準化種植模式。

3.4 加強保鮮運輸與深加工技術(shù)研究

我國的草莓消費不能僅停留在鮮食層面，未來草莓產(chǎn)業(yè)的市場競爭力來源于衍生產(chǎn)品，尤其是精細深加工和高端產(chǎn)品。因此要積極開展草莓的保鮮運輸與深加工技術(shù)研究，建立健全完善的生產(chǎn)管理、倉儲運輸、產(chǎn)業(yè)布局和政策保障等，提高我國草莓加工業(yè)的整體水平，由追求產(chǎn)量向重視質(zhì)量轉(zhuǎn)型，加快推進草莓加工業(yè)向著高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變。加強冷鏈運輸和冷凍技術(shù)的研究，降低草莓遠距離運輸?shù)母瘬p率，延伸草莓產(chǎn)業(yè)鏈，提高草莓的出口量，增強我國草莓產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

3.5 打造草莓產(chǎn)業(yè)知名品牌

完善草莓種植區(qū)域規(guī)劃，在全國范圍內(nèi)形成合理的草莓主產(chǎn)區(qū)，實施品牌戰(zhàn)略，樹立質(zhì)量品牌，打造知名的草莓品牌和企業(yè)，輻射帶動促進農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。積極發(fā)展標準規(guī)范的家庭農(nóng)場、專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，走“公司+基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)新路子，加強無公害、綠色食品的生產(chǎn)技術(shù)管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高抵御生產(chǎn)及市場風(fēng)險的能力。鼓勵和扶持“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，通過電商平臺拓寬銷售渠道，體現(xiàn)產(chǎn)品特色和區(qū)域特色，打造特色知名品牌，推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。