□ 張瑋 吉林省德惠市糧油品質(zhì)衛(wèi)生檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)站

“倉(cāng)廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，可見(jiàn)糧食在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?。我?guó)是擁有13億人口的大國(guó)，每天消耗的糧食不計(jì)其數(shù)。老百姓也常說(shuō)：柜里有錢、倉(cāng)里有糧，日子就好過(guò)。但是，要做到倉(cāng)里有余糧，就會(huì)涉及到糧食的儲(chǔ)存問(wèn)題，而想要將糧食保管好，化驗(yàn)員的工作在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中就顯得尤為重要。

1 化驗(yàn)員要有責(zé)任意識(shí)

責(zé)任重于泰山，化驗(yàn)員要時(shí)刻把責(zé)任放在首位。國(guó)家把儲(chǔ)存糧食的責(zé)任交給化驗(yàn)員，化驗(yàn)員就要對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，如果其工作不認(rèn)真、疏忽大意，則容易導(dǎo)致國(guó)家遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。在糧食入庫(kù)之前，如沒(méi)有做好水分控制，可能會(huì)使整個(gè)糧倉(cāng)中的糧食發(fā)霉變質(zhì)，所以水分必須控制在安全范圍內(nèi)，否則糧食就難以長(zhǎng)期儲(chǔ)存；如糧食中雜質(zhì)過(guò)多，則易導(dǎo)致蟲(chóng)害滋生，并使其繁殖速度加快，進(jìn)而引起糧食蟲(chóng)害集聚；此外，糧堆呼吸旺盛也會(huì)使儲(chǔ)存穩(wěn)定性下降，從而出現(xiàn)發(fā)熱、結(jié)頂和霉變等情況。所以，要堅(jiān)持定期檢驗(yàn)庫(kù)存中的糧食，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，為安全儲(chǔ)存措施提供科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，加強(qiáng)庫(kù)存糧食的質(zhì)量檢驗(yàn)和存儲(chǔ)期間的品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)，不僅可以及時(shí)掌握糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的質(zhì)量和品質(zhì)的變化，還能夠使糧食倉(cāng)儲(chǔ)及時(shí)推陳“儲(chǔ)”新，保證庫(kù)存糧食的新鮮度，為糧食安全儲(chǔ)存提供有效保障。因此，化驗(yàn)員的工作水平事關(guān)糧食存儲(chǔ)的重大問(wèn)題，在糧食存儲(chǔ)過(guò)程中處于舉足輕重的地位。

2 化驗(yàn)員要有過(guò)硬的業(yè)務(wù)素質(zhì)

“民以食為天”，在我國(guó)，糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存等產(chǎn)業(yè)鏈的有機(jī)發(fā)展十分重要。其中，化驗(yàn)員業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高更是重中之重，其工作要精益求精。以玉米化驗(yàn)為例，首先要熟悉玉米的質(zhì)量、存儲(chǔ)品質(zhì)和檢驗(yàn)流程，將送檢的樣品劃分為質(zhì)量檢驗(yàn)和儲(chǔ)存品質(zhì)檢驗(yàn)兩項(xiàng)內(nèi)容——質(zhì)量檢驗(yàn)包括色澤、氣味、大樣雜質(zhì)、水分、容重、小樣雜質(zhì)等；儲(chǔ)存品質(zhì)檢驗(yàn)則包括色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評(píng)分值等。作為糧食儲(chǔ)存品質(zhì)的把關(guān)人，化驗(yàn)員要熟練掌握檢測(cè)技術(shù)，并運(yùn)用自如。

以玉米化驗(yàn)中的水分檢驗(yàn)為例：可按GB 50093-2016中規(guī)定的直接干燥法執(zhí)行，也可采用GB/T 5497-1985中的130℃定溫定時(shí)法檢驗(yàn)，但檢驗(yàn)結(jié)果如超過(guò)當(dāng)次查庫(kù)規(guī)定的判斷標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)采用GB 50093-2016中的第一法（直接干燥法）；確認(rèn)高水分玉米水分檢驗(yàn)可按GB/T 5497-1985中的兩次烘干法或LS/T 6103-2010中的水浸懸浮法執(zhí)行。

在操作過(guò)程中，化驗(yàn)員也可按照直接干燥法的操作流程，認(rèn)真觀察、挑選，精心計(jì)算，盡量做到準(zhǔn)確無(wú)誤，這對(duì)化驗(yàn)員的要求極高，對(duì)業(yè)務(wù)素質(zhì)的考驗(yàn)較大，化驗(yàn)員也應(yīng)要求自己的業(yè)務(wù)做到精益求精。

3 增強(qiáng)化驗(yàn)員的綜合素質(zhì)

隨著現(xiàn)代化技術(shù)水平的提高，以及計(jì)算機(jī)技術(shù)、生物技術(shù)等的快速發(fā)展，糧油檢測(cè)技術(shù)也在不斷完善。因此，要不斷提高化驗(yàn)員的綜合素質(zhì)，盡可能滿足當(dāng)前質(zhì)檢工作的需求，在引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)設(shè)備的同時(shí)要大膽創(chuàng)新，促使化驗(yàn)員能更好的應(yīng)對(duì)時(shí)代及工作需求。此外，政府的相關(guān)支持必不可少——按文件要求及時(shí)培訓(xùn)，讓化驗(yàn)員在不斷學(xué)習(xí)的過(guò)程中充實(shí)自己。隨著國(guó)家檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的不斷出臺(tái)，許多新的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)等不斷變化，化驗(yàn)員也要與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，打破傳統(tǒng)的人才模式，確保糧油檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行。

4 總結(jié)語(yǔ)

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)糧食市場(chǎng)的需求有所變動(dòng)，糧食作物品種不斷拓展，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)也隨之變化，這就要求糧堆化驗(yàn)員的角色及時(shí)做出改變。為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，化驗(yàn)員也要響應(yīng)時(shí)代的要求，強(qiáng)化業(yè)務(wù)水平，發(fā)揮在糧食儲(chǔ)存過(guò)程中的作用，完善自我迫在眉睫。