龍 鷗

（貴州理工學(xué)院，貴州 貴陽 550001）

為了更好的發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，那么就必須要有鮮明的主題，才能吸引更多的游客，獲得更多的市場收益。食用菌資源擁有著一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)鏈條，非常具有旅游價(jià)值。而貴州省食用菌資源十分豐富，并且貴州省的食用菌資源具有豐富的文化價(jià)值、品牌價(jià)值、綜合效益價(jià)值以及生態(tài)環(huán)境價(jià)值等，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不僅可以調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，而且還可以為農(nóng)民帶來增收，實(shí)現(xiàn)脫貧致富，因此研究貴州省食用菌旅游資源開發(fā)是非常有意義的。本文通過研究貴州省食用菌發(fā)展現(xiàn)狀以及農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)價(jià)值，進(jìn)而提出貴州省農(nóng)業(yè)旅游的開發(fā)措施，以期為促進(jìn)貴州省農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)的開發(fā)提供一些建議。

1 貴州省食用菌發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 規(guī)模迅速擴(kuò)大

貴州地區(qū)海拔高，緯度低，日照時(shí)間少，氣候溫暖潮濕，早晚溫差小，是“天然大空調(diào)”，這樣的氣候環(huán)境給食用菌提供了舒適的生長環(huán)境，有很多食用菌品種都在貴州落地生根。貴州擁有豐富的食用菌資源，其中食用真菌種類多達(dá)268種，藥用真菌種類多達(dá)156種，并且貴州野生食用菌種類達(dá)到了全國的80%以上。雖然貴州有著豐富的食用菌資源，但是因?yàn)楫a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，資金投入力度不足以及市場觀念低下等原因，導(dǎo)致貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展曾經(jīng)相對(duì)落后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其他食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的省份。隨著人們生活觀念的改變，越來越多的人們追求科學(xué)的飲食營養(yǎng)搭配，因此人們對(duì)食用菌的需求在不斷上升，貴州豐富的食用菌資源吸引著外地企業(yè)，許多外地食用菌企業(yè)紛紛來到貴州發(fā)展，貴州食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大。

1.2 產(chǎn)業(yè)帶初步形成

目前，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初步形成了五大產(chǎn)業(yè)帶：第一是西北部、西部食用菌產(chǎn)業(yè)帶，這個(gè)地區(qū)的主要食用菌產(chǎn)品有香菇、平菇、杏鮑菇、海鮮菇以及金針菇等；第二是北部、東北部食用菌產(chǎn)業(yè)帶，這個(gè)地區(qū)的主要食用菌產(chǎn)品有香菇、灰樹花、天麻、茶樹菇、木耳以及秀珍菇等；第三是東南部食用菌產(chǎn)業(yè)帶，這個(gè)地區(qū)的食用菌產(chǎn)品主要有香菇、天麻、木耳以及平菇等；第四是西南部、南部食用菌產(chǎn)業(yè)帶，這個(gè)地區(qū)的食用菌產(chǎn)品主要有香菇、茶樹菇、姬松茸和竹蓀等；第五是中部食用菌產(chǎn)業(yè)帶，這個(gè)地區(qū)的主要產(chǎn)品有灰樹花、茶樹菇、木耳、平菇以及香菇等。

1.3 主體培育加快

近年來，國家對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)十分重視，通過政府政策扶持和資金幫扶，貴州省培育和壯大了許多食用菌生產(chǎn)經(jīng)營主體，帶動(dòng)了許多農(nóng)戶的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了良好的產(chǎn)業(yè)扶貧效果，讓很多貧困的農(nóng)戶脫貧致富。同時(shí)，貴州省得到了政府的大力支持，在貴州規(guī)?；a(chǎn)的企業(yè)逐年增加。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，貴州省目前擁有食用菌生產(chǎn)和加工經(jīng)營主體370家，經(jīng)營主體培育速度在不斷加快。

2 貴州省食用菌資源的農(nóng)業(yè)旅游開發(fā)價(jià)值

2.1 歷史文化價(jià)值

食用菌農(nóng)業(yè)是新型的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，具有環(huán)保、高效、低碳以及可持續(xù)的特點(diǎn)。因此，食用菌產(chǎn)業(yè)不僅可以帶來經(jīng)濟(jì)收益，還能帶來社會(huì)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值。食用菌農(nóng)業(yè)在整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中具有十分重要的戰(zhàn)略地位，它不僅可以循環(huán)利用，而且還可以保障食品安全。所以，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有重要意義，不僅可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增產(chǎn)，而且還可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展有助于我國實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化戰(zhàn)略目標(biāo)，有助于提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。隨著國際上盛行食用菌產(chǎn)業(yè)，我國食用菌產(chǎn)業(yè)在政府和社會(huì)的支持下也得到了不錯(cuò)的發(fā)展。食用菌擁有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，不僅口感鮮美，而且對(duì)人體也非常有好處，有著強(qiáng)大的保健作用。人體食用食用菌以后，可以提高免疫力，降低血脂和血糖，保護(hù)肝臟，排出毒素，還有一定的抗癌作用。食用菌的營養(yǎng)保健價(jià)值得到了不少人們的喜愛，滿足了人們對(duì)健康養(yǎng)生的追求。因此食用菌旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。

2.2 品牌規(guī)模價(jià)值

因?yàn)橘F州地區(qū)海拔高，緯度低，日照時(shí)間少，氣候溫暖潮濕，早晚溫差小，所以這樣的氣候環(huán)境給食用菌提供了舒適的生長環(huán)境，有很多食用菌品種都在貴州落地生根。目前貴州省食用真菌種類多達(dá)268種，藥用真菌種類多達(dá)156種。但是因?yàn)橘F州省食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，資金投入力度不足以及市場觀念低下等原因，導(dǎo)致貴州食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展不容樂觀。但是近年來，隨著人們飲食觀念的轉(zhuǎn)變，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)得到了不錯(cuò)的發(fā)展，許多外地企業(yè)紛紛來到貴州發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，貴州也逐漸打造出了屬于自己的食用菌品牌。

3 貴州省食用菌農(nóng)業(yè)旅游資源的開發(fā)措施

3.1 推進(jìn)主題農(nóng)業(yè)觀光園建設(shè)

企業(yè)、農(nóng)業(yè)、農(nóng)戶、旅游業(yè)通過合作經(jīng)營形成了農(nóng)業(yè)觀光園。通過建設(shè)新型農(nóng)業(yè)觀光園，將發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)與發(fā)展生態(tài)旅游業(yè)結(jié)合起來，可以有效促進(jìn)食用菌資源的開發(fā)和利用。充分利用貴州省“食用菌之都”的知名度，打造品牌效應(yīng)，建設(shè)觀光、住宿、餐飲于一體的農(nóng)業(yè)觀光園，開展食用菌特色觀光旅游，形成特色主題農(nóng)業(yè)旅游。

在發(fā)展貴州省農(nóng)業(yè)觀光旅游業(yè)時(shí)，可以根據(jù)食用菌的不同品種建設(shè)不同類型的食用菌農(nóng)業(yè)觀光園。前來旅游的游客可以進(jìn)園進(jìn)行參考和采摘，親自體驗(yàn)食用菌的生產(chǎn)過程。同時(shí)可以利用食用菌觀光園對(duì)游客普及食用菌的知識(shí)和價(jià)值，例如可以在園區(qū)內(nèi)設(shè)置一個(gè)獨(dú)立的空間，作為教室，并且聘請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人才為游客們講解食用菌從種植、生產(chǎn)到加工的全過程，讓人們深刻了解食用菌的生產(chǎn)過程；此外還可以聘請(qǐng)教師為游客講解食用菌的藥用價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值以及文化價(jià)值等，教給他們貯存食用菌的方法以及食用食用菌的方法。這樣有利于吸引游客前來參觀，刺激人們的消費(fèi)，對(duì)發(fā)展食用菌旅游產(chǎn)業(yè)起到了積極的作用。與此同時(shí)，還可以成立特色旅游項(xiàng)目，開發(fā)珍貴野生食用菌產(chǎn)品，讓前來參觀的游客一邊游覽，一邊品嘗，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 開發(fā)食用菌旅游商品系列

旅游產(chǎn)品是旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是旅游項(xiàng)目的重要因素。一個(gè)成功的旅游產(chǎn)品會(huì)給旅游產(chǎn)業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)利潤，對(duì)于食用菌旅游產(chǎn)業(yè)也不例外，只有開發(fā)出優(yōu)秀的食用菌產(chǎn)品，才能促進(jìn)食用菌旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，現(xiàn)階段增加食用菌產(chǎn)品的附加價(jià)值是非常有必要的。

針對(duì)食用菌產(chǎn)品的特點(diǎn)，食用菌產(chǎn)品開發(fā)可以把重點(diǎn)放在產(chǎn)品深加工和保健品上。之前食用菌產(chǎn)品大多數(shù)都是進(jìn)行干制、腌制或者鮮銷，形式非常單一，口味也比較單一?，F(xiàn)在通過先進(jìn)的深加工技術(shù)，可以把食用菌產(chǎn)品做成罐頭食品、藥品以及保健品等。同時(shí)進(jìn)行招商引資，引進(jìn)先進(jìn)的深加工技術(shù)和優(yōu)秀的技術(shù)人才，提高食用菌產(chǎn)品的附加價(jià)值。還可以加強(qiáng)與高等院校之間的合作，增進(jìn)校企合作，為企業(yè)引進(jìn)優(yōu)秀的專業(yè)人才。打造品牌效應(yīng)，吸引國內(nèi)外企業(yè)進(jìn)行投資。

目前，我國已經(jīng)淘汰了傳統(tǒng)的食用菌加工技術(shù)，而是采用了新型加工技術(shù)，其主要加工形式有腌制、冷藏以及干燥等。國內(nèi)食用菌產(chǎn)品的主要流通形式是鮮品，但是因?yàn)槭秤镁鷥?chǔ)存時(shí)間比較短，而且對(duì)環(huán)境要求比較高，很多企業(yè)已經(jīng)開始研發(fā)食用菌干品技術(shù)，例如香菇、木耳等。食用菌產(chǎn)品除了具有食用價(jià)值以外，還擁有著豐富的保健價(jià)值，例如蟲草沖劑、灰樹花保健膠囊以及靈芝保健酒等。隨著人們生活條件的日益改善，越來越多的人們開始追求安全健康的食品，因此食用菌的保健價(jià)值就得到了不少人的關(guān)注，許多人紛紛購買食用菌保健產(chǎn)品，所以食用菌的保健價(jià)值也會(huì)給旅游產(chǎn)業(yè)帶來巨大收益。

3.3 引導(dǎo)開發(fā)食用菌主題餐飲

旅游特色餐飲可以滿足旅游者的需求，提升旅游者的旅游體驗(yàn)，因此貴州省應(yīng)該建設(shè)特色食用菌主題餐飲，打造食用菌主題餐飲品牌。在傳統(tǒng)的食用菌菜品上增加文化元素，同時(shí)也要改進(jìn)食品的味道，使其新鮮美味，吸引全國各地的游客前來品嘗。為了更好的打造食用菌特色餐飲品牌，還可以舉辦國際食用菌烹飪大賽，屆時(shí)邀請(qǐng)全世界各國的選手前來參加比賽，對(duì)食用菌的烹飪技術(shù)、營養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行交流，通過舉辦比賽的影響力吸引游客。此外，還可以在全國各地進(jìn)行宣傳活動(dòng)，并且邀請(qǐng)有影響力的明星代言，形成貴州省食用菌旅游形象。

3.4 大力發(fā)展食用菌主題會(huì)展旅游

會(huì)展旅游產(chǎn)業(yè)是一個(gè)非常龐大的產(chǎn)業(yè)，它包含會(huì)議產(chǎn)業(yè)、展覽產(chǎn)業(yè)以及獎(jiǎng)勵(lì)旅游產(chǎn)業(yè)。全世界都非常重視會(huì)展旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，例如香港為了促進(jìn)會(huì)展旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，專門成立會(huì)議局。貴州省可以借鑒其他地區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以會(huì)展旅游產(chǎn)業(yè)的效應(yīng)吸引全國各地的游客，加快食用菌旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？梢耘e辦食用菌全國性交流交易會(huì)，聘請(qǐng)專家為本次活動(dòng)做講解，在交流會(huì)上，設(shè)立食用菌產(chǎn)品展位，讓人們進(jìn)行參觀，擴(kuò)大食用菌主題會(huì)展旅游的影響力，進(jìn)而推動(dòng)食用菌旅游業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí)，貴州省還可以建立食用菌博物館、食用菌批發(fā)市場以及食用菌研究中心等，完善食用菌旅游產(chǎn)業(yè)設(shè)施建設(shè)，打造集食用菌生產(chǎn)、旅游、文化傳播為一體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展區(qū)。

4 結(jié)語

食用菌有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，近年來，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變，越來越多的人們開始喜歡食用菌，在這樣的環(huán)境之下，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是必要的，滿足了人們對(duì)食用菌的需求。而貴州省海拔高，緯度低，日照時(shí)間少，氣候溫暖潮濕，早晚溫差小，給食用菌提供了舒適的生長環(huán)境，擁有著豐富的食用菌資源。同時(shí)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)不僅有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而且還可以增加農(nóng)民的收入，為精準(zhǔn)扶貧做出貢獻(xiàn)。因此結(jié)合貴州地區(qū)的地形特點(diǎn)、食用菌資源進(jìn)行全方位的旅游開發(fā)，開展形式多樣的旅游活動(dòng)，可以帶動(dòng)貴州省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，進(jìn)而提高貴州省經(jīng)濟(jì)發(fā)展能力。