趙 娟，武果桃，任 杰，衛(wèi)順生，孟冬霞，李正莉

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西 太原 030032）

在現(xiàn)代集約化養(yǎng)豬環(huán)境中，為了最大程度地發(fā)揮母豬的繁殖性能，普遍采用仔豬早期斷奶技術(shù)，然而早期斷奶，仔豬由于消化系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，神經(jīng)核內(nèi)分泌調(diào)控機(jī)制還未完全建立，仔豬斷奶過(guò)程中因飼養(yǎng)條件的改變，產(chǎn)生一系列的生理變化，因營(yíng)養(yǎng)、免疫、心理和環(huán)境應(yīng)激等導(dǎo)致斷奶仔豬飲食差、消化功能紊亂、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢、免疫力低下、高死亡率等斷奶應(yīng)激綜合征[1-2]，斷奶仔豬成活率已成為困擾養(yǎng)豬業(yè)的重大問(wèn)題。而中草藥因其特殊性質(zhì)對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)有一定的效果。

目前，養(yǎng)豬場(chǎng)通常在飼糧中添加抗生素等添加劑來(lái)控制仔豬腹瀉，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，但由于抗生素及化學(xué)藥物在生產(chǎn)上的廣泛應(yīng)用已經(jīng)暴露出不同程度的藥物殘留等缺陷[3]，人們轉(zhuǎn)而關(guān)注對(duì)斷奶仔豬具有促生長(zhǎng)、抗病、保健等功能，且毒副作用小、無(wú)殘留、不易誘生耐藥微生物等中藥制劑的研究和開(kāi)發(fā)[4-5]。中草藥來(lái)自大自然，具有成分復(fù)雜、作用廣、性質(zhì)穩(wěn)定、資源廣泛、價(jià)格低廉等特點(diǎn)，不易產(chǎn)生耐藥性，毒副作用小，兼有營(yíng)養(yǎng)和藥用雙重作用，用于斷奶仔豬飼糧中能夠達(dá)到預(yù)防疾病、加速生長(zhǎng)、提高生產(chǎn)性能和改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的作用，并且具有長(zhǎng)期使用無(wú)殘留、無(wú)抗藥性、無(wú)毒副作用和藥效不減的優(yōu)點(diǎn)[6-7]。對(duì)中草藥免疫作用的藥理研究表明，許多中草藥及其復(fù)方制劑能明顯調(diào)節(jié)機(jī)體的非特異性免疫及特異性免疫，提高機(jī)體的抗病力和抵抗力[8]。

1 仔豬斷奶引起的生理變化

1.1 消化系統(tǒng)形態(tài)結(jié)構(gòu)變化顯著

斷奶仔豬消化系統(tǒng)形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化，主要表現(xiàn)為小腸出現(xiàn)嚴(yán)重的絨毛萎縮，絨毛隱窩變深，腸系膜淋巴細(xì)胞增生和隱窩細(xì)胞有絲分裂速度加快。有研究報(bào)道[9]，21 日齡仔豬斷奶5 d 后，腸絨毛高度降低了50%，仔豬斷奶后11 d 腸隱窩深度明顯增加；腸絨毛高度顯著降低；同時(shí)，腸上皮細(xì)胞刷狀緣的消化酶活性下降，這些變化可導(dǎo)致腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收不良。當(dāng)未消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到達(dá)大腸時(shí)，被微生物利用，產(chǎn)生甲烷、硫化氫等有害物質(zhì)，引起腸道滲透壓升高，最后導(dǎo)致腹瀉。

1.2 胃酸分泌減少，消化道酸度下降

仔豬胃內(nèi)酸度主要來(lái)自乳酸、揮發(fā)性脂肪酸和鹽酸。哺乳期時(shí)，母乳中乳酸發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，在維持胃內(nèi)酸度上起主要作用，揮發(fā)性脂肪酸次之，鹽酸分泌較少。斷奶后乳酸消失，乳酸生成下降，揮發(fā)性脂肪酸增加，鹽酸分泌仍然較少，從而導(dǎo)致胃內(nèi)總酸度降低。有研究報(bào)道[10]，斷奶應(yīng)激使斷奶仔豬胃及空腸內(nèi)容物pH 升高，且在斷奶后第2 天尤為顯著。楊琳等[11]研究了不同斷奶日齡仔豬消化道酸度的變化情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)斷奶后12 h 胃內(nèi)食糜pH 均高于同齡哺乳仔豬，但除十二指腸外，空腸和回腸食糜pH 基本不受日齡和斷奶的影響，并且17、21、28 和35 日齡斷奶仔豬胃內(nèi)pH 恢復(fù)到3.5所需的時(shí)間分別為3、2、1 和1 周，說(shuō)明仔豬斷奶日齡越小，胃內(nèi)pH 上升幅度越大。仔豬斷奶越早，胃內(nèi)酸度受影響越大，較遲則不會(huì)產(chǎn)生影響，而且斷奶也會(huì)影響十二指腸、空腸和回腸的pH。仔豬飼料中的一些蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)陽(yáng)離子會(huì)結(jié)合胃酸，也會(huì)降低胃內(nèi)酸度。胃內(nèi)酸度降低會(huì)導(dǎo)致斷奶仔豬胃內(nèi)高pH 環(huán)境，為大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、葡萄球菌等病原菌的增殖提供了有利條件，胃酸分泌不足同樣會(huì)引起胃排空加快，一些未消化吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到達(dá)腸道被微生物利用，產(chǎn)生甲烷、硫化氫等有害物質(zhì)，刺激腸道蠕動(dòng)加快，使得腸道內(nèi)滲透壓升高，從而導(dǎo)致仔豬小腸消化不良、腹瀉和生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

1.3 消化酶分泌減少，活性降低

大量研究表明，仔豬早期斷奶往往會(huì)帶來(lái)消化酶活性的降低。楊琳等[11]的研究發(fā)現(xiàn)，不同日齡仔豬斷奶后12 h 胃食糜中胃蛋白酶比活和相對(duì)活性均較哺乳仔豬顯著升高，但隨后逐漸降低至低于哺乳仔豬的水平。張振斌等[12]指出，斷奶應(yīng)激不同程度地降低仔豬胰腺和空腸內(nèi)容物中胰蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶的活性。但隨著斷奶后時(shí)間的推移和采食量的增加，這些酶的活性會(huì)得以恢復(fù)并呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。張宏福等[13]研究顯示，仔豬斷奶后12 h 胰腺糜蛋白酶的相對(duì)活性和比活均顯著升高，較同期哺乳仔豬高，隨后降低，且在斷奶后2～3 周內(nèi)保持在較低水平；17、21 日齡斷奶仔豬空腸和十二指腸糜蛋白酶活性降低，而28、35 日齡斷奶仔豬空腸和十二指腸糜蛋白酶不受影響；回腸糜蛋白酶活性基本不受仔豬斷奶日齡的影響。17、21、28 日齡斷奶仔豬胰腺中胰蛋白酶活性降低；17、21 日齡斷奶仔豬空腸胰蛋白酶活性降低，而28、35 日齡斷奶仔豬不受影響；日齡和斷奶對(duì)十二指腸和回腸胰蛋白酶的活性無(wú)明顯影響，從而導(dǎo)致仔豬小腸消化不良、腹瀉和生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

1.4 腸道微生物區(qū)系的變化

動(dòng)物出生前其腸道是無(wú)菌的，出生后幾小時(shí)便有了微生物的定植，先是需氧菌或兼性厭氧菌，隨后是厭氧菌，最后穩(wěn)定在一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。這些微生物首先來(lái)自于出生時(shí)母體的感染，而后來(lái)自母豬的皮膚、乳頭和糞便，母豬的糞便是仔豬消化道微生物的主要來(lái)源，仔豬早期斷奶后和母豬的分離往往會(huì)導(dǎo)致乳酸桿菌等有益菌數(shù)量減少，大腸桿菌等有害菌數(shù)量增加，最終導(dǎo)致腸道菌群失調(diào)。Mathew等研究了仔豬28 日齡斷奶前后腸道菌群的變化情況發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬腸道內(nèi)容物中乳酸桿菌和揮發(fā)性脂肪酸濃度下降（P<0.05），大腸桿菌總數(shù)及溶血性大腸桿菌百分含量上升（P<0.05）。研究發(fā)現(xiàn)，仔豬斷奶后2 d 回腸的乳酸桿菌數(shù)量幾乎為零，而大腸桿菌數(shù)量則顯著增加。張振斌等報(bào)道，14 日齡斷奶仔豬與哺乳仔豬相比，直腸糞便中大腸桿菌數(shù)量增加，乳酸桿菌數(shù)量減少。仔豬斷奶后一方面由于母乳保護(hù)因子的喪失，斷奶應(yīng)激造成仔豬自身循環(huán)抗體水平的降低以及細(xì)胞免疫的抑制，使仔豬抗病力減弱而易感染病原微生物；另一方面，由于斷奶后消化酶活性下降，胃酸分泌不足及胃腸道上皮萎縮，導(dǎo)致仔豬腸道菌群紊亂，從而導(dǎo)致仔豬小腸消化不良、腹瀉和生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。

1.5 免疫力減低，抗病力弱

仔豬獲得免疫主要來(lái)自兩方面，一是通過(guò)吮吸母乳獲得被動(dòng)免疫；二是在自然狀態(tài)下仔豬自身免疫系統(tǒng)生成，發(fā)育而形成的主動(dòng)免疫[14]。初乳以IgG為主，約占80%，IgA 占15%，IgM 占5%；常乳以IgA為主，約占60%，IgG 為30%。在仔豬生產(chǎn)的免疫球蛋白中，以IgM 為主，IgA 次之，IgG 主要是在血清中起殺菌作用，可防敗血病。IgA 的特點(diǎn)是能耐酶的消化，可附著在小腸內(nèi)壁達(dá)12 h 以上，抑制大腸桿菌活動(dòng)，抗胃腸道疾病。lgM 對(duì)控制革蘭氏陰性細(xì)菌的效力最強(qiáng)。初乳中免疫球蛋白的含量雖高，但降低很快，如IgG 的半衰期為14 d、IgM 5 d，IgA 2.5 d。仔豬10 日齡以后才開(kāi)始自產(chǎn)免疫抗體，4 周后才成熟，在21 日齡斷奶會(huì)降低仔豬循環(huán)抗體水平，抑制細(xì)胞免疫力，顯著降低了血液免疫球蛋白的數(shù)量，此時(shí)仔豬對(duì)病原的抵抗力最低[15]。

2 中藥添加對(duì)斷奶仔豬的影響

2.1 對(duì)仔豬胃腸道pH 的影響

仔豬胃腸道是機(jī)體消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，胃腸道內(nèi)pH 是保證體內(nèi)胃腸道正常消化吸收功能的重要因素，不僅對(duì)胃腸道消化酶的分泌和活性有影響，也是抑制大腸桿菌等致病菌增殖、促進(jìn)有益菌增殖、維持腸道微生態(tài)平衡的重要因素，適宜的胃腸道pH 是促進(jìn)胃腸道消化吸收功能的關(guān)鍵[16]。益脾健胃類中草藥中含有有機(jī)酸、多糖、生物堿等成分可降低胃腸道pH，有機(jī)酸可調(diào)節(jié)胃腸道內(nèi)pH，多糖、生物堿可增強(qiáng)機(jī)體免疫和維持腸道微生態(tài)平衡，而腸道內(nèi)的有益菌的增殖可使它的代謝產(chǎn)物增加，如乳酸、揮發(fā)性脂肪酸等可使仔豬腸道pH 下降[17]。趙紅梅研究表明，添加0.25%超微粉中草藥添加劑（紫蘇、黨參、白術(shù)和甘草等）能有效降低仔豬盲腸和結(jié)腸的pH[18]。李大釗的試驗(yàn)結(jié)果表明，山楂組的十二指腸的pH、空腸的pH、回腸的pH 和胃的pH 均顯著低于對(duì)照組，且山楂可促進(jìn)胃腸道胃液的分泌，能有效降低胃腸道pH[19]。這與歐賢紅（2004）等報(bào)道的山楂可增加胃液的分泌量、胃液的總酸度和總酸排出量的結(jié)果相符合[20]。神曲組和麥芽組也可降低胃腸道內(nèi)pH，其原因可能是神曲和麥芽?jī)?nèi)含有淀粉酶，可將淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，為腸道中有益微生物提供良好的生存環(huán)境，將單糖轉(zhuǎn)化為大量乳酸，從而調(diào)節(jié)胃腸道中的pH[19]。

2.2 對(duì)胃腸道微生態(tài)的影響

山楂、麥芽、神曲都是助消化類的中草藥，山楂含有的酒石酸、山楂酸等有機(jī)酸可使胃腸道中的pH降低，這與前面的結(jié)果相一致，麥芽含有淀粉酶、催化酶、蛋白分解酶等酶類，神曲含有酵母菌和消化酶等活性成分，它們都可增加胃消化酶的分泌和提高消化酶的活性，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。李大釗的試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)14 d 的絨毛高度低于試驗(yàn)7 d的絨毛高度，仔豬斷奶后，絨毛高度呈現(xiàn)降低趨勢(shì)，山楂組的十二指腸和空腸VH（絨毛高度）均顯著低于對(duì)照組，由此說(shuō)明山楂中含有抑制十二指腸和空腸絨毛細(xì)胞生成的成分，降低了細(xì)胞的生成速度，絨毛細(xì)胞成熟的數(shù)量減少，絨毛變短[19]。與陳志寶等（2004）研究表明，山楂可抑制雞十二指腸絨毛生長(zhǎng)的結(jié)果相一致[21]。神曲對(duì)十二指腸的VH 影響不明顯，但可降低十二指腸CD（細(xì)胞炎癥性疾病），神曲對(duì)回腸CD 低于對(duì)照組，但差異不顯著，由此說(shuō)明神曲可提高十二指腸和回腸上皮細(xì)胞的成熟率，隱窩基部生成細(xì)胞變慢，使隱窩變淺，神曲組的回腸VH高于對(duì)照組，由此說(shuō)明神曲可促進(jìn)回腸絨毛細(xì)胞的生長(zhǎng)速度，絨毛細(xì)胞成熟數(shù)量增多，使絨毛變長(zhǎng)。綜上所述，飼喂添加1%神曲的飼料能改善斷奶仔豬小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)，起到對(duì)仔豬斷奶后小腸損傷修復(fù)的效果。

2.3 對(duì)胃腸道微生物區(qū)系的調(diào)節(jié)作用

仔豬腸道微生物區(qū)系隨宿主日齡增加逐漸變得復(fù)雜多樣，并形成一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)宿主的生長(zhǎng)起著重要作用。斷奶引起的仔豬消化道內(nèi)環(huán)境的改變主要表現(xiàn)為消化道菌群的變化。研究表明，斷奶后仔豬腸道，尤其是消化道前段乳酸桿菌的數(shù)量下降，而總細(xì)菌數(shù)量及腸桿菌（特別是大腸桿菌）的比例上升，一旦腸道中優(yōu)勢(shì)菌屬于致病性的大腸桿菌（Escherichia）和腸球菌（Stretococcus），就會(huì)引起仔豬腹瀉甚至死亡。曹國(guó)文等報(bào)道中藥飼料添加劑能夠降低斷奶仔豬腸道中大腸桿菌和腸球菌的數(shù)量，從而使腸道中乳酸桿菌和雙歧桿菌得到明顯增值（P<0.05），并能明顯提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能[22]。韓劍眾等（2002）報(bào)道，中藥（由黃芪、當(dāng)歸、茯苓、柴胡和大黃等組成）有效成分提取物能顯著提高盲腸內(nèi)乳酸桿菌和雙歧桿菌的含量，降低大腸桿菌的含量[23]。資料表明，山楂體外抑菌試驗(yàn)對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用。茯苓煎劑對(duì)金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌和變形桿菌均有抑制作用，乙醇提取物可殺死鉤端螺旋體。

2.4 對(duì)免疫功能的影響

復(fù)方或單味含有多種有效成分，其揮發(fā)作用的靶點(diǎn)也是多個(gè)的，這就決定了其具有多種藥理作用。中藥復(fù)方中的多糖、黃酮等生物活性成分都具有免疫增強(qiáng)作用[24]。研究證明，黃芪多糖可增強(qiáng)紅細(xì)胞免疫功能，使血中的IgM、IgE 的含量顯著增加，顯著提高T 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)免疫器官發(fā)育完善，還能顯著增強(qiáng)外周血中的細(xì)胞活性，具有免疫促進(jìn)作用[25]。白術(shù)多糖對(duì)淋巴細(xì)胞免疫功能有調(diào)節(jié)作用，在一定濃度范圍內(nèi)能單獨(dú)激活促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化并能明顯提高淋巴細(xì)胞的分泌水平。黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能[26]。劉合軍的試驗(yàn)也證實(shí)了該中藥復(fù)方對(duì)斷奶仔豬有免疫促進(jìn)作用，能提高斷奶仔豬血液紅細(xì)胞數(shù)、白細(xì)胞數(shù)、淋巴細(xì)胞百分率，能促進(jìn)斷奶仔豬血清免疫球蛋白的生成，說(shuō)明該方劑能提高斷奶仔豬的免疫功能。

2.5 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響

中草藥提取物中含有多種生物活性成分，按一定比例添加于基礎(chǔ)飼糧中可以增加動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，從而使得動(dòng)物健康快速地生長(zhǎng)。丁月云的試驗(yàn)采用黃芪、黃芩、麥芽、甘草、黨參、茯苓、白術(shù)多味中藥配伍，其主要有效成分為多糖、黃酮類、有機(jī)酸、生物堿和揮發(fā)類物質(zhì)等，在基礎(chǔ)飼糧中添加1.0%該中藥添加劑對(duì)早期斷奶仔豬生長(zhǎng)性能促進(jìn)作用最好[27-28]。有研究表明，復(fù)方中草藥提取物能夠有效地提高斷奶仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。有研究顯示[29]，21 日齡斷奶仔豬日增重、采食量較空白組分別顯著提高19%、20%，料重比顯著降低1%；28 日齡斷奶仔豬日增重較空白組顯著提高12.28%，料重比顯著降低9.29%，在基礎(chǔ)飼糧中添加2 g/kg 中草藥超微粉能夠有效緩解斷奶應(yīng)激，從而改善仔豬的生產(chǎn)性能。