胡 成，李寧寧，劉則學

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膳食纖維（Dietary Fiber,DF）在動物營養(yǎng)學界的研究始于17世紀，由于膳食纖維的不可消化性，對其營養(yǎng)價值一直持否定態(tài)度，認為膳食纖維無營養(yǎng)價值，甚至包含抗營養(yǎng)因子，影響整個飼料的營養(yǎng)價值。隨著動物營養(yǎng)專家對膳食纖維研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)膳食纖維在動物營養(yǎng)和健康機制等各方面具有重要生理功能。膳食纖維也逐漸被營養(yǎng)學界認定為是繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水六大營養(yǎng)素后的“第七大營養(yǎng)素”。適宜的膳食纖維水平不僅可以增加飽腹感、促進腸道蠕動，還能有效控制母豬的體況和膘情、提高母豬繁殖性能，進而提高豬場整體經(jīng)濟效益[1]。

1 膳食纖維的分類及生理功能

膳食纖維作為一種特殊營養(yǎng)素，其本質(zhì)是指不能被動物消化道分泌的消化酶所分解的可食碳水化合物及其類似物，這些物質(zhì)不能被小腸消化吸收，但在大腸中可全部或部分發(fā)酵。膳食纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、抗性淀粉、β-葡聚糖、果聚糖、果膠、寡聚糖等組成的成分和結(jié)構(gòu)復雜的混合物[2]。

膳食纖維的生理學功能可以歸結(jié)為以下幾個方面：1）促進胃腸蠕動，減少便秘；2）吸附病原和毒素，減少有害物質(zhì)從后腸向前腸轉(zhuǎn)移；3）穩(wěn)定血糖濃度，降低血液膽固醇水平；4）在結(jié)腸中被發(fā)酵，并為結(jié)腸微生物提供營養(yǎng)支持，穩(wěn)定腸道菌群平衡；5）纖維發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸），反過來抑制病原菌的生長，維持腸黏膜的完整性，預防腹瀉；6）膳食纖維具有持水膨脹的特性，可以增強飽腹感，減少動物饑餓引起的異常行為的發(fā)生[3]。

2 膳食纖維在繁殖母豬生產(chǎn)上的應用

2.1 膳食纖維可增加妊娠母豬飽腹感，減少刻板行為

對于繁殖母豬，為保證其最佳的健康狀況及經(jīng)濟效益，實際生產(chǎn)中通常要對其進行限制飼喂來控制后備母豬和妊娠母豬的膘情，限制飼喂的飼糧供應量僅為自由采食量的40%～60%，遠遠不足以滿足采食需要，從而給母豬帶來饑餓應激。由于膳食纖維能量濃度偏低、容重小、吸水后產(chǎn)生溶脹能力強，通過分子之間的交互作用，呈現(xiàn)出一定的黏性。膳食纖維在妊娠母豬飼糧中能夠延緩食糜在胃腸道排空的速度，增加食糜與胃壁的物理接觸時間，參與采食量的物理調(diào)節(jié)，抑制采食從而調(diào)節(jié)采食后血糖濃度和胰島素水平，進而延緩饑餓和增加飽腹感，減少應激。Guillemet等[4]研究了高纖維飼糧對妊娠母豬行為的影響，結(jié)果表明，飼喂高纖維飼糧可減少母豬之間的爭斗，降低飲水量，采食時間和采食量有所提高。武曉紅等[5]在不同粗纖維水平飼糧對妊娠母豬行為規(guī)癖（即無食咀嚼、大聲吼叫、攀爬欄桿）影響的研究發(fā)現(xiàn)，飼喂妊娠母豬高纖維飼糧，減少了因母豬能量需求與采食量之間存在差距而產(chǎn)生的行為規(guī)癖的發(fā)生，并增加了趴臥時間，提高了動物福利，且以粗纖維含量為16.53%效果最佳，這表明飼喂妊娠母豬高纖維飼糧對其有益。

2.2 膳食纖維可改善妊娠母豬腸道結(jié)構(gòu)，減少便秘

妊娠母豬往往在限位欄內(nèi)飼養(yǎng)，養(yǎng)殖周期長，無法得到充足的運動，造成胃腸道活動減少、機能減退，輕微的便秘現(xiàn)象在各大養(yǎng)殖場普遍發(fā)生。但是懷孕后期的低膳食纖維飼糧會加重母豬便秘，導致細菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素被吸收使乳腺發(fā)生炎癥。Oliviero等[6]研究發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)前3周飼喂高膳食纖維飼糧明顯改善了圍產(chǎn)期母豬便秘，母豬飲水以及產(chǎn)后5 d的仔豬體重都顯著好于對照組。譚成全等[7]報道，添加魔芋粉高纖維組母豬分娩前1 d、分娩后4 d和5 d的糞便評分顯著提高，便秘發(fā)生率有降低的趨勢?？赡苁且驗樯攀忱w維的吸水膨脹特性，其次是膳食纖維可改善妊娠母豬糞便菌群組成。楊玉芬等[8]研究表明，提高妊娠母豬飼糧中的纖維水平，可改善糞便菌群組成，母豬妊娠前期和后期，糞便乳酸桿菌數(shù)量顯著升高（P<0.05），大腸桿菌數(shù)量顯著降低（P<0.05）。鄧敦等[9]研究表明，飼糧中添加蘋果渣后，母豬排便通暢，糞形呈筒狀，堆積成形，顯著降低了妊娠母豬便秘的發(fā)生率，試驗組比對照組降低35%（P<0.05）。

2.3 膳食纖維可促進母豬膘情穩(wěn)定

在規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，母豬的繁殖性能成為一個重要的經(jīng)濟性狀，直接影響豬場的經(jīng)濟效益。母豬妊娠期能量攝入和體增重與泌乳期采食量呈負相關(guān)。在實際生產(chǎn)中通常采用“低妊娠高泌乳”的方式去飼喂母豬，即母豬妊娠期時，在不影響其生產(chǎn)性能的情況下，降低采食量以促進泌乳期采食。有研究表明，母豬妊娠期能量攝入過高會導致膘情過肥，降低胚胎存活率及泌乳期采食量。配種后，母豬的營養(yǎng)水平太高會引起血液孕酮濃度降低，導致胚胎死亡率升高[10]。Danielsen等[11]對妊娠母豬分別飼喂3種含不同種類的粗纖維飼糧（即大麥和豆粕型；甜菜渣型；干草粉、麥麩、燕麥殼混合型纖維飼糧），同時保證各試驗組母豬妊娠期總能的攝入量相同，連續(xù)進行3個繁殖期的試驗，結(jié)果表明，采食高纖維飼糧組的母豬妊娠期增重和分娩時的體重損失要遠大于低纖維飼糧組。

2.4 膳食纖維可促進妊娠母豬繁殖性能

膳食纖維可加速清除循環(huán)血液中的類固醇濃度，減弱下丘腦-垂體軸的負反饋作用，提高促黃體激素脈沖率進而促進卵巢發(fā)育，有利于卵母細胞成熟。而在泌乳期，母豬易出現(xiàn)厭食癥狀，一旦營養(yǎng)物質(zhì)的攝入不能滿足母豬維持和泌乳需要，不僅會影響仔豬生長發(fā)育，而且容易導致母豬泌乳期嚴重掉膘，延長斷奶后的發(fā)情間隔，從而增加母豬的淘汰率，縮短種用年限。Reese等[12]對295頭經(jīng)產(chǎn)母豬的研究表明，妊娠期能量和養(yǎng)分的攝入量不受飼糧纖維的影響，但可能導致母豬能量利用率降低，使仔豬平均初生重降低0.09 kg，而母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)和斷奶仔豬數(shù)則提高0.3頭，平均斷奶窩重也提高0.4 kg。對于多個繁殖周期添加膳食纖維可提高泌乳期采食量，改變能量水平，從而影響循環(huán)血漿中胰島素的濃度，進一步調(diào)控LH（促黃體生成素）、FSH（卵泡刺激素），從而影響卵泡生長發(fā)育、排卵率及產(chǎn)仔數(shù)。Veum等[13]在對600多頭母豬連續(xù)3個繁殖周期的研究表明，在玉米-豆粕型飼糧中添加小麥秸稈13.35%，可以提高母豬妊娠期凈增重、產(chǎn)活仔數(shù)、初生窩重及斷奶窩重。但值得一提的是，不同種類的膳食纖維對母豬繁殖性能的影響不一致，主要原因是膳食纖維來源不同，其有效成分、理化特性不一樣，影響也就不同；所以對于膳食纖維的選擇尤為重要，必須考慮纖維的衛(wèi)生質(zhì)量。

2.5 膳食纖維能有效促進母豬泌乳量的提高

妊娠期提高膳食纖維水平可促進母豬乳腺發(fā)育并能提高母豬泌乳期乳汁質(zhì)量。乳腺在妊娠期的發(fā)育對于泌乳性能具有直接的影響：在妊娠75 d之后，乳腺發(fā)育速度較快，而高能量水平飼糧的攝入對于母豬乳腺發(fā)育具有抑制作用。Loisel等[14]研究了妊娠后期補充高纖維飼糧對母豬初乳及仔豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，23.4%高纖維組與13.3%低纖維組比較初乳產(chǎn)量并未受到影響，但是乳中脂質(zhì)含量提高29%，增加低出生體重仔豬對初乳的攝取，斷奶前死亡率降低14.7%。Wang等[15]分析原因可能是：飼喂高膳食纖維飼糧會導致妊娠期母豬干物質(zhì)采食量降低，特別是在妊娠后期，胎兒生長需要提供大量葡萄糖，由于高膳食纖維飼糧淀粉水平相對較低，導致生糖能力缺乏，從而在一定程度上抑制了胎兒的生長發(fā)育。但是，泌乳期母豬采食量增加，從而促進泌乳量增加，對于仔豬生長具有一定的促進補充作用，仔豬斷奶重會補償性提高；同時，食糜在大腸內(nèi)停留時間增加，膳食纖維被腸道微生物發(fā)酵利用更徹底，而發(fā)酵產(chǎn)生的大量揮發(fā)性脂肪酸經(jīng)腸上皮吸收入血，特別是可用于合成乳汁的乙酸濃度明顯升高，從而改善初乳及常乳的乳脂率，提高新生仔豬的成活率及促進仔豬的生長。

3 結(jié)束語

膳食纖維對母豬生產(chǎn)性能的影響是目前的一個研究熱點，大量研究表明在妊娠母豬飼糧中添加適量的膳食纖維，可以增加母豬飽腹感、減少應激；促進腸道健康，減少便秘發(fā)生；控制膘情；提高繁殖性能；促進泌乳量的提高。因此，膳食纖維對于維持和促進我國畜牧行業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

長期以來，膳食纖維不像其他營養(yǎng)素是飼糧固定的營養(yǎng)參數(shù)，很多情況下只是為了配制低成本的配方而使用，甚至人為限制了膳食纖維的水平，這是對膳食纖維極大的誤解。盡管目前母豬營養(yǎng)方面對膳食纖維的供給已經(jīng)越來越多的受到重視，然而仍需廣大營養(yǎng)學工作者及養(yǎng)殖一線企業(yè)深入研究并推廣膳食纖維的應用技術(shù)，及早出臺飼糧膳食纖維的營養(yǎng)標準。