Tricia

卡塔赫納的建筑大都是西班牙風(fēng)格，明艷的色彩也是一脈相承。

卡塔赫納的浪漫

卡塔赫納（Cartagena）是哥倫比亞北部重要的港口和旅游勝地，高樓林立，呈現(xiàn)出一派現(xiàn)代化的景象。黃昏，我駕車沿海岸公路行駛，沿途欣賞著慵懶的熱帶風(fēng)光。低垂的夕陽為椰林勾勒出金色的輪廓，隨后沉入加勒比海，白天熱鬧沸騰的海灘瞬間安靜下來，只能聽到波濤起伏拍岸，左手邊可以看到一道燈火輝煌的老城墻，經(jīng)過海風(fēng)和歲月的侵蝕，布滿斑駁的痕跡，一對對情侶依偎在城墻上的門洞里，在滄桑的背景中享受當(dāng)下的浪漫時光。

1984年，“卡塔赫納的港口、要塞和古跡群”被列入《世界文化遺產(chǎn)名錄》，這道建于16世紀(jì)的博維達斯城墻和城內(nèi)另外一處同期建造的圣費利浦城堡（San Felipe del Boqueron）就是其中的重要組成部分。

經(jīng)歷了14世紀(jì)的大瘟疫之后，歐洲人口銳減，過了將近一個世紀(jì)才逐漸恢復(fù)元氣，經(jīng)濟復(fù)蘇，商貿(mào)活動空前活躍，對于黃金、香料等貴金屬和奢侈品的極度渴望，成為西班牙等歐洲國家開辟新航路的重要動機，大航海時代由此開啟。在西班牙女王的支持下，意大利航海家哥倫布在遠航中意外地發(fā)現(xiàn)了美洲大陸，此后野心勃勃的西班牙人闖入這片富足的土地，在所到之地插上國旗，其殖民地擴大到整個加勒比海地區(qū)。那時卡塔赫納還是一個小漁村，西班牙人登陸后開始大興土木，建造了許多加泰羅尼亞風(fēng)格的建筑，使其一躍成為16世紀(jì)主要的貿(mào)易港口城市。財富的聚集也引來了許多覬覦的眼光，當(dāng)年加勒比海地區(qū)海盜十分猖獗，于是卡塔赫納建立起一系列防護系統(tǒng)，博維達斯城墻和圣費利浦城堡就誕生在這一時期。如今城墻上依然架著大炮，城堡內(nèi)錯綜復(fù)雜的地道也起到了相當(dāng)重要的防御作用，站在城堡的制高點可以俯瞰全城，古老的堡壘與遠處灣區(qū)的現(xiàn)代建筑遙相呼應(yīng)，有人在古堡里吹起小號，抑揚頓挫的曲調(diào)仿佛在訴說著曾經(jīng)厚重的歷史。

19世紀(jì)初，哥倫比亞人心目中的獨立運動英雄西蒙·玻利瓦爾輾轉(zhuǎn)流亡到卡塔赫納，發(fā)表了戰(zhàn)斗檄文《卡塔赫納宣言》，這可以說是他多年來戰(zhàn)斗的一個總結(jié)。拉丁美洲各國相繼獨立后，卡塔赫納也被視為英雄之城。

除了英雄之城，卡塔赫納還是一座“愛情之城”，加西亞·馬爾克斯的《霍亂時期的愛情》在這里無人不知無人不曉。馬爾克斯年輕時曾在卡塔納赫住過幾年，為當(dāng)?shù)貓蠹堊珜憣?，《霍亂時期的愛情》這本小說正是以卡塔赫納作為藍本展開的。在老城中一處不起眼的街道，向?qū)е钢粭澃咨珘γ妗⒕G色門窗的二層小樓說：“這里就是馬爾克斯曾經(jīng)工作過的報社?！?/p>

卡塔赫納的建筑以西班牙風(fēng)格為主，外觀用色十分大膽，常有鮮艷的對比配色撞擊眼球。走在這個浪漫的小城里，回想馬爾克斯筆下窮小子電報員阿里薩和費爾明娜之間跨越半個世紀(jì)的令人心碎的愛情故事，別有一番滋味。

費爾南多·波特羅的銅像作品，一位豐腴的女人。

身著彩衣、頭頂水果盆的女子成為卡塔赫納的一道風(fēng)景線。

老城中隨處可見有著雕飾花紋的木質(zhì)陽臺，有的墻壁上涂滿了溫柔的顏色，有的種植著大片的花卉，枝葉垂落下來，像少女彎曲的卷發(fā)隨風(fēng)飄舞。當(dāng)?shù)厝藢﹃柵_極其重視，甚至?xí)ハ嗯时龋慵业年柵_漂亮，我家的一定要更勝一籌。在卡塔赫納老城也絕對找不到一模一樣的房子，每棟房子的主人都竭盡全力將它裝飾得更加出挑。民居如此，教堂等公共建筑之美自不必說。老城內(nèi)有幾座美輪美奐的大教堂，還有許多坐擁深宅大院的藝術(shù)館、博物館，以及絢麗多彩的酒店、餐廳、咖啡館。

老城的街道縱橫交錯，各色小販穿梭其中，其中最亮眼的是一群兜售水果的女子，她們身著花裙，膚色黝黑，體態(tài)豐腴，頭頂一盆水果，臉上洋溢著真摯的笑容，讓游客們不由自主地想要關(guān)照她們的生意。多明各修道院（Convento deSanto Domingo）門口立著一尊雕塑，和這些兜售水果的女子十分神似，這是哥倫比亞國寶級藝術(shù)家費爾南多·波特羅（Fernando Botero）的作品，他以展現(xiàn)肥碩、夸張的人物造型而著稱。這個充滿魔幻色彩的國度給波特羅帶來各種靈感，他的作品也遍布在哥倫比亞的各個城市，傳達出強烈的民族特色與反叛精神。

歷史的厚重、情感的飽滿、藝術(shù)的禮遇，共同構(gòu)成了卡塔赫納的榮光，讓這座小城綻放出獨特的魅力。

圣費利浦城堡中的防御工事。

Tips

卡塔赫納

卡塔赫納是哥倫比亞北方毗鄰加勒比海的港口城市，氣候宜人，加上豐富的歷史遺存，使其成為獨具魅力的旅游城市。熱帶風(fēng)情的海灘、古城遺址和現(xiàn)代化沿海新區(qū)，構(gòu)成一個古老與現(xiàn)代的交融的卡塔赫納。

特別推薦

美食

不要錯過卡塔赫納的街邊小吃，炸木薯餅、炸香蕉、炸玉米餅包雞蛋都是當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场８鐐惐葋喨藢τ衩罪灥臒釔蹮o以復(fù)加，無論身處哪個城市、哪家餐廳，無論是前菜、配菜還是主食，都能找到各式玉米餅的身影，炸玉米餅包雞蛋是在玉米餅里裹了雞蛋和肉餡，外焦里嫩，格外鮮香。老城外面有一家路邊攤曾經(jīng)制作出重達1320公斤的海鮮大蝦沙拉杯，被列入了吉尼斯世界紀(jì)錄。

哥倫比亞盛產(chǎn)水果，夏季可以光顧那些頭頂水果盆的女子，她們現(xiàn)場制作的水果拼盤新鮮、量大，吃起來十分過癮。

餐廳

Las Indias Boutique Gourmet

由鐵匠鋪改造而成，特色菜是味道綿軟的奶酪焗茄子和烤至兩面金黃的海魚，飯后甜品也令人回味無窮。坐在院子中間喝酒乘涼，感覺相當(dāng)愜意。

Hotel Capilla del Mar

這家酒店餐廳的果盤種類極其豐富，有許多水果我還是第一次見到，比如一種學(xué)名叫奎冬茄的水果，橫切面很像番茄，榨成果汁，酸甜爽口，十分解渴。這里的火龍果果皮也不是國內(nèi)常見的粉紅色，而是黃色的。

行前欣賞

圖書

加西亞·馬爾克斯的《霍亂時期的愛情》和《百年孤獨》，從中可以感受哥倫比亞這個國家曾經(jīng)的滄桑巨變。

電影

根據(jù)馬爾克斯小說《霍亂時期的愛情》改編的同名電影，其中許多場景都取自卡塔赫納老城。

精品咖啡也逐漸走進了哥倫比亞的尋常百姓家。

咖啡之國的變遷

說起哥倫比亞，就不能不提咖啡。哥倫比亞咖啡是世界上為數(shù)不多的冠以國名的單品咖啡，目前產(chǎn)量排名全球第三位，僅次于巴西和越南。但與產(chǎn)量相比，哥倫比亞人顯然更注重質(zhì)量，他們引以為傲的全手工采摘咖啡豆的方式，造就了哥倫比亞咖啡的上乘品質(zhì)。

安第斯山的饋贈

哥倫比亞的咖啡種植區(qū)主要位于安第斯山區(qū)，翡翠般的山巒上生長著大片大片矮小敦實的咖啡樹，出產(chǎn)的基本都是阿拉比卡咖啡豆，口感酸中回甘，品性溫和淡雅，適合各種烘焙手法，沖泡出來的咖啡順滑綿軟，風(fēng)味均衡。

佩雷拉山區(qū)分布著眾多咖啡莊園，蜿蜒的公路兩側(cè)層巒疊嶂，都覆蓋著茂密的植被，看不到一絲外露的土壤，遠處那座高聳入云的雪山是一座活火山，后來我在從佩雷拉飛往波哥大的飛機上目睹了它的一次爆發(fā)。這片地區(qū)海拔大多在1000米以上，擁有黑灰色的火山土壤，具備上乘咖啡生長的所有條件。不過，先天條件只是生產(chǎn)精品咖啡的基礎(chǔ)，在咖啡農(nóng)的精耕細(xì)作下，咖啡果實才能出落成如紅櫻桃一般飽滿、泛著油光的漂亮模樣。

我們拜訪了一個名為Combia的咖啡莊園，聽主人詳細(xì)講解咖啡從一顆種子成長為咖啡豆，再化作我們杯中香醇飲品的漫長過程。摘一顆紅潤的咖啡櫻桃放進嘴里咀嚼，它會迸發(fā)出甘甜的汁水，內(nèi)核的豆子帶著滿滿的馨香。

相傳，咖啡果實的神奇功效6世紀(jì)時被非洲埃塞俄比亞高原上的牧羊人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝擞眠@種果實來煮水，后來咖啡傳到了阿拉伯地區(qū)，廣泛種植，并成為當(dāng)?shù)匾环N代表性飲料;16、17世紀(jì)，荷蘭人偷偷將咖啡苗從阿拉伯地區(qū)運回本土培育，隨著荷蘭殖民地的擴張，咖啡也被帶到了世界各地;1808年，一個牧師將咖啡從法屬安的列斯經(jīng)委內(nèi)瑞拉引入到哥倫比亞，由于種植條件得天獨厚，咖啡很快成為當(dāng)?shù)匾环N主要的經(jīng)濟作物。關(guān)于哥倫比亞的咖啡種植歷史，這是流傳比較廣的一個版本。

莊園主人擺出兩份磨好的咖啡粉，一份香味濃烈，另一份則芬芳適中，注入開水，撇去浮渣，分別品嘗，前者有些焦炭般的苦味，后者酸中帶有馨甜，讓人回味無窮。主人解釋說，前一種咖啡豆的品質(zhì)不佳，且是深度烘焙，后者則是上等咖啡豆，中度烘焙;大多數(shù)工業(yè)產(chǎn)品的味道更像前一種，均衡中微帶苦味，而上好的咖啡是微酸，末味豐盈且有回甘。

我們跟隨主人前往咖啡種植園，這里的咖啡樹依山勢生長，植株最多也就一人多高，人工采摘十分方便，撥開油亮的葉子，下面就藏著紅綠相間的果實。正值中午，熱烈的陽光將地表的水分充分蒸發(fā)出來，濕度對于咖啡的生長是至關(guān)重要的。我們在咖啡樹的間隙行走，兩旁不時冒出幾顆香蕉樹或橘子樹，它們一來可以為咖啡樹遮陽、保濕，二來掉落的果實、葉子也可以作為咖啡樹的養(yǎng)料，使培育出的咖啡果實呈現(xiàn)出獨特的味道。

山上的幾座小房子便是加工咖啡豆的地方，工人們將采摘回來的咖啡豆放入室內(nèi)的方形水池浸泡，篩選出足夠成熟的果實，用機器去除外果皮和果肉，再放入水槽充分發(fā)酵，隨后洗去黏稠的果膠，將豆子風(fēng)干，脫去內(nèi)果皮，就成了生豆?？Х壬虝罁?jù)不同口味對生豆進行烘焙，再研磨成粗細(xì)合適的咖啡粉末。

我們品嘗了農(nóng)場咖啡師制作的手沖咖啡，此外主人還強烈推薦用風(fēng)干的咖啡櫻桃的果皮制作的咖啡茶，沖泡后酸甜可口。在這片風(fēng)光秀麗的咖啡莊園中，迎著清風(fēng)，啜飲著香濃的咖啡，可以更深地體會什么是“融咖啡于生活，生活報之以歌”。

在咖啡莊園內(nèi)的觀景臺可以悠閑地品味新鮮出爐的咖啡

現(xiàn)烘焙的咖啡豆最好采用手沖的方式，味道更加濃郁

菲蘭迪亞小鎮(zhèn)（Filandia）距離Combia咖啡莊園大約半小時車程，位于群山環(huán)抱之中，被稱為“安第斯的女兒”，在小鎮(zhèn)的觀景臺可以瞭望群山上此起彼伏的咖啡林。瞭望臺門口有一幅壁畫，畫著一個戴寬檐禮帽、牽著騾子的印第安農(nóng)夫，騾子馱著裝滿咖啡豆的麻袋，我們熟悉的哥倫比亞國家咖啡生產(chǎn)者協(xié)會（FNC）的標(biāo)志——那個背靠山峰、牽著騾子的小胡子男人，就是源自這幅壁畫。菲蘭迪亞是一個咖啡小鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上大多數(shù)人的生活都與咖啡產(chǎn)業(yè)鏈密切相關(guān)，咖啡文化也無處不在。和卡塔赫納一樣，這里的房屋也都有著鮮艷的配色，陽臺更是多姿多彩，無論全陽臺、半陽臺、隱形陽臺，人們都花了許多心思去裝飾。我喜歡坐在咖啡館的二層，透過陽臺瞭望窗外熱鬧的街市，廣場上色彩各異的威利吉普車（Willys）滿載乘客，即將奔赴各自的目的地。

咖啡農(nóng)在處理竹子， 準(zhǔn)備做成采咖啡豆的竹筐

印第安人的“茶馬古道”

可可拉山谷（Valley de Cocora）海拔1800-2400米，是昔日印第安人運輸咖啡的重要通道，功能類似中國的“茶馬古道”。印第安人將在山上采摘的咖啡果實制成生豆，經(jīng)由這里用馬或騾子運下山。

印象中山谷大都是狹長的，谷底幽深且不見天日，而可可拉山谷地勢平緩，光線明快，植被也相當(dāng)豐富，曲折的小路在綠色的草地上延伸，行走其間，像是在草原上漫步。這片山谷生長著不少奇異的花卉，比如世界上最小的蘭花，早年間還有茂密的蠟棕櫚樹林，后來因為過度砍伐，樹木變得稀稀拉拉，幾十米高的蠟棕櫚樹突兀地豎立在山坡之上，彼此間隔幾十米甚至上百米，頂端有一叢樹葉隨風(fēng)搖曳。蠟棕櫚樹是哥倫比亞獨有的樹種，生長非常緩慢，樹齡上百年的老樹一人即可環(huán)抱。如今當(dāng)?shù)厝苏谂ε嘤龢涿?，期望改善生態(tài)環(huán)境。

由于海拔高，海洋季風(fēng)被擋在山外，山谷中時常云霧繚繞，形成了自己的小氣候。我們沿著山路行進，忽然聽到一陣清脆的鈴鐺聲響，隨后看到兩個身著印第安服飾的當(dāng)?shù)厝藸恐呑幼哌^來，騾子背上馱著幾個大麻袋，裝的顯然是咖啡豆。兩人一老一少，都穿著印第安傳統(tǒng)服飾：頭戴插著鮮艷羽毛的毛氈禮帽，脖子上系著紅色小圍巾，身著卡其色襯衫，搭著帶流蘇的印第安式披肩，肩頭斜挎著風(fēng)琴包，腰間別著一把長刀，刀鞘上有兩個大大的心形圖案。

可可拉山谷兩位身著傳統(tǒng)印第安服飾的咖啡農(nóng)。

美國的威利吉普車替代了馬等大牲口的工作， 成為運輸咖啡豆的主要工具， 現(xiàn)在也以花樣表演著稱。

過去，馬和騾子是當(dāng)?shù)厝私煌?、貨運的主要工具，1951年，美國產(chǎn)的威利吉普車進口到哥倫比亞，風(fēng)靡一時，逐漸衍生出當(dāng)?shù)靥赜械钠囄幕?，終結(jié)了傳統(tǒng)的運輸方式，“咖啡之路”也走向消亡。

雖然威利吉普車是美國人制造的，但哥倫比亞人將它玩得更加風(fēng)生水起、花樣百出，每年都要舉辦名為“Yipao”的威利車競技比賽，比賽項目包括車子的傾斜角度、多樣化的高難度動作、最大承重量等。從佩雷拉附近的薩倫托小鎮(zhèn)（Salento）前往可可拉山谷的路上，我們看到了許多裝飾得五彩斑斕的威利吉普車，滿載著乘客，有的車后斗的腳踏板上還站著幾個人，據(jù)說這車一般可以乘載12個人，當(dāng)?shù)刈罡叱d記錄是26人。

現(xiàn)在可可拉山谷作為Los Nevados國家公園的一部分已向游客開放，可以選擇幾公里的短途徒步，或是花上一整天時間、走上十幾公里更深入地探索。當(dāng)?shù)匾查_發(fā)了重走“咖啡古道”的游覽項目，游客可以在昔日馬幫頭領(lǐng)的帶領(lǐng)下騎馬上路，一路上聽他講述咖啡莊園里曾經(jīng)的愛恨情仇。

生長在海拔1000米以上的咖啡櫻桃

運送咖啡豆的印第安農(nóng)夫背包里放著應(yīng)急工具和祈禱的珠串。

Tips

特色體驗

在可可拉山谷長達幾十公里的徒步路線中，可以擁有“一日多重天”的奇妙體驗，伴隨著山間的河流、瀑布，以及騎行的馬隊，悉心感受大自然的能量與溫存。

哥倫比亞的咖啡產(chǎn)區(qū)分布廣泛，咖啡品類繁多，薩倫托小鎮(zhèn)周邊有許多家庭咖啡莊園，除了住宿，還可以體驗采摘咖啡豆等咖啡農(nóng)的日常工作，并親手烘焙出香醇可口的咖啡。

特別推薦

餐廳

Helena Adentr

餐廳的招牌是玉米餅Tapas和用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大牛油果制作的沙拉，另外推薦面包燴牛肉Tapas，牛肉的口感很像糖醋排骨。

El Escobal

這家餐廳位于從薩倫托小鎮(zhèn)前往可可拉山谷的路上，魚類、雞肉類的主菜也同樣會混入玉米餅。由于地處山區(qū)，可以驅(qū)除寒氣的飲料很受當(dāng)?shù)厝藲g迎，在這里可以喝到一種特別的百香果飲料，即在百香果果汁里加入肉桂和當(dāng)?shù)氐牧揖?、黑糖調(diào)味，口感勁爆，喝下去渾身暖呼呼的。

圖書

《咖啡的歷史》（鄭萬春著）

這本書詳細(xì)講述了咖啡的發(fā)展歷史，包括咖啡的發(fā)現(xiàn)、流傳、種類、文化，包括各種咖啡背后的故事，以及歷史上知名咖啡館的滄桑巨變，如同是在歷史的長河里品味咖啡的芳香。

《最好金龜換酒》（傅真著）

一個留學(xué)英國、后來到投行工作的女子，放棄令人羨慕的工作，與老公一同踏上了美洲這片神奇的熱土，走過數(shù)十個國家，并用行云流水般的文字記錄下了旅途中發(fā)生的各種故事，從中可以看到一種豐富而立體的人生，感受到作者對生活的熱愛。

哥倫比亞外交部所在地，是玻利瓦爾曾經(jīng)工作和生活的地方。

波哥大的日常

波哥大曾是19世紀(jì)初拉美革命的中心，如今則是南美洲經(jīng)濟發(fā)展最迅速的城市。除了見證時代變遷，這座城市中普通人的生活也在悄然改變。

玻利瓦爾的陽臺

哥倫比亞的首都波哥大（Bogotá）地處山區(qū)，海拔2600多米，總是涼風(fēng)習(xí)習(xí)。從機場前往老城中心，寬闊的馬路留出了兩條快速公交車道，沿途都是婉約的現(xiàn)代建筑，建筑上、橋梁上到處可以看到藝術(shù)涂鴉，街角的雕塑也不乏費爾南多·波特羅等名家的作品。

進入波哥大老城，又是另外一番景象，狹窄的街道兩側(cè)多是傳統(tǒng)西班牙式建筑，滿街的持械軍警提醒我們已經(jīng)到了波哥大的核心地帶。我們?nèi)胱〉木频暾龑χ鐐惐葋喭饨徊康霓k公樓，這棟建筑也是當(dāng)年西蒙·玻利瓦爾工作、生活過的地方。在19世紀(jì)初拉美各國推翻西班牙殖民統(tǒng)治的革命風(fēng)潮中，波哥大一度成為政治權(quán)利爭奪的中心，而這場斗爭的領(lǐng)軍人物正是西蒙·玻利瓦爾。

當(dāng)年玻利瓦爾幫助多個拉美國家從西班牙的殖民統(tǒng)治中解放出來，被稱為“南美洲的喬治·華盛頓”，1819年他參與建立的大哥倫比亞共和國是拉丁美洲第一個獨立國家聯(lián)盟，包括今天的哥倫比亞、委內(nèi)瑞拉、厄瓜多爾和巴拿馬。在南美很多國家人民心中，玻利瓦爾的地位是至高無上的，至今仍對當(dāng)?shù)氐恼嗡枷氘a(chǎn)生著影響。

站在那棟簡單的樓房前面，向?qū)е钢亩顷柵_說：“如果當(dāng)年玻利瓦爾不是僥幸從這個陽臺跳出，逃到另一條街上情婦的家里，這場革命的圣火不知何年才能夠點燃?！闭f到此處，他不禁有些感慨，透過這里的陽臺內(nèi)外，不知可以看到多少哥倫比亞的社會百態(tài)和滄桑巨變。

沿著酒店所在的這條街一直走，就到了玻利瓦爾廣場。這座廣場曾經(jīng)見證了印第安人飽受摧殘的血淚史，周邊最古老的建筑是佇立在廣場東側(cè)的波哥大主教座堂，它興建于1807-1823年，先后翻新過四次。廣場南側(cè)，穿過三排粗壯的多利克廊柱即是國會大廈，哥倫比亞國會兩院就設(shè)立在此。接著穿過走廊的小廣場，中央立有一座玻利瓦爾的銅像。正對國會大廈的是司法大樓，最西側(cè)是市政廳。廣場上的游人、官員、軍警、脖子上掛著宣傳牌的演說者……構(gòu)成了一幅既真實又魔幻的畫面。

從玻利瓦爾廣場向南，有一條街匯集了哥倫比亞文化部、財政部等各個政府部門的辦公地點，總統(tǒng)的辦公地點也在這里，鐵柵欄外面只有幾名持槍衛(wèi)兵在站崗，此外這條街上還有博物館和天文館。正午12點，遠處傳來一陣鼓樂聲，衛(wèi)兵們要換班了。街上的人們似乎已經(jīng)習(xí)慣了這樣的流程，并沒有太多人圍觀。風(fēng)云變遷，苦難重重的印第安民族抗?fàn)幨芬阎饾u遠去，整個波哥大核心老城地區(qū)給我的感覺是祥和且接地氣。

Tips

特別推薦

黃金博物館

位于波哥大市中心圣壇德爾公園內(nèi)，堪稱世界上最大的金器博物館，館藏約3萬件印第安人制作的黃金器物，時間跨越公元前20世紀(jì)到16世紀(jì)。

巖鹽教堂

位于錫帕基拉小鎮(zhèn)（Zipaquirá），距離波哥大約50公里。16世紀(jì)，殖民者覬覦當(dāng)?shù)刎S富的鹽儲量，對印第安人進行了殘酷的剝削和奴役，備受壓迫的鹽工們在坑道中建立了一個祈禱圣壇，1954年，為紀(jì)念圣壇設(shè)立400周年，在舊址上建起了巖鹽教堂。

兩位咖啡師正在制作分子咖啡。

網(wǎng)紅咖啡廳San Alberto在波哥大烏薩奎區(qū)排名頗高。

咖啡館之旅

波哥大已經(jīng)成為南美洲經(jīng)濟發(fā)展最迅速的城市，烏薩奎區(qū)（Usaquen）則是波哥大最時尚的富人區(qū)，高樓林立，充斥著大公司總部、現(xiàn)代化商圈、買手店等繁華都市的盛景，其中也不乏各種特色咖啡館。

San Alberto是烏薩奎排名頗高的一家咖啡廳，主打分子咖啡，時新的理念、店面的精致程度及價格都很符合一線城市的消費口味，不少精英人士喜歡來這里約會或進行商務(wù)洽談。

服務(wù)員將我們帶到二樓，一張四方大桌上擺滿了讓人眼花繚亂的各式容器，這里就是分子咖啡的制作現(xiàn)場。我之前只聽說過分子料理，分子咖啡這還是第一次體驗?？Х葞熓紫冉榻B了今天要使用的咖啡豆的產(chǎn)地、生長方式和處理手法，然后將一些透明的液體擺放在我們面前，讓我們逐一品嘗。這些看上去并無差別的液體，入口竟然各有酸甜苦辣，這是對我們味覺的測試。隨后，我們拿到幾個標(biāo)著號碼的小瓶子，裝有棕色液體，聞起來分別帶有桃子、堅果等味道，這是在品味咖啡回甘時的感受。每個人對于味道的理解不盡相同，可以遵循自己的喜好做選擇。

咖啡師將一杯咖啡樣的深色液體用吸管吸上來，滴入一個裝有透明液體的容器，墜落的深色水珠瞬間凝固成了魚子醬似的模樣?？Х葞熃忉屨f，這兩種溶液里分別加入了海藻酸鈉溶液和乳酸鈣溶液，兩種液體碰撞到一起，便會形成球狀體，這也叫作晶球化技術(shù)。我的理解是：這和鹵水點豆腐的原理差不多。

陽光炙熱，和聆聽一大堆天花亂墜的化學(xué)名詞相比，我更希望能暢飲一杯冰咖啡解解暑氣。這家咖啡廳的一個獨特創(chuàng)意就是用液氮迅速凝結(jié)咖啡，兩名咖啡師配合，一人將液氮源源不斷地倒入盛有咖啡的容器，另一人用打蛋器進行攪拌，咖啡液迅速凝結(jié)成了冰沙，兩位咖啡師看上去活脫脫像是兩個騰云駕霧的小道童在練仙丹，令人忍俊不禁。這些經(jīng)過特殊處理的分子咖啡，在口感上并沒有帶給我太多驚喜，咖啡本身的味道反而被沖淡了許多，不過咖啡店大膽創(chuàng)新的手法著實值得贊嘆。

除了分子咖啡，烏薩奎還集中了許多風(fēng)格迥異的咖啡館。向?qū)Т笫鍘胰チ怂钕矚g的一家，這家店開在街道盡頭，門臉兒很小，四周都是西班牙殖民時期的建筑，開得正盛的粉紅色的三角梅從院子里探出來招搖。店門口停著兩輛點綴著鮮花的自行車，吧臺上擺著意式咖啡機，豆子用的也是意式拼配豆——當(dāng)然了，其中必須混合有哥倫比亞自產(chǎn)的咖啡豆，幾個年輕人聚在一起正聊得起勁。向?qū)Т笫逭f：“雖然這里用的并不是百分之百的哥倫比亞咖啡，但美好的環(huán)境可以滋養(yǎng)美好的情緒。”

我也嘗試了哥倫比亞平民化的連鎖咖啡店Juan Valdez、Oma，以及更有時尚氣息的Quindio，本國的精品咖啡越來越受到喜愛，人們對咖啡文化的了解也在與時俱進。之前這種奇妙的液體曾經(jīng)創(chuàng)造了這個國家的部分歷史，如今它又成為一種載體，改變著普通人的生活，浸潤著他們的每一天。

哥倫比亞人別出心裁地將咖啡做出了各種花樣。

烏薩奎區(qū)也不乏意式咖啡， 廣受當(dāng)?shù)孛癖娤矏邸?/p>

Tips

哥倫比亞旅行ABC

氣候

赤道橫貫哥倫比亞南部，境內(nèi)以熱帶雨林氣候為主，沒有明顯的季節(jié)之分，氣溫受海拔的影響更大。波哥大全年氣溫14°左右，四季如春，常年適宜旅行。

安全

提起哥倫比亞很容易便想到毒梟，事實上，波哥大的治安狀況和南美其他國家相比更加安全，市中心老城的持械軍警起到了一定的震懾作用。佩雷拉、薩蘭托、菲蘭迪亞斯等小城的當(dāng)?shù)厝顺錆M善意，生活氣氛一片祥和。但要盡量避免夜間出行。

交通

目前國內(nèi)沒有直飛哥倫比亞的航線，可從美國、歐洲或其他南美國家轉(zhuǎn)機，整個航程大約需要30小時，比較辛苦，不過哥倫比亞迷人的風(fēng)景會讓人很快振作起來。

簽證

辦理簽證需前往哥倫比亞駐中國大使館遞交申請，簽證費用80美元。如持有美國簽證或申根簽證且有效期超過180天，可不必另外辦理哥倫比亞簽證。

貨幣

哥倫比亞的貨幣是哥倫比亞比索，1元人民幣約合480比索。美元也是當(dāng)?shù)赝ㄐ械呢泿?，可以直接用美元消費，也可以刷國際信用卡。

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